Az Olivier egy saláta, amelyet sokan a szovjet idők óta ismernek. Receptjei azonban annyira elterjedtek, hogy egyesek már nem emlékeznek a klasszikus változatra. Emlékezzünk vissza, hogyan készítették elő nagyanyáink és dédanyáink.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Sokan Olivier -t elsősorban az újévi ünnepekhez kötik, mert ez a saláta már az újév márkája lett. Bár néhány család a hétköznapokon főzi. Pontosan ezt javaslom ma.
Hadd emlékeztessem önöket, hogy a halhatatlan remekmű szerzője Lucien Olivier séf, aki a moszkvai Hermitage éttermet vezeti. A 19. század második felében gasztronómiai alkotást hozott létre. A híres saláta valódi receptjéről vitatkoznak koca napján, tk. hogy kinek és hogyan adta át Lucien a receptet, nem ismert. Az egyik változat a mogyorófajdos filé, uborka, főtt tojás, főtt burgonya, titokzatos szója-kabul, majonéz, citromlé. Egy idő után, már a Szovjetunióban a huszadik században, a salátát átnevezték, és a "Capital" nevet kapta. Ugyanakkor egyszerűsödött a termékcsomag: a baromfihúst orvoskolbászra cserélték, a főtt burgonyához főtt sárgarépát adtak, uborka helyett savanyú uborkát használtak, elkezdték használni a házi majonézt, és a kötelező zöldborsó konzervdoboz lett.. Ez most az "Olivier" vagy "Stolichny" saláta klasszikus receptje, amelyet mindenki szeret.
Azok számára, akik még nem tudják vagy nem készítették el az eredeti recept szerint a salátát, javaslom, hogy velem készítsék. Lépésről lépésre készült fotók és az étel részletes leírása segítenek. Tehát kezdjük.
- Kalóriatartalom 100 g - 198 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 20 perc - ételvágás, 2 óra - főzés és hűtés
Hozzávalók:
- Burgonya - 2-3 db.
- Orvos kolbász - 300 g
- Tojás - 4 db.
- Konzerv savanyúság - 3 db.
- Konzerv zöldborsó - 300 g
- Sárgarépa - 2 db.
- Majonéz - 150 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Metélőhagyma - csokor (opcionális)
Klasszikus saláta "Olivier" főzése
1. A burgonyát és a sárgarépát egyenruhájában enyhén sós vízben megfőzzük. A főzési idő általában nem haladja meg az 1 órát. A tojásokat hideg vízbe mártjuk, és keményre főzzük 10 percig. A zöldségeket és a tojásokat jól lehűtjük. Ehhez tegye őket hideg vízbe, majd tisztítsa meg őket.
2. Ezután, amikor a zöldségek és a tojás kihűlt, elkezdheti vágni az ételt. Ezt egy méretben, kockákban, 7-8 mm-es oldalakkal végezzük. Munkám felgyorsítása érdekében azt javaslom, hogy az ételt este forralja fel, hogy egyik napról a másikra lehűljön, és reggel gyorsan elkészítheti a salátát.
3. Sárgarépa követi.
4. A tojás után.
5. Tegye a savanyúságokat szitára, és hagyja 10 percig, hogy lefolyjon a sóoldat, amelyben voltak. Ezután apróra vágjuk és egy tálba tesszük az összes hozzávalóval.
6. Adja hozzá a felkockázott kolbászt az ételhez.
7. Adjunk hozzá zöldborsót. Előzetesen tegye szitára, hogy eltávolítsa a sóoldatot.
8. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát. Frissen és fagyasztva is használható salátának.
9. Fűszerezze az ételeket majonézzel, fűszerezze sóval és jól keverje össze. Óvatosan a sóval, mert az uborka már sózott, és nagyon kevésre lehet szüksége. Ezért ne sózza túl. A kész salátát fél órára hűtőbe tesszük, és lakomán tálaljuk.
Tekintse meg egy videó receptjét is arról, hogyan lehet igazi Olivier salátát készíteni Lucien Olivier receptje szerint, Ilya Lazerson séftől.
