A mustármag három fajtájának jellemzői. Ennek a fűszernek a kalóriatartalma és összetétele. A használat előnyei és ellenjavallatok a megszólaltatott termék használatához. Finom ételek hasonló fűszer hozzáadásával. A mustármag előnyei még a szkeptikusok számára is nyilvánvalóak. Gazdag összetételüknek köszönhetően sok egészségügyi problémát képesek megoldani az emberekben.
A mustármag ártalmai és ellenjavallatai
Vannak, akik félnek külső higiéniai termékeket használni, hogy ne sérüljenek meg. Gondosan tanulmányozzák az összes kenőcs összetételét, és megfeledkeznek bizonyos ételek fogyasztásának veszélyeiről.
Az orvosok a következőképpen határozzák meg a mustármag ellenjavallatait:
- Vese- és húgyúti betegségek … Ebben az esetben hangoztatni kell azt a tényt, hogy ezzel a patológiával a szezám és a kömény kis mennyiségben használható. Az orvosok nem javasolják a mustármag használatát pyelonephritis esetén.
- Epehólyag -problémák … Ez a fűszer ad sok kellemetlen pillanatot egy hangos betegségben szenvedő embernek. Ennek a szervnek a gyulladását nem szabad provokálni, mert az ilyen gondatlanság súlyos következményekhez vezethet hólyagrák formájában.
- Felső légúti betegségek … Egy ilyen fűszer önmagában irritálja a gégét és a szájpadlást. A torok ezen területének gyulladása még az alsó légutakban is problémákat okozhat.
- Terhesség … A kismamának meg kell kapnia a szükséges mikro- és makroelemek teljes skáláját. A mustármag azonban allergiás reakciót és méh tónusot is okozhat.
- 12 év alatti gyermekek … Sok táplálkozási szakember kiterjesztené ezt a kort felnőttkorra. A mustármag jó, mert serkenti az emberi test munkáját. A gyerekek azonban nem képesek felvenni egy ilyen terhelést, mert enzimjeik még nem működnek teljes kapacitással.
Mustármag Receptek
Egyetlen ínyenc sem fogja értékelni azt az ételt, amelyhez nincs fűszer hozzáadva. A mustármaggal készült receptek végtelenül hangoztathatók, de az ilyen gasztronómiai változatok közül érdemes kiemelni a következő ételeket:
- Tavasz a szívben saláta … A sertésszívet megmossuk, megtisztítjuk az erektől és a csövektől, majd felforraljuk. A termék lehűtése után félbevágjuk, vékony szeletekre osztjuk, és növényi olajban 3 percig aranybarnára sütjük. Miután hozzáadott 1 evőkanálot a sertés szívéhez. szójaszósz, a jövőbeni étel alapját további 4-5 percig kell párolni. A mártást vízfürdőben készítik el, ahol napraforgóolajban kaprost (2 szál), mustármagot (1 tk), egy gerezd fokhagymát és egy citrom levét párolnak. A tojássárgáját hasonló összetételűre keverjük, ízlés szerint fekete borssal és sóval. 150 g reteket kockákra vágunk, 50 g reszelt sajttal és zöldhagymával együtt (a lé hozzáadásához). Minden hozzávalót összekeverünk, így készen áll a könnyű vacsora.
- Királyi garnélarák … Az étel elkészítéséhez finomra vágjuk a hagymát és 3 darab fokhagymát, amelyeket ezután olajban (lehetőleg olívaolajon) megsütünk. A megszólalt hozzávalókhoz 1 tk koriander, egy csipet őrölt szerecsendió, 1/4 ek. pirospaprika, 1 evőkanál. mustármag és néhány szegfűszeg (a kés hegyén). Hasonló keveréket öntünk 1 evőkanálba. citromlevet és mérsékelt tűzön pároljuk. 700 g hámozott garnélarákot és az edény többi részét az előkészített mártásos csónakba helyezzük.
- Naranccsal sült csirke … 0,5 csésze ánizslikőr (helyettesítheti őszibarackkal) 0,5 csésze olívaolajjal, 50 ml narancslével, 4 ek. mustármag és 4 evőkanál. nádcukor. A megszólalt összetevőkből készítik a főétel mártását. A feldolgozott csirke hasított testet 8 darabra kell vágni, és sütőlapra kell helyezni. A hús tetejére 4 narancsot, 2 darab apróra vágott hagymát kell kihelyezni, az ételt kakukkfűvel és már elkészített mártással fűszerezni. Az így sült csirkét 40-45 percig főzzük.
- Párolt káposzta szalámival … Miután kivágta a csonkot a káposztából, négyzetekre kell vágni. Hangos zöldséget, 125 g vajat, egy pohár vizet, 1,5 tk -t kell az előkészített edénybe tenni. só és 2 tk. Szahara. A kapott keveréket alacsony lángon 10 percig pároljuk. Ezután 0,5 tk -t adunk hozzá. sáfrány és 500 g finomra vágott szárított kolbász (szalámi). Ezután nem kell olajat hozzáadnia, mert ez a kolbász meglehetősen magas zsírtartalommal rendelkezik. Az utolsó simítás az étel díszítése 1 evőkanál. mustármagok.
- Borsóleves "Véleményünk szerint" … A hagymát és a sárgarépát felkockázzuk és 120 g füstölt mellkassal (balyk -val helyettesíthetjük) 2 gerezd fokhagyma hozzáadásával megsütjük. Külön főzzünk 500 g borsót 1 tk. komló-suneli és 0,5 tk. mustármagok. Az összes hangzott hozzávalót sült krutonnal hozzáadjuk a húsleveshez.
- Érdekes krumplis palacsinta … 3 db. uborka, 50 g joghurt, 2 tk. lime héját és 1 tk mustármagot összekeverjük. Ebben az időben a sütőtököt megsütjük, majd a magokat kivonjuk, és a pépet vékony szeletekre vágjuk. A felesleges folyadékot el kell távolítani a kapott termékből. Ezt követően meg kell keverni a megszólalt zöldség pépét az összes hozzávalóval, és egy evőkanál segítségével el kell terjeszteni a kapott masszát egy serpenyőben.
- Sózott marhahús káposztával … Előre enyhén megsütjük egy száraz serpenyőben fűszereket 1 evőkanál formájában. szegfűszeg, koriander, pirospaprika, mustármag 3 babérlevéllel. Ezután a marhaszegyet hozzáadjuk a megszólaltatott hozzávalókhoz, és alacsony lángon egy órán át pároljuk saját levében csirkehúsleves hozzáadásával. Ugyanakkor burgonyát főznek, amelyet a főzés során fűszerekkel kell hozzáadni a húshoz.
Érdekes tények a mustármaggal kapcsolatban
A mustármagot mind az európaiak, mind az ázsiaiak táplálékként kezdték használni. Emlékeztetni kell arra, hogy sok országban sokáig ezt a fűszert tartották az egyetlen terméknek, amely pikáns ízt adott az ételeknek.
Szinte minden európai ország egyszerre értékelte a mustármag ízét. Például idézheti ennek a fűszernek a megemlítését William Shakespeare "Henrik IV" című darabjában. A díszvendégek 1336 -ban, Burgundia hercegében csak egy vacsora alkalmából 320 liter mustármagból készült fűszert fogyasztottak el húsételekkel kombinálva. Néha nem árt egy rövid körút az országokban, hogy megértsük a megszólaltatott termék értékét. A főételek sok alapja ezekből az alapanyagokból készül. Az amerikai sárga mustár gazdag cukorban, fehér mustármagban és ecetben. Ezt a fűszert kurkuma színezi.
Angliában a mustármagot a régi receptjük szerint használják. A durván zúzott szemeket almaborral vagy ecettel keverjük össze. Németországban ez a recept kizárja a maró hatású anyagot, és karamellszirup, boróka és gyömbér helyettesíti. Valamikor az orosz mustár csak a Sarepta mag használatát jelentette növényi olaj és ecet hozzáadásával.
Nézze meg a videót a mustármagokról:
A hangzott fűszer hasznos termék azoknak az embereknek, akiknek nincs ellenjavallata a használatára. Ennek a növénynek a magjából készítik el mindenki kedvenc mustárját különböző fokú csípős paszta formájában.