Hogyan készítsünk brokkoli rétest otthon? TOP 4 recept fotókkal és főzési titkokkal. Videó receptek.
Az aromás ropogós rétes Bécs kulináris jellegzetessége. Ez egy vékony tészta tekercs, különböző töltelékekkel. Nem csak egy bécsi kávézóban, hanem otthon is meg lehet inni egy csésze kávét egy darab ilyen sütemény mellett, mert rétes készítése egyszerű. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy nem könnyű elkészíteni, de ez az anyag segít megbirkózni ezzel a feladattal. A cikk TOP-4 recepteket kínál brokkolival töltött réteskészítés fotóival.
Főzési tippek és titkok
- A rétest általában kovásztalan húzott tésztából vagy vékony filo tésztából készítik. Nem kisebb sikerrel azonban puff és túrós tésztából készül. Aki pedig nem akar a tésztával bajlódni, vékony örmény lavashból elkészítheti a rétes "lusta" változatát.
- A töltelékhez válasszon kiváló minőségű brokkolit. A káposzta fejének friss zöldnek kell lennie, sárgulás nélkül. Ezután minden hasznos vitamin, nyomelem és ásványi anyag megmarad benne.
- A káposztás töltelékhez más termékeket is hozzáadhat: reszelt sajtot, apróra vágott főtt vagy nyers tojást, sült húst …
- Ha nem szereted a brokkolit a rétes töltelékében, akkor helyettesítheted más termékekkel. Tehát réteshez gyakran édes tölteléket használnak, például almát, cseresznyét, málnát, epret és túrót. Ezenkívül a pékáruk lehetnek sós töltelékkel. Például van krumplis rétes vagy rétes húsokkal. A rétest zöldség, gomba és sajt töltelékkel is készítik.
- Általában a rétest sütőben főzik. De multicookerben is elkészíthető sütési módban, ahol 20 perc alatt kész lesz.
- Ne sajnáljuk a töltelék mennyiségét, sok legyen belőle. Az ideális rétes kevesebb tészta és több töltelék.
- Ha nagyon lédús a töltelék, szórjuk meg a tésztaréteget őrölt zsemlemorzsával (édes töltelékhez zúzott sütiket vagy diót használhatunk), azok felszívják a felesleges folyadékot.
Stretch tészta rétes
A valódi német rétes nyújtott tésztából készül. A megfelelően előkészített tészta nagyon könnyen nyújtható. Nagyon vékonynak, majdnem átlátszónak kell lennie. Úgy tartják, hogy egy könyvet át lehet olvasni a megfelelően kinyújtott tésztán.
- Kalóriatartalom 100 g - 305 kcal.
- Adagok - 1 tekercs
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál
- Liszt - 300 g
- Őrölt keksz - 50 g
- Citromlé - néhány csepp
- Ecet - egy csepp
- Tojás - 1 db.
- Sajt - 100 g
- Brokkoli - 1 fej káposzta
- Meleg víz - 100 ml
- Só - csipetnyi
Tészta rétes nyújtása:
- A lisztet átszitáljuk, hogy levegővel telítődjön. Adjunk hozzá tojást, öntsük bele az olajat és adjunk hozzá sót. Oldjon fel ecetet meleg vízben, és küldje el az élelmiszerhez.
- A kemény tésztát kézzel összegyúrjuk. Addig gyúrjuk, amíg könnyen le nem válik a kezéről.
- Formáljunk belőle labdát, kenjük meg a tésztát olíva- vagy napraforgóolajjal, fóliába csomagolva hagyjuk melegen fél órát.
- Sütőpapírra tesszük a tésztát, megszórjuk liszttel, és sodrófával a lehető legvékonyabban kinyújtjuk. Ezután óvatosan nyújtsa a kezével különböző irányokba, hogy nagyon vékony legyen. Vágja le a vastag szélét, amely nem nyúlik.
- A kinyújtott tésztát meglocsoljuk citromlével, és megszórjuk darált zsemlemorzsával.
- A brokkolit megmossuk, virágzatra szedjük és forrásban lévő sós vízben 20 percig forraljuk. Ezután vegye ki a forrásban lévő vízből, keverje össze turmixgéppel pürés állagúra, és keverje össze reszelt sajttal. A tölteléket ízlés szerint fűszerezze kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel.
- A tölteléket a tészta felületére kenjük, és a rétest sütőpapírral feltekerjük.
- Óvatosan helyezze a német leveles tészta rétest vajjal vagy növényi olajjal előolajozott tepsire, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 30 percre.
- Megjegyzés: A rétes nyújtható tészta alapja a liszt és a víz. De néha zsírt (általában vajat) és tojást adnak hozzá. A zsír lágyítja a tésztát és rugalmasabbá teszi. Jobb olívaolajat adni, megőrzi a desszert szükséges gyengédségét és légiességét.
Lavash rétes
Finom és finom íz - pita rétes. Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse a finomságot és érezze a sokrétű színeket, használjon többféle káposztát.
Hozzávalók:
- Vékony örmény lavash - 125 g
- Brokkoli - 250 g
- Karfiol - 250 g
- Tojás - 2 db.
- Túrós sajt - 100 g
- Só - csipetnyi
- Víz - káposzta főzéséhez
- Szezámmag - díszítéshez
Pita rétes készítése:
- A brokkolit és a karfiolt forraljuk sós vízben 20 percig. Tegyen félre 450 g káposztát, és a turmixgép többi részét pürésítse fel. A káposztapüréhez hozzáadjuk a túrót, a tojássárgáját, és elkeverjük.
- A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és a főtt káposztával együtt hozzáadjuk a káposztapüréhez. Mindent óvatosan összekeverünk.
- A munkalapra kenjük a pitakenyeret, és rakjuk ki a káposztás tölteléket. Tekercsbe tekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- A tekercset megkenjük felvert sárgájával, és megszórjuk szezámmaggal.
- A pita rétest káposztás töltelékkel 200 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Leveles tészta rétes
Finom rétes fűszeres leveles tészta mártással brokkolival ízletes, egészséges és nagyon könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- Vásárolt leveles tészta élesztő nélkül - 250 g
- Brokkoli - 700 g
- Tojás - 2 db.
- Túrós sajt - 100 g
- Só ízlés szerint
- Gabona keverék (szezámmag, len, napraforgómag) - díszítéshez
Leveles tészta rétes készítése:
- Bontsa szét a káposztát virágzatba, és forralja 20 percig sós vízben. Az adag felét turmixgéppel pürésítjük, és a túróval összekeverjük.
- A tojásokat felverjük és belekeverjük a káposzta pürét.
- A többi főtt káposztát darabokra vágjuk, és a töltelékhez adjuk.
- A tésztát először kiolvasztjuk, sütőpapírra tesszük, és vékonyra nyújtjuk.
- Helyezze a káposzta tölteléket a tészta egyik oldalára, és tekerje fel.
- Tegyük át a tekercset egy tepsibe, kenjük meg a felületét sárgájával, és szórjuk meg a gabonakeverékkel.
- Előmelegített sütőben 200 ° C -on fél óráig süssük a leveles tészta rétest aranybarnára.
Sütő rétes túrós tésztából
A sütőben rétes tojással és brokkolival érdekes és hihetetlenül egyszerű recept. A töltelék lágy, a tészta ropogós. Ez egy nagyszerű lehetőség egészséges és ízletes süteményekhez.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Túró - 150 g
- Vaj - 100 g
- Tojás - 1 db. tésztában, 4 db. A töltelékhez
- Só ízlés szerint
- Brokkoli - 400 g
- Olívaolaj - 2 tk
- Sajt - 50 g
Túrós tészta rétes főzése a sütőben:
- A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a túrót tojással és a kockára vágott vajat. Sóval ízesítjük és összegyúrjuk a rugalmas tésztát. Tekerjük fóliába, és tegyük fél órára a hűtőbe.
- A brokkolit megmossuk, virágzatra szedjük, sütőlapra tesszük és 5 percre 180 ° C -os sütőbe tesszük. Hűtsük le a káposztát és durvára vágjuk.
- A tojást és a sót keverővel felverjük, és hozzáadjuk a brokkolihoz. Tegyük egy fűtött serpenyőbe olívaolajjal. És folyamatosan kevergetve várja meg, amíg a fehérje megszilárdul.
- A kihűlt tésztát vékonyra nyújtjuk, és kinyújtjuk a tojást és a brokkolit.
- A sajtot durvára reszeljük, és a töltelékre szórjuk.
- A megtöltött tésztalapot tekercsbe tekerjük, és varrott oldalával lefelé a sütőlapra helyezzük.
- A túrós tészta rétest 200 fokos sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Videó receptek a rétes elkészítéséhez brokkolival
Bécsi rétes spenóttal
Nyissa meg a tortát brokkolival
