Fekete rizs: előnyök, károk, összetétel, receptek

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

Kalóriatartalom, a termék legfontosabb hasznos tápanyagai. Ki eheti és ki nem? A legjobb fekete rizs főzési receptek.

A fekete rizs a Tsitzania családból származó gabonafélék, a víz vagy a vadrizs legközelebbi rokona. A kultúrák biológiai értelemben vett hasonlósága ellenére más a hazájuk: a vadrizs természetes környezetében nő Észak -Amerikában, a fekete pedig az ókori Kínából érkezett hozzánk. A felkelő nap országában a kultúrát a mai napig aktívan művelik, de figyelemre méltó, hogy az ázsiaiak jobban értékelik a gabonaféléket. A magvak azonban nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is - vitaminokban, különösen a B csoportban, és sok ásványi anyagban gazdagok. A konyhában a fekete rizs sokoldalú, főzhető, mint a szokásos köret, vagy hozzáadhatja levesekhez, salátákhoz, eredeti főételt vagy akár desszertet készíthet annak alapján.

A fekete rizs összetétele és kalóriatartalma

A képen fekete rizs látható

A fekete rizs alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a többi rizs, ez a szemcsék összetételében lévő szénhidrátmennyiség miatt következik be.

A fekete rizs kalóriatartalma 260 kcal / 100 g, ebből:

• Fehérjék - 6, 5 g;
• Zsír - 2,5 g;
• Szénhidrátok - 52 g;
• Élelmi rost - 3,4 g;
• Víz - 12,4 g.

Más típusú rizs átlagos kalóriatartalma körülbelül 350-370 kcal, és a bennük lévő szénhidrátok-60-80 g / 100 g.

A fekete rizs összetételének ezen sajátossága miatt alkalmasabb terméknek számít azok számára, akik fogyni szeretnének. Figyelemre méltó, hogy bár a gabonafélék nem túl magas kalóriatartalmúak, fehérjében, zsírokban és összetett szénhidrátokban gazdagok ahhoz, hogy hosszú ideig telítsék őket.

A fekete rizs nemcsak jó energiaértékkel rendelkezik, hanem sok hasznos tápanyagot is tartalmaz - vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírsavakat.

Vitaminok 100 grammonként:

• B1 -vitamin, tiamin - 0,413 mg;
• B2 -vitamin, riboflavin - 0,043 mg;
• B5 -vitamin, pantoténsav - 1, 493 mg;
• B6 -vitamin, piridoxin - 0,509 mcg;
• B9 -vitamin, folsav - 20 mcg;
• PP -vitamin, NE - 4, 308 mg;

Mikroelemek 100 g -onként:

• Vas - 1,8 mg;
• Cink - 2,02 mg;
• Réz - 277 mcg;
• Mangán - 3,743 mg;

Makrotápanyagok 100 grammonként:

• Kálium - 268 mcg;
• Kalcium - 33 mg;
• Magnézium - 143 mg;
• Nátrium - 4 mg;
• Foszfor - 264 mg

Zsírsavak 100 g -onként:

• Telített - 0,534 g;
• Egyszeresen telítetlen - 0,971 g;
• Többszörösen telítetlen - 0,959 g.

Meg kell említenünk a gazdag aminosav -összetételt is, a termék mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek egy személy számára szükségesek, vagyis azokat, amelyeket a szervezet maga nem képes előállítani. A fekete rizs ezen tulajdonsága különösen fontos a vegánok számára, mivel nem sok növényi étel tartalmaz teljes aminosav komplexet.

A fekete rizs előnyei

A képen fekete rizs látható

A fekete rizs előnyei először is a jó energia -egyensúlyban rejlenek. A termék elfogyasztásával az ember minden fő makrotápanyagot kiegyensúlyozott mennyiségben kap, ez segít az étkezés után 3-4 órán át telve, energikus és éber maradni.

Azonban a termék jótékony hatása a szervezetre jóval szélesebb, mint az éhség minőségi kielégítése, nézzük meg, mire használható még a fekete rizs:

1. Az emésztőrendszer normalizálása … A termék rostot tartalmaz - fontos táplálék az egészséges bél mikroflóra számára. Az élelmi rostokat az ember nem szívja fel, de ez a legjobb táplálék a mikrobiom számára. Ezenkívül a rost méregtelenítő hatású, mint a szivacs, összegyűjti a káros összetevőket és eltávolítja azokat a szervezetből. A rost is befolyásolja a széklet gyakoriságát, ha székrekedéssel van probléma, az orvosok azt javasolják, hogy egyenek több bőséges rostot tartalmazó ételt.
2. Az anyagcsere folyamatok javítása … A fekete csoportban oly széles körben elterjedt B csoportba tartozó vitaminok a szervezet legtöbb anyagcsere -folyamatának aktív résztvevői és katalizátorai - szabályozzák a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjét, hozzájárulva a leghatékonyabb asszimilációjukhoz és felhasználásukhoz. a test szükségleteit.
3. Az idegrendszer erősítése … Ezenkívül a B-csoport vitaminjai jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Például a B2 -vitamin részt vesz a triptofán, egy aminosav szintézisében, amelynek további bevitele erős pszichoemotikus stressz esetén ajánlott. Ezenkívül a triptofán önmagában is anyag a örömhormon, a seratonin és a melatonin alvási hormon előállításához.
4. A vérszegénység megelőzése … A fekete rizs ételek magas vastartalmúak, ami ismét remek összetevővé teszi a vegánok számára. A vas, mint tudod, főleg állati eredetű, fekete rizsben található, persze nem annyi, mint mondjuk a marhahúsban, azonban a nyomelem növényi forrásaként a termék nagyon jó. Meg kell jegyezni, hogy a vas a legfontosabb összetevő, amely felelős a hematopoiesis és a szöveti légzés folyamataiért. A rizs rézt is tartalmaz - a vas asszisztense a hematopoiesis folyamataiban, nevezetesen a vörösvértestek szintézisében. A megfelelő vas- és rézellátás fontos pont a vérszegénység megelőzésében.
5. Jobb immunrendszer működés és test méregtelenítés … A fekete rizs jótékony tulajdonságai a szervezet védekezőképességének erősítésében is szerepet játszanak. A termék cinket tartalmaz - az immunrendszer fontos alkotóeleme. Segít a fertőző betegségek aktív leküzdésében. Ezenkívül a cink aktívan részt vesz a méregtelenítési folyamatokban, különösen jó az alkoholmérgezés hatásainak megszüntetésében.
6. A zsíranyagcsere szabályozása … 50 g termék csaknem napi adag mangánt tartalmaz - a zsíranyagcsere legfontosabb összetevőjét. Ez az elem felelős a koleszterin normál szintéziséért és ennek következtében az érbetegségek megelőzéséért.
7. A csontváz erősítése … A mangán szintén fontos a csontok számára. A rizsben található más ásványi anyagokkal - kalciummal és foszforral együtt - felelős a csont és a kötőszövet normál működéséért.
8. A szív és az érrendszer egészsége … A fekete rizs főzésének általános gyakorlatnak kell lennie a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára. A gabonafélék jó mennyiségben és kiegyensúlyozottan tartalmazzák a rendszer egészségét biztosító fő elemeket - káliumot és magnéziumot. Meg kell jegyezni egyébként, hogy a magnézium nemcsak a szív számára értékes ásványi anyag, hanem több mint 300 biokémiai reakció katalizátora szervezetünkben.

A fekete rizs ételek receptjeit minden bizonnyal el kell sajátítani a cukorbetegeknek. Ez a köret gazdag összetett szénhidrátokban, amelyek kevés hatással vannak a vércukorszintre az egyszerűekhez képest. Ezenkívül, ha a fehér rizs glikémiás indexe több mint 70 egység, akkor a fekete rizs ennek körülbelül a fele.

Ellenjavallatok és a fekete rizs károsodása

Ma szinte minden boltban lehet fekete rizst vásárolni, de számunkra ez a fajta gabonafajta egzotikus kultúra, ezért be kell vezetni az étrendbe, gondosan figyelemmel kísérve a test reakcióját.

Először is óvatosan kell eljárni az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők és az allergiások számára. Az első, aki mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt bevezeti a fekete rizst az étrendbe. A második fontos, hogy kis adagokban kezdje el fogyasztani a terméket. A gabonafélékkel szembeni egyéni intolerancia nem gyakori, de előfordul. Ugyanezen okból szükséges a fekete rizs óvatos bevezetése a terhes és szoptató nők étrendjébe. Egy gyermeknek, aki először próbálja ki a terméket, legfeljebb néhány teáskanál gabonát kell felajánlani.

Egy egészséges ember számára a fekete rizs ártalma nagyon feltételes. Ha egészséges mennyiségben eszik, nem lehet probléma. A túlevés tele van különböző negatív tünetekkel a gyomor -bél traktusból, különösen érdemes megjegyezni, hogy a termék székrekedést válthat ki.

Fontos figyelni a termék bizonyos összetevőkkel való kompatibilitására. Például a fekete rizs készítésének receptjeiben ne használjon tejtermékeket, az ilyen kombináció puffadáshoz és puffadáshoz vezethet.

Jegyzet! Ha terápiás étrendet mutatnak Önnek egy vagy másik javallat miatt (gyomor -bél traktus, szív, vese stb.), Akkor ne vegyen be fekete rizst az étrendjébe anélkül, hogy orvosával konzultálna.

Hogyan kell főzni a fekete rizst?

A fekete rizs főzésének kérdése mindig felmerül, amikor először vásárolja meg ezeket a szokatlan szemeket. Sok háziasszony habozás nélkül ugyanúgy főz fekete rizst, mint a fehér, de ez a rossz taktika. A fekete szemek keményebbek és sűrűbbek, és ha igazán ízletes köretet szeretne készíteni, akkor néhány fontos dolgot érdemes szem előtt tartani.

A fekete rizs elkészítési folyamata több szakaszból áll:

• Gabona előkészítése … Mérje meg a megfelelő mennyiségű gabonapelyhet, öntse egy tálba és fedje le vízzel. Pár perc múlva távolítsa el a lebegő szemeket, engedje le a vizet.
• Áztatás … Tegye a megmosott gabonapelyheket egy tál hideg vízbe, hagyja 8-12 órán át. Ne tegye túl hosszú ideig a rizst, a szemek ezalatt csírázhatnak. Használjon egyszerű szabályt: ha reggel rizst szeretne főzni, akkor áztassa be este. Ha köretet kíván vacsorára, a munkába indulás előtt borítsa le a szemeket vízzel.
• Közvetlenül forr … A fekete rizs főzésében nincs semmi nehéz, de meg kell értenie, hogy a főzés hosszabb ideig tart, mint a hagyományos fehér rizs. A főzés 40-60 percet vesz igénybe. A klasszikus arány 1: 3, azaz 1 csésze rizshez 3 csésze víz.

A készenlét meghatározásához kóstolja meg a fekete rizst, a szemeknek lágyaknak, de keményeknek kell lenniük - ne feledje, hogy soha nem fognak úgy forrni, mint a fehér rizs. Ezenkívül a kész köretnek kissé meg kell változtatnia a színét, enyhe lila árnyalatot kell szereznie.

Ha a rizs még nem áll készen, és a víz majdnem felforrt, vegye le a serpenyőt a tűzről, jól tekerje fel és hagyja kelni. A főzés során nem tanácsos vizet hozzáadni, ez minden bizonnyal elrontja a gabonafélék ízét és táplálkozási integritását.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzési javaslatok a gyártótól függően eltérőek lehetnek, mindig kövesse a csomagoláson található utasításokat.

Jegyzet! Ha nincs ideje hosszú áztatásra, öntsön forrásban lévő vizet a szemekre, és hagyja egy órát. De ne feledje, hogy az ilyen áztatás kevesebb hasznos elemet tartalmaz a rizsben, ezért ne éljen vissza ezzel a módszerrel, és ha lehetséges, öntse előre a szemeket.

Fekete rizs receptek

A fekete rizs igazi lelet egy ínyenc számára, ez a gabonapehely enyhe diós ízű és aromájú, a belőle készült köret pedig omlós, ami lehetővé teszi minden gabona ízének teljes körű értékelését.

A főzés során a fekete rizs használatát csak a szakács fantáziája korlátozza. Meleg és hideg ételekben is jó. Különösen jól illik a tenger gyümölcseihez, a színes fűszerekhez és a kókusztejhez. Akár desszertet is készíthet fekete rizzsel.

Nézzünk néhány érdekes fekete rizs receptet:

1. Avokádó saláta … Nagyon kielégítőnek bizonyul, és teljes értékű étkezésként szolgálhat. A rizst (100 g) megfőzzük a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Az avokádót (1 nagy) és a paradicsomot (2) meghámozzuk és felkockázzuk. A sárgarépát (1 db) lereszeljük, a vöröshagymát (1 db) felaprítjuk. A jégsaláta leveleit (1 villa) jól öblítse le, szárítsa meg, és kézzel szedje. Keverjük össze az összes hozzávalót, készítsük el az öntetet: keverjük össze az olívaolajat (3 evőkanál) citromlével (1 evőkanál) és mézzel (1 evőkanál). Öntsük az öntetet a salátába, jól keverjük össze és azonnal fogyasszuk el. Az ételhez különféle fűszereket is adhat - a paprika keveréke különösen jól illik hozzá.
2. Rizs rizottó garnélarákkal és kókusztejjel … Hétvégén ilyen szokatlan ételekkel kedveskedhet családjának: hatásosnak tűnik, eredeti ízű, de nagyon egyszerű elkészíteni. Főzzünk rizst (150 g) a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát (1 db) és a fokhagymát (4 gerezd). Hozzáadjuk a garnélarákot (500 g), 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük kókusztejjel (200 ml), sóval, fekete borssal és kurkuma ízlés szerint. Tegye a főtt rizst egy serpenyőbe, azonnal kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt és hagyja 15-20 percig. Az idő múlásával tálcákra rendezzük a rizottót, a tetejét megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel. Citromkarikákkal tálaljuk.
3. Rizs és fűszeres lazac … Egy másik eredeti és egyszerű fekete rizs recept, mindössze 5 összetevőből készült, de nagyon egzotikus és szokatlan étel. Főzzünk rizst (100 g) a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. A lazacfilét (250 g) darabokra vágjuk. Készítsen fűszeres pácot: keverje össze a wasabit (1 tk) a mogyoróvajjal (2 evőkanál), és jól kenje meg vele a halat, tegye hűtőbe 1-2 órára. A pácolt halat olívaolajon megpirítjuk, vagy a sütőben fóliában megsütjük. A főtt lazacot a maradék páccal, rizzsel és szójaszósszal tálaljuk. Érdekes, hogy a tenger gyümölcsei koktél is jól működik ehhez az ételhez. De ne feledje, hogy legfeljebb egy órán át kell pácolnia őket.
4. Fekete rizzsel töltött csiperkegomba … Ez a látványos előétel remekül fog kinézni az ünnepi asztalon - melegen és hidegen is tálalható. A rizst (100 g) az utasításoknak megfelelően és a kemény tojást (2 db) megfőzzük. A nagy gombákat (12 darab) jól öblítse le, távolítsa el a lábakat. A mártás elkészítése: a fokhagymát lereszeljük, összekeverjük tejföllel (200 g) és a sóval. A rizst összekeverjük a tojással és a mártással, és megtöltjük vele a gombát. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük^OC. Szórja meg a kész ételt gyógynövényekkel, így különösen hatásos lesz.
5. Fekete rizs desszert … A konyhában lévő fekete rizs annyira sokoldalú, hogy akár desszerteket is készíthet belőle. Öblítse le és áztassa a rizst (150 g) 8-10 órán keresztül. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá rizst 1: 2 arányban, főzzük fél órán át alacsony lángon. Adjunk hozzá cukrot (2 evőkanál), sót (1/4 teáskanál), kukoricakeményítőt (1 evőkanál), kókusztejet (150 ml), sűrűre és műanyagra főzzük … A rizst még melegen hagyjuk kihűlni, és adagolt desszerteket formázunk belőle. Külön edényben forraljuk fel a kókusztejet (250 ml), adjunk hozzá kukoricakeményítőt (2 evőkanál), főzzük 3-5 percig, kissé hűtsük le, adjunk hozzá ízlés szerint mézet és citromlevet. Öntsük az elkészített tejszínt a rizs desszertre. Ez az étel nagyon szokatlan ízű, de sokan szeretik.

Lásd a TOP 6 receptet a fekete rizs ételekhez.

Karcsúsító fekete rizs

A fekete rizs a fogyáshoz mindenképpen érdekes. A terméknek számos előnye van:

• Alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a többi rizs. Ezt az előnyt különösen azok a nők fogják értékelni, akik nagyon szeretik ezt a gabonapelyhet, de fogyni szeretnének.
• Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, ezáltal nemcsak az energiaszükségletet elégíti ki, hanem fontos tápanyagokkal is telít. Ez nagyon fontos azok számára, akik fogynak, és gyakran túlságosan korlátozzák étrendjüket.
• Rostot tartalmaz, amely segít eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből, ami jelentősen növeli az étrend hatékonyságát - gyakran a súly "megéri", mert a szervezet salakos.

Azonban nem kell túlzottan használni a fekete rizst, bármilyen termék, bármilyen hasznos is, negatív tüneteket okozhat, ha túlzottan fogyasztják.

Felhívjuk figyelmét, hogy a mono diéták manapság egyre népszerűbbek az interneten - azok a diéták, amelyek egy termék használatán alapulnak. A vélemények alapján a fekete rizs mono-diéták jó eredményt adnak, azonban nem javasoljuk, hogy egy hétnél tovább kövessük őket, különben provokálhatja egyes tápanyagok túlzott felhalmozódását és mások hiányát.

Érdekes tények a fekete rizsről

Ma sokféle egzotikus rizs jelent meg - vad, barna, barna stb., Bármelyikük, tudtán kívül, összetéveszthető a feketével. Ezért nagyon fontos, hogy vásárlás előtt tanulmányozza a fekete rizs fotóját.

Ma szinte bármilyen szupermarketben vásárolhat terméket, leggyakrabban 400-500 grammos kiszerelésben kerül forgalomba, míg ára magasabb, mint a klasszikus fehéré. Ezenkívül a fekete rizst gyakran hozzáadják a különböző fajtájú gabonafélék keverékéhez.

A fekete rizst több főzőedényben is meg lehet főzni, de kísérleteznie kell, mivel a klasszikus multicooker "Rice" módját a fehér rizsre tervezték, amely gyorsabban főz. A vélemények alapján azonban a „Hajdina” üzemmód jól alkalmas a fekete fõzéshez.

Nézzen meg egy videót a fekete rizsről:

A fekete rizs sok háziasszony számára egzotikus termék, de sok oka van ennek a gabonafélének az elsajátítására. Az ilyen rizs egészségesebb, mint a fehér, több vitamint, rostot, de kevesebb kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a fekete rizs a kulináris kísérletek új terepe.