Hogyan lehet fehér kenyeret sütni a sütőben saját kezűleg? A szakácsok tippjei és titkai. Sourdough recept. Különféle receptek finom fehér kenyérhez.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk fehér kenyeret a sütőben - a főzés fő titkai és finomságai
- Savanyú recept fehér kenyérhez
- Fehér, levegős kenyér a sütőben
- Házi fehér kenyér búzadara
- Fehér kenyér a sütőben dagasztás nélkül
- Házi fehér kenyér a sütőben: egyszerű sovány recept
- Videó receptek
Mostanában sok háziasszony inkább saját készítésű házi fehér kenyeret süt. Ez a folyamat nem fáradságos, a lényeg az, hogy találjon egy megfelelő edényt a sütéshez, egy jó receptet és ismerjen néhány árnyalatot. Ez a cikk a sütőben lévő kenyér alapvető és exkluzív receptjeit mutatja be. Megtanulja ennek a süteménynek a titkait és finomságait is, miután elsajátította, és elképesztően finom kenyeret kap.
Hogyan készítsünk fehér kenyeret a sütőben - a főzés fő titkai és finomságai
- Gyúrjuk össze a kenyeret tejjel, joghurttal, tejföllel, sima vízzel. A lényeg az, hogy az étel hőmérséklete meleg, nyáron körülbelül 25 fok, télen 28-30 fok.
- A fehér kenyér alapja a prémium búzaliszt. De teljesen vagy részben helyettesíthető más fajtákkal: kukorica, rizs, zab, árpa, rozs.
- Ügyeljen arra, hogy a lisztet kétszer átszitálja egy finom szitán, hogy oxigénnel telítse.
- Különös figyelmet kell fordítani az élesztőre, mert minőségük befolyásolja a sikeres sütést. Célszerű élő terméket használni. De ha nincs ott, akkor a száraz élesztő megteszi.
- Ha élő élesztőt használnak a receptben, akkor száraz élesztővel helyettesíthető, mivel 25 g friss élesztő egyenlő 8 g száraz élesztővel.
- A természetes élesztő kovász. Gazdagabb és érdekesebb ízt ad, 10-15 napra növeli a kenyér eltarthatóságát (az élesztős kenyeret 3 napig tárolják). A savanyúságot 4 nappal a kenyérsütés előtt készítik el.
- A tésztát kizárólag kézzel gyúrjuk. Még akkor is, ha konyhai robotgépet használ, gyúrja a tésztát kézzel körülbelül 2-3 percig a tétel végén.
- Néhány háziasszony kenyérsütőt használ dagasztáshoz és sütéshez. Kényelmes, de a kézzel kevert kenyér sokkal jobban ízlik.
- A kész tészta nem tapad a kezéhez.
- A készenlétet úgy is meg lehet határozni, ha ujjával megnyomja a tésztát - ha egy horpadás a helyén marad, akkor kész.
- A gyúrt tésztát mindig meleg, huzatmentes helyen hagyja, hogy pamut törülközővel letakarva keljen.
- A tésztához további ízesítő termékeket adhatunk: fűszereket, korpát, aszalt gyümölcsöket.
- A házi fehér kenyeret nem kell klasszikus téglalap alakban sütni. Bármilyen más forma alkalmas: kerek, ovális, magas oldalakkal, vastag falakkal. Az ideális forma az alumínium.
- Mindig alulról süssön kenyeret a második rácson.
- A kenyér elkészülésének ellenőrzéséhez vegye ki a sütőből, fordítsa fejjel lefelé, és érintse meg az alját. Ha a hang tompa - a kenyér kész, nem -, süssük még 5-10 percig.
- Sütés közben nem kell gyakran kinyitnia a sütőt, mert a kenyér fél a hidegtől!
Savanyú recept fehér kenyérhez
Igazi és finom házi kenyér csak speciális kovász segítségével készül. Az elkészítéséhez vegyen durva lisztet (150 g), és fokozatosan öntsön meleg vizet (80-100 g). Az ujjával addig keverjük, amíg a tészta megpuhul. Gömbölyítsünk golyót, kenjük be olajjal, fedjük le törülközővel, és hagyjuk egy napig meleg helyen.
Másnap adjunk hozzá 2 evőkanál. lisztet és kevés meleg vizet adunk hozzá. Ismét keverjük, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Vakítsa meg a labdát, kenje meg növényi olajjal, fedje le törülközővel, és hagyja melegen egy napig. Ismételje meg az eljárást a harmadik napon.
A negyedik napon a ballon jelentősen emelkedik, és az egészet légbuborékok borítják. Ez azt jelenti, hogy az önindító készen áll. Közvetlenül vagy zárva is bevehető, és 15 napig hűtőszekrényben tárolható.
Fehér, levegős kenyér a sütőben
Ez a recept pékárut (tejet és tojást) tartalmaz, ami különleges ízt kölcsönöz a kenyérnek. A kenyér annyira finom, hogy helyettesítheti a házi süteményt.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 347 kcal.
- Adagok - 4-5
- Főzési idő - 2-3 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 4 evőkanál.
- Gyorsan ható élesztő - 1 tasak (11 g)
- Só - 2 tk
- Tej - 160 ml
- Tojás - 1 db.
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Fehér, levegős kenyér előkészítése a sütőben lépésről lépésre, recept fotóval:
- Keverjük össze az élesztőt a liszttel, a cukorral és a sóval.
- Adjunk hozzá tejet, tojást és növényi olajat.
- A tésztát összegyúrjuk, és meleg helyre tesszük.
- 15-20 perc múlva újra keverjük. Jelenleg a glutén beérik, és a tészta homogén szerkezetet kap.
- Hagyja a tésztát 40-50 percig.
- Ezután tekerjük fel, és tegyük kivajazott és lisztezett tepsibe.
- Hagyja a tésztát a formában 35 fokon kelni.
- Melegítse fel a szeszt 220 fokra, és küldjön kenyeret sütni.
- Amikor látja, hogy a tészta megduplázódott, kapcsolja be a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse aranybarnára 40 percig.
Házi fehér kenyér búzadara
A búzadara fehér kenyér receptje nagyon egyszerű. A búzadara más szerkezetet kölcsönöz a terméknek, a morzsa lazább és omlósabb lesz.
Hozzávalók:
- Szérum - 250 ml
- Búzadara - 50 g
- Növényi olaj - 50 ml
- Cukor - 50 g
- Szezám - 20 g
- Azonnali élesztő - 5 g
- Liszt - 100 g
- Só - 5 g
Lépésről lépésre házi fehér kenyér elkészítése búzadarával, recept fotóval:
- Melegítsük fel a savót, és oldjuk fel benne az élesztőt, a sót és a cukrot.
- Keverje hozzá a búzadarát szezámmaggal és keverje össze.
- A lisztet finom szitán átszitáljuk, és kis adagokban hozzáadjuk a búzadara keverékéhez.
- Keverjük össze és öntsük bele az olajat.
- A tésztát egyenletes, egyenletes állagúra hozzuk.
- A tésztából golyót formálunk, és pár órára melegen hagyjuk, törölközővel letakarva.
- A tésztát összegyúrjuk és kivajazott tepsibe tesszük.
- A tetejét liszttel megszórjuk, és 20 percig pihentetjük.
- Küldje be a formát a sütőbe, és süsse a kenyeret 180 ° C -on körülbelül egy órán keresztül. Fapálcikával ellenőrizze a sütés készségét.
Fehér kenyér a sütőben dagasztás nélkül
Egy egyszerű recept a fehér kenyérhez a sütőben dagasztás nélkül lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt finom zsemlét süssön.
Hozzávalók:
- Vaj - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 2 tk
- Száraz élesztő - 2 tk (7 g)
- Liszt - 3 evőkanál. Tömeg (375 g)
- Meleg víz - 280 ml
Lépésről lépésre fehér kenyér előkészítése a sütőben dagasztás nélkül, recept fotóval:
- Keverje hozzá a vajat, a cukrot, a sót, az élesztőt és a fél lisztet.
- Öntsük fel meleg vízzel és keverjük össze keverővel.
- Adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk homogén masszává.
- Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni, és megduplázzuk a térfogatát.
- A tésztát összegyúrjuk és kivajazott tepsibe tesszük.
- Fedjük le a tésztát és hagyjuk kelni fél órát.
- Süssük a terméket 45 percig 190 ° C -on.
Házi fehér kenyér a sütőben: egyszerű sovány recept
Egy finom sovány fehér kenyér receptre lesz szükség azoknak az embereknek, akik böjtölnek, vagy le akarják adni ezeket az extra kilókat.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 300 g
- Aktív élesztő - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Víz - 220 ml
Lépésről lépésre házi fehér kenyér sütése a sütőben, egyszerű sovány recept fotóval:
- Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
- Öntsön meleg vizet (38 fok) egy tálba, adjon hozzá élesztőt és keverje addig, amíg a víz zavarossá válik.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál. lisztet, cukrot és a csomómentes tésztát összegyúrjuk.
- Fedjük le a tálat fedéllel, és tegyük meleg helyre, hogy a tészta kalapkal keljen fel.
- Öntsük a tésztát egy tál lisztbe és keverjük össze.
- Hozzáadjuk a vajat, és kézzel újra összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon az edény oldalához.
- A zsemlét megvakítjuk, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen hagyjuk.
- 2 óra múlva összegyúrjuk a tésztát, és kivajazott tepsire tesszük.
- Fedjük le sütőpapírral és tartsuk melegen 40 percig, hogy a tészta 1,5-2-szeresére nőjön.
- Küldje el a kenyeret sütni a sütőben 200-210 ° C hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 40-60 percig.
Videó receptek:
