Lépésről lépésre recept a csirkefilé basturmájához, a szárított csirke fűszerekkel történő főzésének technológiája. Videó recept.
A csirke filé basturma egy finom húsos előétel, sós és fűszeres ízű, amely önálló ételként szolgálhat fel, vagy főételek, saláták, szendvicsek elkészítéséhez használható. Ez a termék sokkal ritkábban jelenik meg az asztalokon, mint a kolbász, kolbász és más húskészítmények, de finomabb ízű, aromájú és hasznosabb, mert természetes húsból készült tartósítószerek és egyéb segédanyagok használata nélkül.
Kezdetben egy ilyen finomságot kizárólag marhahúsból készítettek, de most olyan receptek jelentek meg, amelyek részletesen leírják, hogyan lehet basturmát készíteni csirkefiléből. A termék sokkal gyorsabban főz, és lágyabb és lágyabb lesz.
A szárított csirke fűszerekkel való főzéséhez a mellét vesszük, mert a húsnak nincsenek extra erei, csontjai, porcai és zsírjai, lágy, homogén szerkezetű és viszonylag semleges ízű. Természetesen a húsnak frissnek kell lennie. Ha fagyasztott darabokat használ, akkor az eredmény nem lesz túl kellemes, mert a fagyasztás során a csirke elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét, és a hús szerkezete nem változik jobbra.
A sózás és áztatás ideje a csirke basturma különböző receptjeiben eltérő. A mi változatunkban az időzítést két nagy pépdarabra tervezték. Ha a filé kisebb, akkor a pácolási és szárítási időszak rövidebb lesz.
A különféle fűszerek biztosítják az íz oroszlánrészét. A csirke basturmához fokhagyma, chaman, paprika, piros és fekete bors keveréke megfelelő. A listát megváltoztathatja, ha akarja. Általában szójaszósz, babérlevél, koriander, kömény, szerecsendió, szegfűszeg jól illik a csirkéhez. Vásárolhat kész fűszerkeveréket, például komló-suneli.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a csirkefilé basturma egyszerű receptjével, fényképekkel.
Lásd még, hogyan lehet otthon basturmát készíteni.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 75 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 4 nap
Hozzávalók:
- Csirke filé - 1 kg
- Só - 1 kg
- Paprika ízlés szerint
- Fűszerek húshoz - ízlés szerint
A csirke filé basturma főzése lépésről lépésre
1. A csirkefilé basturma elkészítése előtt elő kell készíteni a filét. Ehhez megszabadulunk a csirkemelltől a porcoktól, héjától és zsírjától. Öblítsük le folyó víz alatt, majd papírtörlővel szárítsuk meg. Kiválasztunk egy zománcozott, magas falú edényt, és egész filé darabokat teszünk oda.
2. Öntsön nagy mennyiségű durva sót a csirke tetejére. Annak érdekében, hogy a hús jól sózott legyen, a sónak teljesen le kell fednie minden oldalról. Fedjük le fedővel, és hagyjuk hűvös helyen egy napig.
3. 24 óra elteltével vegye ki a filéket, tisztítsa meg a sót, és öblítse le a maradékot vízzel. Öntsön vizet egy mély edénybe, és tegye oda a húst. 2-3 órán belül ki kell áznia. Ennek köszönhetően a sózás mértéke optimális lesz. Ha ezt az eljárást nem tartják be, akkor a házi csirkefilé basturma túlságosan sós lesz.
4. Ezután keverje össze a kiválasztott fűszereket egy külön tányérban. Ha a keverék nagyon omlósnak bizonyult, akkor adhat hozzá egy kevés vizet, hogy állaga olyan legyen, mint egy sűrű kása
5. Öblítse le a vizet a húsról, és szárítsa meg a pépet papírszalvétával. Ha a darabok szabálytalan alakúak, akkor 1 órára a prés alá helyezheti őket. Ezután minden darabban lyukat lyukasztunk, sűrű szálat vezetünk át rajta, és hurkot készítünk, amelyen a basturma megszárad. Most alaposan dörzsölje meg a csirkét ízek keverékével minden oldalról. Minél sűrűbb a réteg, annál jobban felszívja a hús az egyes fűszerek ízét és aromáját.
6. A fűszerezett szárított csirke nyersdarabját lógjuk ki hűvös, jó szellőzésű, idegen szagoktól mentes helyiségben. Ezenkívül ventilátor is használható. Hagyja száradni 3 napig. A terméket ezután hűtőszekrényben, fedővel ellátott műanyag edényben lehet tárolni. A húst aromás fűszerekből készült bundába csomagolva nyerik.
7. Hihetetlenül finom csirke filé basturma készen áll otthon! A szárított csirkét vékony szeletekre vágjuk, mielőtt éles késsel tálaljuk. Külön tálra rakhatjuk, gyógynövényekkel díszíthetjük, vagy felvágott tányérra tehetjük.
Nézze meg a videó receptjét is:
1. Szárított csirkehús
