Az egzotikus jicama növény összetétele és kalóriatartalma. A gyökérnövények hasznos tulajdonságai és az őrölt gyümölcsök veszélyes tulajdonságai. Pachirisus receptek és érdekes tények a kultúráról. Semmi esetre sem szabad kockáztatni és enni hüvelyeket, magokat, liana szárát és leveleit - ezek a növényi részek nagyon mérgezőek. Fiatal hüvelyeket csak azok a helyiek fogyaszthatnak, akik pontosan tudják kialakulásának idejét, és nem engedik meg maguknak, hogy megkóstolják az amúgy is mérgező gyümölcsöt.
A kúszónövény mérgező részeivel való érintkezés után alaposan mosson kezet. A mérgezés tünetei - légzési elégtelenség és az alsó légutak bénulása - felnőtteknél a növényekkel való érintkezés után 2 órán belül, gyermekeknél 1 órán belül alakulnak ki, a halál elkerülhetetlen.
Jicama receptek
Kevés az esélye, hogy gyökérzöldségeket talál az üzlet pultján, de ha ez megtörténik, akkor ne utasítsa el az új termék vásárlását. A kiváló minőségű gumó szükségszerűen száraz és kemény, sima felületű; minél kisebb a mérete, annál édesebb. Tárolja otthon műanyag zacskóban, a hűtőszekrény polcán, szeletekre vágva. A hasznos tulajdonságokat 2 napig megőrzik, majd a víz elpárolog, és csak egy ismeretlen termék ízét élvezheti.
Jicama receptek:
- Jicama saláta sárgarépával … 2-4 evőkanál mazsola és datolya apróra vágott keverékét - a bogyók magjait előzetesen el kell távolítani - egy gyümölcs frissen facsart lime levével keverve. Tegye félre, hagyja 15 percig főzni a hűtőszekrény polcán. Ekkor 450 g pachirizus pépet és nagy sárgarépát durva reszelőn dörzsölünk vagy csíkokra vágunk. A hozzávalókat egy saláta tálban összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, olíva- vagy kukoricaolajjal ízesítjük, és szakadt kézzel megszórjuk mentalevéllel.
- Ropogós édes saláta … Azonnal el kell készítenie egy lapos edényt a salátához - rétegezze ki az összetevőket. Először egy rétegben töltsük meg szakadt salátalevéllel. Egy kis jicama gumót apró kockákra vágunk, sóval megszórjuk és egy második rétegben lefektetjük - ugyanabba a vágáshoz lédús, ropogós almát adhat hozzá. A következő réteg mandarin és grapefruit darabok keveréke, eltávolítva a válaszfalakat és a magokat, vagyis a réteg csak citruspép darabokból álljon. Az építést gránátalma magréteg teszi teljessé. A tetejét megszórjuk narancs- és grapefruitlé borsos keverékével, megszórjuk olíva- vagy kukoricaolajjal, megszórjuk szezám- vagy köménymaggal, csepegtetünk mézet. Ezután a salátát egy órára a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy lehűljön és átjárja.
- Kubai szendvicsek … A 350-400 g tofa sajtot egyenlő részekre, ebben az esetben 8 szeletre osztjuk, és pácoljuk. A páchoz keverjük össze az apróra vágott hagymát, 3 zúzott fokhagymagerezdet, egy pohár olívaolajat, két narancs levét. Pároljuk 10-15 percig. Egy kis jicama gumót (300 g) csíkokra vágunk, és egy narancsból narancslében pácoljuk, bőségesen fűszerezzük paprikával és chilivel. Tedd a serpenyőt a tűzre, süsd a tofut mindkét oldalán aranybarnára. Ezután a tofa pácot külön, ugyanabban a serpenyőben felforraljuk. A pácot lecsepegtetjük, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük a szalagokra vágott piros kaliforniai paprikát. Vágjuk fel a szendvicses zsemléket, a belsejét kenjük meg mustárral, kenjük rá a sült borsot, a sajtot, a pácot, adjuk hozzá a pácolt uborka felét, és tegyük vissza a serpenyőbe, a tetejét nyomja le, hogy a szendvicsek ne nyíljanak ki. Miután a sajt megolvadt, tálaljuk. A hikama ebben az ételben köret.
- Gombóc tenger gyümölcseivel … A tésztát a szokásos recept szerint gyúrjuk: 350-450 g közönséges liszt és 250 ml jeges víz, kevés só. Miután a dagasztás könnyen eltávolítható a kezektől, az egész tésztát golyóvá gömbölyítjük, és hagyjuk 15-20 percig főzni törülköző alatt szobahőmérsékleten. Ezután gombócok számára készített nyersanyagokat képeznek, és fóliával borítják, hogy ne száradjanak ki. A gombóchoz készült darált húst a következőképpen készítjük el: keverjük össze a reszelt jicamát főtt és hámozott garnélarákkal, apróra vágott zöldhagymával, csipet kukoricakeményítővel és pár evőkanál szezámolajjal. Só, bors. Ahhoz, hogy sűrű, de rugalmas állagot kapjon, adjon hozzá néhány evőkanál sake - rizs vodkát. A sűrítéshez a keveréket 1-3 percre hűtőbe tesszük. Az összetevők aránya: hámozott garnélarák 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 evőkanál keményítő, szezámolaj és sake, 2 metélőhagyma. Gombóc előkészítési technológia - gőzfeldolgozás. Jobb, ha a gőzölő alsó edényét használja, vagy multicookerben eloszlatja 7-10 percig. Amíg a gombócok főznek, elkészítheti a szószt - keverjen össze 1 tollat apróra vágott metélőhagymát, egy teáskanál szójaszószt, 3 evőkanál citromlevet és fél teáskanál szezámolajat.
- Leves … A húsleves vagy a víz mennyisége az evők ízlésétől függ - a zöldségeket gyorsan megfőzik, a folyadéknak nincs ideje felforrni, és előre meg kell határozni a térfogatát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk - a zöldségeket növényi olajban megpároljuk. Az édes paprikát csíkokra vágjuk. Használhat káposztát vagy brokkolit. A hikamát egyenlő darabokra vágjuk. A folyadékot felforraljuk, káposztát és hüvelyes zöldbabot mártunk bele, sütjük, egész vöröshagymát, édes paprikát és jicamát adunk hozzá 5 perccel a készenlét előtt, sózzuk és borsozzuk bőven. Tálaláskor minden adagot megszórhat gyógynövényekkel - kaporral, korianderrel vagy petrezselyemmel, egyszerre vagy tetszés szerint, hozzáadhat mentalevelet, tejfölt vagy kevés citromlevet. A zöldségleves hidegen fogyasztható.
- Guacamole szósz gyorsétteremhez … Ezzel a mártással sült húsokat és burgonyát is lehet öltözni, javítani lehet a szalonna ízét, és hagyományos pácolt uborka- és tésztaszendvicsekkel kombinálják. Összetevők listája: 1 evőkanál olívaolaj, apróra vágott koriander és finomra vágott jicama, 1 chili, 1 mangó, apróra vágott lilahagyma - 3 evőkanál, 1 avokádó, fél lime juice, durva tengeri só és frissen őrölt fekete bors. A chilipaprikát olajban addig sütjük, amíg buborékok nem jelennek meg a héján, majd meghámozzák, kimagozzák és a pépet aprítják. Hámozza meg a mangót, vágja fel a pépet, keverje össze borssal, korianderrel, lilahagymával és lime levével, borssal és sóval. Külön keverjük össze az avokádópürét a jicamával, adjuk hozzá a borskeverékhez.
Amikor a jicamát étrendben használják, nyersen fogyasztják, citromlével vagy szójaszószjal fűszerezve. A bors és a só ebben az esetben nem kívánatos - a fűszerek serkentik az erjedést, és ez növeli az étvágyat.
Érdekes tények a hikamáról
A jicama levelek a szőlőre, a virágcsokor pedig az akácra emlékeztetnek. A virágok színe a fajtától függően lehet fehér, sárga és akár kék is. A virágok aromája gyenge - enyhén fűszeres. Éjszaka virágszirmok záródnak. Egész évben virágzik.
A legnépszerűbb növényfajta a pachyrrizus erosus, a jicama de Leche, amely leggyakrabban a mexikói piacokon található. Exportra a jicama de Agua -t gyakrabban termesztik kisebb, erős lapított gyökérnövényekkel, amelyeket könnyebb tárolni és csomagolni.
Más termékekkel kombinálva a jicama sokoldalú zöldség. Tálalhatjuk citrusfélékkel, mindenféle hagyományos zöldséggel, burgonya és cékla kivételével, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Dél -Amerika bennszülött lakossága a szőlő hüvelyét és ágait használta halászatra. A vízbe dobták őket, a halak pedig, mérgezett vízből oxigént lélegezve, felúsztak. A fogást alaposan le kellett mosni folyó tiszta vízzel.
Most a szárított növényi részekből készült port a mezőgazdaságban használják a kártevők - káposzta hernyó, Colorado burgonyabogár és mások - elpusztítására. A por használata nem árt a természetnek.
Mit kell főzni a hikamából - nézze meg a videót:
A Jicama magokat mérgezésük ellenére a hagyományos orvoslás receptjeiben használják a bőrgyógyászati betegségek kezelésére. Különösen hatékony gyógyászati készítmények küzdenek a parazita fertőzések gyulladásos folyamataival. A bőr kezelésekor nem szabad önmagában használni az indiai gyógyítók receptjeit. Nem ismert, hogyan lehet megakadályozni a mérgezést - karcolások és karcolások jelenlétében a rotenon felszívódik a véráramba, és elterjed az egész testben. De teljesen biztonságos a jicama gumók használata élelmiszerekhez.