Mielőtt ételeket készítene a nyelvből, megfelelően fel kell főzni. Ezért a belsőségek kezdeti feldolgozása fontos a jövőbeli étel szempontjából. Hasznos tippek és lépésről lépésre elkészített recept a saláta nyelvének főzésének fotójával. Videó recept.
Annak ellenére, hogy a sertés- és marhanyelv melléktermékek közé tartozik, finom lágy állaga miatt joggal tekinthető csemegenek. A nyelv szerkezete szilárd izom, ezért fehérjéket, kevés zsírt tartalmaz és gyakorlatilag szénhidrátmentes. Hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, vasat és cinket tartalmaz. Ez utóbbi inzulint termel a cukorbeteg szervezetében. Vérszegénység esetén, a műtét utáni gyógyulási időszakban ajánlatos megenni, valamint terhes nők és gyermekek számára is szükséges. Ezenkívül a nyelvnek finom íze is van.
Szeletelésre, aszpik készítésére használják, julienne -hez és salátákhoz adják. A legfontosabb az, hogy helyesen főzzük. De először ki kell választania a megfelelőt. Belsőség vásárlásakor ügyeljen annak állapotára. Nem lehet szeles, sötét foltokkal stb. A jó minőségű nyelv egyenletes színű. Nem szabad nagyon nagy belsőséget vásárolni. Mivel öreg állatból származhat, ami hosszabb főzést igényel, és ennek eredményeként a főzés végére nem lesz benne hasznos tulajdonság. Fiatal nyelven, mint minden fiatal húsban, lényegesen több tápanyag és vitamin található.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 146 kcal.
- Adagok - 1 nyelv
- Főzési idő - 2, 5-3 óra
Hozzávalók:
- Nyelv - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Szegfűborsó - 3 db.
- Só - 0,5 tk
Lépésről lépésre a főzőnyelv elkészítése salátához, recept fotóval:
1. Öblítse le jól nyelvét folyó víz alatt. Néhány háziasszony ebben a szakaszban tisztítja, de nem javaslom ezt, mert a fóliával együtt levághatja az értékes és ízletes pépet.
2. Ahhoz, hogy a nyelv puhább és puhább legyen, áztassa fél órán át tiszta hideg vízben.
3. Cserélje ki a vizet, és küldje el a nyelvet a tűzhelyre, hogy só nélkül főzzen. Vegyen egy nagyobb edényt a főzéshez, mert főzés közben a nyelv kissé megnő. Nagy lángon felforraljuk. Ekkor sok fehér hab képződik a felületen.
4. Egy kanállal távolítsa el az összes habot a húsleves felszínéről, kapcsolja be a hőt a minimális fokozatra, zárja le a serpenyőt fedővel, és folytassa a nyelv főzését 2-2, 5 órán keresztül. Ne forraljon túl sokat, különben a hús íze romlani fog, elég, ha a víz csak egy kicsit felforr. Néhány háziasszony két vízben forralja a nyelvét. Először a húst 15 percig forraljuk, majd megmossuk, a vizet kicseréljük, és a terméket puhára főzzük. Ez eltávolítja a káros anyagokat.
30 perccel a főzés vége előtt ízesítse a belsőségeket sóval, őrölt fekete borssal, és tegyen egy edénybe babérlevelet és borsot. Hozzáadhat hámozott hagymát, sárgarépát, kaprot és petrezselymet is.
A nyelv főzési ideje fajtól függően eltérő. A sertésnyelvet 1, 5-3, 5 órán keresztül, a marhanyelvet pedig 2-4 órán keresztül lehet főzni. Ez a termék méreteitől függ. Mivel a nyelv sokáig forral, figyelje a víz szintjét, és ha felforr, adjon hozzá forrásban lévő vizet.
5. Tegye a főtt nyelvet egy tál hideg vízbe, és távolítsa el a filmet. Ha a nyelv jól felforrt, akkor nagyon könnyű lesz eltávolítani. Ha rosszul tisztítják, az azt jelenti, hogy a belsőség még nincs kész. Hűtsük le az elkészített főtt nyelvet, és salátához és egyéb ételekhez használjuk. Ne öntse ki a főzés után megmaradt húslevest. Nagyon finom, ezért használja az első fogás elkészítéséhez, vagy zöldségek pörköléséhez.
Nézze meg a videó receptjét is a nyelv főzéséről. „Minden rendben lesz” program.
