Indiában - paneer sajt, és a szláv országokban - sűrített túró. És egyetlen más sajt sem hasonlítható össze vele ízében, sokoldalúságában és előnyeiben. Ismerje meg receptjét, és kényeztesse családját egy friss, friss termékkel.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Paneer az indiai konyha leghíresebb sajtja. Ez más, mint bármely más európai kemény és félkemény sajt. Legközelebbi rokona az Adyghe sajt és a sűrű házi túró. A paneer azonban házi túró, amelyet sűrű állagúra préselnek, és friss ízű. Indiában széles körben használják mindenféle ételben, a hideg előételektől, a desszertektől a forró levesekig.
Az otthoni elkészítés módja nagyon egyszerű. Csak minőségi tejre és savanyú termékre van szükség. Utóbbi szerepében citromlevet, tejfölt, kefirt, joghurtot használnak. A Paneer nem veszíti el formáját, és nem olvad meg főzéskor. Mindig friss, természetes, ízletes, és az elkészítés egyszerűsége kellemesen meglep!
Azt is elmondhatom, hogy magam számára a paneer számos előnyét azonosítottam. Először is, mindig tudja, mit tartalmaz a sajt, mert egy bolti termék lehet oltóval. Másodszor, sűrű konzisztencia, amely a termék vágásakor nem teszi lehetővé, hogy összeomoljon. Harmadszor, az otthoni panel lényegesen olcsóbb, mint amennyire szépen kiegészíti a fenti előnyöket.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 274 kcal.
- Adagok - kb. 300-350 g
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Tej - 1 l
- Citromsav - 1 evőkanál
- Só - 0,5 tk
Házi paner sajt készítése
1. Öntsön tejet egy edénybe, és tegye a tűzhelyre. Javaslom, hogy vigye otthon. Ha boltot használ, akkor válassza a minimális eltarthatósági időt. A szuperpasztőrözött tej hosszú távú tárolással nem fog működni.
2. Forraljuk fel majdnem, azaz pl. melegítsük 90 fokra.
3. Ekkor adjunk hozzá citromsavat a tejhez, és jól keverjük össze. Amikor látja, hogy a hab emelkedik, vegye le az edényt a tűzhelyről. Ez azt jelenti, hogy felforrt.
4. A tejet kis lángon körülbelül 2-3 percig melegítheti. A szemed előtt a tej savóvá és túróvá válik. Ne hagyja abba a tartalomba való beavatkozást.
5. Vegyen fel egy szitát, fedje le sajtkendővel, és tegye egy serpenyőbe vagy tálba. Az összes alvadt masszát szitára öntjük.
6. Csavarja csomóba a gézt, és a lehető legnagyobb mértékben préselje ki az összes folyadékot. Ne dobja ki a szérumot, főzésre használható. Például süssön palacsintát vagy készítsen okroshka -t.
7. Formálja a sajtot kényelmes formába, és tegye vissza a szitára. Helyezzen egy prést a tetejére. Ez lehet egy szokásos víztartály.
8. A túrós masszát áztassa a prés alá legalább egy órára. Minél tovább préselik a sajtot, annál sűrűbb lesz. Egy bizonyos idő elteltével vegye ki a sajtot a rongyból, és gyorsan öblítse le víz alatt. Ez simítja a felületét.
9. A panírt legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben, és használja bármely étkezéshez.
Tekintse meg a házi Panir sajt elkészítésének videó receptjét is.
