Ahhoz, hogy ízletes és egészséges salátát készítsen májjal, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Finomítások, titkok és hasznos tanácsok tapasztalt szakácsok számára a máj helyes főzéséhez. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A máj finom és csodálatos termék, amely hatalmas számú hasznos tulajdonságot tartalmaz. Leggyakrabban hagymával sült, tejfölös mártásban, vagy paszta készül. Ez azonban önálló étel lehet, ha csak felforralja. A főtt belsőségekből kenetet készíthet, piték töltelékéhez, saláta összetevőjeként használhatja. A megfelelően főzött májnak finom íze van, lédús és puha lesz. Hogyan főzzünk májat salátához, ebben a felülvizsgálatban fogunk beszélni. Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenkinek sikerül először megfelelően megfőzni a májat. A tapasztalt szakácsok "szemmel" határozzák meg a készenlétet, de a kezdőknek be kell tartaniuk a főzési technológiát. Annak érdekében, hogy a főtt termék ne legyen nyers vagy nagyon forralt, hanem elképesztően finom ízű legyen, ismernie kell a máj főzésének minden árnyalatát és titkát.
- Ha a főtt máj nagyon keménynek bizonyul, akkor pörköléssel újraélesztik. Lassú tűzön fél órán át forraljuk tejfölben vagy vízben.
- A belsőségek készenlétét villával ellenőrzik. Ha középen átszúrja vele a főtt májat, vörös lé szabadul fel - a máj alulfőzött, rózsaszín - kész.
- A májat alacsony lángon felforraljuk.
- Gyorsíthatja a főzési folyamatot, ha apróra vágja a belsőségeket.
- A termék lágyabb lesz, ha 1 teáskanál vizet tesz bele. méz vagy cukor.
- A főzés során a különleges íz megszüntetése érdekében különféle aromás fűszereket adnak hozzá.
- Kalóriatartalom 100 g - marha máj - 125 kcal, sertés - 130 kcal, csirke - 136 kcal.
- Adagok - 800 g
- Főzési idő - 1 óra 10 perc
Hozzávalók:
- Máj - 1 kg
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Babérlevél - 1 db.
Főtt máj elkészítése salátához lépésről lépésre, recept fotóval:
1. A főzéshez a marha- és a baromfimáj a legjobb. A sertés, a pulyka és a nyúl azonban megteszi. Kiváló minőségű friss máj sötétvörös színben, sérülés nélkül, egyenletes sima felülettel és kellemes illattal. A sertésmáj felülete hálós szemű, a marhahús vékony és sima, és a film miatt is ragyog.
Mossa meg a kiválasztott májat, óvatosan távolítsa el a csíkokat és távolítsa el a filmet. Ha a máj megfagyott, tartsa forró vízben fél percig, akkor a film könnyebben eltávolítható. A film gyorsabb és egyszerűbb eltávolítása érdekében dörzsölje meg a nyers májat sóval, és hagyja 10 percig. Ha lágyabbá akarja tenni a terméket, töltse fel tejjel vagy sima hideg vízzel egy órán keresztül.
2. Mártsuk a májat egy főzőedénybe (ha szükséges, darabokra vágjuk), és fedjük le vízzel, amíg teljesen be nem borul.
3. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre nagy tűzön, és forralja fel a májat.
4. Amint felforr a máj, kanállal távolítsa el a habot, csavarja le a hőmérsékletet a minimális értékre, zárja le a fedelet és főzze 45 percig.
Különböző típusú májat főznek különböző ideig. A teljes marha májat 40 percig főzzük, darabokban - 20 percig. A sertésmájat 50 percig, a csirkemájat 10-30 percig főzzük.
5. Ellenőrizze a máj készenlétét, és 5 perccel a főzés vége előtt sózza és borsozza, és tegye bele a babérlevelet.
6. A főétel elkészítése előtt vegye ki a főtt májat a húslevesből. Hűtsük le kissé, hogy meg ne égjünk, és salátához használjuk, melegen és hidegen is.
Tekintse meg a videó receptjét is, hogyan és meddig kell főzni a sertésmájat.
