Recept egy fűszeres karaj heh előétel fotójával. Hogyan készítsünk egy ételt zöldségekkel és csirke sous vide gyomorral?
A recept tartalma fényképekkel:
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre fűszeres koreai előétel elkészítése
- Videó receptek
A fűszeres előétel csirkehassal a népszerű koreai étel változata, zöldségekből húskészítményekkel; előételként szolgálhat erős italokkal, salátával vagy főételként rizs vagy funchose körettel. A sous vide technológia alkalmazása a hús összetevőinek elkészítésében sokkal gyengébb ízű és konzisztenciájú.
A hagyományos recept egy fűszeres koreai snack, ő egy étel, nyers húskészítmények nem vannak kitéve hőkezelés, hanem inkább pácolt erős ecetes oldatban, meglehetősen hosszú ideig. A forró és csípős fűszerek (fokhagyma, paprika, néha gyömbér stb.) Ebben az esetben nemcsak ízesítő adalékként, hanem tartósítószerként és antiszeptikumként is működnek.
A receptünkben alacsony hőmérsékleten főzött csirkemell (sous-vide) teljes mértékben megőrzi tápértékét, megkapja a megfelelő szerkezetet, jellegzetes ízt felesleges sav nélkül, és lehetővé teszi számunkra, hogy az étel csípőségét az ismertebb keretre korlátozzuk. hazai konyha.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 113 kcal.
- Adagok - 1,1 kg
- Főzési idő - 40 perc előkészítés, 6-12 óra infúzió
Hozzávalók:
- Elkészített csirkehéj - 250 g
- Nyers sárgarépa - 400 g
- Hagyma - 150 g
- Padlizsán, blansírozott fagyasztva - 130 g
- Bolgár bors, blansírozott fagyasztva - 100 g
- Fokhagyma - 20 g
- Granulált cukor - 1 evőkanál
- Szójaszósz - 1 evőkanál
- Rizsecetes saláta 6% - 1 evőkanál
- Koriander - 1 tk
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
- Édes paprika - 1 tk
Lépésről lépésre fűszeres koreai előétel elkészítése
1. Forraljuk fel a csirkehasat, amíg meg nem puhul. Ugyanakkor szürkés színt kapnak, és szinte elveszítik eredeti ízüket, ami a hosszan tartó főzés során gyakorlatilag minden a húslevesbe kerül. A gyomrunk rózsaszínű, de lágy és rugalmas konzisztenciájú. Körülbelül ugyanezt az eredményt kapnánk, ha erős ecetben pácolt húsból fűszeres koreai heh snack hagyományos elkészítését kapnánk, de nagyon savanyú lenne!
2. A gyomrot csíkokra vágjuk, és egy tálba öntjük, oda is tehetünk zselés-aspektusokat.
3. Dörzsölje a sárgarépát hosszú szalmával egy speciális reszelőn, és adja hozzá a húshoz. A friss paprikát és a padlizsánt is csíkokra vágjuk, azonnal borsot adunk hozzá, a padlizsánt kissé növényi olajban fűszerezzük. De van egy kész munkadarabunk, amelyet csak kinyitni, kissé felolvasztani és összekeverni a többi zöldséggel és hússal lehet.
4. Készítse elő a tölteléket szójaszószból, salátaecetből (6%) és cukorból egyenlő arányban (egyenként egy evőkanál). Saját ízlésünktől függően megváltoztathatjuk az arányokat, hogy savanyúbb, sósabb vagy édesebb legyen. Keverje össze az összes összetevőt, amíg a cukor fel nem oldódik, és öntsön egy tálba a zöldségkeverékkel, egyenletesen elosztva.
5. Használhat kész koreai salátaöntetet, de ezekben a keverékekben általában sok csípős paprika van, ami nem mindenkinek ízlik. Készítsük el saját öntetünket, frissen és aromásan: őröljünk meg egy teáskanál koriandert és köményt mozsárban, adjunk hozzá édes paprikát és elég kevés (saját ízlésünk szerint) csípős pirospaprikát.
6. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára, és tegye egy serpenyőbe forró növényi olajjal.
7. A fokhagyma fokhagymás préselésben történő préselése nem kívánatos, jobb késsel apróra vágni vagy speciális malomban aprítani.
nyolc. A hagymát nem sütjük meg, hanem enyhén megpirítjuk, rugalmas konzisztenciáját meg kell őriznie, de átlátszóvá, esetleg kissé aranysá válik. Amint "üvegezett", azonnal öntsük bele az őrölt fűszerkeveréket, fokhagymát, ha kívánjuk, hozzáadhatunk néhány kedvenc szárított aromás gyógynövényt - bazsalikomot, petrezselymet stb., Dobjunk bele egy csipet szárított őrölt gyömbért. Mindent gyorsan összekeverünk, pár percig serpenyőben melegítjük, és levesszük a tűzről.
9. Öntsön forró aromás hagymát olajjal és fűszerekkel a hús és zöldség keverékére.
10. A kész heh -t alaposan összekeverjük, lehűtjük, szükség esetén sóval, cukorral vagy ecettel állítsuk be az ízét, zárjuk le a fedelet, és küldjük a hűtőszekrénybe, hogy legalább néhány órára, de lehetőleg egy éjszakára átjárjon.
Ő a csirkehassal nagyon népszerű nálunk előételként, és ebéd vagy vacsora tálalásakor gyakran salátának szolgál. A keleti (koreai) konyha számára ez egy teljes értékű húsétel, amelyet funchose vagy rizsgolyók, szójaszósz és friss fűszernövények egészítenek ki.
Videó receptek fűszeres koreai előétel he
1. Hogyan készítsünk koreai fűszeres előételt:
2. A fűszeres koreai előétel receptje:
