Termékleírás. A tönköly kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos és káros tulajdonságok. Receptek és érdekes tények róla. Az általános állapot stabilizálódásának köszönhetően csökken a neurózisok és a depressziós állapotok kockázata.
Szükséges megemlíteni a tönköly egy másik hasznos tulajdonságát is: a készítmény nem tartalmaz nagy mennyiségű glutént, ami azt jelenti, hogy korlátozásokkal ugyan, de bevehető a lisztérzékenységben (gluténintolerancia) szenvedők étrendjébe. kor. Ez jelentősen kibővíti az ilyen betegek étrendjét. A tönköly lassan megemésztődik, a jóllakottság érzése sokáig fennmarad, ami nagyon fontos azoknak az embereknek, akiknek folyamatosan kontrollálniuk kell saját súlyukat. A perisztaltika felgyorsulása csökkenti a zsírok felszívódását.
Ellenjavallatok és a tönköly károsodása
A tönköly használatának nincs ellenjavallata, kivéve az ilyen típusú gabonafélékre gyakorolt allergiás reakciót. Figyelembe kell azonban venni a szervezet egyedi reakcióit az ebből a gabonafélékből készült ételekre.
A gastritis, a peptikus fekély, a hasmenéssel járó fertőző betegségek súlyosbodásával a tönköly használata káros lehet - az állapot jelentősen romlik.
Cöliákia esetén figyelni kell a napi arányt, és feltétlenül konzultáljon egy dietetikussal az adag nagyságáról.
Hogyan kell tönkölyből főzni?
A gabonaféléket széles körben használják a főzésben gabonafélékként és liszt alapanyagként. Kását, köretet, mártást készítenek belőle, hozzáadják a leveshez és a salátákhoz, pékárukat és desszerteket lisztből sütnek, különféle tésztákat készítenek.
Nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni. Ha a gabonapelyhet egészben főzzük, nem törjük össze, akkor 1,5, 5-2 órán át meleg vízben kell áztatni, majd forrásban lévő vízbe kell helyezni. A zúzott szemek megduzzadása 30-40 percet vesz igénybe.
Ha a tönkölyt forrásban lévő vízzel ellátott serpenyőbe öntik, vagy tűzre teszik, például hajdina, a szemek kővé válnak. De ezt a fajta gabonát nemcsak egészben vagy őrölt formában használják. A tönkölyt csírák formájában fogyasztják gyógyszerként. Ez a forma különösen értékes fogyás, vérszegénységben és vitaminhiányban szenvedők, terhes nők és idősek, legyengítő betegségekből felépülő emberek számára.
Helyesírási receptek
A legfinomabb omlós gabonaételeket az orosz sütőknek köszönhetően szerezték be. A zabkását több órán keresztül gyötörték, majd buja és ízletes lett. A modern háziasszonyok úgy írhatnak, mint a falubeliek. Az egyik módja: anélkül, hogy megvárná, amíg a folyadék teljesen felforr, vegye le a tűzről, és tekerje le az előkészített kását takaróba.
A multicooker városi környezetben alternatívává válhat az orosz tűzhelyhez. Hosszú üzemmódra állítják, amelyen pilafot főznek, és több órán át hagyják. Néhány háziasszony beállította a "Joghurt" módot.
Helyesírásos receptek:
- Leves … Pulykából, 500 g, átlátszó húslevest főznek, a húst forrásban lévő vízbe mártják. Rajta kívül hagymát és nagy sárgarépát is be kell tenni a serpenyőbe, amelyeket aztán eltávolítanak. A habot réselt kanállal óvatosan eltávolítjuk. Negyed óra múlva a húst kivesszük, részekre osztjuk, és visszahelyezzük a serpenyőbe. A zöldségeket vajban pároljuk egy serpenyőben: apróra vágott sárgarépa, fél hagyma, zöld paprika, 2-3 karfiol virágzat, 2-3 kockára vágott paradicsom. A vékony héj eltávolítása érdekében ajánlatos a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázni. Az áztatott tönkölyt, 50-60 g, zöldséggel is pároljuk legalább 5-7 percig. A sütést sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerekkel fűszerezzük, majd egy serpenyőbe tesszük. Amint a gabonafélék megfőttek, a tüzet kikapcsolják. Tálalás előtt adjunk hozzá zöldeket - petrezselymet és kaprot.
- Sertéshéj tönkölyből egy lassú tűzhelyen … Hús, 0,5 kg, szeletekre vágva. Hámozza meg a hagymát, sárgarépát, gombát - 250 g, dió, fél pohár - összetörve. Egy darab vajat egy multicooker tálba helyezünk, minden összetevőt 10 percig sütünk. 1,5 liter vizet külön forralunk. A sütőt kivesszük a tálból, forrásban lévő vizet öntünk bele, sózzuk, borsot teszünk egy babérlevélbe, és beállítjuk a "Leves" módot. A fedél zárva van. A megmosott tönkölyt a kapott húslevesbe mártjuk, sütést adunk hozzá, a "Pörkölt" módot állítjuk be. Tálaláskor hozzáadhat gyógynövényeket és tejfölt.
- Tönkölykása … Jobb a gabonaféléket joghurtba áztatni. Öntsük 6-8 órára, és ügyeljünk arra, hogy mindig legyen elegendő folyadék, és a szemek ne száradjanak ki. Ezután a gabonapelyhet a multicooker tálba mártjuk, vizet és tejet öntünk egyenlő arányban - 1 rész gabonapelyhet és 2 rész folyadékot. Állítsa a "Pilaf", "Quenching" vagy "Aspic" üzemmódot, és rendszeresen ellenőrizze, hogy a folyadék elpárolog. Amikor nagyon kevés marad belőle, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot, egy darab vajat és keverjünk össze mindent. A főzés befejeződött. Ez a zabkása gyümölcsökkel, bogyókkal és darált dióval fogyasztható.
- Sohapur … A tönköly egy részét áztatják - 80 g, a többit lisztbe őrlik, körülbelül 2 evőkanálnyit kell kapni. Póréhagyma, 200 g, apróra vágva és ghee -ben megsütve. Forraljunk vizet, mártsuk meg a póréhagyma, a gabonafélék és a 400 g kockára vágott burgonya sülését, és főzzük puhára. A lisztet egy serpenyőben sütjük, ahol a póréhagymát elkészítettük, és közvetlenül a kikapcsolás előtt a levesbe tettük. Petrezselymet, kaprot és koriandert adunk minden tányérhoz. Minél zöldebb, annál finomabb.
- Hogyan kell főzni tönkölyöt gyerekeknek … Durva, 1 pohár, áztatva, szokás szerint, vízzel öntve 1: 3 arányban, 20-30 percig főzni. Ne főzze teljesen, a farnak rugalmasnak kell maradnia. Amikor minden megfőtt, fél pohár húslevest öntünk, a többit, ha nem forr fel, eltávolíthatjuk. Dió, fél pohár, megsütve és morzsára törve. Méz, 1 evőkanál, gabonafélék főzetében hígítva. Minden összetevőt tönkölyhez keverünk. A mandarin és a narancs szeleteket lefejtjük a fehér filmről, és részekre osztjuk. Kenje meg a zabkását diával, vagy adja hozzá a „mosó” formáját. Díszítse az edényt gránátalma maggal.
- Tönkölylisztből készült palacsinta … Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tészta rugalmassága csökken, ezért jobb sütni a palacsintát. A tésztát összegyúrjuk: 2 tojást beleforgatunk a kefirbe, adjunk hozzá némi sót, adjunk hozzá sütőport vagy szódát, ecettel oltva, liszttel - amennyire szükséges. Öntsön napraforgóolajat. Ha a tészta túl sűrű, vízzel hígítjuk. Napraforgóolajban sütjük mindkét oldalon.
Jegyzet! Ha nem egész tönkölyt, hanem zúzottat használ, a főzési idő 15 percre csökken.
Érdekes tények a helyesírásról
Biológiai szempontból a tönkölyt a „legegyszerűbb” terménynek tekintik. Ha figyelembe vesszük a tönköly genetikai és molekuláris összetételét, csak 14 kromoszóma található. A modern, kiváló minőségű búzában számuk eléri a 72-et.
Amikor a "helyesírás" szó jut eszembe Puskin "A papról és a munkás Baldáról" című meséjében. Balda munkába állva tönkölykását kért ebédre.
A szemeket kulturális rétegekben találták meg, amelyek kialakulása a Kr. E. De a kultúra a 18. században érte el legnagyobb népszerűségét. A legtöbb vetésterületet ezzel vetették be. Szibériában, a Volga régióban és Oroszország északi tartományaiban a tönköly volt a leggyakoribb gabonafélék. De a 19. század közepére, a gimnasztikai búza tenyésztésével kapcsolatban, gyakorlatilag elhagyták. És most házi terményként termesztik Chuvashia, Bashkiria és az Észak -Kaukázus egyes régióiban.
A tönkölyt Herodotosz írásaiban és Homérosz verseiben említették; Theophrastus és Columell írta le. Dionüsziosz, az ókori görög történész a kor legértékesebb gabonaféléjének tartotta a gabonaféléket. Vagyis a tönköly kor nem kevesebb, mint 8000 év.
A Bibliában többször is utalnak a gabonakultúrára: „Vegyél magadnak búzát, árpát, babot, lencsét, kölest és tönkölyt, és tedd egy edénybe, és készíts belőlük kenyeret”. Ezékiel próféta.
A sumérok voltak az elsők, akik kenyeret sütöttek belőle, emmernek nevezték. Ezután a tönköly előkészítése nyilvánosan zajlott, az első részt bemutatták az isteneknek.
A tönköly világszerte pontosan Babilonból és az ókori Egyiptomból terjedt el - először Etiópiába, a Kaukázusba, és csak ezután Európába. De a bizonyított származási történelem ellenére az egész világon úgy vélik, hogy a tönköly orosz termék. Egyébként Jaroszlavl tartományból érkezett az USA -ba. Nyugaton a kultúrát "orosz liszt -tönkölynek", Egyiptomban pedig "orosz tönkölynek" nevezik.
A második világháború után a gabonafélék termesztését gyakorlatilag leállították, és az amatőr genetikusok megpróbálták megőrizni a magokat annak érdekében, hogy a termesztett búzának pozitív tulajdonságokat adjanak. És a huszadik század végén, amikor a világot elöntötte a vágy, hogy fogyás segítségével javítsák egészségüket, emlékeztek a helyesírásra, és újra beszélni kezdtek.
A darák egyre népszerűbbek, és az egészséges élelmiszerboltokban értékesítik őket. Termeszteni kezdték Tatarstanban, a Karachay-Cherkess Köztársaságban, Dagesztánban, Indiában és Törökországban.
Amerikai táplálkozási szakemberek a gabonaféléket olyan termékként ismerték el, amely feltétel nélkül pozitív hatással van a szervezetre. Ebben az országban csak egészségügyi élelmiszerek árusítják, és olyan drága, hogy még "fekete gabona kaviárnak" is nevezik. Amikor bevezetik az étrendbe a fogyás és a helyreállítás érdekében, most már nem annyira tönkölybúzát használnak, mint gabonát, hanem csírát. Úgy gondolják, hogy az ilyen ételek jótékony hatással vannak a pszichológiai és fiziológiai állapotra.
A tönköly csírázásához a szemeket 8-12 órán át áztatják, és nedves gézrétegek közé helyezik. Ezután ezt a gézt mossuk, árnyékos helyre visszük át. Amíg a hajtások megjelennek, gondoskodnia kell arról, hogy a géz ne száradjon ki. 3-4 nap múlva a palánták „pont megfelelőek” lesznek. Ha túl nagyok, az íze nagyon édes lesz, még egy kicsit cukros is.
Az étrend ilyen kiegészítése segíthet a dohányosoknak a szervezet megtisztításában, és azok, akiknek szezonális fertőzéseik voltak, gyorsan felépülhetnek.
Hogy néz ki a helyesírás - nézd meg a videót:
Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy ilyen hasznos kiegészítést vegyen be saját étrendjébe. Hivatalos klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a tönkölybimbó használata megállítja a Parkinson- és Alzheimer -kór, a reuma, az allergia kialakulását és csökkenti a cukorszintet. Ha hozzáadja a terméket salátákhoz, péksüteményekhez és müzlihez, készételeket szór, gondoskodik egészségéről és családjáról.
