Egyszerű, gyors és finom padlizsánételek. TOP 5 recept otthon fotókkal. A főzés jellemzői. Videó receptek.
A padlizsán alacsony kalóriatartalmú és egészséges zöldség. A bennük lévő káliumnak köszönhetően normalizálják a víz-só anyagcserét a szervezetben, és jótékony hatással vannak a szív munkájára. Ezért nem hiába, hogy keleten a gyümölcsöket hosszú életű zöldségeknek nevezik, és az idősek ajánlják. Minden nemzetnek megvannak a saját receptjei a padlizsán ételek elkészítéséhez. Ebben a cikkben ízletes és gyors padlizsán ételeket választottunk ki, amelyek különös figyelmet érdemelnek.
Padlizsán ételek - főzési funkciók
- Bármilyen ételhez válasszon közepes méretű gyümölcsöt, friss szárral és szorosan illeszkedő csészelevelekkel. A zöldségnek szilárdnak kell lennie, fényes, fényes bőrrel, hibák nélkül.
- A padlizsán sok szolanint tartalmaz, egy keserű ízű anyagot. Vannak, akik szeretik az enyhén kesernyés ízt, míg azok, akik nem szeretik, el kell távolítaniuk a keserűséget.
- A keserű utóíz eltávolításához vágja a gyümölcsöket a kívánt méretre főzés előtt, szórja meg sóval és hagyja fél órát. Ezután öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg.
- Ezenkívül a keserűség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket 2 evőkanál sebességgel készített hideg sóoldatba helyezheti 10 percig. só 1 liter vízhez.
- A padlizsánt párolt, sült, sült, főtt, párolt.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsökben több tápanyag maradjon, főzze őket a sütőben, vagy süsse rácson nyílt tűzön.
- Ha padlizsán kaviárt főz, ne vágja a zöldségeket fém késsel, és ne engedje át őket egy húsdarálón. Ellenkező esetben az étel kellemetlen utóízt kap. Jobb a gyümölcsöt fa vagy kerámia vágóval vágni.
- A padlizsán ékek vagy bögrék megfőzve megőrzik alakjukat, hacsak nem hámozzák meg. Kivétel, ha kaviárt főz, vagy pürésíteni szeretné a gyümölcsöt.
- A padlizsán szivacsként aktívan felszívja az olajat. Annak elkerülése érdekében, hogy a kékek sütés közben ne vegyenek fel sok zsírt, először forrásban lévő vízzel leforrázni őket. Alternatív megoldásként főzze a kéket a sütőben, grillben vagy egy tapadásmentes serpenyőben, ahol minimális olajat használhat.
- A gyümölcs húsa nem fog feketedni, ha a padlizsánt nagy lángon főzzük.
- Ezeket a fűszeres gyümölcsöket sok zöldséggel kombinálják: hagyma, sárgarépa, paradicsom, paprika. De a padlizsán legjobb társa a fokhagyma. Érdekesebbé és fűszeresebbé teszi a zöldséget. A padlizsán korianderrel is remekül néz ki. A dió összhangban van a gyümölcsökkel is, amelyeket legjobban fokhagymával adunk hozzá.
Lásd még, hogyan kell tojásban főzni padlizsánt májjal és gyógynövényekkel.
Zöldségpörkölt padlizsánból és cukkiniből
A padlizsán és a cukkini ételek mindig könnyen elkészíthetők és finomak. A receptben meghatározott termékek mellett ízlés szerint más zöldségeket is hozzáadhat vagy helyettesíthet. Pörköltet melegen és hidegen is finom fogyasztani. Alkalmas ebédre vagy vacsorára, valamint önálló étkezésként vagy hús köretként.
- Kalóriatartalom 100 g - 204 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db.
- Só - 2 tk vagy ízlés szerint
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Víz - 150 ml
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Cukkini - 1 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Édes piros paprika - 1 db.
- Bazsalikom - 0,5 csomó
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Növényi olaj - sütéshez
- Koriander - 0,5 csomó
Padlizsán és cukkini pörkölt főzése:
- A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, a végét levágjuk és apró darabokra vágjuk.
- A cukkinit mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk úgy, mint a padlizsánt. Vegyünk fiatal gyümölcsöket, különben le kell hámozni őket a kemény héjról, és eltávolítani a nagy magokat.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és negyedekre vágjuk karikákra.
- A paprikát, a maghéjat és a válaszfalakat megmossuk, megszárítjuk és közepes darabokra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk.
- Serpenyőben olajat hevítünk, és a padlizsánt aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, és süssük aranybarnára a cukkinit.
- Ezután egy serpenyőben felváltva pirítsuk meg a sárgarépát hagymával, kaliforniai paprikával és sárgarépával.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe zöldségekkel, óvatosan keverje össze, forralja fel, és fedő alatt párolja alacsony lángon 8-10 percig.
- Tegye az összes sült zöldséget egy főzőedénybe, és adjon hozzá vizet.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, a durvára vágott fokhagymát, a bazsalikomot és a koriandert, majd sóval és borssal ízesítjük.
- Keverjük össze a zöldségeket, és fedő nélkül pároljuk 5-7 percig. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a padlizsán- és cukkinipörköltet a fedél alatt 8-10 percig.
Növényi kaviár padlizsánból és borsból télen
A padlizsán- és borsos ételek főzése öröm, főleg, ha a zöldségeket télire is megőrizheti. A téli szezonban egy ilyen készítmény minden evő örömére szolgál, és soha nem marad az ünnepi asztalon.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Fokhagyma - 1 fej
- Fekete csípős paprika - 1 hüvely
- Ecet 9% - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 5 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Főzés padlizsán és bors zöldség kaviár:
- A padlizsánt és a paprikát megmossuk és megszárítjuk, fóliába csomagoljuk, és 200 ° C -os sütőben 40 percig sütjük.
- Hűtsük le a zöldségeket a fólia kibontása nélkül.
- Ezután távolítsa el a héját a gyümölcsről, és forró borssal együtt húsdarálón engedje át.
- A termékekhez adjunk hozzá préselt fokhagymát, cukrot, sót, növényi olajat és ecetet.
- Tegye az ételt a tűzre, forralja fel és párolja fedő alatt fél órán át mérsékelt tűzön. A zöldségeket időnként megkeverjük.
- Helyezze a forró padlizsán- és borsos kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Padlizsán palacsinta
A palacsinta ízletes padlizsán ételeknek tekinthető. Finomak, laktatók és tökéletesek reggelire vagy délutáni snackre az egész család számára. Az ilyen palacsintákat gyorsan és egyszerűen elkészítik.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db.
- Burgonya - 2 db.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 3 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 csipet
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Padlizsán palacsinta készítése:
- Hámozza meg a padlizsánt, a burgonyát, a fokhagymát és a hagymát.
- A burgonyát finom reszelőn lereszeljük.
- Csavarja át a padlizsánt, a fokhagymát és a hagymát egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgépben.
- A zöldségmasszát, a sót és a borsot összekeverjük, beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a lisztet.
- A zöldségkeveréket alaposan keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
- Jól melegítse fel a serpenyőt növényi olajjal, és kanalazza ki a tésztát az aljára.
- A padlizsán palacsintát közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- Tejföllel vagy kedvenc mártással tálaljuk.
Padlizsán tekercs dióvajjal
A sült padlizsán szeletek fényes és gazdag dióvajas töltelékkel rendkívül ízletesek, kielégítőek és fűszeresek. Az előétel sok zöldet és diót tartalmaz, amelyeket harmonikusan kiegészítenek az étel fűszerei.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 db.
- Hagyma - 1, 5 db.
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg
- Dió magokban - 250 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Borvörös ecet - 1,5 evőkanál
- Koriander - csomó
- Koriander - 1 tk
- Komló -suneli - 0,5 tk
- Forró zöldpaprika - 0,5 db.
- Gránátalma mag - 1 evőkanál
- Víz - 0,25 evőkanál.
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
Padlizsán tekercs készítése dióvajjal:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a fokhagymát.
- A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk, és ha szükséges, eltávolítjuk a keserűséget.
- Egy olajjal előmelegített serpenyőben aranybarnára, puhára és rugalmasra sütjük a padlizsánt. Tegye őket egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
- A mozsárba finomra vágott fokhagymát, sót, koriandert teszünk. Melegítse fel a termékeket, és keverje össze a húsdarálóban csavart dióval.
- A zöld fűszeres paprikát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük.
- Keverjük össze a sült hagymát és a reszelt fokhagymás keveréket, öntsük hozzá a borecetet, adjuk hozzá a suneli komlót, a csípős zöldpaprikát és keverjük össze az egészet.
- Adjunk hozzá gránátalma magokat, apróra vágott korianderzöldet és forralt vizet a töltelékhez.
- Mindent jól összekeverünk.
- A dió vajat egyenletesen elosztjuk egy tányér padlizsánon, és feltekerjük a tekercseket.
Fűszeres töltött padlizsán
Ehhez az ételhez kis padlizsán szükséges, hogy az előétel szép és ügyes legyen. Kívánt esetben hozzáadhat paprikát, paradicsomot, hagymát a töltelékhez. És hogy az étel étvágygerjesztőbb és szebb legyen, vegyen különböző színű paprikát.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg
- Édes paprika - 4 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Asztali ecet - 200 ml
- Gránátalma szósz - 1 evőkanál
- Citromlé - 50 ml
- Őrölt koriander - 1 evőkanál
- Kömény - 1 evőkanál
- Szárított menta - 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Szárított kakukkfű - 1 evőkanál
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Fűszeres töltött padlizsán főzése:
- Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, távolítsa el a szárakat, és késsel végezzen néhány szúrást.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és puhára sütjük a padlizsánt.
- Tegye a gyümölcsöket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
- A töltelékhez húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel őröljük meg a fokhagymás csípős paprikát pasztaszerű állagúra. Hámozza meg a paprikát a vetőmagdobozból, és vágja finomra.
- A koriandert, köményt, száraz menta, kakukkfű, só, fekete bors őrölje meg mozsárban. Keverjük össze a száraz keveréket fokhagymás pasztával és apróra vágott borssal.
- Öntsön ecetet, citromlevet, gránátalmamártást, olívaolajat a termékekbe, és keverje simára.
- Vágja hosszában a padlizsánt, és tegye bele a tölteléket.
- A fűszeres töltött padlizsánt azonnal főzés után tálaljuk, vagy légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tároljuk. Minél tovább állnak, annál ízletesebbek lesznek.
