Sokan azt gondolják, hogy a böjt alatt lehetetlen palacsintát készíteni. A vaj fő összetevői, a tojás és a tej kivételével azonban korlátozás nélkül élvezheti kedvenc süteményeit.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk sovány palacsintát - finomságok és tippek
- Sovány vékony palacsinta - klasszikus recept
- Vékony palacsintát ásványvízzel böjtöljön
- Nagyböjti palacsinta vízen és kávén
- Böjti palacsintát vízen és citromlén
- Sovány palacsinta élesztővel - klasszikus recept
- Sovány palacsinta élesztővel és paradicsomlével
- Sovány, vékony palacsinta lyukakkal - recept almalével
- Sovány tojásmentes palacsinta kurkuma
- Videó receptek
A palacsintát Oroszországban mindig szent szentségnek tartották. Még az is meggyőződés, hogy minél több palacsintát eszel a húsvéti ünnepen, annál boldogabb és gazdagabb lesz az egész év. Figyelemre méltó, hogy a palacsinta fajtái mind összetételétől és főzési technológiájától, mind nemzeti jellemzőktől függenek. A kerek napfoltok megtalálhatók a francia, angol, indiai, amerikai, kínai, mongol, kanadai, etióp konyhában és számos más országban.
A palacsinta összetételétől függően lehet gazdag, élesztős, vékony, sovány, finom, lyukas stb. Ebben a felülvizsgálatban a sovány palacsinta készítésének minden típusát és lehetőségét tárgyaljuk. És ahhoz, hogy helyesek legyenek, ismernie kell néhány trükköt.
Hogyan készítsünk sovány palacsintát - finomságok és tippek
- A sovány palacsinta fő összetevői a liszt, a víz, a cukor, a növényi olaj és a só.
- A tésztát élesztő vagy sovány alapon összegyúrjuk.
- Folyékony komponensként a következők használhatók: ásványi vagy közönséges víz, zöldségleves, zöldség- vagy gyümölcslevek.
- A liszttel is kísérletezhet. Ha különböző ízű palacsintát kap, rozs-, búza-, hajdina- vagy zablisztet éget el.
- Ezenkívül a sovány palacsintát töltelékkel tölthetjük bogyókkal, lekvárral, dióval, tökkel, aszalt gyümölccsel stb. A cukrozatlan töltelék lehet gomba, káposzta, hüvelyes, hajdina, gyógynövény vagy más zöldség.
- Mivel a tésztában nincs tojás vagy tej, a sovány palacsinta sápadt lehet. Ahhoz, hogy étvágygerjesztő színt kapjanak, kakaót vagy kurkuma kerül a tésztába, és apróra vágott zöldeket adnak az édesítetlen palacsintához.
- Az érdekesebb íz érdekében a vizet gyümölcslével hígítjuk.
- A lyukas palacsinta akkor válik ki, ha nagy szénsavas ásványvízben tésztát készít.
- A lisztet szitálni kell, hogy oxigénnel telítse, és szellős és lágy tésztát kapjon.
- A tészta dagasztásához kényelmesebb mély edényeket használni. Jobb habverővel dolgozni.
- A dagasztás után célszerű fél órát szobahőmérsékleten tartani a tésztát. Ekkor az összetevők jobban kölcsönhatásba lépnek, és elérik a szükséges homogenitást.
- A palacsintát egy serpenyőben megfordítjuk, amikor a felső réteg majdnem megszárad, és a szélein vöröses szél jelenik meg.
Sovány vékony palacsinta - klasszikus recept
A tej és tojás nélküli vékony sovány palacsinta nemcsak a böjt időszakában, hanem minden nap és a szigorú vegetarianizmushoz ragaszkodók számára is alkalmas.
- Kalóriatartalom 100 g - 90 kcal.
- Adagok - 15
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Ivóvíz - 2 evőkanál.
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Cukor - 3-4 evőkanál
- Vanillin - 1 tk
- Só - csipetnyi
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön lisztet, cukrot, vanillint és sót egy mély tálba. Keverje össze a száraz hozzávalókat.
- Öntsük fokozatosan szobahőmérsékletű ivóvízzel, gyúrjuk simára a tésztát. Mivel a liszt gluténje eltérő lehet, a gyártótól függ, akkor több -kevesebb vízre lehet szükség. Most a legfontosabb az, hogy a palacsinta vékony legyen. Ehhez hígítsa a tésztát nagyon folyékony állagúra, szó szerint, mint a víz.
- Öntsön növényi olajat a tésztába és gyúrja össze.
- Öntsünk egy merőkanál tésztát egy felmelegített serpenyőbe, és hagyjuk szétterülni az egész felületet.
- A palacsintát az egyik oldalán 2 percig sütjük, majd megfordítjuk és aranybarnára sütjük.
Vékony palacsintát ásványvízzel böjtöljön
Manapság nem szokás hencegni a palacsinta nagy vastagságával. A "divat" magában foglal egy perforált, könnyű és csipke szerkezetet. És nem csak gazdag, hanem sovány termékekből is kaphat ilyen terméket.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Ásványi szénsavas víz - 2 evőkanál.
- Sovány finomított olaj - 2 evőkanál
- Méz - 3 evőkanál
- Só - csipetnyi
Főzés lépésről lépésre:
- A lisztet összekeverjük a sóval.
- Öntsön ásványvizet a lisztbe szakaszonként, és gyúrja simára a tésztát. Minél vékonyabb a tészta, annál vékonyabb lesz a palacsinta.
- Öntsük a növényi olajat a gyúrt tésztába, és jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá mézet, és keverjük újra. Ha a méz sűrű, akkor vízfürdőben kissé felolvasztjuk.
- A serpenyőre kenjünk egy vékony réteg olajat. Ezt az eljárást csak egyszer kell elvégezni, hogy az első palacsinta ne legyen „csomós”.
- Kanállal kanalazzuk a tésztát, és öntsük egy jól felmelegített serpenyőbe.
- A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ez a folyamat körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
Nagyböjti palacsinta vízen és kávén
A sovány palacsinta nem jelenti azt, hogy nem ízletes. Ugyanazok a rugalmasak, lágyak és finomak. Ezenkívül a kávé hozzáadásával egyáltalán nem fogja érezni, hogy a palacsinta nem gazdag.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 0,5 evőkanál.
- Rozsliszt - 0,5 evőkanál.
- Instant kávé - 2 evőkanál
- Cukor - 5 evőkanál
- Ivóvíz - 2 evőkanál.
- Finomított olaj - 4 evőkanál
- Só - csipetnyi
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön instant kávét és cukrot egy nagy tálba. Forraljon vizet és adjon hozzá kávét. Keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig.
- Öntse a két lisztet egy másik tiszta, mély edénybe. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
- Öntsük a lisztet a főzött kávéra, és gyúrjuk a tésztát a kívánt állagúra. Sűrűbb tésztából a palacsinta sűrű, vékony tésztát kap.
- Öntsön vajat a híg tésztába, és keverje össze.
- Öntsük a tészta egy részét egy előmelegített serpenyőbe. Forgassa a serpenyőt, amíg egyenletesen el nem terjed körben.
- A palacsintát egyik oldalán aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, és ugyanennyi ideig főzzük.
Böjti palacsintát vízen és citromlén
Étvágygerjesztő és finom, porózus palacsintát kapunk szénsavas asztali víz és tojás nélkül. Csak egy kis szóda kell hozzá, amelyet citromlével oltanak ki.
Hozzávalók:
- Liszt - 1,5 evőkanál.
- Víz - 2 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Citromlé - 2 evőkanál
- Szóda - 0,5 tk
- Napraforgómag olaj - 3 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A sót és a cukrot feloldjuk vízben.
- A lisztet szitán átszitáljuk a vízbe, és a tésztát simára keverjük.
- Mossuk meg a citromot és préseljük ki belőle a levét, amivel oltjuk a szódát. Adjuk hozzá a teljes tömeghez, keverjük össze és várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg. Ez szó szerint 2 perc alatt megtörténik.
- Öntsön vajat a tésztába, és keverje újra.
- Előmelegített serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütjük a palacsintát.
Sovány palacsinta élesztővel - klasszikus recept
Az összetevők kis listája és a recept egyszerűsége ellenére a palacsinta kiadós és gyengéd. Kiváló éhségmegtakarítók és kiváló ízűek.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Víz - 200 ml
- Friss élesztő - 20 g
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Cukor - 4 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Készítsen élesztős tésztát. Elkészítéséhez öntsön 1 evőkanálot egy edénybe. meleg víz, adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrot és aprítsd fel az élesztőt. Megszórunk 2-3 evőkanál. A lisztet elkeverjük, és meleg helyen addig hagyjuk, amíg "habos sapka" képződik a tetején.
- Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, egy csipet sót és cukrot egy tálba, és keverjük össze.
- Lassan öntse fel a maradék meleg vizet, növényi olajat, és alaposan keverje össze a keveréket, hogy ne legyen csomó.
- Adja meg a tésztát, és keverje újra a tésztát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 1 órát, hogy a tészta többször megkeljen.
- Melegítse elő a serpenyőt, kenje meg vékony olajréteggel, és öntse a tésztát a serpenyőbe úgy, hogy egyenletesen eloszlik a felületen.
- Süssünk palacsintát mindkét oldalon aranybarnára.
Sovány palacsinta élesztővel és paradicsomlével
Illatos, bolyhos, puha, levegős … Ezek élesztős palacsinta paradicsomlével. Nagyszerű lehetőség azok számára, akik böjtölnek, és szeretnének leadni ezeket az extra kilókat.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Paradicsomlé - 1 evőkanál
- Ivóvíz - 1 evőkanál.
- Száraz élesztő - 3 g
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Cukor - 4-5 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Gyúrja össze az ételt két tálban párhuzamosan. Öntsön lisztet, sót, cukrot és keverje össze. Felöntjük paradicsomlével és összegyúrjuk a tésztát. Az állaga olyan lesz, mint a palacsinta. Hagyja hatni fél órát, hogy a glutén kialakuljon. Akkor sima és rugalmas lesz.
- Öntsön meleg ivóvizet egy másik edénybe, tegyen 1 tk. cukor és élesztő. Keverjük össze, és meleg helyen hagyjuk habosodni.
- Öntsük a habos tésztát a tésztába, és keverjük össze. Hagyja újra fél órát, amíg buborékok képződnek.
- Öntsön növényi olajat a buborékolt tésztába, adjon hozzá sót és keverje össze. Ha vastag palacsintát szeretne kapni, akkor gyúrja meg a vastag tésztát, vékony lapokra van szükség - öntsön további 100 ml meleg vizet a tésztába.
- Süssünk palacsintát mindkét oldalon egy jól felmelegített serpenyőben.
Sovány, vékony palacsinta lyukakkal - recept almalével
Mint tudod, palacsintát bármire sütnek, mindenre, amit a hűtőszekrényben tárolnak. Ez a recept bonyolultabb, de jobb ízű is - palacsinta almalével.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Almalé - 2 evőkanál
- Őrölt fahéjpor - 1 tk
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Szódabikarbóna - 1 tk
- Növényi olaj - 4 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót, a fahéjat és a szódabikarbónát egy tálban. Keverje össze a laza hozzávalókat.
- Töltsük meg őket vékony almalével, gyúrjuk a tésztát folyékony tejföl állagáig, csomók nélkül.
- Öntsön növényi olajat és keverje újra.
- Melegítse fel a serpenyőt. A tészta egy részét öntsük az alja közepére, és csavarjuk minden irányba úgy, hogy körben szétterüljön.
- A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Sovány tojásmentes palacsinta kurkuma
A tojás nélküli palacsinta nem mindig szép napos színű. És hogy fényes aranysárga árnyalatot kapjon, csak adjon hozzá egy kis kurkuma.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Forralt víz - 2 evőkanál.
- Só - csipetnyi
- Kurkuma - 0,5 tk
- Cukor - 3 evőkanál
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Szódabikarbóna - 0,5 tk
Főzés lépésről lépésre:
- A cukrot, a sót és a szódabikarbónát ecettel feloldjuk forralt vízben.
- Öntsön növényi olajat a folyadékba, és ismét keverje simára.
- Keverjük össze a lisztet a kurkuma és keverjük össze.
- Adjunk hozzá egy kanál lisztet a folyadékhoz, gyúrjuk simára a tésztát, hogy ne legyen csomó.
- Hagyja állni 30 percig, hogy kialakuljon a glutén. Ezáltal a palacsinta rugalmasabb és simább lesz.
- A serpenyőt jól felmelegítjük, és kissé megkenjük olajjal.
- A tésztát kanállal kanállal kanalazzuk, és a serpenyő közepére öntjük. Forgassa el különböző irányokba, hogy a tészta körben eloszlik.
- A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Videó receptek:
