A zöldbab, mint értékes élelmiszer: összetétele és kalóriatartalma, a termék fő hasznos tulajdonságai, fontos ellenjavallatok a használatra. Hogyan főzzünk zöldbabot otthon. Az éretlen bab jótékony tulajdonságait gyakran használják a test kezelésére és fenntartására bizonyos betegségek esetén, valamint a terhesség és a szoptatás alatt. Tehát a zöldbab a következő esetekben hasznos:
- Onkológia … A tudósok bebizonyították, hogy a zöldbab előnyei abban is megmutatkoznak, hogy serkentik az immunrendszert, megelőzik a rák kockázatát. A bennük található rákellenes anyagok segítik a sejteket a daganatok kialakulásának elleni küzdelemben, és lassítják azok növekedését is. Az orvosok egyéni ajánlásokat adnak a zöldbab étrendbe történő bevezetésére azoknak az embereknek, akik radionuklidokkal szennyezett vagy sugárzásnak kitett területeken élnek, szakmai tevékenységükkel összefüggésben. Ezt a termék azon tulajdonsága indokolja, hogy eltávolítja a szervezetből a radioaktív izotópokat és nehézfémeket.
- Cukorbetegség … A bab előnyei közé tartozik a vércukorszint csökkentése és a cukorbetegség megelőzése.
- Avitaminózis és táplálkozási hiányosságok … Az éretlen babot vitaminhiányban, angolkórban, skorbutban, disztrófiában szenvedő betegeknek ajánlott fogyasztani. Manapság ilyen ajánlásokat kapnak a fokozott mentális vagy erőterhelésű emberek, valamint a sportolók, mert A zöldbab kalóriatartalma és a táplálkozási összetétel jelentősen segít helyreállítani a szervezetben a tápanyagok erejét és egyensúlyát.
- Terhesség és szoptatás … A folsav, amely a zöldbab alapvető összetevője, nagyon előnyös a női test számára. B -vitaminokkal kombinálva hozzájárul a magzat helyes fejlődéséhez, erősíti a gyermek szívét. A babot nem csak a terhes nők, hanem a szoptató anyák étrendjébe is be kell vonni, mert jó vasforrás, amely elengedhetetlen az optimális hemoglobinszint fenntartásához. Azt is gondolják, hogy a zöldbab összetevői segíthetnek enyhíteni a menstruációs ciklus és a menopauza tüneteit a nőknél.
Ártás és ellenjavallatok az éretlen bab használatára
Mindennek, még a legegészségesebb ételeknek is lehetnek ellenjavallatai, és a zöldbab sem kivétel.
Az éretlen hüvelyesek fogyasztása semmilyen formában nem ajánlott az alábbi esetekben:
- A gyomor -bél traktus betegségeivel … A bab használata gázok felhalmozódásához vezethet a belekben, puffadáshoz, ezért nem ajánlott használni őket hasnyálmirigy -betegségekben, köszvényben, vastagbélgyulladásban, székrekedésben, hepatitisben.
- Idős korban … Ismeretes, hogy a testben minden folyamat fokozatosan lelassul az életkorral. Tehát az idősebb embereknél az élelmiszer emésztése lelassul, ezért az éretlen hüvelyesek használata bizonyos zavarokhoz vezet az emésztőszervek működésében.
- 3 éves kor alatt … Ebben a korban az emésztőrendszer még nem elég fejlett ahhoz, hogy összetett ételeket emészthessen.
Nagyon alaposan tanulmányozza a csomagolást, kövesse az előkészítésre vonatkozó utasításokat. A szárított babot alaposan meg kell főzni mérgezést okozó toxinokat tartalmazhatnak.
Zöldbab receptek
Tulajdonságai miatt a zöldbabot széles körben használják a főzésben. Köretként, salátákban, levesekben és külön ételként használják. Egyes országokban a babból lisztet készítenek, és kenyeret sütnek belőle. Ezt a kultúrát különösen előnyben részesítik a belgák, dánok, bolgárok, a hollandok és a britek is aktívan használják. A zöldbab jelentős helyet foglal el a hagyományos és nemzeti ételekben, ezért minden szupermarketben megtalálható.
Számos receptet kínálunk zöldbabra, az összes szabálynak megfelelően:
- Hercules saláta … Egy nagyon egyszerű recept egy tápláló és egészséges salátához, amely mindössze néhány perc alatt elkészíthető. A fő összetevők a friss zöldbab, fagyasztva vagy főzve (200 g), piros paprika (1-2 db), kemény sajt (100 g), kapor és petrezselyem, joghurt vagy tejföl (1-2 evőkanál).. Az elkészítés módja rendkívül egyszerű: a sajtot lereszeljük, a paprikát kockákra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, az összes hozzávalót salátára alkalmas formába tesszük, és joghurttal ízesítjük. Az ilyen ételből készült snack hosszú ideig telítettnek érzi magát, és energiával tölt fel.
- Leves burgonyával és zöldbabbal … Ehhez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint a pulyka vagy más baromfi filé (200 g), burgonya (2-4 darab közepes méretű), hagyma (1 darab), sárgarépa (1 darab), friss vagy fagyasztott zöldbab (50 d), víz (1 l), kapor, petrezselyem, édeskömény ízlés szerint, só, fekete bors, babérlevél. Főzés módja: a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, és serpenyőben félig megfőzzük. Add hozzá a kockára vágott filét. Mindent aranybarnára sütjük. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, és öntsön rá vizet. Hámozzuk meg a burgonyát, aprítsuk fel klasszikus módon, tegyük egy serpenyőbe. Ezután babot és sót adunk hozzá. A masszát felforraljuk. Főzési idő - 10-15 perc alacsony lángon. Ezt követően a szárral együtt vágott gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint adunk a leveshez. Tálalás előtt adagokban tehetünk egy darab vajat a tányérra, ez finomabb és gazdagabb ízt kölcsönöz a levesnek.
- Zöldségpörkölt babbal lassú tűzhelyen … A pörköltek elkészítéséhez szinte bármilyen összetevőt hozzáadhat a zöldségek kategóriájából, preferenciáitól, szezonális körülményeitől függően. Ez a recept sokoldalúbb. Az összetevők a következők: hámozott zöldbab (50 g), édesburgonya vagy burgonya (2-3 db), hagyma (1 db), sárgarépa (1 db), bolgár pirospaprika (1-2 db), Fehér káposzta, kelbimbó vagy brokkoli (200 g), padlizsán (1 db.), Paradicsom (1-2 db.), Fűszerek (só, bors, különböző típusú paprika és gyógynövények keveréke, fokhagyma), víz (250 ml)). A főzés multicookerben meglehetősen egyszerű folyamat. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kockára vágjuk. A fehér káposztát apróra vágjuk, a karfiolt elemekre osztjuk. Egy kis növényi olajat öntünk az aljára. A hagymát és a sárgarépát az első rétegbe kell helyezni. Az összes többi zöldség tetszőleges sorrendben elhelyezhető. Az egész masszát megszórjuk fűszerekkel és felöntjük vízzel. A főzést 60 percig a "párolás" funkción kell végezni. A sütés hiánya miatt az étel hasznosabbnak bizonyul.
Érdekes tények a zöldbabról
A zöldbab meglehetősen tápláló és alacsony kalóriatartalmú. De meg kell jegyezni, hogy ennek ellenére a belőlük készült ételek nem diétásak, mert a szemeket meglehetősen hosszú ideig - több mint 4 órán keresztül - emésztik. Ez pedig a nemkívánatos fermentációs folyamatok oka lehet a bélben.
Az éretlen gyümölcsöket azért értékelik jobban, mert az érlelés és a hosszú távú tárolás során a zöldbabban található cukor keményítővé válik.
Ennek az élelmiszer -terméknek számos finomsága van:
- A száraz babot hőkezelni kell.
- Célszerű a hűtőszekrényben tárolni legfeljebb két napig, különben elveszítik tulajdonságaikat és megjelenésüket.
- A zöldbab fagyasztásra alkalmas, és széles körben használják konzervként.
- Használat előtt le kell vágni a végeket és eltávolítani a szálakat, fel kell önteni forrásban lévő vízzel vagy fel kell forralni, megtartva a zöld színt.
- Ha a recept szerint a babot fel kell forralni, akkor főzés előtt ajánlatos egy vagy két órát forró vízben áztatni.
- Még akkor is, ha nincsenek egyéni ellenjavallatok a zöldbab használatára, mindazonáltal kapor vagy édeskömény használata szükséges a készítményben a bélben történő erjedés csökkentése érdekében.
Az ókori Görögországban különleges kapcsolat volt a zöldbabdal. Tehát a helyi nemesség képviselői, köztük Pythagoras, kategorikusan nem ettek éretlen babot, azt gondolva, hogy unalmas gondolkodást okozhatnak és álmatlanságot okozhatnak. Bár egy időben a híres görög Dioscorides éretlen bab főzetét használta bélbetegségek gyógyszereként.
A zöldbab főzésének módja - nézze meg a videót:
A zöldbab hihetetlenül egészséges étel. Nemcsak takarmányozásra és ipari célokra használják őket, hanem a népi gyógyászatban is. Ehhez gyűjtse össze a gyümölcs virágait, magjait és közvetlenül magukat a különböző érettségű babokat. Tinktúrákat, porokat, lotionokat készítenek belőlük.
