A forró nyári napokon az okroshka a legnépszerűbb étel. Azonban helyettesíthető a hagyományos spanyol étel, a kiadós, frissítő hideg paradicsomleves gazpacho.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A gazpacho egy spanyol hideg leves, amelyet az ókorban kizárólag a parasztok asztalán találtak Spanyolország központjában és északán. Ennek az ételnek a története "BEFORE" és "AFTER". Amíg Európában nem termesztették a paradicsomot, a gazpachót fehérségből fokhagymából, kenyérből, olívaolajból és ecetből készítették. És miután Kolumbusz felfedezte Amerikát és Európa elkezdett termeszteni és betakarítani a paradicsomot, az étel az érett zöldségek hasznosításává vált. És csak az idő múlásával a gazpacho megszűnt a szegények tápláléka lenni, és a gasztronómia aljáról a legtetejére emelkedett.
Hagyományosan ezt a hideg levest pépesített vagy reszelt nyers paradicsomból készítik, más zöldségek hozzáadásával ízlés szerint. A gazpacho klasszikus összetevői: uborka, hagyma, paprika, fokhagyma, olívaolaj. Citromlé, víz, ecet, kenyér, fűszerek és só is hozzáadható. Ezért a gazpacho receptek kulináris világában sokféle variáció létezik. Például Jerezben nyers hagyma apróra vágott karikákkal tálalják, Segovia -ban bazsalikommal, köménymaggal ízesítik és majonézzel készítik, Malagában borjúhúslevessel, mandulával és szőlővel hígítják, Cordobában tejszínnel sűrítik. kukoricaliszttel, és Cádizban a hideg téli napokon melegen tálalják.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 47 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 15 perc, plusz 2-3 óra a leves infúziójához
Hozzávalók:
- Paradicsom - 500 g
- Uborka - 0,5 db.
- Édes piros paprika - 1/3 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Citrom - 0,5 db.
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Petrezselyemzöld - 5-6 szál
- Hagyma - 1/4 rész
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Cukor - 1/3 tk
- Őrölt fekete bors - 1/4 tk vagy ízlés szerint
Hideg gazpacho főzése spanyolul
1. Mossa meg a paradicsomot, törölje szárazra pamut törülközővel és merítse egy turmixgépbe. Ha nincs helyhez kötött turmixgép, akkor használjon kézi készüléket.
2. Hámozza le a piros paprikát a magokról, és távolítsa el a szárát. Vágja le a végeket az uborkáról. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. A zöldségeket megmossuk, a kívánt részt levágjuk és szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
3. Mártsa az összes elkészített zöldséget egy turmixgépbe paradicsommal. A hozzáadott zöldségek mennyisége az egyéni ízléstől függően változhat. Ezért, ha a fűszeres ételeket részesíti előnyben, adjon hozzá több fokhagymát és hagymát, ha édességet szeretne érezni, növelje a kaliforniai paprika mennyiségét. Abszolút bármilyen zöldet is használhat: kapor, koriander, rozmaring.
4. A zöldségeket turmixgéppel pépesre őröljük.
5. Ezután vegye be a zöldségkeverék egy részét, tegye szitába, és evőkanállal őrölje meg. Kell egy sütemény (paradicsomhéj, paprika, uborka), amelyet kidobsz.
6. Az olívaolajat és a fél citrom levét öntsük a reszelt paradicsommasszába, adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt borsot.
7. Keverje össze az ételt, hogy egyenletesen eloszolhasson, és hagyja a levest 2-3 órán át a hűtőszekrényben, hogy gazdag ízű legyen. A kész gazpachót általában tányérokba vagy poharakba öntik, és fehér krutonnal tálalják. Kívánt esetben a leves állagát vízzel vagy húslevessel hígíthatjuk. Ez az étel tökéletesen kielégíti az éhséget, a szomjat és erőt ad.
Tekintse meg a gazpacho elkészítésének videó receptjét is.
