A garam masala fűszerkeverék leírása. Hány kalória van a termékben, milyen hasznos összetevőket tartalmaz az összetétele. A fűszerek károsíthatják a szervezetet. Receptek arról, hogy a fűszerkeverék milyen ételeket egészít ki a legjobb módon. Egyetértek, az indiai fűszerkeverék hasznos tulajdonságainak listája lenyűgöző, és ez annak ellenére, hogy csak az összetételében található fűszerek fő jótékony hatásait soroltuk fel, még akkor is, amikor még sok a kisebb. Így, ha a garam masalát az étrend részévé teszi, biztos lehet benne, hogy a gyógyító hatás az egész testre kiterjed.
A garam masala használatának ártalma és ellenjavallatai
A fűszerezést alkotó egészséges fűszerek bősége azonban nemcsak előnyöket, hanem problémákat is okoz. Bármely fűszer erős hatást gyakorol a szervezetre és minden rendszerére, ezért a hasznos tulajdonságokkal együtt számos ellenjavallattal is rendelkezik. A garam masala esetében a jótékony hatások és a lehetséges károk egyaránt keresztezik egymást. Azaz, ha csak szerecsendió vagy csak fahéj ellenjavallt számodra valamilyen okból, akkor a garam masalát már ki kell zárni az étrendből, annak ellenére, hogy más összetevők nem veszélyesek az Ön számára. Vegye figyelembe, hogy minden erős fűszer, beleértve a garam masalát, ellenjavallt:
- Terhes és szoptató nők;
- Kisgyermekek;
- A szív- és érrendszeri és emésztőrendszer akut betegségeiben szenvedő emberek;
- Allergiában szenvedők;
Ha egyéb egészségügyi problémái vannak krónikus betegségek, fertőző betegségek stb. Formájában, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt garam masalát adna étrendjéhez!
Garam masala receptek
A keleti konyha elképzelhetetlen a garam masala fűszer nélkül. Mindenhol egyenesen hozzáadják - levesekhez, húsokhoz, baromfi- és halételekhez, salátákhoz, sőt desszertekhez és italokhoz is. Ugyanakkor hagyomány, hogy nem kész keveréket vásárol, hanem maga készíti el a fűszerezést. És minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbítanak.
Oroszországban, valamint Európában és az USA -ban a garam masala keveréke ma is meglehetősen népszerű a keleti konyha széles körben elterjedt divatja miatt. Természetesen nem mindenhol adjuk hozzá, a masala receptekben való felhasználás a keleti különlegességekre korlátozódik. És íme néhány ilyen recept:
- Tikka masala … A csirkemellet vagy a combokat (0,5 kg) darabokra vágjuk, és a sütőben 15 percig sütjük. Közben öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, enyhén melegítse fel, és adjon hozzá köményt (1 teáskanál), babérlevelet (1-2 db), kardamommagot (5 db), szegfűszeget (3 db), fahéjat (1 db rúd), pirítsuk pár percig. Apróra vágjuk a hagymát vagy a vöröshagymát (4 közepes), hozzáadjuk a fűszerekhez, és együtt főzzük 5 percig. Most adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot (4 darab), fokhagymát (4 gerezd), pároljuk, amíg a paradicsom puha lesz. Fűszerezze az ételt egy új adag fűszerrel - chili por (1 evőkanál teteje nélkül), koriander (2 teáskanál) és kurkuma (kés hegyén), párolja további 2 percig. Tegye a csirkefilét a serpenyőbe, adjon hozzá finomra vágott paprikát (1 darab), párolja 5 percig. Öntsön a serpenyőbe legalább 30% (50 ml) zsírtartalmú tejszínt, adjon hozzá garam masalát (1 teáskanál), és adjon hozzá citromlevet (1 teáskanál). Tartsa az edényt a tűzön további 2-3 percig, és tálalja.
- Indiai lencse leves … Tegyen vizet vagy bármilyen húslevest a tűzre (1,2 liter) - lehetőleg zöldséget, öntsön bele lencsét (250 gramm). Amikor felforr a víz, adjunk hozzá 1 teáskanál garam masalát és ízlés szerint sót. Serpenyőben kis mennyiségű olajon (ideális esetben ghee, de bármilyen más is elvihető) megsütjük a fűszereket - garam masala (2 teáskanál), kurkuma (1 teáskanál), őrölt chili (1 teáskanál), reszelt gyömbérgyökér (5-7 cm). Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (2), fokhagymát (4 gerezd). 3-5 perc elteltével tegye a serpenyőbe a hámozott és apróra vágott paradicsomot (1 db). Főzzük 5-7 percig, majd keverjük hozzá a leveshez. Addig főzzük, amíg a lencse készen nem lesz, majd hagyjuk egy kicsit meredek lenni a levest, öntsük bele a tejszínt (50 ml) - jobb zsíros, tálaljuk 5-10 perc múlva.
- Indiai saláta banánnal és paradicsommal … Hámozz meg 2 banánt és vágd kockákra. A paradicsomot (2 db) ugyanabban a kockában őröljük. A hozzávalókat összekeverjük és meglocsoljuk citromlével (2 teáskanál). Adjunk hozzá zöldeket - apróra vágott koriandert vagy petrezselymet (kis csokor), garam masalát és köményt (csípje meg mindegyiket), és porcukrot (1 teáskanál). Mindent jól összekeverünk, és azonnal tálaljuk.
- Hús samosas (indiai sült piték) … A darált húst (200 gramm) aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a reszelt gyömbérgyökeret (5-10 cm), fokhagymát (3 gerezd), őrölt chilit (3 gramm), paprikát (5 gramm), kurkuma (5 gramm), köményt (1 evőkanál), garam masala (1 teáskanál). Főzzük pár percig, és keverjük össze apróra vágott hagymával (1 db), pároljuk 3-5 percig. Öntsünk bele natúr joghurtot (50-70 ml), apróra vágott petrezselymet (kis csokor), majd pár perc múlva vegyük le a tűzről. A gombóc tésztát (300 gramm) nagyon vékonyra nyújtjuk, és körülbelül 12 egyforma szeletre vágjuk. Tekerje be a tölteléket minden tányérba, forgassa a samosákat, mint a szokásos pite, de klasszikusan háromszög alakúak. Sütjük a pitéket serpenyőben 3-5 percig mindkét oldalon.
- Fűszeres tea latte … Forraljon vizet (150-200 ml), adjon hozzá tealevelet (2-3 teáskanál fekete tea), hagyja 5 percig. Közben forraljuk fel a tejet (150 ml), adjunk hozzá kakaót (1-2 teáskanál) és garam masalát (0,5 teáskanál). Öntsük a fűszeres tejet a főzött teába, szűrjük le és igyunk forrón, ízlés szerint cukrot vagy mézet adva hozzá.
Ilyen érdekes ételeket lehet készíteni a népszerű indiai fűszerekkel. Természetesen meg kell értenie, hogy mind nagyon fűszeresek és fűszeresek, ezért nem mindenkinek fog tetszeni.
Ha szereted a garam masalát, akkor azt javasoljuk, hogy tanuld meg, hogyan készítsd el saját maga a fűszerkeveréket. Ehhez az összes hozzávalót le kell őrölni, össze kell keverni és serpenyőben sütni kell. Amint a konyha megtelik lélegzetelállító aromával (körülbelül 10 percnek kell eltelnie), a fűszer készen áll. Csak le kell hűteni és kávédarálóban őrölni. A legjobb, ha a házi fűszeres keveréket jól lezárt edényben tárolja, és legfeljebb 3 hónapig.
Érdekes tények a garam masaláról
A fűszerekben található összetevőktől függően különböző színárnyalatok lehetnek. A garam masala „palettája” gazdag sárgával kezdődik, és sötétbarna színnel végződik. Az illata és íze mindig könnyen felismerhető. A Garam masala kellemes diós illat és gazdag csípős íz, kellemes édes jegyekkel.
Az ayurvédikus konyha különösen tiszteletben tartja az indiai fűszerek legendás keverékét. Úgy tartják, hogy étrendjében felhasználva egy személy testileg és lelkileg is eléget minden negatív és káros dolgot. Hindi nyelven lefordítva a "garam masala" "forró keveréket" jelent. És legalább három legenda létezik a név eredetéről. Valaki ragaszkodik a prózai változathoz, miszerint a fűszeres fűszerezés égő érzést okoz a szájban, és ezért forrónak nevezik, valaki egy kicsit romantikusabb értelmezés oldalán áll, vagyis a garam masala melegítő hatással bír. A harmadik változat még romantikusabb - állítólag fűszerek keveréke szerelmi tüzet gyújt. Ezt azonban lehetetlen megalapozatlannak nevezni, mivel a fűszerekben található fűszerek valóban serkentik a szexuális vágyat.
Egyébként Indiában a garam masalát gyakran a szerelem fűszerezésének nevezik.2005 -ben Bollywood még egy filmet is készített a fűszerkeverékről - Garam Masala. Ez a történet egy jóképű nőcsábászról szól, aki egyszerre négy lánnyal viszonyt folytatott.
A Tikka masala, jellegzetes, fűszerekkel készített indiai étel, egy időben annyira népszerű volt a britek körében, hogy Nagy -Britannia nemzeti kincsnek akarta nyilvánítani.
Nézzen meg egy videót a garam masaláról:
A Garam masala egy csodálatos termék, amely egyszerre ötvözi több fűszer jótékony tulajdonságait. Ez a fűszer nemcsak abban segít, hogy az ételek egyedi keleti ízűek legyenek, hanem jótékony hatással is legyenek a szervezetre. Ügyeljen arra, hogy a garam masala legyen az étrend része - legalább alkalmanként főzzen ételeket ezzel a fűszerezéssel. A fűszerosztály szupermarketében kész keveréket vásárolhat, de természetesen jobb, ha maga készíti el, különösen azért, mert egyáltalán nem nehéz.
