Szereted a sózott halat? Akkor valószínűleg érdekelni fogja a makréla sózását otthon. A tippek és a legjobb receptek pedig segítenek abban, hogy az étel a saját étel legyen.
A recept tartalma:
- Sózási szabályok, tippek és finomságok
- Egész Carcass nagykövet
- Száraz nagykövet
- Fűszeres hal egy üvegben
- Halak az elnyomás alatt
- Videó receptek
A makréla nagyon egészséges hal, ezért olyan sok figyelmet szentelnek neki. Értékes forrása az omega-3 zsírsavaknak, a B12 és PP vitaminoknak, valamint az ásványi anyagoknak, mint a nátrium, a foszfor, a króm és a jód. Ezen kívül csodálatos íze van. És ha egy jól bevált recept segítségével pácolja a makrélat, akkor nemcsak a saját formájában használható. Az ő részvételével finom salátákat és kiadós harapnivalókat kap.
Szabályok, tippek és finomságok a makréla sózásához
Minőségi halak vásárlása
Mielőtt elkezdené a makréla sózását otthon, ki kell választania a megfelelő halat, mert a végeredmény attól függ. Tehát a hal alkalmas mind a nagy, mind a közepes méretűekre, a kis egyedek csontosak és alacsony zsírtartalmúak. Az ideális hal súlya 300 g.
Sózhat friss, fagyasztott vagy fagyasztott halat. Ha vásárol egyet, nézze meg a színét. A friss termék világosszürke színű, világos szemekkel. Ha a tenger gyümölcseiben csíkok, sárgás bőrtónus és homályos szemek vannak, legyen óvatos. Ismét kiolvadt és lefagyott, vagy a tetem régi. A jó hal szilárd, egyenletes, sima, enyhén nedves, enyhe hal aromájú. A kopoltyúk világos vörösek, néha halvány rózsaszín árnyalatúak. Ha ujjával a friss minta törzsére nyomja, a fossa azonnal visszatér eredeti helyzetébe.
Fagyasztott termék vásárlásakor a kiválasztási elvek változatlanok maradnak. Csak figyeljen a jégre, amelynek nem lehetnek repedései, megereszkedése és sárga színe. Ez arra utal, hogy a makréla többször lefagyott. A tetemeket le kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán, lezárt tartályban.
Sózási feltételek
A sózási folyamat hűvös hőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy pincében történik. Mivel a forró körülmények miatt az étel megromlik. A makréla finom sózásához olyan ételeket kell venni, amelyek nem oxidálódnak. Például üveg, zománcozott, műanyag edények.
Főzhet egész makrélatetemeket, darabokra vágva vagy filére osztva. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a főzési technológiát, csak csökkenti a sózási időt. Az egész makréla elkészítése a leghosszabb ideig tart, körülbelül három napig, a kisebb darabokat egy nap alatt megsózzák. A további illat és az íz teljes feltárása érdekében babér, bors, koriander, szegfűszeg, szegfűbors és egyéb fűszerek kerülnek a sóoldatba.
A kész halak tárolása
A kész halat növényi olajjal öntjük, és legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tartjuk. Ne fagyassza le a sózott halat, mert kiolvasztás után a hús puha és vizes lesz.
Ezek a tippek segítenek a makréla gyors sózásában otthon, hogy ízletes, szép és illatos legyen. És folytatva a témát, kínáljuk a legjobb lépésről lépésre recepteket fotókkal, hogyan lehet gyorsan és ízletes sós makréla. Az anyag különféle fűszeres, ínycsiklandó és kifinomult lehetőségek egész sorát mutatja be.
Egész makréla nagykövet
Az egész tetem nagykövete a leggyakoribb recept. Ehhez a halat nem kell kibelezni, de a főzési idő több időt vesz igénybe. Ugyanakkor a kész hal ízletesnek tűnik, és füstölt terméknek tűnik.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 194 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 3 nap
Hozzávalók:
- Makréla - 2 db.
- Szárított kapor - 1 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 6 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a halat és törölje szárazra pamut törülközővel.
- Helyezzen sót, cukrot, kaprot és borsot egy nagy zsákba. Rázzuk össze, hogy a fűszerek összekeveredjenek.
- Dörzsölje minden egyes hasított testet gyógyító keverékkel, tegye egy zacskóba, fűszerezett keverékkel, és szorosan kösse össze.
- Hűtőszekrényben tároljuk 3-4 napig.
- Ezt követően mossa le folyó vízzel, szárítsa meg, törölje le növényi olajjal és kezdje el az étkezést.
Száraz makréla nagykövet
A makréla otthoni sózásának legegyszerűbb módja a száraz sózás. A halat sóval dörzsöljük, amit a hasított test felvesz, amennyire szükséges.
Hozzávalók:
- Makréla - 2 tetem
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 5 db.
- Kapor - kis csokor
Főzés lépésről lépésre:
- Óvatosan tépje szét a hasát, és hasítsa ki a halat. Távolítsa el a fekete filmet a hasról, vágja le a fejét és mossa le folyó víz alatt.
- Tegyen sót egy megfelelő edénybe, tegyen szegfűborsót, kapros gallyakat és vágja fel a babérlevelet.
- Egy külön tálban keverje össze a sót és a cukrot, és dörzsölje a hal belsejét és külsejét. Tegyen néhány szál kaprot, babért és szegfűborsot a hasába. Tegye a halat egy edénybe.
- Szorosan zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 napra.
- Tisztítsa meg a kész tetemeket a felesleges sótól, öblítse le őket víz alatt vagy törölje le szalvétával.
Fűszeres makrélahal egy üvegben
A fűszeres halban az a jó, hogy saját maga választhat ízlés szerint egy csokor fűszert és fűszert úgy, hogy hozzáadja, helyettesíti és eltávolítja azokat a gyógynövényeket, amelyek leginkább ízlésének felelnek meg.
Hozzávalók:
- Makréla - 1 hasított test
- Hagyma - 1 db.
- Víz - 0,5 l.
- Só - 2-3 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Szegfűborsó - 4-5 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Mustárbab - 1 evőkanál
A makréla főzése lépésről lépésre üvegben:
- Hámozza meg a halat, vágja le a fejét, öblítse le és törölje le papírszalvétával. Ezután vágja a hasított testet nagy darabokra.
- Öntsön sót és cukrot a vízbe, tegyen bele babérlevelet és szegfűborsot. Forraljuk fel, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Vegye le a sóoldatot a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és haldarabokkal felváltva üvegedénybe tesszük.
- Öntsön mustárt az üvegedénybe, és borítsa le sóoldattal, hogy teljesen ellepje a makrélt.
- Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye hűtőbe 12 órára.
Makréla hal elnyomás alatt - lépésről lépésre recept
Ennek a receptnek az a lényege, hogy a halat több órán keresztül nyomás alatt tartják. Teherként egy lezárt zacskó gabonapelyhet vagy egy liter kannás vizet lehet használni.
Hozzávalók:
- Makréla - 2 db.
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Szegfűborsó - 1 tk
A makréla főzése lépésről lépésre nyomás alatt:
- Keverje össze a sót, a cukrot és a borsot, és őrölje át egy malmon.
- A makrélát kibelezzük, lefejezzük, folyó víz alatt leöblítjük és megszárítjuk.
- Tegye egy vágódeszkára, és vágja ketté a has mentén. Távolítsa el a gerincet, a csontokat és a húst.
- A filét vágjuk apró darabokra, tegyük egy edénybe, és szórjuk meg az elkészített keverékkel.
- Nyomjuk le a halat, és tegyük hűtőbe 8 órára.
Videó receptek:
