A gazpacho andalúz főzés receptje: hideg első zöldségétel.
Gazpacho
turmixgépben apróra vágott zöldségből készült hideg pürés leves, amelynek kulináris gyökerei Andalúziában (Spanyolország) vannak, de ma már nagyon népszerű más európai országokban. Oroszországot és Ukrajnát is beleértve. Olyan népszerűségnek örvendett a turistáknak köszönhetően, akik miután meglátogatták Andalúzia autonóm közösségét és megkóstolták a finom Gazpacho levest, megkérték a helyieket, hogy osszák meg a receptet. Friss zöldségösszetételének köszönhetően minden szükséges anyagot és nyomelemet átvihet a szervezetbe, valamint egy ízletesen elkészített ételt, amely kielégíti az éhséget, amelyre a parasztság ősi korában annyira szükség volt.
Ez a leves azokból a meleg országokból származik, ahol nem szokás meleg ételt enni, és szokás jégkockákat adni a leveshez a nagyobb frissesség és a szomjúság leküzdése érdekében.
Régebben a Gazpachót az éttermekben tálaló körettel tálalták, amely körülvette a tálat: kemény tojást, apróra vágott paradicsomot uborkával, paprikával és hagymával. Pirított kenyeret (pirítós) tálaltak a leves mellé.
- Kalóriatartalom 100 g - 60, 8 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Borecet (fehérborból) - 1/2 csésze
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Uborka - 2 db.
- Hagyma - kis vöröshagyma Tropea
- Olívaolaj - 50 ml
- Régi fehér kenyér - 200 g
- Kaliforniai paprika - 1 kis zöld és 1/2 piros
- Paradicsom - 800 g
- Fekete bors - ízlés szerint
- Só
- Tojás - főtt és kockára vágott
- Fehér kenyér krutonnal
A gazpacho andalúz főzési folyamata:
1-2
Áztassa be a kenyeret egy tálba - fedje le vízzel és fél pohár ecettel. 3. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, és kivágjuk a "szamárt".
4
Ezután kivágjuk a magokat a paradicsomból - tömörítési módszerrel (még a legkisebb magokat is ki kell távolítani), hogy a levesünk sűrű legyen. 5. A többi zöldségünket nagy darabokra vágjuk, hiszen mindezt turmixgépben csavarjuk. 6. Az összes szeletünket turmixgépbe tesszük: először borsot, majd uborkát, hagymát és egy gerezd fokhagymát.
7
Öntsön 50 ml olívaolajat a zöldségekbe. 8. A zöldségeket turmixgépben addig csavarjuk, amíg homogén, sima és püréhez hasonló massza nem lesz. 9. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, és adjunk hozzá sót, fekete borsot, ecetet ízlés szerint (a kevesebb jobb, mint a több), és néhány másodpercig keverjünk össze mindent egy konyhai egységben.
Öntsük az elkészített Gazpacho pürés levest egy serpenyőbe, és tegyük hűtőbe néhány órára. Az edényt tálakban tálaljuk köret mellett, amelyet külön is kirakunk az edényekre: uborka, paprika, hagyma, paradicsom, olajon sült kruton, főtt tojás. Jó étvágyat!
