A francia konyha elkészítésének jellemzői. TOP 5 recept kakas borban. Videó receptek.
A kakas a borban a francia konyha egyik legnépszerűbb étele. Az ország szinte minden régiójának megvan a sajátos főzési módja. Ezért van sok recept a kakashoz a borban. A minőségi bor és a friss hús az étel fő összetevői.
A kakas borban főzésének jellemzői
Az étel elkészítéséhez mindenekelőtt kiváló minőségű friss húst kell választania. A legjobb, ha egy fiatal kakas húst vásárol, mivel egy felnőtt húsának különös illata lesz és elég kemény. Vásárláskor figyelni kell a színére is. A húsnak világos árnyalatúnak kell lennie, fehér, vékony bőrrel. Egy felnőtt kakas mélysárga húsú lesz. A szagra is érdemes figyelni, hiszen nem minden eladó lelkiismeretes, nem mindenki árul friss húst.
Általánosan elfogadott, hogy a kakashús keményebb, mint a csirkehús. De inkább aromás. A helyes előkészítéshez ismernie kell néhány részletet, akkor meglehetősen gyengéd és lédús lesz. Először is jobb főzni vagy párolni a kakashúst. Sütésre nem alkalmas. Az első fogásokhoz jó zselés hús vagy húsleves készül. Másodszor, más típusokkal ellentétben a kakashúst tovább kell főzni. Ez körülbelül 5-6 órát vehet igénybe. Ha még hosszú forralás után is kemény marad, akkor mégis vásárolt egy régi kakas. Nem fog lágyabbá tenni. De remek pörköltet lehet belőle készíteni.
A kakashús nagyon egészséges. Összetételében nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ezért megfelelően elkészítve étrendi. Sok aminosavat tartalmaz, ennek köszönhetően normalizálható a gyomor savassága. Ezenkívül ez a hús gazdag A és B vitaminokban.
Ami a bort illeti, ebben az esetben nem szabad spórolni és olcsó porított bort vásárolni. Annak érdekében, hogy az étel valóban ízletes legyen, jó minőségű bort kell vásárolnia. Hála neki, a hús még puhább lesz, és egyszerűen megolvad a szájban. Ennek az ételnek az elkészítéséhez fehér és vörös bort is használhat. A kakas a borban zöldségekkel vagy bármilyen más körettel tálalható.
TOP 5 recept kakas borban
A kakashús a borban meglehetősen kifinomult és drága étel, amelyet számos étteremben szolgálnak fel. Otthon is főzheti. Mivel nem minden háziasszony tudja, hogyan kell kakasat főzni a borban, bemutatjuk figyelmébe a TOP-5 receptet ehhez az ételhez.
A klasszikus francia kakas bor receptje
A kakas francia borban hagyományosan jó vörösbor hozzáadásával készül. Jobb előnyben részesíteni a száraz, mint az édes dúsított bort. Így sokkal finomabb lesz az étel, és segít megőrizni az alakját. Hagyományosan a recept szerint a francia kakas borban zöldségpárnán kerül felszolgálásra.
Lásd még, hogyan kell főzni a kakaspörköltet zöldségekkel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 342 kcal.
- Adagok - 6-8
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Kakas - 2 kg
- Száraz vörösbor - 1 üveg
- Zeller - 300 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 3 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Vaj - 50 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Rozmaring ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A kakas főzése lépésről lépésre francia borban, klasszikus recept szerint:
- Először jól kell öblíteni a kakas, és ossza 4-6 részre. Tegyük egy nagy mély serpenyőbe, és süssük meg mindkét oldalát. A sütéshez vaj és olívaolaj keverékét használjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. Olívaolajon puhára sütjük.
- A paradicsomot négy részre vágjuk, és néhány percig pirítjuk. Ezután kapcsolja ki a hőt, de ne vegye le a tűzhelyről. Fedjük le és hagyjuk párolni a zöldségeket.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Ezután adjuk hozzá a húshoz. Adjunk hozzá sót, borsot és rozmaringot. Mindent jól összekeverünk. Bort öntés után. Hagyja főzni közepes lángon legalább 1,5 órán keresztül.
- Ha kész, tányérra tesszük a zöldségeket, a tetejére több darab húst. Mártásként használhatja a pörkölés után megmaradt folyadékot.
Kakas fehérborban
Leggyakrabban a kakas vörösborban főtt, de a fehér ebben az esetben is tökéletes. Szükséges kiváló minőségű száraz bor használata. Az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, de elkészítése sok időt vesz igénybe. Legjobb a tálalás előtti napon elkészíteni. Először is, maga az oltás sok időt vesz igénybe. Másodszor, a húst jól át kell itatni.
Hozzávalók:
- Kakas - 2 kg
- Bor - 600 ml
- Húsleves - 300 ml
- Sárgarépa - 2 db.
- Póréhagyma - 3 szár
- Kakukkfű - 2 szál
- Tárkony - 3-5 levél
- Babérlevél - 2 db.
- Vaj - 50 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A kakas elkészítése lépésről lépésre fehérborban:
- Először elő kell készítenie a húslevest. Ezután jó, ha a kakas tetemét leöblítjük és 8-10 részre osztjuk.
- Ezután olvassza fel a vajat egy mély serpenyőben. Miután felolvadt, hozzáadjuk a húst. Lassú tűzön puhára pároljuk. A húst mindkét oldalon meg kell sütni.
- Közben hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát és a póréhagymát. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz, tegyünk rá tárkonyleveleket. Sóval, borssal és babérlevéllel ízesítjük. Hagyja főni legalább 10 percig.
- Ezt követően öntsük a bort és jól keverjük össze. Hagyja alacsony lángon további 5 percig. Levesszük a tűzről és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Az idő letelte után a borban lévő húst fel kell forralni. Ezután csökkentse a hőt és párolja további fél órát.
- Hozzáadjuk a kakukkfű ágakat, felöntjük egy kevés húslevessel. Nem szabad teljesen lefednie a húst. Pároljuk még legalább 1,5-2 órát. Így a hús puhább és lédúsabb lesz.
- Ha kész, tálaljuk a kakas fehérborban. Köretként fiatal burgonya vagy rizs használható.
Kakas vörösborban
A vörösboros kakas neve Kok-o-Ven. Egy igazi ételhez szükség van egy kakas megvásárlására, lehetőleg egy éves. Nagyon gyakran a húst csirkével helyettesítik, de ezzel együtt az étel teljesen más. Ebben az esetben a száraz vörösbor mellett konyakot vagy pálinkát is használnak. Ez extra ízt és aromát kölcsönöz, és a kakas húsa lágy lesz, és szó szerint megolvad a szájában.
Hozzávalók:
- Kakas - 3 kg
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Vaj - 2 evőkanál
- Sertészsír - 150 g
- Csiperkegomba - 200 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Sárgarépa - 3 db.
- Íj - 4 db.
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Babérlevél - 2 db.
- Pálinka - 1/2 evőkanál
- Száraz vörösbor - 1 üveg
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A kakas főzése vörösborban lépésről lépésre:
- Először jól meg kell öblíteni a húst. Akár vízzel is megtöltheti, és pár órát állni hagyja. Ezután 6-8 darabra vágjuk.
- Adjunk hozzá vajat egy nagy mély serpenyőbe, és pároljuk, amíg a vaj teljesen felolvad. Ezután hozzáadjuk a húsdarabokat, és mindkét oldalát megsütjük. Amikor a hús kész, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy külön tálba, hogy lehűljön.
- Ezután elő kell készítenie a gombát, öblítse le és jól hámozza meg. 2 részre vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A fokhagymát préseljük át vagy reszeljük le a legfinomabb reszelőn. A hagymát finomra vágjuk.
- Ezt követően a szalonnát nagyon vékony szeletekre kell vágni. Jól élezett kést kell használnia. A daraboknak olyannak kell lenniük, hogy még át is látszódjanak.
- Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, amelyben a húst megsütötték, és hagyja néhány percig közepes lángon. Ezután tegyen vékony szalonnadarabokat az aljára. Hagyja a tűzhelyen, amíg a szalonna teljesen felolvad.
- Amikor teljesen felolvadt, az aljára gombát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát teszünk. Sütjük pár percig. Ezután adjuk hozzá a húsdarabokat. Sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk. Öntsük bele a pálinkát, és hagyjuk fél órán át párolni.
- Az idő letelte után szitáljuk rá a lisztet, és öntsünk rá mindent vörösborral. Pároljuk alacsony lángon 2 órán keresztül.
Kakas vörösborban pácolva
Ez a recept abban különbözik a többitől, hogy a vörösbort ebben az esetben kizárólag a páchoz használják. Sőt, ebben a receptben jobb édes édesített bort használni. A páchoz jobban megfelel, mint száraz. Maga az elkészítés nem sok időt vesz igénybe, de jobb, ha a húst pácoljuk legalább egy nappal a tálalás előtt.
Hozzávalók:
- Kakas - 3 kg
- Erősített vörösbor - 2 üveg
- Sárgarépa - 150 g
- Hagyma - 150 g
- Póréhagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Búzaliszt - 1/4 evőkanál.
- Fekete bors - 8 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A vörösborban pácolt kakas lépésről lépésre történő elkészítése:
- Először jól kell öblíteni a kakas húst. Jobb áztatni vízben néhány órán keresztül. Ezután több részre vágjuk. Távolítsa el a bőrt.
- Dörzsölje a húst sóval és borssal. Helyezze egy mély tálba. Tetejét erősített vörösborral. Adjunk hozzá fekete borsot. Fedjük le az edényt fedéllel és tegyük hűtőbe. A húst legalább 24 órán keresztül pácolni kell.
- Az idő elteltével elő kell készítenie a zöldségeket. A sárgarépát durvára reszeljük. A póréhagymát karikákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát préseljük át.
- Adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat egy mély serpenyő aljához. Fektesse ki a zöldségeket. Vegye ki a húst a pácból, és tegye a főzőedénybe a zöldségekkel együtt. Mindent jól összekeverünk. Jól előmelegített sütőben 180 fokon legalább 1 órát sütjük.
- Szánjon időt a bor felöntésére, mártást készíthet belőle a húshoz. Ehhez öntsük egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis búzalisztet. Így sűrűbb lesz a szósz. Hozzáadhat egy kis fahéjat is. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Ezalatt jól keverje össze a mártást.
- Helyezze a húsdarabokat egy lapos tányérra. Rendezzük el a párolt zöldségeket az oldalán. Felöntjük a kapott mártással és tálaljuk.
Ropogós kakas vörösborban párolva
Annak érdekében, hogy a kakas hús puha és egyben ropogós legyen, először vörösborban kell megfőzni. Ebben az esetben száraz és erősített vörösbort is használhat. Ízlés szerint választhat, mindenesetre nagyon finom lesz. Ez a recept az elkészítés egyszerűségében és abban különbözik a többitől, hogy viszonylag kevés időt vesz igénybe. Nem kell egy napig pácolnia a húst, vagy több órán át párolnia. Az ilyen húst rizs körettel tálalhatja, édes -savanyú mártást öntve a tetejére, amelyet otthon is gyorsan meg lehet főzni.
Hozzávalók:
- Kakas - 2 kg
- Vörösbor - 2 üveg
- Fekete bors - 6 db.
- Olívaolaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Szójaszósz - 4 evőkanál (a mártáshoz)
- Méz - 2 evőkanál (a mártáshoz)
- Mustár - 1 evőkanál (a mártáshoz)
Vörösborban főtt ropogós kakas lépésről lépésre történő elkészítése:
- Először alaposan öblítse le a húst, vagy áztassa egy órán át vízben. Ezután apró darabokra vágjuk. Húzza le a bőrt. Helyezze a húsdarabokat egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá fekete borsot. Öntsön bort. Főzzük közepes lángon 1,5-2 órán keresztül.
- Az idő letelte után vegye ki a húst a serpenyőből. Hagyja lefolyni a bort. Jól melegítse fel a serpenyőt, és adjon hozzá olívaolajat. A húst mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Sózzuk, borsozzuk.
- A szószhoz az összes hozzávalót össze kell keverni. Keverjük simára.
- A húst rizskörettel tálaljuk. Felöntjük a kapott mártással.
