Egy nagyon egyszerű recept tészta készítéséhez a kazah és tatár konyha baursakai számára. Hogyan kell helyesen főzni őket, olvassa tovább a TutKnow.ru weboldalunkon.
A baursaki a legegyszerűbb étel, amelyet minden háziasszony főzhet. Ha maradt teje, és nem tudja, mit kezdjen vele, ebédtől meleg helyen hagyja, és másnap savanyú lesz. Ez kiváló alap a tésztához, egyet kell értenie azzal, hogy savanyú tejjel nem olyan kemény, mint az élesztő. Ügyeljen arra, hogy a baursakokat zárva tartsa (zsákban vagy csészében, fedél alatt), hogy mindig puhák legyenek.
A receptem szerint 400 ml savanyú tej - inkább ez még a szükségesnél is több. Kevesebbet vehet be, majd a többi összetevő mennyiségét is csökkenteni kell.
Szóval, itt vannak, a kedvenc baursakaim! Ezek nélkülözhetetlen tulajdonságai a kazahok, tatárok, baskírok, ujgurok, kalmyksok és üzbégiek ünnepi asztalának. A legnagyobb baursakot egyébként 2011 októberében Ufában készítették el, súlya 63,2 kg!
- Kalóriatartalom 100 g -on - 238 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 400 ml
- Liszt - 1 kg
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 100 g
- Szóda - 1 tk dia nélkül
- Egy csipet só
A baursaks főzése:
1. Adjunk hozzá cukrot, 1 tojást, sót és egy teáskanál szódabikarbónát a savanyú tejhez. Mindent jól elkeverünk.
2. A lisztet apránként öntsük tésztává. Nem szabad szorosnak lennie, ugyanakkor nem tapadhat a kezéhez. Hagyja a tésztát lefedve 4-5 órán keresztül.
3. A megadott idő letelte után ossza két részre. Az első részt 0,5–0,7 cm -es rétegben nyújtsuk ki, a másodikat hagyjuk egy tálban a fedél alatt. A hengerelt tésztát úgy kell vágni, hogy egyfajta "rombát" kapjunk. Sokan sütnek kerek baurszakokat, de ezeket szeretem: a kerekektől eltérően a "rombuszok" nem sűrűek, hanem könnyűek és levegősek.
4. Tegye az üstöt közepes lángra, és öntsön bele napraforgóolajat úgy, hogy sütéskor teljesen ellepje a kazah baurszakokat. Amint az olaj felmelegedett, elkezdheti sütni. Ne dobjon túl sok baurszakot, 8-10 darab elég lesz (ha kicsi, mint az enyém). Sütés közben rágott kanállal folyamatosan keverjük őket! Célszerű minden „adagot” szűrőedénybe tenni, hogy az olajat üvegesítse, majd egy csészébe önteni.
Fotó: baursaks töltelékkel (alma) Általában a baursaks mellett a savanyútejből készült tésztából csodálatos lepények készülnek, valamint apró sütemények (csak azokat kell vékonyra kinyújtani). A töltelék itt eltérő lehet, az én esetemben egy kis piros alma volt. Természetesen finomra kell vágni, és meg kell szórni cukorral. Serpenyőben és bográcsban is közepes lángon süthetjük.
Jó étvágyat kívánunk!