A rétes elképesztően ízletes tekercs, vékony nyújtott tésztából, körte töltelékkel. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tésztát és a tölteléket, vannak -e titkai és sajátosságai a sütésnek? Eláruljuk a recept minden finomságát.
A recept tartalma:
- Körte rétes főzése - általános főzési elvek
- Körte rétes: klasszikus recept
- Leveles tészta körte rétes
- Lavash körte rétes
- Videó receptek
A rétes hagyományos osztrák desszert, amelyet különféle töltelékekkel készítenek, mivel a tészta íze és sűrűsége lehetővé teszi, hogy folyamatosan kísérletezzen a töltelékkel. A legnépszerűbb töltelék az alma. De rajtuk kívül a desszert dióval, csokoládéval, eperrel, eperrel, cseresznyével, dióval, túróval, mákkal és természetesen körtével készül. Utóbbival ma ezt a finomságot fogjuk sütni. Meg kell jegyezni, hogy vannak rétesek zöldség, hús, gomba és sajt töltelékkel. Bármilyen sütemény, édes és sós, ízletes, kiadós és érdemes kipróbálni.
Körte rétes főzése - általános főzési elvek
- A csemegét különböző tésztákból készítik, de leggyakrabban kovásztalan nyújtott tésztát használnak. Ezenkívül vékony filo tésztát, túrót vagy leveles tésztát használnak.
- A rétes "lusta" változatához vékony örmény lavaszt használnak.
- A klasszikus desszert hozzávalói liszt, vaj, víz és egy csipet só.
- A cukrot általában nem a tésztához, hanem magához a töltelékhez adják.
- Néhány recept savat is tartalmaz, növeli a tészta rugalmasságát, és a desszert omlósabb lesz.
- Olajat (növényi vagy vaj) kell hozzáadni. Lágyítja a tésztát és növeli rugalmasságát.
- Növényi olajat használnak sovány recepthez, olvasztott vajat vagy ghee -t édes desszertekhez.
- A tésztát először fél óráig hűtőszekrényben tároljuk. Ez idő alatt a liszt -glutén megduzzad, rugalmassá válik és könnyebben kinyújtható.
- A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, különben nem fog megsülni, és a desszert ragadós és nedves lesz.
- A tésztát először sodrófával kinyújtjuk, majd kézzel átlátszóvá nyújtjuk.
- Sok tölteléknek kell lennie.
- Ha a töltelék nagyon lédús, akkor a tésztaréteget megszórjuk őrölt zsemlemorzsával, sütivel vagy dióval. Felszívják a felesleges folyadékot.
- A rétest könnyebb lesz hajtogatni, ha egy nagy, liszttel megszórt vászon törölközőt tesz az asztalra. Ezután a tekercset a törülköző felhúzásával becsomagoljuk.
- A rétest melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.
Körte rétes: klasszikus recept
A klasszikus osztrák rétes recept nyújtható tésztából készült. És bár az elkészítési folyamata nagyon fáradságos, de miután megszokta, egy ilyen finomság percek alatt elkészíthető nagy erőfeszítés nélkül.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 189 kcal.
- Adagok - 4 rétes
- Főzési idő - 1 óra 50 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 4 evőkanál. Víz - 1,5 evőkanál.
- Növényi olaj - 75 ml
- Dió - 15 g
- Vaj - 100 g
- Ecet - 1 tk
- Őrölt fahéj - 2 tk
- Só - csipetnyi
- Cukor - 150 g
- Körte - 1 kg
Rétes körtével lépésről lépésre, klasszikus recept fotóval:
- Oldjon fel sót, növényi olajat és ecetet vízben.
- A lisztet finom szitán átszitáljuk a folyadékba.
- Gyúrjon puha, rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
- A kész tésztát labdává formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
- Ezen idő elteltével ossza a tésztát 4 részre, és tekerje minden darabot sodrófával vékony rétegbe.
- Ezután vegye a tésztát a kezébe, és tenyere poros oldalával, csülökkel nyújtsa ki a lehető legvékonyabban a közepétől a szélekig. Ezt gyorsan végezze el, nehogy kiszáradjon a tészta.
- A kész tésztalapot liszttel megszórt felületre, vagy jobb, ha tiszta ruhával elkenjük. Így könnyebb lesz feltekerni.
- A vajat felolvasztjuk, és a tészta felületét megkenjük, hogy ne száradjon ki.
- A diót apróra vágjuk, és a tésztára szórjuk.
- A körtét megmossuk, durva reszelőn lereszeljük, és a tészta teljes felületére elosztjuk.
- Megszórjuk cukorral és őrölt fahéjjal.
- A tölteléket óvatosan lefedjük a tészta szélével, és törülközővel laza tekercsbe tekerjük.
- Egy tepsit kikenünk, vagy kibélelünk sütőpapírral.
- Ráhelyezzük a rétest, varrással lefelé.
- A tetejét megkenjük tejjel vagy felvert tojással, hogy aranybarna héja legyen.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a rétest 20 percig sütjük.
- A sütés során 1-2 alkalommal kenje meg vajjal vagy tejjel.
Leveles tészta körte rétes
A leveles tészta körte rétesének lépésről lépésre szóló receptje sok időt takarít meg, miközben finom házi süteményeket kap. Egy ilyen tekercs nemcsak a családi teaivás asztalára, hanem különleges alkalomra is felszolgálható.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 500 g
- Körte - 500 g
- Mazsola - egy maroknyi
- Mandula - egy maroknyi
- Tej - a tekercs kenésére
- Cukor - 100 g
A leveles tészta körte rétes elkészítése lépésről lépésre:
- A tésztát előzetesen vegye ki a fagyasztóból, és hagyja elolvadni. Ne használjon mikrohullámú sütőt, különben megromlik.
- A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, és késsel finomra vágjuk.
- A mazsolát öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 10 percig, hogy megpuhuljon. Ezután szárítsa meg papírtörlővel.
- A körtét megmossuk és kockára vágjuk.
- Amikor a tészta felolvadt, sodrófával vékonyra kinyújtjuk.
- Vigyen rá őrölt mandulát, körtét, mazsolát, és szórja meg cukorral.
- A tésztát óvatosan tekercsbe tekerjük, és a varrott oldalával lefelé sütőpapírra tesszük.
- Tejjel megkenjük, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig aranybarnára sütjük.
Lavash körte rétes
A körte rétes legegyszerűbb receptje a vékony örmény lavash rétes. Egy ilyen csemege elkészítéséhez legfeljebb fél órára lesz szüksége, és finom édesség díszíti az étkezőasztalt.
Hozzávalók:
- Vékony örmény lavash - 2 db.
- Körte - 6 db.
- Cukor - 50 g
- Vaj - 30 g
- Őrölt keksz - 50 g
- Citrom - 0,5 db.
- Tojás - kenéshez
A lavash körte rétes elkészítése lépésről lépésre:
- A körtét megmossuk és lereszeljük.
- A lavaszt terítsük az asztalra, és kenjük meg olvasztott vajjal. Ne forraljuk fel az olajat.
- Megszórjuk őrölt zsemlemorzsával.
- Helyezzen körtét a tetejére.
- A citromot megmossuk, reszelővel eltávolítjuk a héját, és a körte tetejére tesszük.
- A tölteléket cukorral megszórjuk.
- Óvatosan tekerje fel a pitakenyeret, és tegye varrott oldalával lefelé egy sütőlapra.
- A tojást habverővel felverjük, és szilikonkefével megkenjük a réten.
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és süsse a terméket 15 percig.
Videó receptek:
