A surinamai cseresznye jellemzői, kalóriatartalma, összetétele és hasznos tulajdonságai. Ellenjavallatok a pitanga használatára és a főzés során történő felhasználásának lehetőségére. Érdekes tények a termofil bogyóról. A surinami cseresznye összetételében vannak szerves savak (szalicilsav, citromsav, borostyánkősav, alma), cukrok - akár 11%, az antocianin és kumarin baktériumölő anyag, az idegrendszer stimulálója.
A surinamesi cseresznye előnyei
Azok az őslakosok, akik azokban az országokban élnek, ahol a vadonban megtalálható, először értékelték a surinamai cseresznye előnyeit. Amikor pitangát eszel:
- A körmök és a fogak állapota javul, a bőr megtisztul a pattanásoktól, a fekete pontok és a fehér tályogok megszűnnek. Az aknés hegek gyorsabban gyógyulnak.
- A látás javul, degeneratív-dystrophiás változások következnek be általában a látószerv anatómiai szerkezetében és különösen a látóidegben.
- A cserefolyamatok felgyorsulnak. A perisztaltika sebességének növekedésével a belek megtisztulnak a régi méreganyagoktól. A vizelethajtó hatás megakadályozza az ödéma kialakulását, nem teszi lehetővé a zsírréteg kialakulását, ami segít megőrizni a "saját" súlyát.
- Csökken a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham és a stroke, a tachycardia és az angina pectoris kialakulásának a lehetősége. A „zsíros” koleszterin, amely felszívódhat a magas zsírtartalmú ételekből, feloldódik és kiválasztódik a belekben.
- A szervezet elegendő vasat kap, hogy megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Hasznos egy bogyót bevinni az étrendbe erős menstruációval.
- Az immunitás stabilizálódik, a szervezet védekezőképessége nő.
A Pitanga kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik. A teákat, amelyek leveleket és bogyókat tartalmaznak, enyhítik a mérgezést, csökkentik a hőmérsékletet, megszüntetik a lázas állapot tüneteit - izom- és ízületi fájdalmakat az érgörcs és az idegrostok enyhítése miatt.
Az alacsony kalóriatartalmú termék étrendbe történő bevezetése jótékony hatással van a szervezetre. Az anyagcsere sejtszinten normalizálódik, az általános állapot javul, az idegrendszer stabilan működik.
A pitanga fogyasztásának ártalma és ellenjavallatai
A Surinamese Pitanga cseresznye használatának ellenjavallata meglehetősen általános - egyéni intolerancia. Óvatosan egy új terméket vezetnek be a napi menübe 3 év alatti gyermekek és terhes nők számára, hogy ne provokálják az allergiás reakció kialakulását.
Mivel a bogyós gyümölcspép nagy mennyiségű szerves savat tartalmaz, érdemes korlátozni a használatát, ha már volt ilyen betegsége:
- Savas gastritis;
- Gyomor- és nyombélfekélyek;
- Hasnyálmirigy -gyulladás
- Az emésztőszervek nyálkahártyájának eróziós károsodása;
- Szájgyulladás.
A gyümölcsöt nem szabad magvakkal enni. Íze meglehetősen keserű, és a legtöbb bogyóhoz hasonlóan hidrogén -cianidot tartalmaz.
Surinamesi cseresznye receptek
A surinami cseresznye jellegzetes keserűséggel rendelkezik, amely nyersen fogyasztva különleges pikantériát ad, de negatívan befolyásolja a desszertek ízét. Hogy megszabaduljon tőle, a pitangát cukorral borítják, és 3-4 órára a hűtőszekrénybe teszik. A keserűség elmúlik, és lekvárt, lekvárt vagy italokat készíthet a bogyóból.
Pitanga receptek
- Túrós sütemény … 2 csirke tojást felverünk anélkül, hogy a fehérjét elválasztanánk a sárgájától, egy pohár cukorral. Óvatosan adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt, egy evőkanál kakaóport a törött tojáshoz. Külön daráljunk le 2/3 csésze túrót, keverjük össze tojásos keverékkel, adjunk hozzá némi sót, adjunk hozzá egy pohár búzalisztet, kevés szóda vagy egy evőkanál sütőport. A pitangából eltávolítják a csontokat, a bogyókat le kell vágni. Öntsük a hámozott gyümölcsöket egy tálba túrós tésztával, és alaposan keverjük össze. Egy szilikon sütőedényt megkenünk napraforgóolajjal, belehelyezzük a túrótésztát, kiegyenlítve a felületet. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C -ra, tegyük bele az edényt és süssük 1 órán át. Készenlét jelző - aranybarna a tetején. Miután kivettük a süteményt a sütőből, hagyjuk kihűlni. A desszertet nem fogyasztják melegen. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral. Az olvasztott csokoládét az egész süteményre öntheti, miután kivette a sütőből. Ebben az esetben nincs szükség porcukorra.
- Folyadék … Keverjen össze egy térfogatú vastag falú üvegpalackban 1 kg frissen érett bogyót, ugyanannyi cukrot, és öntsön 1 liter valódi vodkát adalékanyagok nélkül. Ha lehetséges, jobb az alkoholt 40 ° -ra hígítani. 5 napig az üveget sötét helyen hagyjuk, naponta legalább 4-5 alkalommal rázzuk fel. A fenti időszak lejárta után 1,5 liter tiszta, szűrt vizet öntünk bele, mindent összekeverünk, és a folyadékot sajtkendőn átszűrjük. A cseresznyét óvatosan kinyomkodjuk. A kész italt lezárt tartályban tároljuk a hűtőszekrényben. Tónusos keverékként használható, reggel 1-2 teáskanálnyit inni, vagy a vendégeknek alkoholos italként kínálni.
- Bogyóecet … A termékek kiszámítása: 1 kg mag nélküli pitangi, 1 liter víz, egy pohár cukor. A bogyókból kivesszük a magokat, burgonyapürébe gyúrjuk, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a cukrot. Az elnyomást bogyópürével ellátott edényre helyezzük, és szobahőmérsékleten a fényben hagyjuk az erjedéshez. Ha lehetetlen elnyomni, akkor a tartály tartalmát folyamatosan keverjük, hogy levegő szabaduljon fel. Az elsődleges erjesztés után a folyadékot dekantáljuk, dobozokba öntjük úgy, hogy nyakig körülbelül 10-12 cm szabad hely maradjon. Most a tartályokat gézzel borítják, és további 2 hétig érlelni hagyják. Ezután a folyadékot újra leszűrjük és palackba töltjük. A kész bogyóecetet hűvös, sötét helyen tároljuk, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait, és ne okozzon másodlagos erjedést.
- Bogyós sütemény … A csirke tojást fehérre és sárgára osztjuk. A fehérjét megszakítjuk, ha egy evőkanál cukrot adunk egy hideg habhoz. Amikor a fehérje térfogata háromszorosára nőtt, óvatosan keverje be a sárgáját, és keverje újra. A lisztet szitáljuk - 3-4 evőkanál, keverjük össze ugyanannyi keményítővel, adjunk hozzá egy csipet vaníliát vagy vaníliás cukrot. A laza hozzávalókat hozzáadjuk a tojásos keverékhez, a tésztát összegyúrjuk. A pergament sütőedénybe helyezzük, a tésztát felöntjük, és 60 g pitanga bogyót óvatosan a tetejére fektetünk, miután eltávolítottuk a magokat. Sütjük, mint egy hagyományos kekszet, 180 ° C hőmérsékleten, ha már előmelegített sütőbe tesszük. A keksz tészta finomabb lesz, ha 1 evőkanál jó pálinkát öntünk bele.
- Pitanga mousse … 12 g zselatint fél evőkanál meleg vízben feloldunk. Felverjük a 35% -os tejszínt - 300 ml, hozzáadva 1,5 evőkanál porcukrot. Ezután a zselatint vízfürdőben felmelegítjük, a felét tejszínhabba öntjük, nagyon óvatosan, hogy ne rendeződjenek, tegyünk hámozott pitanga bogyókat, 30-50 g, természetesen kimagozva, távolítsuk el a tejszínhabot a hűtőszekrényben. Gyúrjunk össze még 50 g pitanga bogyót, adjuk hozzá a többi zselatint, habosítsunk fel még 300 g tejszínt, és keverjük össze bogyós pürével és porcukorral. A krémesre kenjük a bogyós habot, és visszatesszük a hűtőbe. A hab körülbelül egy óra alatt megkeményedik. Ízlés szerint friss citromlevet adhat a bogyós püréhez - 1 teáskanál.
Ha nem tervezi azonnal megenni a gyümölcsöket, akkor előnyben kell részesíteni az éretlen bogyókat, sűrű héjjal, sérülés nélkül. Az ilyen bogyók a hűtőszekrény polcán érnek, ahol 3 napig tárolhatók. Továbbá a pép nyálkássá válik, és az alacsony hőmérséklet ellenére megkezdődik a bomlási folyamat. Az eltarthatóság növelése érdekében friss bogyókat vásárolnak és azonnal fagyasztanak. Ez az a fajta pitanga, amelyet az európai vendéglátók hozzáadnak az ínyenc konyhához. Gyors fagyasztás esetén a cseresznye jótékony tulajdonságai megmaradnak.
Érdekes tények a Pitanga -ról
Az indiánok a bogyót Pitangának nevezték. Szó szerint fordítva - "piros". A modern Brazíliában a gyümölcsöket gyakran brazil cseresznyének vagy déli bogyónak nevezik.
Az "Eugenia" Pitanga nevet később az osztrák herceg tiszteletére, Savoyai Eugene parancsnok tiszteletére kapta, aki Törökországból hozta a bogyókat Európába a 18. században, ahol arab kereskedőknek köszönhették. Összesen 270 mirtuszfafaj található, amelyek közös neve eugenia. Egyesíti őket jelenlétük az eugenol anyag összetételében, a jellegzetes mirtusz illat forrása.
Brazíliában a Pitanga megtalálható a vadonban, de meglehetősen nehéz megvásárolni. A nagy bogyókat csak Pernambucoban termesztik, és ára eléri a 100 realit 1 kg -onként. Jelenleg a brazil reál árfolyama 16-18 rubel.
A pitanga kéreg színeinek változatossága ellenére nagyon könnyű meghatározni az érettséget. Érdemes megérinteni egy érett gyümölcsöt, ez a kézben marad. Az éretlen bogyó nem válik el a szárától. Vásárláskor elegendő a pitanga illata, hogy megértsük, hogy a sárgaság nem a fajta jellemzője, hanem az éretlenség jele. Az ilyen bogyóknak jellegzetes lucfenyő illata van. Nem is szabad megkóstolnod őket, a szád tele lesz savanyú keserűséggel.
A bogyók gyűjtése nehéz folyamat. Egyenként nőnek, közepes méretűek, 1-1,5 cm átmérőjűek. Mintha szőlőt szednénk egyenként.
A bogyók annyira lágyak, hogy csak fagyasztva tárolhatók. A különleges tárolási feltételek miatt az importálás nehéz.
Nézzen meg egy videót a surinamesi cseresznyéről:
Ha azt tervezi, hogy brazil cseresznyét termeszt a saját telek díszítésére, akkor ezt nagyon könnyű megtenni. Elég, ha a gyümölcscsontot egy hétig áztatjuk, a földbe ültetjük, és 2 hét múlva megjelennek a hajtások. A magvak csírázása jó, 97%. Igaz, lehetetlen lesz élvezni a bogyókat. Az így termesztett gyümölcsök pépje szinte hiányzik, mérete akkora, mint a szegfűborsó. Ha édes és savanyú pitangát szeretne élvezni, akkor nyaralnia kell Indiába, Brazíliába, Kaliforniába vagy Dél -Kínába.
