Ebben a cikkben a spárga kémiai összetételéről, kalóriatartalmáról, zöldségfajtáiról, kiválasztásáról és főzéséről, valamint hasznos tulajdonságairól fogunk beszélni. A cikk tartalma:
- Finom zöldség - spárga
- A vitaminok összetétele és a kalóriatartalom
- Előnyös tulajdonságok
- Ellenjavallatok
- Tények
- Hogyan válasszunk
- Receptek
Sokan írnak a spárgáról, mint egészséges egzotikus zöldségről. Ennek a finomságnak körülbelül kétszáz fajtája van, és körülbelül 2000 éve ismert. A növény botanikai neve Spárga, spárga család, angiosperm osztály, egyszikű osztály. Vannak olyan fajok, amelyek úgy néznek ki, mint a fű, némelyek pedig cserjék. A leggyakoribb fajta a gyógyászati spárga. A csírák felső részét, a gyökértől körülbelül 20 centiméterre és a talajfelszín felett, csemegeként használják a főzés során.
Finom zöldség - spárga
A spárga évelő növény. A talaj mélyén ülő hagymából számos jótékony szár nő. A spárga gyengéd csírája csak két hónapig csírázik (április - június vége). Éppen ekkor veszik őket a konyhában főzni. Ha késik, és vesz egy már benőtt szára, akkor durva és íztelen lesz. Összességében egy finom zöldség három színben kapható: fehér, zöld, lila. Az arisztokraták csak fehér hajtásokat vettek ételre. De később a zöld spárgát főzték Európa elit éttermeiben is. Tehát nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a finom zöldség drága belga, francia és német éttermekből érkezett hozzánk.
A zöldségek királynője a spárga másik neve. Fehér - nincs olyan különleges íze, mint a zöldnek, és klasszikusnak tekinthető. Más ételekkel (például sajttal) kombinálva kombinált kulináris ételekhez használható. Zöld spárga - több hasznos tulajdonsággal rendelkezik, külön edényként készül és szolgál. Íze világos és határozott, és gyakrabban használják a konyhában. Valami köztük lila spárga. A franciák találták ki. A fajta ritka, saját ízlése van. Főzéskor színe zöldre változik.
Egész évben termeszthet (művelhet) egy növényt, és gyűjtheti hajtásait. Vadon élő spárga is található a Krímben, a Kaukázusban, sőt Nyugat -Szibériában, Dél -Európában, Afrikában és a Közel -Keleten is. A finomságok ínyencei úgy vélik, hogy a vad spárgacsíra sokkal finomabb, mint a tenyésztett csíra, és táplálóbb.
Spárga: vitaminok és kalóriák összetétele
A spárga 100 gramm kalóriatartalma 21 kcal.
Kémiai összetétel:
- Víz - 93 g
- Keményítő - 1 g
- Szerves savak - 0,1 g
- Fehérjék - 2 g
- Zsír - 0,1 g
- Szénhidrátok - 3 g
- Élelmi rost - 1,5 g
- Monoszacharidok és diszacharidok - 2,2 g
- Hamu - 0,5 g
Makró és mikroelemek:
- Nátrium - 2 mg
- Kalcium - 21 mg
- Vas - 1 mg
- Foszfor - 62,1 mg
- Kálium - 195, 8 mg
- Magnézium - 20,2 mg
Vitaminok:
- A - 82, 8 mcg
- B1 (tiamin) és B2 (riboflavin) egyenként 0,1 mg
- C - 20,2 mg
- E - 1,9 mg
- Béta -karotin - 0,6 mg
- PP - 1, 1 mg
A spárga hasznos tulajdonságai
Az ínyenc zöldségek szárában szinte nincs kalória, de sok ásványi anyag és vitamin. A böjt napokon nem talál hasznosabb terméket. A spárga szárában található anyagok képesek kötőszövetet képezni, erősíteni a csontokat, részt venni a vérképző folyamatban, és segíteni a szívet, a vesét és a májat. A káliumsók, a spárga savak részt vesznek az urogenitális rendszer munkájában. Amikor egy személy megfázik, vagy valamilyen bakteriális fertőzés alakul ki, akkor a spárga nagyon jó orvosság, amely segít a szervezetnek megbirkózni ezzel a problémával. A terhes nők kétségtelenül beilleszthetik étrendjükbe ezt a folsavban gazdag ételt. Segíti a kismama belsejében lévő kis szervezet növekedését.
Azoknál a betegeknél, akik szívrohamot kaptak, az orvosok spárgaétrendet javasolnak. Mivel aszparagint tartalmaz, csökkenti a vérnyomást, kitágítja az ereket és serkenti a szívizom munkáját. A spárga jótékony tulajdonságai nemcsak e diétás étel használatakor nyilvánulnak meg. Ez egy jó kozmetikai termék: a spárgalé, nem rosszabb, mint a peeling, megtisztítja a bőrt, lágyítja és táplálja. Ha egy ideig spárgalével dörzsöljük a tyúkszemeket és a kis szemölcsöket, azok eltűnnek.
Videó a spárga jótékony tulajdonságairól:
A spárga ellenjavallatai
A spárga fogyasztásának ellenjavallatai vannak olyan embereknél, akik nem tolerálják a növényben található anyagokat. Például egy ilyen paradoxon: a szaponin előnyei és kárai egyaránt. Irritálja a gyomrot, és betegségek súlyosbodása esetén ellenjavallt a spárga használata. Nem ajánlott a spárgát az étrendbe felvenni, ha cystitis, prostatitis, ízületi reuma van.
És egy utolsó figyelmeztető szó: Néhány szupermarket "koreai" spárgát árul. Nincs közük egy igazi ínyenc termékhez.
Érdekes tények
A finomságok igazi ínyencei kézzel eszik a spárgát: határozottan veszik a szárát, és mártásba mártják. Ez a termék azokhoz az ételekhez tartozik, amelyeket nem szabad villával és késsel enni.
Az ókori Görögországban egyáltalán nem ettek spárgát, de dekoratívan használták: díszítették az ágyat az ifjú házasoknak. Ezt a zöldséget a szerelem szimbólumának tartották.
Hogyan válasszunk egészséges és friss szárakat
Hazánkban lehetetlen frissen vágott spárgát enni. Bár ez a leghasznosabb és legfinomabb zöldség. A legjobb dolog az, ha megtanulja, hogyan kell spárgát termeszteni, vagy választhat a legfrissebbet a szupermarket pultján.
A friss hajtásoknak sima, finom, fényes bőrük van. Ha a szárak egymáshoz dörgölődnek, nyikorgást hall. Nem csak szilárdnak kell lenniük, hanem szorosan lezárt fejüknek is. A spárga vastagsága nem olyan fontos, a hossza sokkal fontosabb. Körülbelül 15 x 18 centiméter normális.
Ha nem sikerült azonnal megennie a zöldséget, akkor a terméket hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 4 napig. És nedves ruhával előre csomagolva.
Hogyan kell főzni spárgát: receptek
A főzéshez vegyen friss szárakat. A spárgát általában nem szabad négy napnál tovább tárolni. Főzéshez sós vízben 8-19 percig forraljuk (a vastagságtól függően) alacsony lángon. Főzés közben kevés olajat (zöldség, vaj) adunk hozzá. Annak érdekében, hogy a szára ropogós maradjon, forralás után öblítse le hideg vízzel.
Vannak főzési szabályok. Például, hogy a szár merevebb alja lágyabb legyen, főzze a spárgát függőlegesen. Tehát a csírákat egy csomóban a szárakhoz kötik, és a közepére terhelést helyeznek (hogy a "csokor" ne ugrik fel). Egy serpenyőbe tesszük alulról lefelé, a tetejét pedig meg kell párolni. Ezután a serpenyő zárva van. Az időt be kell tartani, mert nincs értelme túlfőzött spárgát használni.
Az európai háziasszonyok pácolják a szárakat, és külön edényként szolgálnak fel. De vannak receptek levesek, saláták, desszertek és snackek főzésére.
Nézze meg a spárga serpenyőben való főzéséről szóló videót (helyesen megsütjük):
Videó recept a spárgás marha steakhez:
Ebből a zöldségből készült krémes leves:
