Hogyan főzzünk otthon egy buggyantott tojást? TOP 4 recept fotókkal. A szakácsok tippjei és titkai. Videó receptek.
A buggyantott tojás egy francia tojásos étel, amelyet hagyományosan reggelire szolgálnak fel. Elkészítésének sajátossága, hogy finom fehérje szirmok borítják a lágy és krémes sárgáját. Könnyű ilyen konzisztenciájú tojást kapni, ha ismeri a tapasztalt szakácsok finomságait, tippjeit és titkait. Ebben a cikkben egy klasszikus buggyantott tojás receptet és más érdekes módszereket ajánlunk. És világosan megmutatjuk a videó recepteket is arról, hogyan kell főzni a tökéletes buggyantott tojást.
A szakácsok tippjei és titkai
- A fő szabály az, hogy a tojásoknak frisseknek kell lenniük, akkor a fehérje nem szétszóródik és rongyokká nem változik, hanem a sárgáját egy zacskóban borítja. Ha nem lehet tojást venni a csirke alól, akkor válassza le a fehérje folyékony részét. Ehhez törje le a tojást egy szűrőn, amelyen áthalad a felesleg, és a többit használja a főzéshez.
- Annak érdekében, hogy az étel ne csak kielégítő, hanem szép is legyen, vegye a legnagyobb tojást.
- A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- A tojás forralásakor a víz nem forralhat túl sokat. Ez károsítja a sárgáját.
- A buggyantott tojást mindig héj nélkül készítik.
- A sárgája sűrűsége a főzési időtől függ. Ha egy tojást 3 percig forral, a sárgája lágy és krémes lesz, 5 perc - sűrűbb, 7 percnél hosszabb - kemény tojást kap. De a hagyományos buggyantott tojás az, ahol a sárgája elterjed, amikor a fehérjét villával átszúrják.
- Ne csak sót adjon a forrásban lévő vízhez, hanem citromlevet vagy fehér ecetet is. Ők biztosítják a legfontosabb dolgot az edényben - segítenek a fehérje alvadásában, hogy jobban bevonja a sárgáját. A legjobb a fehér ecet, de alternatíva az almaecet vagy a szokásos asztali ecet.
- A tojás károsodásának elkerülése érdekében először egy tálba törje, majd tegye egy főzőedénybe.
- Ne főzzen 2-3 tojásnál többet egy edényben. Ragaszkodni fognak egymáshoz, és a nagy számú tojás miatt csökken a hőmérséklet, ami negatívan befolyásolja a végeredményt.
- A buggyantott tojást önmagában fogyasztják, vagy különféle ételek, például Benedek tojás alapjául szolgálják. Továbbá buggyantott tojást adnak a leveshez vagy a húsleveshez, kiegészítik a spagettit vagy zöldségsalátát, szendvicseket és szendvicseket készítenek vele.
Buggyantott tojás - klasszikus recept
Buggyantott tojás, forró vízben héj nélkül. Íze nagyon finom, krémes és lágy. Minden szakács elkészítheti őket, ha követi az alábbi utasításokat.
- Kalóriatartalom 100 g - 59 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 5 perc
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Víz - 1 l
- Asztali ecet vagy fehér ecet - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
Buggyantott tojás főzése a klasszikus recept szerint:
- Mossa meg a tojásokat, szárítsa meg papírtörlővel, törje le a héját, és óvatosan engedje ki a tartalmat egy kis tálba.
- Egy nagy serpenyőben vizet forralunk, ízlés szerint sózzuk, felöntjük ecettel és összekeverjük. Addig kapcsolja be a tüzet, amíg a víz lassan fel nem forr.
- Merítsünk egy nagy kanalat vagy habverőt forró vízbe, és körkörös mozdulatokkal keverjük össze, hogy tölcsér legyen a közepén.
- Ebben a pillanatban azonnal engedje el a tojást a kialakított tölcsérbe. Mozgásának köszönhetően a fehér borítja a sárgáját.
- Várjon 1 percet, hogy a fehérje ne kezdje burkolni a sárgáját, és óvatosan keverje össze, hogy a tojás ne tapadjon az aljához.
- A tojásokat legfeljebb 2-3 percig főzzük, hogy krémes sárgáját kapjunk.
- Réselt kanállal távolítsa el őket, és ujjával enyhén nyomja meg a sárgáját a sűrűség meghatározásához.
- Tegye a buggyantott tojásokat egy hideg víz edénybe, hogy leöblítse az ecetet.
- A kész buggyantott tojást tányérra tesszük, és kulináris ollóval óvatosan levágjuk a tojásfehérje egyenetlen széleit.
3 módja a buggyantott tojás elkészítésének
Sok háziasszony fél attól, hogy egy nyers tojást öntsön egy edény forró vízbe, miközben buggyantva akar lakmározni. Van megoldás. Gyorsan és egyszerűen készíthet buggyantott tojást különféle konyhai eszközök használatával.
Buggyantott tojás a mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütőben ínyenc reggelit készíthet finom buggyantott tojásokból. Sokkal gyorsabb és egyszerűbb, mint főzni a tűzhelyen.
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Víz - 120 ml
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Buggyantott tojás főzése a mikrohullámú sütőben:
- Öntsön vizet egy megfelelő bögrébe vagy mikrohullámú sütőben használható pohárba.
- Óvatosan törje le a héját, hogy ne sértse meg a sárgáját, és engedje a tojást ebbe a bögre vízbe.
- A tojást teljesen vízbe kell meríteni. Ha szükséges, töltse fel vízzel, hogy a tojást vízzel borítsa be.
- Helyezze a csészét a mikrohullámú sütőbe, fedje le, csukja be az ajtót és főzzen egy buggyantott tojást 850 kW -on 1 percig.
- Vegye ki a tojást, és nézze meg. A fehér legyen kemény és a sárgája folyós. Ha folyékony a fehérje, tegye vissza a tojást a mikrohullámú sütőbe, és főzze további 15 másodpercig. Ezután ellenőrizze újra a tojást.
- Távolítsa el a buggyantott kanalat egy réses kanállal, és tegye egy tányérra. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Buggyantott tojás egy zacskóban
A buggyantott tojást hagyományos műanyag csomagolással vagy zacskóval lehet főzni, ami biztosan megakadályozza a fehérje szétterülését a serpenyőben. Ez nem igényel semmilyen készséget.
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Növényi olaj - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Egy kis táska vagy darab fóliát
Buggyantott tojás főzése zsákban:
- Fedjen le egy kis tálat egy zacskóval, és kenje meg növényi olajjal.
- Óvatosan törje fel a tojást, hogy ne sértse meg a sárgáját, és öntse a tartalmát egy zacskóba.
- Gyűjtse össze a zsák végeit, és kösse a lehető legközelebb a tojáshoz.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és csavarja fel a hőt, hogy ne legyen erős forrás.
- Mártsunk egy tojást egy zacskóba forrásban lévő vízbe úgy, hogy teljesen ellepje.
- Forraljuk a buggyantott 3 percig, és vegyük ki a tojást a vízből.
- Vágja le a zsákot, és távolítsa el a kész tojást.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Szilikon formákban buggyantva
A buggyantott tojás elkészítéséhez a szupermarketekben speciális buggyantókat értékesítenek. De ha nincsenek ilyen tartályok, akkor a szokásos szilikon formák a muffin vagy muffin sütéséhez.
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Olívaolaj - 0,5 tk
- Asztali ecet - 1 tk
- Víz - 1 l
- Szilikon muffin csészék - 1 db.
Buggyantott tojás főzése szilikon formákban:
- A szilikon formákat kikenjük olívaolajjal.
- Óvatosan törjük fel a tojást, hogy a sárgája sértetlen maradjon, és öntsük az előkészített formába. Sózzuk le és fedjük le szilikon fedéllel.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, öntse bele az ecetet, és küldje a tojásos edényt a serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy a víz ne folyjon a tojással ellátott edénybe.
- A buggyantott szilikon formákban 5 percig főzzük.
- Vegye ki a tojástálcát a vízből, hagyja 1 percig hűlni, és vegye le a fedelet.
- Fordítsa meg a formát, és vegye ki a tojást.
