Hogyan készítsünk finom eperlekvárt? Főzés funkciók, TOP-7 legjobb lépésről lépésre receptek, videó receptek.
Az eperlekvár kiváló finom ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkező készítmény. Gyorsan és sok gond nélkül elkészül, összetétele más bogyókkal és fűszerekkel is variálható. Ez a lekvár jól jön a teaiváshoz a hideg évszakban a megfázás évszakában. A desszert nemcsak önálló ételként használható, hanem süteményekhez, palacsintákhoz és pirítósokhoz is hozzáadható.
Az eperlekvár főzésének jellemzői
Sokféleképpen lehet eperlekvárt készíteni friss bogyókból otthon. Ezek a receptek hasonlóságokat és kisebb különbségeket is tartalmaznak. De az alábbi ajánlások segítenek bármilyen típusú desszert tökéletes és nélkülözhetetlen elkészítésében.
Íme néhány hasznos tipp az eperlekvár elkészítéséhez:
- Célszerű száraz időben szedni a bogyókat, hogy a nedvességtartalom minimális legyen. Az ideális idő 10 óra után van, amikor a harmat elolvadt. Nem kívánatos a betakarítás az eső után - a bogyók ebben az időben nem ízletesek és vizesek.
- A lekvárhoz csak egész, érett, de nem túlérett gyümölcs alkalmas.
- Az ízletes eperlekvár elkészítéséhez először ki kell válogatni a bogyókat, kiválasztva az egészet és az érettet, majd óvatosan öblítse le folyó hideg vízben, távolítsa el a szárakat, és kenje meg egy gofri törülközőre, hogy az üvegben legyen felesleges nedvesség..
- Ha az eper túl koszos, akkor trükkös és gyengéd módszerrel tisztíthatja őket. Ehhez vegyen egy medencét hideg vízzel, és töltse meg bogyókkal. 20 perc múlva minden pornak és szennyeződésnek le kell ülnie az alján. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében óvatosan keverje meg az epret a kezével.
- Hozzáadhat egy kis kedvenc fűszert és gyógynövényt, például menta és vanília, és maroknyi más bogyót, például eper, ribizli vagy málna, hogy fokozza a lekvár, lekvár vagy eperkonzerv ízét.
- A friss epret főzés előtt legfeljebb 8 órán keresztül kell tárolni - hajlamosak gyorsan savanyulni.
- Eperlekvár készítése előtt vásároljon citromsavat. Fontos összetevője a lekvárkészítésnek. Tartósítószerként működik, amely épségben tartja a bogyókat, meghosszabbítja azok eltarthatósági idejét, eltávolítja a keserűséget és megakadályozza a finomság cukrosodását.
- Ne hanyagolja el az olyan fontos lépést, mint a hab eltávolítása. Különféle szemetet tartalmaz, nagymértékben csökkenti a konzerv termék eltarthatóságát és ízét.
- Ha télen eperlekvárt kell készítenie, akkor az üvegeket és a fedeleket jól sterilizálni kell. Először vízzel és szódával mossák, majd hagyják megszáradni. Ezután a kannákat vízfürdőben pár percig pároljuk, vagy a sütőben felmelegítjük, a fedőlapokat a gumi betétek eltávolítása után forrásban lévő vízbe dobhatjuk.
- Próbálja meg a lehető legkevesebbet megérinteni és keverni a bogyókat, hogy azok sértetlenek maradjanak. Homokkal keverve jobb rétegesen önteni, hogy ne kelljen spatulával keverni vagy rázni a bogyókat.
- Az eperlekvár főzése előtt elő kell készítenie egy nagy edényt - ideális egy rozsdamentes, öntöttvas vagy kerámia nagy edény vagy egy 2-6 kg -os rézmedence. Vegye figyelembe, hogy a lekvár felforr, ezért vegye figyelembe az edény magasságát.
- Ha nagy mennyiségű eperlekvárt szeretne főzni, akkor jobb, ha kis adagokban, legfeljebb 2 kg -ig főz. Erre azért van szükség, hogy a bogyók ne gyűrődjenek össze saját súlyuk alatt, és gyorsan és egyenletesen forrjanak.
- A kész lekvárt sötét helyen kell tárolni, amelynek hőmérséklete 3 és 20 fok között változik. Egy pince, fészer, loggia, pince vagy hűtőszekrény megteszi.
Fontos! Az eperlekvár elkészítése előtt meg kell értenie, hogy az elkészítés módja különbözik az eperlekvártól. Az eper több gyümölcslevet termel és viszkózusabb, ami gyorsabban égeti őket. A kellemetlen következmények elkerülése érdekében keserűség formájában gyakran meg kell keverni az edények alját, hogy a cukor ne maradjon alján.
TOP 7 recept eperlekvár készítéséhez
Sokféle eper létezik, és a téli betakarítás végső íze nemcsak attól függ, hogyan és mennyi eperlekvárt főznek, hanem a bogyók változatosságától is. A réti eper a legédesebb. A White finomságot készít ananász aromás jegyekkel. A vadbogyólekvár illatos és sűrű lesz. A kertészkedés lekvár készítésére is alkalmas, de aromája kevésbé lesz intenzív.
Eperlekvár öt perc
Ahogy a névből sejteni lehet, az ötperces eperlekvárt mindössze 5 percig főzik. Ennek köszönhetően a bogyók érintetlenek maradnak, megőrzik az összes hasznos anyagot, ízt és aromát. A friss gyümölcsök szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet, mivel a desszert megőrzi természetes ízét.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 219 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 5 perc
Hozzávalók:
- Eper - 500 g
- Cukor - 500 g
Eper lekvár főzése lépésről lépésre öt perc alatt:
- A bogyókat szét kell válogatni, meg kell hámozni, öblíteni, szárítani.
- Széles medencébe öntjük, és megszórjuk cukorral. Hagyja egy éjszakát vagy 12 órát, hogy a gyümölcslé lefolyjon.
- Helyezze az edényeket közepes lángra, forralja fel és csökkentse a hőmérsékletet. 5 percig főzzük.
- Öt perc alatt öntsük a kész eperlekvárt a korábban elkészített sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és tegyük hűvös helyre.
Vad eper lekvár
A nagyméretű eper egyedi ízű és aromájú. Ízében és minőségében felülmúlja mesterségesen termesztett társait. Ez a recept az eperlekvárhoz magában foglalja a főzést 2 lépésben. Így a bogyók sértetlenek maradnak, sziruppal jól telítettek és megőrzik természetes erdei aromájukat.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Víz - 220 ml
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése:
- Készítsen elő egy széles edényt, öntsön bele vizet, és adjon hozzá kristálycukrot.
- Helyezze az edényeket közepes lángra, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
- Óvatosan adjuk hozzá a bogyókat, várjunk, amíg felforr, forraljuk alacsony lángon körülbelül 5 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
- Melegítse fel újra a munkadarabot, majd további 5 percig melegítse.
- Öntsön finom eperlekvárt az elkészített üvegekbe.
Figyelem! Többféle bogyót kombinálhat egy lekvárban - ez még érdekesebbé teszi a desszert ízét.
Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Az ilyen lekvár titka abban rejlik, hogy a bogyókat nem hőkezelik, hanem fokozatosan telítik cukorral. A citromsav segít megőrizni az eper épségét. A termék minden előnye megmarad, a desszert fényes, gazdag aromát és gazdag ízt szerez.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1,3 kg
- Citromsav - 2-3 g
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése egész bogyókkal:
- Hámozza meg, öblítse le, szárítsa meg a bogyókat. Öntsük egy nagy hőálló edénybe, keverjük össze homokkal, hagyjuk állni 8 órán át.
- Tegye a bogyókat tűzre és forralja fel. Ezután el kell zárnia a gázt, és hagyja a bogyókat 20 percig hűlni.
- A fenti bekezdésben leírt eljárást többször meg kell ismételni.
- Az utolsó lépés a citromsav hozzáadása.
- Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel kész! Marad a tiszta üvegekbe vagy csészealjakba öntés.
Sűrű eperlekvár
Ez a sűrű eperlekvár recept csökkentett mennyiségű cukor felhasználásán alapul. Ezenkívül a kapott gyümölcslé nagy részét le kell üríteni - nem lesz rá szükség (például sűrű szirupot főzhet belőle). Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, legalább 1 órán át forralni kell.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 700 g
Lépésről lépésre sűrű eperlekvár elkészítése:
- Az epret kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk. Elalszunk 0,5 kg kristálycukrot, hagyjuk pár órát hűvös helyen.
- A leve egy részét lecsepegtetjük, a maradék cukrot hozzáadjuk az eperhez, és néhány órára hűtőbe tesszük.
- Melegítjük a bogyókat, várjuk a forrást. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a lekvárt körülbelül 1 órán keresztül.
- Sűrű eperlekvárt öntünk sterilizált üvegekbe.
Eperlekvár főzés nélkül
Annak érdekében, hogy a maximális tápanyagmennyiséget megőrizze egy olyan vitaminban gazdag bogyóban, mint az eper, tanácsos, hogy ne tegye ki hőkezelésnek. Az ideális lehetőség egy nyers desszert elkészítése lenne. Ehhez az eperlekvár recepthez húsdarálóra vagy közönséges összetörésre lesz szüksége. Annak elkerülése érdekében, hogy a tárolás során keserű ízű legyen, hozzá kell adnia egy kis cukrot.
Hozzávalók:
- Eper - 2 kg
- Cukor - 2,5 kg
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése főzés nélkül:
- Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a csészelevelet, szárítsa meg szűrőedényben vagy törülközőben. Dobjuk be egy húsdarálóba, és dolgozzuk habosra.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és tegyük hűtőbe néhány napra. Ez idő alatt rendszeresen keverni kell, hogy elősegítse a cukor feloldódását.
- Öntsük a masszát sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőket és tároljuk a hűtőszekrényben.
Fontos! Ne tároljon nyers lekvárt a hűtőszekrényen kívül. Érdemes figyelni arra is, hogy egy ilyen nyersanyag eltarthatósága jóval rövidebb a hőkezelt lekvárhoz képest.
Eperlekvár keserűség nélkül
Sok háziasszony fél attól, hogy lekvárt főzzen ebből az édes és lédús bogyóból, mert gyakran keserűséggel végződik. Eperlekvárt keserűség nélkül különféle módon készíthet, és az egyik legnépszerűbb a vörös ribizli hozzáadása. A savanyú bogyó nemcsak eltávolítja a keserű ízt a desszertből, hanem javítja az ízét is.
Hozzávalók:
- Eper - 3 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vörös ribizli - 0,5 evőkanál.
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése keserűség nélkül:
- Hámozza meg, öblítse le és szárítsa meg az epret. Befedjük kristálycukorral, és egy éjszakán át hagyjuk levét kivonni.
- Összekeverjük a ribizlivel, és tűzre tesszük főni.
- Csökkentse a hőt és párolja a bogyókat 5-7 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot, nem kell keverni a bogyókat.
- Zárja el a gázt, és öntse a lekvárt üvegekbe vagy edényekbe. Kész!
Eperlekvár télre
Ez a recept a téli eperlekvárhoz meglehetősen egyszerű, a teljes főzési idő nem haladja meg a 40 percet. A finomság közepes sűrűségűnek bizonyul, egész illatos bogyókkal, nem izgatóan édes. A receptben szereplő cukor mennyiségét tetszés szerint növelheti, és különféle gyógynövényeket vagy fűszereket adhat hozzá, például kardamomot és menta.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 0,8 kg
- Víz - 100 ml
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése a télre:
- Óvatosan öblítse le a bogyókat, majd dobja le egy szűrőedényben, és hagyja lefolyni a vizet.
- Öntsön vizet egy nagy hőálló edénybe, adjon hozzá kristálycukrot, váltakozva bogyókkal. Hagyja főzni 25 percig.
- Helyezze az edényeket a keverékhez közepes lángon, és forralja fel. Forraljuk 15 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
- Most a lekvárt fel lehet tekerni, vagy másnap még 10 percig forralni lehet - így még finomabb lesz.
Videó receptek eper lekvárhoz
Az eperlekvár ideális tea. Miután elkészített egy üveg ilyen finomságot nyáron, bármikor élvezheti a bogyók illatát és ízét, amely meleg, napos nyárra emlékeztet. Egy ilyen desszert felderítheti a téli estéket, segíthet a megfázás és az influenza gyógyításában, vagy kiváló töltelékké válhat a házi pitékhez.
