Hogyan készítsünk finom zöldség tésztát? Hogyan válasszam ki a termékeket? TOP 6 recept zöldség tésztához.
A zöldséges tészta a finom ínyenc tészta és a zöldségek egyedülálló kombinációja. Az étel a második legnépszerűbb étel az egész bolygón, és ez közvetlenül a pizza után van. A tészta első említése a neolitikumból származik, amikor az emberek csak megtanulták, hogyan kell gabonaféléket termeszteni és lisztet darálni, egy idő után - tésztát készíteni, kinyújtani és szárítani a napon. Manapság Olaszországot tekintik a tészta hazájának, de nem mindenki tudja, hogy a tészta sokkal korábban jelent meg Kínában. Az olaszok "legfinomabb órája" ebben a termékben jött, amikor nem volt elég étel mindenkinek. Eleinte ezt az ételt a szegények ételeinek tekintették, de később a receptet továbbfejlesztették és módosították, meghódították az ország elitjét, és messze túlmutattak határain. Napjainkban a tésztagyártás nagyon fejlett Olaszországban. Ennek a terméknek több mint 500 fajtája létezik, ezért derül ki, hogy ezt az országot tekintik a modern tészta szülőhelyének.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő pasztát?
Sok tészta recept magában foglalja a gyors főzést. A lehető legrövidebb idő alatt táplálhatják a váratlan vendégeket, vagy csillapíthatják az éhséget. De vannak olyan lehetőségek is, amelyekhez sok ismeretre van szükség a kulináris üzletben.
A termékek kiválasztásakor vannak olyan szempontok, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell, ezek segítenek abban, hogy az étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen. A gyártók a tésztákat három osztályba sorolják: kiváló, első és második. Mindegyik különbözik a liszt típusától és a felhasznált összetevők minőségétől.
A tészta kiválasztásának szabályai:
- A cukorbetegségben szenvedők menüjének kidolgozásakor jobb a legmagasabb minőségű tészta használata, mert alacsonyabb a glikémiás indexe.
- A gluténérzékenyeknek rizsből vagy hajdina lisztből készült tésztát kell keresniük.
- Vásárláskor ügyeljen a tészta főzési idejére, minél hosszabb, annál egészségesebb és kielégítőbb a termék.
- A tészta színe az ételfesték felhasználásától függően változhat. A fő adalékanyagok a spenót, a cékla, a sárgarépa és a paradicsom.
- A második tésztafajta meglehetősen ehető, de az ilyen termékek előállításához lágy búzafajtákat használnak, így az étel kevésbé lesz hasznos.
Figyelemre méltó, hogy a jól ismert gombóc (ravioli) is egyfajta tészta. Elkészítésükhöz puha lisztből készült tésztát használnak tojás hozzáadásával, amelyet nem szárítanak, de azonnal munkába állnak.
A zöldség tészta főzésének jellemzői
A durumbúza tészta zöldségekkel kombinálva kiváló független étel, de nagyon gyakran kombinálják halakkal és hússal. Tökéletesen telíti és gazdagítja a testet alapvető tápanyagokkal.
Nagyon kevés szabály van, amelyek betartásával megvédheti magát a zöldség tészta főzésével kapcsolatos hibáktól:
- A zöldségeket az évszaknak megfelelően kell megvásárolni. Csak a természetes, természetesen termesztett zöldségek lehetnek igazán hasznosak, miközben megőrzik természetes összetételüket. Télen jobb fagyasztott vagy napon szárított nyersdarabokat használni.
- Ahogy divatos mondani, a tésztát al dente állapotba kell főzni, azaz hogy belül kemény maradjon. Ekkor a tészta megmutatja igazi ízét, és nem hasonlít pépes tésztára. Ehhez szigorúan be kell tartania a csomagoláson feltüntetett alkalmazási módot. Alapvetően ez a következő arányok betartása - 1 liter víz 100 g száraz termékre és a főzési idő, amelyet a gyártó szigorúan beállított.
- Az étel elkészítésére fordított idő csökkentése érdekében a tészta elkészítésével egyidejűleg főzhetnek zöldségeket vagy szószt belőlük. Ezután az étel friss és forró lesz, minimális időveszteséggel.
TOP 6 recept zöldség tésztához
Valójában sokféleképpen lehet főzni tésztát zöldségekkel kombinálva. A nemzeti befolyástól, a szezonális igényektől és egyszerűen az ízlés preferenciáitól függően bármilyen típusú tészta elkészíthető és szinte bármilyen étel mellé tálalható. Ez a kiadvány tartalmazza az étel főzésének legsikeresebb receptjeit, de nem terjed ki az egész fajta századára sem.
Növényi tészta csirkével
Az egyik leggyakoribb zöldség tészta recept, hogy csirkehússal kombinálják. A csirke hozzáadásával az étel kielégítőbbé válik, ugyanakkor nem zsíros. Magas a fehérje- és rosttartalma. Kétségtelenül tökéletes kulináris megoldás, maximális egészségügyi előnyökkel.
- Kalóriatartalom 100 g -ban - 380 kcal.
- Adagok - 3-4
- Főzési idő - 30-40 perc
Hozzávalók:
- Csirke filé - 400 g
- Tészta (spagetti) - 400 g
- Bolgár pirospaprika - 2 db.
- Paradicsom (lehet napon szárítani) - 2 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Hagyma - 1 db.
- Brokkoli káposzta - 400 g
- Olívaolaj a sütéshez - 1 evőkanál
- Só és fűszerek ízlés szerint
- Víz vagy húsleves - 2-3 csésze
Lépésről lépésre zöldség tészta elkészítése csirkével:
- Távolítsa el a filmet és a felesleges zsírt a csirkefiléről. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot késsel felkockázzuk, vagy áttesszük egy húsdarálón. A káposztát virágzatra osztjuk.
- Vegyünk egy mély serpenyőt vagy serpenyőt, öntsük bele az olívaolajat, melegítsük fel egy kicsit és tegyük ki a csirkefilét. A hús aranybarnára sütése során sózzuk és fűszerekkel őröljük.
- Tegye félre a sült filét, és tegye a serpenyőbe az apróra vágott zöldségeket.
- Ha észreveszi, hogy a hagyma éppen barnulni kezd, akkor itt az ideje spagetti és brokkoli hozzáadása. Adjunk hozzá egy kis sót, fedjük le vízzel vagy húslevessel, és fedjük le. Ebben az állapotban az edényt 15 percig kell párolni.
- Amikor zöldséges tésztát kínálunk csirkével, a filét darabokra vágjuk, és részekre tesszük egy tányérra. Ha szeretné, mindent zölddel díszíthet.
Tészta zöldségmártással
Ez a recept tökéletes a sovány menühöz. A folyékony szósz semmilyen módon nem rontja az ízét, ellenkezőleg, tökéletesen illeszkedik bármilyen tésztához. Használhat rövid göndör és hosszú tésztát is. A tészta zöldségmártással való elkészítéséhez recept szerint olyan termékekre van szükségünk, amelyek hazánkban meglehetősen ismerősek.
Hozzávalók:
- Édes paprika - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Sárgarépa - 1 db.
- Csiperkegomba - 200 g
- Kapribogyó - 1 evőkanál
- Cukkini vagy cukkini - 200 g
- Friss paradicsom vagy gyümölcslé - 200 g
- Só és provence -i gyógynövények ízlés szerint
Lépésről lépésre a tészta elkészítése zöldségmártással:
- A gondosan megmosott zöldségeket apró kockákra vagy szeletekre vágjuk.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük.
- Amikor a hagyma megpirult, adjunk hozzá borsot és kapribogyót. Ezután sárgarépa, cukkini és gomba.
- Öntsük a zöldségkeveréket a tetejére paradicsomlével vagy apróra vágott paradicsommal.
- A zöldségeket puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk és megszórjuk provence -i gyógynövényekkel.
- Tészta főzése. Tányérokra tesszük és felöntjük a mártással.
Cannelloni zöldségekkel és darált hússal
A töltelékhez készült üreges csövek tésztájának ilyen szokatlan neve van. Rengeteg töltési lehetőség lehet - a tenger gyümölcseitől a bogyós túróig. De receptünk zöldségeket és darált húst tartalmaz. Kész félkész termékek jelenlétében az étel nagyon gyorsan elkészül, és mind a mindennapi asztalhoz, mind az ünnepi lakoma során felszolgálható.
Hozzávalók:
- Cannelloni csomagolás - 500 g
- Édes paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Darált csirke vagy pulyka - 300 g
- Gomba - 200 g
- Kimagozott olajbogyó - 50 g
- Édes burgonya - 150 g
- Mozzarella - 200 g
- Paradicsom - 4 db.
- Só, fűszerek - ízlés szerint
- Sütő olaj.
A cannelloni főzése zöldséggel és darált hússal lépésről lépésre:
- Az étvágygerjesztő illat feltárásához tegye az apróra vágott fokhagymát egy előmelegített serpenyőbe olajjal a sütéshez.
- A paprikát, az édesburgonyát, a gombát és a paradicsomot vágjuk apró kockákra, szükség esetén távolítsuk el a héját.
- Amikor a fokhagyma kissé megpirult, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket.
- Adjuk hozzá a darált húst, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és küldjük a serpenyőbe. Sütjük zöldségekkel, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
- A cannellonit sós vízben megfőzzük, kivesszük, és lapos tányérra tesszük kihűlni.
- Töltsük meg a tésztát a kész keverékkel, tegyük a kapott csöveket egy kiolajozott tepsibe, törjük össze a tetejét apróra vágott olajbogyóval és mozzarellaszeletekkel.
- A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
- Főzés után hagyjuk kissé kihűlni. A kész étel csodálatos és illatos.
Friss zöldségsaláta tésztával
A zöldséges tészta nemcsak főételként használható. Sokkal több kombináció létezik csodálatos nyári salátákkal. Egy ilyen megoldás rendkívül ízletes és egészséges lesz, ráadásul nagyon kielégítő minimális kalóriamennyiséggel.
Hozzávalók:
- Rukkola - 100 g
- Cseresznye paradicsom - 50-100 g
- Avokádó - 1 db.
- Piros vagy narancssárga paprika - 1 db.
- Szalonna vagy sonka - 50 g
- Sűrű joghurt - 4 evőkanál
- Pár csepp citromlé
- Tészta (lehetőleg rövid) - 150 g
Lépésről lépésre friss zöldségsaláta elkészítése tésztával:
- A rukkolát megmossuk. Vágja félbe a paradicsomot. Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a csontot, és nagy négyzetekre vágjuk, legalább 1 cm -es oldalával, mossuk meg az édes paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk nagy négyzetekre.
- A szalonnát vagy sonkát négyzet alakúra vágjuk.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük.
- Az összes hozzávalót mély edénybe tesszük, meglocsoljuk gyümölcslével és ízesítjük joghurttal. Kívánt esetben hozzáadhat sót és bazsalikomos zöldeket.
Tonhal zöldséges tészta
A modern életmód diktálja saját feltételeit, megterhelve napjainkat úgy, hogy egyáltalán nincs idő egy teljes étkezés elkészítésére. A tésztaételek minden szükséges elemet tartalmaznak az egészséges telítettséghez. Hogyan készítsünk gyorsan zöldséges tésztát? Erre alkalmas egy tonhalkonzerv receptje.
Hozzávalók:
- Rövid tészta, spirálozható - 200 g
- Tonhal, saját levében konzerv - 1 doboz
- Bolgár pirospaprika - 1 db.
- Közepes uborka - 1 db.
- Friss paradicsom, cseresznye használható - 100 g
- Maroknyi salátalevél
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Citromlé - 0,5 evőkanál.
A zöldséges tonhal tészta főzése lépésről lépésre:
- A tésztát a csomagoláson feltüntetett recept szerint megfőzzük.
- A paprikát, az uborkát, a paradicsomot és a salátát megmossuk, és nagy darabokra vágjuk.
- A késztermékeket megfelelő edénybe tesszük, tonhalkonzervet adunk hozzá, miután levet eresztettünk belőle.
- Öntsük a munkadarabot szójaszósszal, olajjal és citromlével, alaposan keverjük össze. Az étel fogyasztásra kész!
Növényi tészta garnélarákkal
A tészta és a garnélarák kombinációját nagyon sikeresnek tartják. Ez a zöldségpép recept minden típusú tésztához alkalmas, beleértve a cannelloni tölteléket is. Egy ilyen étel nem hagy senkit közömbösen, egyszerűen elkészítik, így a garnélarákos tészta örömet okozhat az egész családnak és a hirtelen érkező vendégeknek.
Hozzávalók:
- Spagetti - 400 g
- Fagyasztott garnélarák - 200 g
- Krém - 50 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Padlizsán - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Kapor és petrezselyemzöld - 20-30 g
- Kemény sajt - 100 g
- Kesudió - 30 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál l.
A garnélarákos zöldség tészta főzése lépésről lépésre:
- A fokhagymát apróra vágjuk, és felmelegített olívaolajjal egy serpenyőbe tesszük.
- Ha kicsit megsült, adjunk hozzá hámozott garnélarákot.
- Távolítsa el a héját a padlizsánról, és vágja apró kockákra, mint a bors. A sárgarépát durvára reszelhetjük.
- Az előkészített zöldségeket hozzáadjuk a serpenyőhöz, és 15 percig pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a tejszínt és az apróra vágott zöldeket, és lassú tűzön további 15 percig pároljuk.
- A spagettit sós vízben megfőzzük.
- Díszítheti az ételt reszelt sajttal és dióval, vagy hozzáadhatja az összes összetevőt egy mély edénybe, és alaposan keverje össze.
