Milyen termékekből lehet adjikát készíteni? A főzés jellemzői. TOP 5 recept adjika paprikából, paradicsomból, cukkiniből.
Az Adjika a grúz és az abházi konyha hagyományos étele. Ez egy fűszeres előétel, amely sok ételhez jól illeszkedik. Húshoz és halhoz egyaránt alkalmas. Lehet folyékony pépes vagy száraz állagú.
Az adjika főzésének jellemzői
Az adjika általában bezárul, amint megjelenik egy piros csípős paprika a boltok polcain. Egy ilyen előétel sok ételnek gazdagabb ízt kölcsönöz, fűszeres-édes jegyekkel. Az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Jobb, ha nem egy, hanem több üveget zár be. Így ennek az ételnek a fűszeres íze egész télen örömet okoz Önnek és szeretteinek.
A hagyományos adjika elkészítéséhez csak forró pirospaprikát, sok fokhagymát, sót és fűszereket használnak. Utóbbiként a suneli komló, a koriander vagy a provence -i gyógynövények alkalmasak.
Korábban az összes felsorolt összetevőt 2 kővel őrölték, és magát az adzsikát speciálisan erre a célra kialakított nagy kádakban főzték. De mivel a fejlődés nem áll meg, és ma sokféle konyhai készülék létezik, az összes összetevőt átviszik egy húsdarálón, vagy turmixgéppel felverik.
Van egy vélemény, hogy ha ennek az ételnek az elkészítésekor nem köveket, hanem konyhai eszközöket használ, akkor az adzsikáról kiderül, hogy egyáltalán nem egységes, vastagabb lesz. De ez nem így van. A kívánt konzisztencia elérése érdekében ajánlatos az összes hozzávalót felverni, amíg homogén masszát nem kap, majd néhány percig tovább verni.
Sokan úgy vélik, hogy az adjika gazdag, élénk színű, mivel nagyszámú paradicsomot tartalmaz. A paradicsomot egyáltalán nem adják hozzá a hagyományos kaukázusi adjikához. A piros színt pirospaprika hozzáadásával kapjuk.
Néha az étel elkészítése során a pirospaprika mellett éretlen zöldpaprikát is hozzáadnak. Így az adjika nem kevésbé ízletes és enyhén zöldes árnyalatú.
Az Adjika szárazon is főzhető. Ehhez a paprikát előzetesen meg kell szárítani, majd finom reszelőn lereszelni, sózni, hozzáadni a suneli komlót és a kaprot. A fokhagymát is finomra reszeljük, és az összes fenti összetevőt simára keverjük. A keverés során adjunk hozzá egy kevés ecetet. Egy ilyen étel kenhető pita kenyérre, és nemcsak a második hús- és halételekkel, hanem az elsőkkel is tálalható.
Manapság számos recept létezik az adjikára. Minden háziasszonynak saját receptje van, amelyhez különböző összetevőket használ különböző arányokban. A főzés során nem csak hagyományos alapanyagok használhatók. Az adjikához gyakran adnak paradicsomot, nemcsak keserű, hanem édes paprika, sőt cukkini is. Minden az ízlési preferenciáitól függ.
Az Adjika számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Először is, képes pozitívan befolyásolni az emésztési folyamatokat, és javítja az anyagcserét. Másodszor, pótolhatatlan gyógymód a megfázás ellen. Természetes összetételének köszönhetően nemcsak profilaktikus, hanem vírusellenes hatása is van. Mint tudják, megfázás esetén ajánlott fokhagymát enni, mivel biológiailag aktív anyagokat - fitoncideket tartalmaz. Segítenek a szervezetnek a megfázás elleni küzdelemben és a baktériumok elpusztításában. Nem valószínű, hogy a fokhagymát tiszta formában akarja enni, de elég nagy mennyiségben adják hozzá az adjikához. Sokkal kellemesebb lesz kenyérre kenni, vagy néhány kanál adzsikát pitakenyérbe csomagolni.
Fontos tudni! Az Adjika meglehetősen fűszeres étel. Ezért nem ajánlott gasztritiszben szenvedőknek vagy gyakran gyomorégésben szenvedőknek.
TOP 5 adzhika recept
Az igazán finom adjika elkészítésének titka az összetevők megfelelő arányában rejlik. Fontos, hogy jól keverje össze az edényt, hogy megfelelő konzisztenciát kapjon.
Klasszikus fűszeres adjika
Az adjika klasszikus recept szerinti elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló. Forró pirospaprika, só és fűszerek minden, amire szüksége van. Ennek az ételnek az igazi ínyencei azt állítják, hogy a hagyományos receptben nem lehet paradicsom.
- Kalóriatartalom 100 g - 59 kcal.
- Adagok - 2-3 üveg
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Piros paprika (forró) - 1 kg
- Fokhagyma - 500 g
- Só - 3/4 evőkanál.
- Hmeli suneli - 0,5 evőkanál.
Fűszeres klasszikus adjika főzése lépésről lépésre
- Mindkét borsfajtát kimagozzuk. Kis darabokra vágva. Tegye egy turmixgép tálba. Verjük 2-3 percig. A paprikának homogén pépes állagúnak kell lennie.
- A fokhagymát lereszeljük, és hozzáadjuk a borshoz.
- A zöldeket jól öblítse le, vágja le a gyökereket. Finomra vágjuk, majd borssal tálba tesszük. Adjunk hozzá sót és borecetet. Ezután jól keverje össze az összes összetevőt.
- A kapott keveréket ossza az üvegekbe. Sterilizálni kell őket. Hűtőbe tesszük. Egy nap múlva az adjika használatra kész lesz.
Zöld adjika borssal
A zöld adzsikából akkor derül ki, ha a pirospaprika mellett keserűzöldet is használsz. Így az étel nemcsak a színét, hanem az ízét is teljesen megváltoztatja. Ha keserű helyett édes pirospaprikát használsz, akkor keserédes utóíz lesz. Az adjika borsos változata tökéletes leves vagy fűszerezéshez.
Hozzávalók:
- Piros paprika - 300 g
- Keserű zöldpaprika - 700 g
- Koriander - 100 g
- Kapor - 200 g
- Petrezselyem - 200 g
- Zellerzöldek - 150 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Koriander (őrölt) - 1 evőkanál
- Borecet - 3 evőkanál
- Só - 300 g
Lépésről lépésre a zöld adjika elkészítése borssal:
- Mindkét borsfajtát alaposan öblítse le. Kis darabokra vágva. Ebben az esetben fontos eltávolítani a csontokat. A paprikát turmixgéppel őröljük. Vagy darálja meg párszor. Homogén pépes állagúnak kell lennie.
- A fokhagymát finomra vágjuk. Add hozzá a borshoz.
- A zöldeket jól öblítse le. Apróra vágjuk. Adjuk hozzá egy tál borshoz. Sóval és borecettel ízesítjük. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
- A kapott keveréket ossza sterilizált üvegekbe. Hűtőbe tesszük. Egy nap múlva az adjika használatra kész lesz.
Forró paradicsom adjika
Annak ellenére, hogy a paradicsom nem szerepel a hagyományos adzhika receptben, a paradicsomos étel az egyik legnépszerűbb. Az adjika bors hozzáadásával készült előétellel szemben a paradicsom folyékonyabb állagú és finomabb ízű.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg
- Édes paprika - 2 kg
- Fokhagyma - 300 g
- Piros csípős paprika - 150 g
- Cukor - 200 g
- Ecet 9% - 200 ml
- Napraforgóolaj - 200 ml
- Só - 200 g
- Friss gyógynövények - 400 g
Forró paradicsom adjika főzése lépésről lépésre:
- A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. A zöldségeket apróra vágjuk. Vágja át egy húsdarálón, és öntse egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá napraforgóolajat. Főzzük az adjikát alacsony lángon egy órán keresztül. Fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük.
- Az idő letelte után vegye le a tűzhelyről. A még forró keverékhez adjunk hozzá sót és cukrot. Az egészet jól összekeverjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Öntsön ecetet.
- A fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Mindent jól összekeverünk. Öntsük előre sterilizált üvegekbe. Tegye az adjikát a hűtőbe.
Hideg paradicsom adjika
Nem szükséges paradicsomból főzni az adjikát. Ennek az ételnek a hideg receptje ugyanolyan finom, de kevesebb összetevőt igényel, és sokkal gyorsabban elkészül. Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg
- Édes paprika - 2 kg
- Fokhagyma - 0,5 kg
- Friss gyógynövények - 300 g
- Forró paprika - 150 g
- Só - 200 g
- Cukor - 3 evőkanál
A hideg paradicsom adjika elkészítése lépésről lépésre:
- A zöldségeket jól öblítse le. Ezután a paprikát és a paradicsomot apró darabokra vágjuk. Feltétlenül távolítsa el a magokat a paprikából. Tegye a zöldségdarabokat egy turmixgép tálba és keverje simára.
- A zöldeket apróra vágjuk. A fokhagymát préseljük át. Adjon hozzá mindent a turmixgép táljához. Öntsük a sót és a cukrot is a tálba. Verjük simára.
- Öntse az Adjikát üvegekbe, amelyeket először sterilizálni kell.
Adjika cukkiniből
A cukkini Adjika egy másik lehetőség ennek az ételnek az elkészítéséhez. Egyáltalán nem kell élesnek lennie. Végül is minden háziasszonynak megvan a saját receptje az adjika főzéséhez. Ez az étel különleges ízében különbözik a többitől. Az ilyen adjika készítésének egyik legfontosabb titka, hogy különböző típusú friss és száraz paprikára lesz szüksége, és fiatal cukkinire is szükség van. Az Adjika meglehetősen vastag lesz, és gazdag narancssárga színű lesz.
Hozzávalók:
- Cukkini - 300 g
- Paradicsom - 200 g
- Piros paprika - 1 db.
- Őrölt pirospaprika - 2 tk
- Őrölt fekete bors - 2 tk
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só - 1 tk
- Ecet - 20 ml
- Növényi olaj - 1 evőkanál
Adjika squash főzése lépésről lépésre:
- Először minden zöldséget jól le kell öblíteni. Hámozzuk le a cukkinit a farokról. Távolítsa el a magokat a paprikából. És vágja ki a magot a paradicsomból.
- Az adjika főzése előtt a zöldségeket apróra kell vágni, majd turmixgéppel simára felverni.
- Öntsük a kapott keveréket egy kis serpenyőbe. Tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Közben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát a zöldségekhez. Sóval és növényi olajjal ízesítjük.
- Forrás után fedje le az edényt fedővel. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig.
- Vegye le a tűzhelyről. Hozzáadjuk a szárazpaprika keveréket, és felöntjük ecettel. Mindent jól összekeverünk, hagyjuk kihűlni az adzsikát.
- A teljes lehűlés után öntsük sterilizált üvegekbe. Tárolja az adjikát a hűtőszekrényben.
