Mi van a Worcester szószban, hogyan fogyasztható? Milyen hasznos tulajdonságai vannak a tölteléknek, vannak -e ellenjavallatok a használatára? A létrehozás története és egyéb részletek a Worcester szószról. Receptek az ételeket használva.
A Worcestershire szósz nagyon fűszeres fűszer, sós édes ízű. Elég fényes ecet illata van, ezért mindig kis mennyiségben adják hozzá az ételekhez. Aktívan használják az angol konyhában, főleg pácok készítéséhez hús finomságokhoz. A Worcester a népszerű Caesar saláta része, és jól illeszkedik salátákhoz, krémes levesekhez és még tengeri ételekhez is. Ha szereted a mártást, akár kenyérrel vagy zsemlemorzsával is fogyaszthatod.
A Worcester szósz összetétele és kalóriatartalma
A Worcester szósz standard összetétele több mint 10 összetevőt tartalmaz, a legfontosabbak
- asztali ecet;
- kristálycukor;
- kulináris paradicsompüré;
- szardella;
- curry por.
Továbbá a Worcester elkészítéséhez a szakácsok többféle paprikát, csiperkegombát, citromlevet, diót és különféle fűszereket használnak belátásuk szerint.
Sok recept létezik a Worcester szószhoz, de nem mindenki tud házi konyhában főzni - az ilyen főzés sok időt vesz igénybe, és megköveteli a szakácstól, hogy különleges kulináris készségekkel rendelkezzen. Ezenkívül nem mindig lehetséges az összes összetevő megvásárlása az elkészítéséhez.
A Worcester szósz kalóriatartalma 100 g -onként 78 kcal, ebből:
- Fehérje - 1 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 18,5 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 0 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0, 1:18, 5.
Vitaminok 100 g Worcester szószban:
- A -vitamin - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa -karotin - 1 mcg;
- Béta -karotin - 43 mcg;
- Béta -kriptoxantin - 3 mcg;
- Lutein + zeaxantin - 48 mcg;
- E -vitamin - 0,08 mg;
- K -vitamin - 1 mcg;
- C -vitamin - 13 mg;
- B1 -vitamin - 0,07 mg;
- B2 -vitamin - 0,13 mg;
- B9 -vitamin - 8 mcg;
- PP -vitamin - 0,7 mg;
- B4 -vitamin - 2,7 mg.
Makrotápanyagok 100 g termékben:
- Kálium, K - 800 mg;
- Kalcium, Ca - 107 mg;
- Magnézium, Mg - 13 mg;
- Nátrium, Na - 980 mg;
- Foszfor, P - 60 mg.
Nyomelemek 100 g mártásban
- Vas, Fe - 5,3 mg;
- Réz, Cu - 0,2 mg;
- Szelén, Se - 0,5 μg;
- Cink, Zn - 0,19 mg.
Érdekes! A szósz nevét annak a városnak a tiszteletére kapta, ahol először készítették - Worcester (Anglia).
A Worcester szósz egészségügyi előnyei
A Worcester szósz emberi egészségre gyakorolt előnyei vitathatatlanok - a termék vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ezért általános gyógyító hatással van a szervezetre. Ezenkívül a Worcester rendszeres használata javítja az ember belső szerveinek állapotát és megjelenését.
A Worcester szósz fő gyógyító tulajdonságai:
- Erősíti az immunrendszert, optimalizálja az idegrendszer működését - ez annak köszönhető, hogy a szószban B6 -vitamin található (nagy mennyiségben megtalálható fokhagymában és chili paprikában).
- Megakadályozza a szív- és érrendszeri problémák előfordulását - a fűszer természetes antioxidáns, mivel gazdag C -vitaminban.
- Erősíti az izom -csontrendszert - a termék nagy mennyiségű szardellából származó niacinsavat tartalmaz.
- Optimalizálja a gondolkodási folyamatokat - a tiaminnak köszönhetően, amely a hagymában és a chili paprikában található.
- Csökkenti a vérzést a nőknél a menstruáció alatt - a K -vitamin részt vesz ebben a folyamatban.
Érdekes! A Worcester szósz a világszerte népszerű "Bloody Mary" koktél része.
A Worcester szósz ellenjavallatai és káros hatásai
A Worcester szósz káros hatása a termékben található magas cukor százaléknak köszönhető. Ha nagy mennyiségben fogyasztja a fűszert, akkor jobb lehet. Ezenkívül a cukor gyakran provokálja a személy belső szerveinek különböző betegségeinek kialakulását. Az édesség különösen káros a keringési rendszer szerveire.
A termék megtagadása olyan személyeknek kell lenniük, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek az egyes összetevőire. Ezért a boltban vásárolt mártás használata előtt figyelmesen olvassa el összetételét!
Hogyan készítsünk Worcestershire szószt?
A Worcester szósz számos helyi élelmiszerboltban megvásárolható. Ellenkező esetben mindig megrendelheti online. Ha azonban allergiás a bolti termék egyes összetevőire, vagy nem szereti a Worcestershire szósz ízét, készítse el saját magának az Önnek legjobban megfelelő összetevőket. A teljes főzési idő körülbelül 15-20 perc.
Így készíthet gyorsan Worcestershire szószt anélkül, hogy túl sok pénzt költene a sok összetevőre:
- A szószhoz válasszon egy közepes méretű serpenyőt.
- Csatlakoztasson 0,5 evőkanál. almaecet 2 evőkanál. l. szója szósz.
- Öntsön 1 evőkanálot a kapott masszába. l. cukor (lehetőleg barna, hogy a szósz felvegye a kívánt színt).
- Az összetevőket alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy csipet fahéjat, fekete borsot, őrölt gyömbérgyökeret, mustárport, apróra vágott hagymát és fokhagymát.
- Öntsön 2 evőkanálot a koncentrátumba. l. víz.
- Forraljuk fel a kapott masszát, ne felejtsük el rendszeresen keverni.
- Forraljuk a szószt 1-2 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A mártás kész!
Egy jegyzetre! Ha nincs ideje saját Worcester szósz elkészítésére, vásároljon egyet a boltban. Ne figyeljen arra a tényre, hogy az edénynek csak néhány grammra van szüksége a termékből, és csak egy nagy tartályban kerül forgalomba - a Worcester bontatlan csomagolásban 2-3 évig, és lezárt állapotban is tárolható. évtizedek óta. Otthon, nyitott palackban a Worcestershire szószt legjobb hűvös helyen tárolni, például hűtőszekrényben. A termék használata előtt mindig rázza fel az üveget.
Worcester szósz receptek
A Worcester helyettesítheti a szója- vagy halszószt, így biztonságosan hozzáadható az ilyen típusú töltelékkel felszolgált ételekhez. Néhány egyszerű recept Worcester mártással:
- Hús saláta … 100 g csirkemellet aranybarnára sütünk. Adjon hozzá egy különleges öntetet, amelyet "Caesar" -nak neveznek a húshoz. Ehhez verjen fel 1 csirke tojást 1 tk. dijoni mustár. Adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát, néhány teáskanál Worcestershire -szószt (ízlés szerint), pár csepp citromlevet és 4 szárított szardellát. Az összes hozzávalót habverővel újra felverjük, és a turmixgép leállítása nélkül 150 g olívaolajat és 40 g reszelt parmezánt adunk a mártáshoz. Helyezzen egy tálra 200 g romano salátát, kockára vágott csirkét, és öntse rá az elkészített mártásra. Díszítsük a salátát néhány szelet parmezánnal, és szórjuk meg például zsemlemorzsával. A saláta kész, jó étvágyat!
- Pácolt marhahús … Először készítse elő a pác alapját - keverjen össze 80 ml szójaszószt 60 ml Worcestershire -vel. Ezután adjunk hozzá 1 tk a kapott masszához. olasz gyógynövények gyűjtése pác készítéséhez. Vágjon finomra egy közepes csokor petrezselymet, és vágjon 5 gerezd fokhagymát a lehető legkisebbre. A pácolt hozzávalókat is hozzáadjuk a páchoz. Most 1 kg marhahúsmorzsát vágjon apró kockákra. Öntsük a főtt mártást a húsra, és hagyjuk néhány órát (4-24) pácolódni. Célszerű a húst hűtőszekrényben hagyni. A mártásban áztatott húst forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Tálaljuk az ételt melegen!
- Tök gyömbér leves … Készítsen 500 g friss sütőtököt a leves készítéséhez - hámozza meg a magját és hámozza meg. Hámozzuk meg és 1 édesburgonya (gumó). Az előkészített hozzávalókat nagy darabokra vágjuk. 2 közepes sárgarépát megmossunk, meghámozunk és nagy karikákra vágunk. Vágjon fel 1 csokor koriandert. A gyömbérgyökér felét apróra vágjuk (előhámozva). A kés pengéjével törjön össze 7 gerezd fokhagymát. 1 vöröshagymát apróra vágunk. Helyezze az összes hozzávalót egy közös tepsibe. Fűszerezzen mindent korianderrel, 1 tk. Worcestershire szósz, néhány csepp olívaolaj és 70 g vaj. Fűszerezze az ételt sóval és borssal, majd alaposan keverje össze mindent kézzel. Helyezze a formát a sütőbe 25 percre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sütőtök kissé megéghet a forma alján. Ennek elkerülése érdekében 10 perc sütés után öntsön vizet a serpenyőbe. Figyelje a tök állapotát. Ha egy kis kéreg borítja, a sütőt ki lehet kapcsolni. Óvatosan vigye át a párolt zöldségeket egy nagy serpenyőbe. Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy teljesen ellepje a tartalmát. A hozzávalókat 3-4 percig pároljuk. Amikor a tök puha, kapcsolja ki a tűzhelyet. A keveréket kissé őröljük, hogy krémes leves állagát kapjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem kell túl homogén tömeget elérnie, miközben a levest fogyasztja, éreznie kell az összetevők egyes darabjait. Sózzuk a kész levest, és adjunk hozzá borsot ízlés szerint. Ha a leves túl vékony, lassú tűzön pároljuk. Melegen tálaljuk, friss koriander gallyakkal díszítve.
Worcester mártásos ital receptek
A Worcester egyike azon kevés kulináris mártásoknak, amelyek egyszerre használhatók húsételek és finom koktélok készítéséhez. Bemutatjuk a világ két legegyszerűbb és legnépszerűbb fűszeres Worcester szósz italát:
- "Bloody Mary" … A népszerű ital elkészítéséhez rázógépre lesz szüksége. Öntsön 10 ml citromlevet, 120 ml paradicsomlevet és 50 ml kedvenc vodkáját a turmixgépbe. Most itt az ideje, hogy a leendő italt szószokkal ízesítse: öntsön 1 ml Tabasco -t (piros) és ugyanannyi Worcestershire -szószt egy shakerbe. Fűszerezzük egy csipet élő zeller sóval és őrölt borssal. Tegyen 380 g jégkockát egy shakerbe, és jól keverje össze. Öntsük a kész koktélt adagolt poharakba, és díszítsük zellerággal.
- "Halott fej" … Az ital elkészítéséhez nincs szükség shakerre vagy más különleges pultos kiegészítőre. A lényeg az, hogy az összetevőket a megfelelő sorrendben öntsük egy normál pohárba. Először öntsön bele 1 tk. citromlevet, majd adjunk hozzá 3 g Worcestershire szószt. Ezután adjunk hozzá egy másik mártást - 2 ml tabasco. Sóval és borssal ízesítjük. Kész!
Érdekes tények a Worcester szószról
Először Worcester szószt készítettek Indiában. A világnak a receptet a 19. században sikerült megtudnia, amikor más indiai fűszerekkel együtt a Bengáli Úr, Marcus Sandy kezébe került.
A tiszteletbeli úr látta száradni a mártást. Fűszerekből álló por volt. Aztán a lord megállapodott ismerős vegyészekkel, hogy folyékony keveréket készítenek a tengerentúli termékből, mert az indiai kereskedők teljes listát nyújtottak neki a por alkotóelemeiről.
A vegyészek kételkedtek abban, hogy képesek lesznek teljesíteni az úr kérését. A mártás elkészítésének nehézsége az összetevők túl kiterjedt listájában volt - a szakembereknek mintegy 25 féle terméket kellett találniuk, amelyek nagy részét Amerikában kevésnek vagy teljesen ismeretlennek tartották.
A nehézségek ellenére a Worcestershire szószt továbbra is készítették. A szakemberek eredménye nem tetszett az Úrnak - a töltelék halszagú, és kifejezett ecetes ízű volt. A szerencsétlen szakácsok az alagsorban bezárt hordóban hagyták alkotásukat.
A történészek nehezen tudnak válaszolni a kérdésre - szándékosan vagy véletlenül a szószt az alagsorban hagyták. Azonban 2 évvel az elkészítése után a szakácsok belenéztek a hordóba, és nagyon meglepődtek - az ecetes haltermék nem tűnt el, hanem ízletesebb és aromásabb lett. Miután megkóstolták a tölteléket, a szakértők úgy döntöttek, hogy javítani kell az összetételt, és folytatni kell az elkészítését.
Hogyan készítsünk Worcestershire szószt - nézze meg a videót:
A Worcester szósz levesekhez, húsokhoz és salátákhoz kiváló mártás. Akár italokhoz is hozzáadható. A termék nagyon hasznos, és csak túlzott dózisban fogyasztva károsíthatja az emberi egészséget.
