A curry levelek leírása. Kalóriatartalom, az őket alkotó fő összetevők. Melyek a termék hasznos tulajdonságai, és van -e ellenjavallata. Hogyan eszik a fűszereket, receptek érdekes ételekhez. Mint látható, a curry levelek hihetetlenül egészségesek. Rendszeres használata a test átfogó javulásához vezet. A fűszert nagy tiszteletben tartják a keleti gyógynövények: a hosszú és egészséges élet érdekében azt javasolják, hogy a reggelt pár levéllel kezdjék, csak meg kell rágni vagy aprítani, és például hozzáadni a joghurthoz.
Ellenjavallatok és kár a curry levelek
Mielőtt azonban rohanna, hogy kövesse a keleti gyógyítók ajánlásait, meg kell állnia egy pillanatra, és emlékeznie kell arra, hogy minden terméknek vannak használati javallatai és ellenjavallatai. Ez különösen igaz az egzotikus ételekre, amelyek a curry levelek a testünk számára.
Először is érdemes elmondani, hogy a fűszert mérsékelten kell fogyasztani, ebben az esetben, ha nincsenek egészségügyi problémái, akkor csak előnyös lesz. De "túladagolás" esetén egy vagy másik kellemetlen tünet figyelhető meg, amely általában gyomorrontásban nyilvánul meg.
A curry levelek károsak lehetnek az allergiában szenvedőkre, tekintettel arra a tényre, hogy - ismételjük meg - ez számunkra még mindig egzotikus termék. Érdemes azt is mondani, hogy a terhes nők, szoptató nők és kisgyermekek körültekintően járjanak el. Az előnyökről szóló részben arról beszéltünk, hogy Indiában a kismamáknak tanácsos fűszeres leveleket enniük a toxikózis megelőzése érdekében, de meg kell értenie, hogy ez a termék ismerős a keleti nők számára. Jobb, ha az orosz kismamák megtalálják a régiónk számára jobban ismert gyógymódokat a toxikózis ellen.
Semmi más nem ismert a szóban forgó keleti fűszer ellenjavallatairól, de ha ilyen vagy olyan jellegű egészségügyi problémái vannak, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt a curryleveleket receptben használja!
Hogyan eszik a curry leveleket
A fűszer frissen és szárítva is használható főzéshez. Természetesen a friss termékben több haszon is megmarad, de nálunk esély van arra, hogy csak szárított formában találjunk leveleket, így csak ilyen fűszerrel lehetünk megelégedve.
Keleten azonban előnyben részesítik, természetesen frissen, miközben kíváncsi, hogy a terméket nem csak fűszerként használják. Indiában és más keleti országokban a curry leveleket külön ételként fogyasztják, kis mennyiségben nyersen és főzéskor meglepően lenyűgözően.
Ez a tény ismét meghökkent bennünket ezen népek fűszerekhez való hozzáállásától. Valójában lényegében - megjelenés, illat, íz - a Murraya fa levelei nagyon hasonlítanak egy babérlevélre, és be kell vallanod, egyikünknek eszébe sem jutna mondjuk a lavrushka párolása és a "köret" elfogyasztása. hússal, de Indiában és más keleti országokban ezt teszik.
Curry Leaves Receptek
Amint kijelentettük, hogy a keleti fűszer sok tekintetben hasonlít a jól ismert babérlevélhez, arra a következtetésre juthatunk, hogy a curry levelek felhasználását a sós ételek elkészítésében nem korlátozza semmilyen keret. A Spice tökéletesen diverzifikálja a leveseket és a meleg ételeket, így itt óriási terep van a kísérletezéshez.
Ha azonban valamilyen jellegzetes ételt szeretne főzni, használja az általunk megadott receptek egyikét:
- Fűszeres garnélarák kókusztejben … Öntsön növényi olajat (2 evőkanál) egy mély serpenyőbe, tegyen bele apróra vágott hagymát (1 darab) és pirítsa, amíg világos aranyszínű árnyalatot nem kap. Hozzáadjuk a curry leveleket (2-3 darab) és a fokhagymát (4 gerezd), pár percig főzzük. Fűszerek következnek: kömény (2 teáskanál), garam masala (1 teáskanál), fekete bors ízlés szerint. Egy perc múlva tegyünk enyhén pépesített paradicsomot a saját levükbe (250 gramm), hámozott garnélarákot (800 gramm) és pároljuk körülbelül tíz percig, majd öntsük bele kókusztejbe (250 ml), adjunk hozzá apróra vágott chilit (1 db), sót íz. Két perc múlva az étel fogyasztható, jól illik a basmati rizzsel és a friss korianderrel.
- Vörös lencse leves … A lencsét (1 csésze) áztassa több órán keresztül (lehetőleg egy éjszakán át), majd öblítse le, tegye át egy serpenyőbe (4 csésze) és főzze puhára. Egy serpenyőben melegítsünk fel növényi olajat (30 ml), adjunk hozzá fűszereket - kurkuma (1 teáskanál), kömény (1 teáskanál), mustármag (1 teáskanál), garam masala (2 teáskanál), curry levelek (2-3 db), fokhagyma paszta (3 teáskanál) és asafoetida (csipet), egy perc múlva - koriander (20 gramm), pároljuk együtt 2-3 percig. Öntsük a keveréket a levesbe, ízlés szerint sózzuk, és 3-5 perc múlva vegyük le a tűzről.
- Citromos rizs … Melegítsünk fel növényi olajat (2 evőkanál), dobjunk bele mustármagot (1 teáskanál) és köményt (1 teáskanál). Amikor egy kifejezett aroma kezd elterjedni a konyhában, tegyen száraz rizst (150 gramm) a serpenyőbe, és pirítsa, amíg átlátszóvá nem válik. Adjunk hozzá kurkuma (1 teáskanál), fahéj (1 pálca), curry levelek (1 db), mazsola (60 gramm), citromhéj (egy citromból). Egy perc múlva öntsük fel a vízzel, 2 centiméterrel a rizs szintje felett kell lennie. Ha kész, adjunk hozzá citromlevet (50 ml), apróra vágott petrezselymet (20 gramm), sót ízlés szerint. Kapcsolja ki a tüzet, hagyja az edényt a fedél alatt 5-10 percig főzni és enni.
- Csirke és bors curry … Melegítsünk fel növényi olajat (2 evőkanál) egy mély serpenyőben, pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát (1 db), adjunk hozzá fokhagymát (1 teáskanál) és gyömbér pasztát (2 teáskanál), valamint fűszereket - garam masala, kömény, fahéj, kurkuma (Egyenként 1 teáskanál), mustármagot (0,5 teáskanál), pároljuk 3-5 percig. Helyezzen 2 nagy kockára vágott csirkemellet és 1 teáskanál cukrot, és főzze 10 percig. Adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (150 gramm), kaliforniai paprikát (3 db), paradicsompürét (1 teáskanál), curryleveleket (1-2 db), öntsük fel bármilyen alaplével vagy vízzel (200 ml). Pároljuk 20 percig. A kész ételt megszórjuk korianderrel (1 teáskanál) és tálaljuk.
Általánosságban elmondható, hogy szinte minden currylevél -felhasználású étel, akárcsak az általunk megadott, nagyon fűszeres, fűszeres és aromás - igazi indiai konyha minden dicsőségében. Ha azonban úgy gondolja, hogy túl sok fűszer van az Ön számára, akkor mindig csökkentheti azok számát, vagy kevesebb fajtát adhat hozzá. Az eredeti íz szenvedni fog, de a keleti konyhával való ismerkedés mégis megtörténik.
Érdekes tények a curry levelekről
A Murraya fán fekete bogyók érnek, amelyeket szintén lehet enni, de a magokat el kell távolítani tőlük, mivel mérgezőek. A curry levelek összetétele nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, de százalékos arányuk a növekedési régiótól függően jelentős határokon belül, 0,5-2,5%között változhat.
A fűszeres leveleket az Ayurveda nagy tiszteletben tartja, torokfájás és más légúti betegségek kezelésére használják. Külső gyógyszerként a terméket bőrbetegségek, köztük ekcéma kezelésére használják.
A fűszert különösen ajánlott hozzáadni gabonafélékből és babból készült ételekhez, mivel így könnyebben emészthető.
Indiában a curry leveleket mitha-nim, pata vagy nim-nek nevezik.
Ahhoz, hogy a leveleket önálló köretként elkészítsük, kókuszdióban pároljuk, vagy növényi olajban ropogósra sütjük.
A termékből illatos növényi olajat készítenek, nagy mennyiségben egy serpenyőbe öntik, felmelegedés után curry leveleket adnak hozzá. Néhány perc múlva eltávolítják és eldobják, és az olaj fűszeres aromát és ízt vesz fel.
Szárított fűszer vásárlásakor világosabb leveleket kell választania, ezek frissebbek. Legfeljebb két évig tárolhatók.
Nézze meg a videót a curry levelekről:
Ez egy nagyon hasznos termék, amely erőteljes gyógyító hatással van az egész testre. Ezenkívül csodálatos fűszer, amely minden ételt eredetivé tesz. Hazánkban nem olyan könnyű friss curryleveleket találni, de van esély szárított vásárlásra. Ha van ilyen lehetősége, erősen javasoljuk, hogy használja azt, vásároljon fűszert, és készítsen vele valami jellegzetes keleti ételt. Ne felejtse el azonban megbizonyosodni arról, hogy nincs ellenjavallata a termék használatának.
