TOP-4 recept a Vienna Saber omlós keksz házi készítéséhez. A főzés titkai. Videó receptek.
Merüljön el a gyönyörű Ausztria légkörében, és legalább gondolatban látogasson el a varázslatos Bécsbe, és készítsen otthon csodálatos süteményeket, amelyek híressé tették ezt a csodálatos várost. A bécsi cukrászok méltán híresek süteményeikről. Ez a híres bécsi rétes, Ishler Taler, Linzer keksz, amely két félből áll, lekvárréteggel, kis ablakból kinézve. Ez az anyag azokat a TOP -4 recepteket mutatja be, amelyek régóta Ausztria fővárosának - a bécsi szablyás sütiknek - a fémjelzésévé váltak.
Bécsi keksz - főzési titkok
- A sütemények fő összetevői a margarin, a liszt, a lekvár.
- Bármilyen lekvár alkalmas, a lényeg az, hogy közepesen sűrű és nem terjed túl sokat.
- Lekvár helyett lekvár, konfurzió, lekvár fog menni. Különösen finom sütemények fekete ribizli, cseresznye vagy szilva lekvárral - savanyúak, pont olyanok, amikre szükség van az édes süteményekhez.
- Finom és gyengéd süti lesz, ha a lekvárt túróval vagy túrós masszával helyettesítik.
- A töltőanyag másik lehetősége a kész lekvár, kandírozott gyümölcsök, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, konzerv őszibarack.
- A margarint gyakran vajjal helyettesítik, ami morzsás állagot kölcsönöz a májnak.
- A pékárukat vaníliával ízesítik, de helyette gyakran citromhéjat használnak, így a sütik finom citromjegyeket kapnak.
- A lisztet előzetesen szitálni kell, hogy oxigénnel dúsuljon, és a pékáruk légiesebbek legyenek.
- A sütit sütés előtt megszórhatjuk mandulaszirmokkal vagy pirított földimogyoróval.
Keksz "bécsi sable" ganache -val
A finom, omlós konzisztenciájú Sable cookie -k és étcsokoládés ganache lehetővé teszik, hogy igazi boldogságot érezzen, különösen a felhős őszi napokon.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 304 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 220 g
- Vaj - 190 g
- Vanília hüvelyben - 1 g
- Krém 10-20% - 50 ml
- Só - csipetnyi
- Porcukor - 75 g
- Tojásfehérje - 1 db.
- Fekete csokoládé - 100 g
Bécsi szablyakeksz készítése ganache -val:
- A vajat a porcukorral habosra keverjük egy könnyű krémmel.
- Adjunk hozzá fehérjét, vaníliát és sót, és keverjük össze mindent.
- Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és simára verjük, amíg puha nem lesz.
- Töltsön tésztát egy péksüteménybe, és helyezze a sütit egy papírral borított tepsire 2-3 cm távolságra.
- 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük 10-15 percre, hogy megpiruljon a süti.
- A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a tejszínnel elkeverjük és simára keverjük. Ezután hűtsük le a hűtőszekrényben 10 percig.
- Keverje össze a bécsi kardos süti két felét ganache -val.
Sable csokis keksz szárított cseresznyével
Meglepően finom Sable sütemények gazdag csokoládé ízzel. Mérsékelten édes, nagyon finom és élénk csokoládé ízű.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 130 g
- Vaj - 125 g
- Tojás - 1 db.
- Kakaópor - 15 g
- Porcukor - 50 g
- Vanillin - csipetnyi
- Só - csipetnyi
- Szárított cseresznye - 50 g
Sablé csokis kekszek főzése szárított cseresznyével:
- A lisztet finom szitán átszitáljuk a kakaóval, a sóval és a vaníliával.
- A puha vajat szobahőmérsékleten a porcukorral fehéredésig verjük.
- A fehérjét habosra keverjük a porcukorral (1 tk), és hozzáadjuk a vajhoz.
- Keverjük össze a száraz masszát egy folyékony masszával, és gyúrjunk lágy tésztát, tegyük tésztafecskendőbe, és helyezzük a süteményeket egy tepsire.
- Minden sütemény tetejére tegyünk napon szárított cseresznyét.
- Süssük a termékeket 180 ° C-on körülbelül 10-12 percig.
- A kész Sablé csokis kekszet megszórjuk porcukorral.
Keksz "bécsi sable" lekvárral
Ízletes és aromás bécsi csokoládé szablya omlós keksz nagyon gyengéd és omlós.
Hozzávalók:
- Vaj - 125 g
- Tojásfehérje - 1 db.
- Porcukor -60 g
- Vastag lekvár - 20 g
- Búzaliszt - 145 g
- Só - egy kanál hegyén
A bécsi kard kekszek főzése lekvárral:
- Keverje össze a vajat szobahőmérsékleten a porcukorral, és keverőgéppel simára verje.
- A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az olajkeverékhez és jól elkeverjük.
- A tojásfehérjét keverőgéppel kemény habbá verjük, és hozzáadjuk a tésztához.
- Keverje össze a hozzávalókat, hogy finom tésztát kapjon, amelyet csőzsákba helyez.
- A süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és mindegyikre 0,5 teáskanálnyit teszünk. lekvár.
- Előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 percig sütjük a sütit.
Omlós kenyér Sable kandírozott gyümölccsel
Az eredetileg Bécsből származó Sable omlós keksz ízletes és a szájban olvad. Adjon új ízt a szakácskönyvének, és süsse meg ezeket a kandírozott gyümölcsös sütiket.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 225 g
- Vaj - 190 g
- Tojás - 1 fehérje
- Porcukor - 75 g
- Vanília por - csipetnyi
- Cukrozott cseresznye gyümölcs - 50 g
Sable ombéd cookie -k főzése kandírozott gyümölccsel:
- A vajat összekeverjük a sóval és a porcukorral, és krémesre verjük.
- A fehérjét kemény habbá verjük, és hozzáadjuk az ételhez.
- A tésztát felverjük, amíg puha és sima nem lesz, és áthelyezzük egy zacskóba.
- Helyezze a süteményeket egy darab pergamenre, és tegye a közepére a kandírozott cseresznyét.
- A sütit 15-20 percig sütjük a sütőben, amíg aranybarna nem lesz 180 ° C-on.
