Hogyan készítsünk ételt, milyen tölteléket használhatunk? TOP 6 Fajitas Receptek. Hogyan kell helyesen tálalni? Videó receptek.
A Fajitas egy mexikói étel, amelyet texasi konyhának is neveznek. Története valamivel több mint 100 évvel ezelőtt kezdődött, amikor a fajitát először a cowboyok főzték a Rio Grande -ban. Ez a név a "faja" (csík) szóból származik, tk. a töltelék hozzávalóit csíkokra vágtuk. Ezt a vágási módszert nem véletlenül választották, vagy inkább az objektív valóság kényszerítette ki. A cowboyok pásztorok voltak, és részben húsdarabokkal jutalmazták munkájukat, amelyeket csak közepes darabokkal lehetett őrölni. A klasszikus fajitas marhahúsból és zöldségből készült töltelékből áll, amelyet egy félbe hajlított lapos süteménybe helyeznek, és mártással meglocsolják. Jelenleg más típusú húsokat, halakat és tenger gyümölcseit is használják töltelékként. A megfelelő zöldségek listája is jelentősen bővült.
Fajitas főzési funkciók
A Fajitas olyan ételekre utal, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni, de vannak árnyalatok és szabályok. A hozzávalókat hosszúkás csíkokra vágjuk. Így az összkép harmonikus lesz. A rudak nem lehetnek túl vékonyak, hogy az egyes összetevők íze kifejeződjön.
Milyen tölteléket használjon az edényhez:
- Hús töltelék. Elkészítéséhez marhahúst, sertést, csirkét, pulykát használnak. A marhahúst előre be kell pácolni, hogy végül puha és ízletes legyen. A pácolási idő 2-12 óra. Természetesen más húsok is pácolhatók előzetesen. Használja kedvenc fűszereit az ízesítéshez. Annak érdekében, hogy az ízhez a lehető legközelebb álljon az eredeti, az ízek kiválasztásakor ne feledje, hogy a mexikóiak nagyon szeretik a fűszeres és csípős élelmiszer -adalékanyagokat.
- Gomba töltelék. A gomba különleges és nagyon érdekes összetevőként szolgálhat. Nagyon alkalmasak a hús helyettesítésére anélkül, hogy bármilyen módon csökkentenék az étel hasznos értékét és ízét.
- Hal töltelék. Így sűrű húsú halak használhatók. Általában kicsit pácoljuk, majd puhára sütjük. Tehet garnélarákot vagy más tenger gyümölcseit is.
- Zöldség öltözködés. Az eredeti recept szerint paprikát és hagymát kell hozzáadni a fajitashoz. A chili paprika, paradicsom, zöldbab, kukorica, spárga, sárgarépa, zeller gyakran szerepel az összetevők listájában.
Figyelemre méltó, hogy a kész tölteléket hűtőszekrényben lehet tárolni, és tálalás előtt csak fel kell melegíteni.
A töltelék fő összetevőitől függően a szósz felvétele … A leggyakrabban használt paradicsomsalsa és édes -savanyú guacomole. Megvásárolhatja vagy saját maga készítheti el. A kevésbé pikáns íz kedvelőinek tejfölös vagy joghurtos szósz fokhagymával és gyógynövényekkel is szolgálnak. Néha a mexikói benzinkutak hiányában a szupermarketből származó kész töltelékeket használnak.
Kiváló lehetőség az íz fokozására kemény sajtot tálalunk, durva reszelőn lereszeljük. Sokan kedvelik a cheddart, amelynek enyhén diós, enyhén kemény és savanyú íze van.
A fajitas klasszikus receptje magában foglalja a tortilla nevű speciális mexikói laposkenyér használatát. Búza vagy burgonya lisztből készülhetnek. Manapság egyes amatőr szakácsok örmény lavashra cserélik őket, mások kis méretű, vékony kovásztalan krumplit készítenek.
TOP 6 Fajitas Receptek
Valószínűleg nincs egyetlen étel sem, amelynek klasszikus receptjét nem egészítették ki, és nem változott az idők folyamán, ahogy az "őshonos" országból másokra terjedt. A mexikói fajitas sem kivétel. Rengeteg értelmezése van. Bármely receptben a fő ötletet veszik alapul - finom fűszeres előétel egy vékony kovásztalan lapos tortán, eredeti mártásokkal fűszerezve. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg számos nagyon gyakori módszerrel ennek az érdekes, ízletes és tápláló ételnek az elkészítéséhez.
Fajitas csirkével
Hazánkban a legnépszerűbb húsfajta a csirke, ezért leggyakrabban a drágább sertés- és marhahús váltja fel. A csirke gyorsabban főz, soványabb, mint a zsíros sertéshús, és kevesebbe kerül. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy egyszerű, lépésről lépésre szóló utasítással a mexikói étel főzéséhez csirkével. A fényképes csirke fajita recept biztosan nem hagy kérdéseket az étel főzési folyamatával kapcsolatban.
- Kalóriatartalom 100 g - 550 kcal.
- Adagolás tartályonként - 6 adag
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Csirkemell - 2 db.
- Koriander - 1 csokor
- Bolgár bors - 1 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Füstölt paprika - 1 tk
- Zira - 2 g
- Mész - 4 db.
- Olívaolaj ízlés szerint
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
- Tortilla - 4 db.
- Természetes joghurt adalékanyagok nélkül - 150 ml
- Cheddar sajt - 60 g
- Chili paprika - 1 db.
- Cseresznye paradicsom - 25 db.
- Avokádó - 1 db.
Lépésről lépésre a csirke fajitas főzése:
- Salsa főzése. Ehhez vágja fel a chili paprika felét apró darabokra. A paradicsomot és a koriander harmadát egy kicsit durvára őröljük. Mindhárom hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá lime levét.
- Guacomole főzése. A maradék cseresznyeparadicsomot vágódeszkán összetörjük, itt a maradék chilit és koriandert vékony csíkokra vágjuk. Az avokádót két részre osztjuk, a pépet a paradicsomhoz nyomkodjuk, és késsel mindent összevágunk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- A cheddarot lereszeljük.
- Hámozott paprika és hagyma, vékony csíkokra vágva. Vágja a csirkemelleket nagyjából azonos darabokra. Mindezeket az összetevőket összekeverjük köménnyel és paprikával, fél lime levével, megszórjuk olívaolajjal, borssal és összekeverjük. A pácolási idő 10 perc.
- Melegítse fel a grill serpenyőt. Folyamatos keverés mellett kevés olajon 8 percig pirítjuk a pácolt csirkét zöldségekkel. A sütés végén mindent meglocsolunk lime levével.
- Melegítjük a süteményeket, és tálaljuk az asztalhoz a leendő fajitas összes összetevőjét.
Fűszeres fajitas sertéshússal
Sokan szeretik a sertéshúst. A hús kiváló ízű és illatú. A sertéshúsos fajitas magas kalóriatartalmú és tápláló, ezért sokan választják egy kiadós vacsorára.
Hozzávalók:
- Sertéshús, pép - 700 g
- Különböző színű édes paprika - 3 db.
- Édes hagyma - 1 db.
- Zöld hagyma - 1 csokor
- Almaecet - 50 ml
- Narancslé - 50 ml
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Szárított oregánó - 5 g
- Őrölt zira - 3 g
- Őrölt fahéj - 3 g
- Chili paprika pelyhekben - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 5 g
- Tengeri só - 5 g
- Kis tortilla - 12 db.
- Tejföl - 200 ml
- Koriander - 1 csomó
- Lime - 2 db.
- Chili paprika - 2 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Koriander - 5 ág
- Só ízlés szerint
A fűszeres sertés fajitas elkészítése lépésről lépésre:
- Keverje össze a fokhagymát, az ecetet, a narancslevet, a fekete borsot és a sót, a köményt, az oregánót és a fahéjat, valamint a chili pelyhet egy turmixgépben. Verjük simára. Öntsük a vékony kockákra vágott sertéshúst a kapott páccal, tegyük hűtőbe 3-4 órára.
- A paprikát vékony csíkokra, a hagymát tollal, a zöldhagymát 5 cm -es darabokra vágjuk, majd olívaolajon puhára sütjük. Tányérra tesszük, és fedővel és félig letakarva melegen tartjuk.
- Távolítsa el a magokat a chiliből, apróra vágja a pépet. A paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk. Vágja késsel a koriandert. Mindezt egy mély tányérba tesszük, és felöntjük fél lime levével, sóval, és hagyjuk ázni 15-20 percig.
- Helyezze a sertést egy forró serpenyőbe, fűtött olajjal. Ugyanakkor próbálja meg a lehető legjobban lerázni a pácot a húsról. Erős tűzön aranybarnára sütjük. Öntsük bele a sült zöldségeket, melegítsük néhány percig, hogy maximalizáljuk az öntet hőmérsékletét.
- Ebben az időben a süteményeket is felmelegítheti - külön serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
- Egyenként tálaljuk - fajitas, tortilla, tejföl, salsa, koriander és lime. A süteményt csak félbe lehet hajlítani, és belehelyezni az öntetet és a mártást, vagy feltekerhetjük kúpba vagy csőbe.
Vegetáriánus fajitas gombával
A klasszikus mexikói fajitas recept összetevőinek listája többek között húskészítményeket tartalmaz. Azonban egy ilyen érdekes és ízletes étel vegetáriánus lehet, ha csirkét, sertést vagy marhahúst gombával helyettesít, miközben megőrzi a zöldségek aromáját és egészségi állapotát.
Hozzávalók:
- Salsa szósz - 80 g
- Friss édes paprika - 1 db.
- Csiperkegomba - 60 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Friss spenót - 30 g
- Őrölt kömény, paprika, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj - 30-40 ml
- Liszt - 0,5 kg (tortilla)
- Só - 1 evőkanál (tortillához)
- Sütőpor - 1 tk (tortillához)
- Napraforgóolaj - 100 ml (tortilla)
- Forró víz - legalább 0,25 l (tortilla esetén)
A vegetáriánus fajitas elkészítése lépésről lépésre:
- Annak érdekében, hogy a pogácsa tojástól mentes legyen, legjobb, ha saját maga készíti el. A tortilla elkészítése meglehetősen egyszerű. Először a lisztet, a sót, a sütőport összekeverjük. A száraz keverékhez olajat adnak, mindent összekevernek. Most fokozatosan adhat hozzá forró vizet, miközben dagasztja a tésztát.
- A kapott masszát "pihenni" adjuk egy kendő vagy papír szalvéta alatt, osszuk csirketojás méretű darabokra, gömbölyítsünk és vékony süteményeket nyújtsunk ki. Az átmérő nem lehet több 20 cm -nél - ez az optimális méret a fajitas egy részéhez.
- A kapott rétegeket csak egy percig sütjük mindkét oldalon, és nem kell olajjal kikenni a serpenyőt, a tortillákat "szárazon" főzzük.
- A hagymát és a paprikát hosszú csíkokra vágjuk, és serpenyőben előmelegített olívaolajon puhára sütjük. Itt adjunk hozzá szívószállal vagy tányérral apróra vágott gombát. Most süssük készre, sózzuk, borsozzuk.
- A spenótleveleket megmossuk, kissé megszárítjuk, kezünkkel nagy darabokra tépjük, és fűszerekkel ízesítjük.
- A meleg süteményeket tobozba csomagoljuk, és a szükséges mennyiségű tölteléket belehelyezzük. Tálaljuk a paradicsomos salsa -t a mártással.
Fajitas marhahússal, avokádóval és babbal
Ezt a receptet nem lehet klasszikusnak nevezni, annak ellenére, hogy a húsöntéshez marhahúst használnak. Az ételt tápláló termékekkel egészítik ki, ami még ízletesebbé és egészségesebbé teszi.
Hozzávalók:
- Marhahús - 0,5 kg
- Többszínű paprika-8-10 db.
- Hagyma - 2 db.
- Zeller (szár) - 100 g
- Vörös bab (főtt vagy konzerv) - 0,4 kg
- Avokádó - 2 db.
- Növényi olaj ízlés szerint
- Borecet (3%) - 20 ml
- Friss koriander - 20 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Lime - 1 db.
- Fekete bors és só - ízlés szerint
- Tortilla sütemény - legalább 10 db.
- Tejföl, salsa - ízlés szerint
A fajitas elkészítése marhahúsból, avokádóból és babból lépésről lépésre:
- A marhahúst megmossuk, megszárítjuk és 5-6 cm hosszú, 1-1,5 cm vastag csíkokra vágjuk.
- Őröljük a koriandert, nyomjuk át a fokhagymát egy présen, préseljük ki a lime levét. Mindent összekeverünk. Ossza félbe különböző tartályokba.
- Öntsön borecetet, növényi olajat (csak 20 ml) a fokhagymás keverék egyik részébe, fűszerezze fekete borssal és keverje össze. Öntsük a marhahúst ezzel a páccal, és hagyjuk 2 órán át áztatni.
- A megmosott avokádót megtisztítjuk és nagy szeletekre vágjuk, ráöntjük a többi fokhagymás pácra, hozzáadjuk és összekeverjük.
- Vágjon csíkokra egy tiszta zellerszárat, keverje össze babbal, és fűszerezze salsa -val.
- A pácolt húst egy grill serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsütjük, amíg meg nem puhul.
- A paprikát nagy csíkokra vágjuk, megsütjük, összekeverjük a hússal.
- Tálaljuk babsalátát, pácolt avokádót, húsöntetet, tortillát és kedvenc szószokat különböző tányérokon.
Fajitas csirkével és babbal pita kenyérben
Ez az egyik legegyszerűbb recept ehhez a mexikói ételhez. A hús töltelék csirkéből készül, ami nem igényel előzetes pácolást. És a babot készen - konzervként - veszik. A szupermarketből kész mártásokat is vehet. Ez az opció rögtönzött uzsonnára vagy váratlan vendégek találkozására alkalmas.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 1 kg
- Édes paprika - 3 db.
- Chili paprika - 4 db.
- Konzerv bab - 2 doboz
- Növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Örmény lavash - 2 csomag
- Tejföl - 200 ml
Lépésről lépésre a fajitas főzése csirkével és babbal örmény lavashban:
- A paprikát megpirítjuk, enyhén csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott filét, 5-8 percig pirítjuk. Sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott chilit és a babot. Fedjük le és pároljuk 10 percig.
- A pitakenyeret késsel osszuk négyzetekre, vagy konyhai ollóval kör alakúra. A méretnek olyannak kell lennie, hogy kényelmesen tartsa a tenyerében. Egy serpenyőben kissé felmelegítjük.
- Tálaljuk az öntetet, a pitakenyeret és a tejfölt külön tányérokon.
Fajitas garnélarákkal
Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a tenger gyümölcseivel készített ételeket. Sokan szeretik a garnélarákokat tápértékük és jó ízük miatt. Javasoljuk a rákos fajitas főzését.
Hozzávalók:
- Garnélarák - 500 g
- Hagyma - 1 db.
- Édes paprika, piros és zöld - 1 db.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - egyenként 70 g
- Tejföl - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 db.
- Növényi olaj - 50 ml
- Lime - 1 db.
- Só és bors ízlés szerint
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Lime juice - 20 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt chili - 5 g
- Őrölt koriander - 3 g
- Kömény - 3 g
- Cayenne borspehely - 3 g
A garnélarák fajitas előkészítése lépésről lépésre:
- Keverje össze az olívaolajat, a lime levét, a zúzott fokhagymát, a chilit, a koriandert, a köményt és a cayenne -i borsot. A garnélarákokat pácoljuk ezzel a keverékkel 25-30 percig.
- Az olajat felmelegítjük, a csíkokra vágott zöldségeket hozzáadjuk a serpenyőhöz, közepes lángon néhány percig pirítjuk. A hagymát és a paprikát kívülről meg kell pirítani, belül pedig még nedvesnek kell lennie. Hozzáadjuk, borsozzuk. Öntsük a garnélarákokat a serpenyőbe, és puhára pároljuk. Fontos, hogy ne túlexponáljuk őket. A főtt garnélarákot zöldségekkel pároljuk legfeljebb 2 percig, nyersen - legfeljebb 4 percig.
- A tálalás hagyományos - öltözködés, melegített tortillák és mártások különböző ételeken.
Hogyan kell helyesen tálalni a fajitákat az asztalhoz?
Az összetevők és a fajitas töltelék elkészítési folyamata nem különösebben eredeti. Ez az étel azonban kiemelkedik nem szabványos és meglehetősen látványos bemutatásával.
Süteményeket és többféle mártást szolgálnak fel előre. Nagyon gyakran, még Mesquicában is tejfölt és zöldeket szolgálnak fel. A töltelék elkészítése után közvetlenül egy serpenyőben hozzák el a vendégeknek, majd enyhén tequilával öntik és felgyújtják. Ez a főzési szertartás utolsó "rituáléja". Csak néhány másodpercig bírják a tüzet, de egy ilyen látvány egészen lenyűgözőnek tűnik.
Ez a tálalási mód minden partin megfelelő lesz, és senki sem tud ellenállni ennek a csodálatos ételnek a kipróbálásához. A tortillát a tenyerébe helyezzük, és kissé félbehajtjuk, majd öntetet alkalmazunk és kedvenc mártással fűszerezzük. További jellemző, hogy mindenki maga dönti el, hogy mekkora öntetet tegyen a tortillára, és melyik mártást válassza.
A legmegfelelőbb ital a mexikói sör. Nem csak hidegrázással frissíthet, de kissé kisimíthatja a fajitas pikáns ízét is. Ugyanakkor egy igazi sörital nem árt az egészségének, mert elég könnyű. Néha a gazdagabb ízlés érdekében kis mennyiségű tequilát és pár lime szelet adnak a sörhöz. A tiszta tequila viszont jó.
