Hogyan főzzünk manti -t otthon? TOP 4 recept fotókkal. A szakácsok titkai és tippjei. Videó receptek.
A mai cikk témája a manti: receptek, töltelékek, modellezés, főzés. A Manty Közép -Ázsia, Kazahsztán, Törökország, Mongólia, Üzbegisztán és más országok hagyományos étele. Vékonyan hengerelt tésztából, töltelékkel készítik, leggyakrabban finomra vágott húsból. A különböző népek azonban különféle termékekkel tömik őket. A Manti párolva készül, és melegen tálalják. Kínálunk Önnek, hogy ismerkedjen meg a TOP -4 receptekkel egy fotóval, amely hihetetlenül finom vacsorát készít ázsiai karakterrel - manti otthon.
A szakácsok titkai és tippjei
- A házi manti klasszikus tésztája 3 összetevőből áll, bizonyos arányokban: liszt (500 g), víz (250 g), só (1 tk). De vannak más típusú tészták is, például puding, tej, kefir és tojás.
- Ahhoz, hogy a tészta kiváló minőségű legyen, alaposan és intenzíven össze kell gyúrni. Néhány háziasszony még "le is veri", hogy jobb simaságot és rugalmasságot biztosítson.
- Amint fentebb említettük, a manti klasszikus tölteléke a sok hagymát és zsírt tartalmazó hús. A hagyma lédússágot ad, és a teljes töltelék egyharmadának kell lennie. A zsír kövér farok vagy zsír. A manti főzése során megolvasztják, és levét adják a töltelékhez. A húst húsdarálóban meg lehet csavarni, ami megkönnyíti a munkát. De az igazi manti -t csak kockára vágott hússal főzik, azaz apróra vágva. A húst átcsavarhatja a húsdaráló durva hálóján, de az ilyen darált hús elveszíti a gyümölcslevek nagy részét, és sűrű anyaggá válik.
- Ezzel az étellel azonban improvizálhat. És a tésztába csomagolhat bármit, amit csak akar. Például vannak receptek sovány manti sütőtökkel, gombával, burgonyával és káposztával. Nem kevésbé népszerű a manti csirkével, manti hallal, manti sajttal. Egy töltéshez több terméket is kombinálhat.
- Manti mindig párolt. Ehhez használjon nagynyomású tűzhelyet; dupla kazán, multicooker vagy a régi gőzölési módszer, mint például egy szita serpenyő, szintén megfelelő. A manti főzéséhez szükséges edényeket olajjal kell kikenni, és úgy kell lefektetni, hogy ne érintkezzenek egymással. Néha serpenyőben is megsütik.
Hogyan faragjunk manti -t
A manti faragásának számos módja van.
- A klasszikus formázási lehetőség, amelyet mindenki megszokott, két ablak. Tegye a tölteléket az ovális tészta közepére, és rögzítse két ellentétes szélét. Ezután az ellentétes éleket a meglévő "csomóhoz" emelik, és rögzítik. Az így kapott "farok" párosával van összekötve egy gyűrűvel.
- A faragás leggyorsabb módja a redős szoknya. Vegyünk egy kerek darabot a közepébe egy töltelékkel, és emeljük fel a tésztát az egyik oldalon, és egy kis hajtást készítünk. Továbbá ebből a csomóból a tészta többi részét összehajtással összegyűjtjük.
- Romantikus és látványos lehetőség a manti tálalására a rózsa. A mantihoz hengerelt tésztát 5 cm széles csíkokra vágjuk, a szépség érdekében használhatunk hullámos szélű kést. A csík hossza mentén vékony réteg tölteléket helyeznek el, és a csíkokat hosszában félbehajtják. Néhány szakács azonban nem használja ezt a formázási módszert, mert úgy véli, hogy a "nyitott" megjelenés lehetővé teszi a töltelékben jelenlévő gyümölcslevek elpárolgását.
- A "kasza" módszer kifinomult és szokatlan. Vegyünk egy kerek alapot a közepén egy töltelékkel, és váltakozva hajtsuk be az oldalrészeket.
Ez nem teljes felsorolása annak, hogyan alakulhat ki köpeny. Sok más változat is létezik, például négy szirom, háromszög, táska, boríték és egyéb módszerek, amelyeket maga a háziasszony talál ki.
Manty üzbégül
Az üzbég manty hússal egy klasszikus recept, amelyet általában marhahúsból készítenek. De a különböző népek számára a hús tölteléke változatos, ezért a darált húst más húsfajtákból készítik: bárányból, borjúhúsból, sertéshúsból vagy kombináltan. Ebben a receptben a tészta hagyományos, és a főzési módszer egy rács és egy serpenyő forró vízzel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 289 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 45 perc, plusz főzési idő
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 500 g
- Hagyma hagyma - 6 db.
- Só - 1 tk tésztába, darált húsba ízlés szerint
- Bárányzsír - 50 g
- Bárány filé - 500 g
- Víz - 250 g
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Manti főzés üzbég nyelven:
- A tésztához keverjük össze a vizet és a sót, és adjuk hozzá a liszt 2/3 -át. Keverje össze mindent villával.
- Öntse a maradék lisztet egy munkafelületre, és kenje rá a kapott keveréket.
- Gyúrjon rugalmas, sima és szilárd tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
- A töltelékhez a bárányt megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- Keverje össze a hagymát, a húst, a sót, a fekete borsot és alaposan keverje össze.
- Formálja a manti -t. Gördülőcsappal vékonyra nyújtjuk a tésztát, és 10x10 cm -es négyzetekre vágjuk, vagy köröket vágunk belőle.
- Tegye a darált húst a munkadarab közepére, és tegyen rá egy darab bárányzsírt.
- Vak üzbég manti kényelmes módon.
- Helyezze őket kivajazott szűrőedényre vagy rácsra, tegye egy serpenyőbe forró vízzel, és párolja a manti -t 45 percig.
Söröző darált hússal
A darált húsos manti receptje a tojásokon főtt vékony tészta és a puha húsos töltelék remek kombinációja. Ez enyhe eltérés a klasszikusoktól, de másrészt az ilyen köpenyek gyorsabban főznek, és ha elkészülnek, egyszerűen elolvadnak a szájában.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Tojás - 1 db.
- Só - 1 tk
- Víz - 200 g
- Marhahús (pép) - 1 kg
- Hagyma - 500 g
- Kövér farokzsír - 100 g
- Őrölt fekete bors - 1 tk
Manti főzése darált hússal:
- A tésztát összegyúrjuk. Keverje össze a tojásokat sóval és vízzel úgy, hogy a teljes térfogat egy pohár folyadék legyen.
- Öntsön lisztet egy tálba, és lassan öntse hozzá a folyadékot.
- Gyúrjon kemény, rugalmas tésztát, és hagyja 20 percig, tiszta törülközővel lefedve.
- Készítse elő a darált húst. A marhahúst mossuk meg, szárítsuk meg, és nyújtsuk át egy húsdarálón, durva rácson, vagy vágjuk apró kockákra.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- A kövér farkát 1 cm -es kockákra vágjuk.
- Keverje össze a húst hagymával és zsírral. Fűszerezzük fekete borssal és sóval, és keverjük össze.
- A pihenő tésztát 0,5-1 mm vastagságúra kinyújtjuk, és 10 cm-es négyzetekre vágjuk.
- Tegyen 2 evőkanálot az üres helyekre. darált húst és vak manti darált húst bármilyen módon, és főzzük őket egy speciális serpenyőben - cascan, párolt.
- Mártsunk minden darabot növényi olajba, és tegyük egy serpenyőbe, 2 cm távolságra egymástól, öntsünk forró kilátást az alsó serpenyőbe, és adjunk hozzá minden réteget mantokkal. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a manti darált hússal 45 percig.
Manty sütőtökkel a choux tésztán
Az igazi manti apróra vágott bárányból készül hagymával, de Ázsia egyes régióiban tököt is adnak a darált húshoz. Azonban készíthet sovány manti sütőtököt, ha eltávolítja a húst és a zsírt a töltelékből, és csak tök és hagyma marad. És a manti choux tészta rugalmasnak és engedelmesnek bizonyul.
Hozzávalók:
Liszt - 500 g
Forró víz - 250 g
Só - 1 tk
Növényi olaj - 3 evőkanál
Tök - 500 g
Hagyma - 200 g
Sertészsír - 100 g
Szalonna - 100 g
Provence -i gyógynövények - 1 tk
Manti főzése sütőtökkel choux tésztán:
- A tésztához forraljuk fel a vizet, öntsük bele növényi olajat és adjunk hozzá sót.
- A liszt 2/3 -át öntsük forrásban lévő vízbe, és jól keverjük össze.
- A tésztát levesszük a tűzről, a keveréket eloszlatjuk a többi liszten, és összegyúrjuk a tésztát, amely nem feszes, de nem ragadós és rugalmas.
- A töltelékhez a hagymát hámozzuk meg és aprítsuk fel turmixgépben.
- A tököt meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük és összenyomjuk.
- A szalonnát szeletekre vágjuk. A sovány manti esetében zárja ki a receptből, de adjon hozzá pár evőkanál növényi olajat a töltelékhez.
- Keverje hozzá a hagymát, a tököt és a szalonnát. Sóval, borssal és olívafüvekkel ízesítjük.
- A rugalmas tésztát vékonyra kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, és kitesszük a tölteléket.
- Keverjük össze a choux tésztát, formáljuk a manti -t a sütőtökkel, és pároljuk őket köpenyben, multikookerben vagy dupla kazánban.
Manty burgonyával a tésztán tejjel
Manti recept burgonyával és tészta recept manti tejben. Nem mindenki tudja megkóstolni a tésztát vízben és tejben. De az igazi ínyencek tudják, hogy a tej tészta lágyabb, lágyabb és finomabb. Manty burgonyával nemcsak ízletes, hanem kiadós és olcsó étel is. Bár a töltelék változatos lehet.
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Tej - 250 ml
- Liszt - 500 g
- Só - 0,5 tk a tésztában, 1, 5 tk. a töltelékben
- Burgonya - 1 kg
- Hagyma - 700 g
- Kövér farokzsír - 200 g
- Őrölt fekete bors - 1, 5 tk
Manti főzése burgonyával a tésztán tejjel:
- A tésztához a tejet szobahőmérsékleten tojással és sóval simára keverjük.
- Öntsük a liszt 2/3 -át a kapott folyadékba, és keverjünk össze mindent egy tálban.
- A maradék lisztet megszórjuk a munkalapon, és szétterítjük a tésztát.
- A rugalmas tésztát összegyúrjuk, és enyhén felverjük az asztalra. Fedjük le a tésztát egy tálral, és hagyjuk pihenni 30 percig.
- A töltelékhez a hámozott hagymát vékony negyed karikákra vágjuk.
- A krumplit meghámozzuk és 4-5 mm-es kockákra vágjuk.
- A kövér farokzsírt apró kockákra vágjuk.
- Keverje össze a hagymát a burgonyával és a zsírral. Adjunk hozzá sót és fekete borsot, és keverjük össze.
- A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, és 10 cm -es négyzetekre vágjuk.
- Tegyük a tölteléket a munkadarab közepére, és formázzuk a manti krumplival.
- Nedvesítse meg a manti növényi olajban és gőzölje kényelmes módon.
