Hazánkban ritkán talál megfelelően főzött ramen levest. Csak a megfelelő intézményekben lehetséges. De ha elsajátítja a technikát, vásárol termékeket, és ismeri a konyha sajátosságait, akkor könnyen megtanulhatja, hogyan kell főzni az ételt otthon.
A recept tartalma:
- Ramen leves - klasszikus recept
- Ramen leves csirkével és tojásos tésztával
- Videó receptek
A japán ramenleves népszerű első fogás a koreai és kínai ínyencek körében. Nagyon kielégítő, ugyanakkor meglehetősen olcsó, de az íze egyszerűen felejthetetlen. Ez egy instant búztészta étel, mindenféle adalékanyaggal, amelyek fő elemei a hús (csonthús, sertéshús, csirke vagy zöldségleves), tojás, káposzta, zöldség, savanyúság. Bár a klasszikus ételnek számos fajtája létezik, számos további összetevő megengedett. Ezek lehetnek: shiitake gomba, babcsíra, különböző típusú algák, mindenféle zöldség. A levest szójaszósz, különleges miso paszta vagy csak só ízesíti.
Ezenkívül a tészta elkészítési rendszere közvetlenül különbözik. Leggyakrabban búzalisztből, vízből, sóból és kansui -ból (különleges ásványvíz) készül. Néhány szakács azonban tojást ad hozzá. A Ramen tészta formája is különböző. Például lehet vastag, vékony, hullámos, szalag … A kreativitás szabadsága.
Különleges száraz ramen tésztát vásárolhat a japán ételek rovatában vagy az interneten. Ezenkívül néhány háziasszony saját maga főzi. Akkor a japán leves pontosan az lesz, amit az éttermekben szolgálnak fel. Van azonban egy hátránya - húzza a tésztát. Ez egy nagyon fáradságos folyamat, amely sok kulináris készséget igényel. Miután ezt eldöntötte, lisztből, tojásból és vízből tésztát kell készítenie, majd csíkokra kell vágnia, amelyeket a legfinomabb szálakba húznak.
Ebben a cikkben érdekes recepteket tanulhat meg a ramen leveshez. Ahhoz azonban, hogy a jövőben is kísérletezhessen ezzel az étellel, ismernie kell az elkészítés fő klasszikus változatát.
Ramen leves - klasszikus recept
A Ramen leves széles körű népszerűségét az otthoni elkészítés egyszerűsége, az olcsó összetevők, a magas energiaérték és a kiváló íz köszönheti. Az igazi ramen nagyon vastag, sok tésztával, hússal, zöldséggel, gyógynövényekkel és egy kis húslevessel.
- Kalóriatartalom 100 g - 55 kcal.
- Adagok - 5
- A főzési idő körülbelül 5 óra, de a húsleves főzése 4 órát vesz igénybe
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg
- Ramen tészta - 0,75 kg
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Szójaszósz - 200 ml
- Olvasztott sertészsír vagy sertészsír - 1 evőkanál
- Friss gyömbér - 1 evőkanál
- Őrölt fahéj - egy csipet
- Zöldek - egy csomó
Főzés lépésről lépésre:
- A sertéshúst megmossuk, apró kockákra vágjuk a szálakon, hideg vízzel leöntjük és fél órán át főzzük. Ezután távolítsa el a húst, és szűrje le a húslevest egy másik serpenyőbe és sóba öntve.
- A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, hogy egy evőkanál apróra vágott pépet kapjunk.
- Öntsük a gyömbért és a fahéjat egy serpenyőbe, és egyenletesen osszuk el az alján.
- A tetejére kenjük a főtt húsdarabokat, és felöntjük a húslevessel, hogy csak az ételt takarja. Forraljuk fel, öntsük szójaszószba és adjunk hozzá cukrot.
- Állítsa az elnyomást a hús tetejére, és főzze tovább az összetevőket további 4 órán keresztül alacsony lángon. Ha a húsleves felforr, adjuk hozzá.
- Egy másik nagy serpenyőben felöntjük vízzel, felforraljuk és 5 percig forraljuk a tésztát. Dobja a ramen -t egy szűrőedénybe úgy, hogy az üveg víz legyen, és egyenletesen helyezze el 5 mély tálba.
- Egy tiszta serpenyőben felforralunk 1 liter vizet, hozzáadjuk a húslevest, újra felforraljuk, és hozzáadjuk a zsírt.
- Öntsük a folyadékot a tésztára, adjuk hozzá a sertésszeleteket, és díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel.
Megjegyzés: a japán szakács minden bizonnyal keményre főtt csirketojásszeleteket és fiatal bambusz pácolt hajtásait teszi valódi ramen levesbe.
Ramen leves csirkével és tojásos tésztával
A japán tésztalevest csirke és tojásos tésztával nem főzik sokáig, de kiadósnak és ízletesnek bizonyul. A húsleves gazdag és átlátszó. A japán konyha rajongói minden bizonnyal értékelni fogják az étel gazdag és fanyar ízét, gyengéd csirkehússal. Hozzávalók:
- Csirke - 300 g
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Szójaszósz - 50 ml
- Zsír - 1 evőkanál
- Tojás tészta - 200 g
- Csirke húsleves - 1 l
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Gyömbér gyökér - 1 cm
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
Főzés lépésről lépésre:
- A csirkét megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A fokhagymát préseljük át.
- A zsírt feloldjuk egy serpenyőben, és megsütjük a csirkét sárgarépával, fokhagymával és hagymával. Fűszerezzük fűszernövényekkel, és adjunk hozzá szójaszószt.
- Forraljuk fel a tésztát 5 percig, amíg megpuhul.
- Keverjük össze a levest a szójaszósszal, amíg sötétbarna nem lesz.
- Ossza fel az összes hozzávalót részekre. A tál aljára tésztát teszünk, majd sárgarépát hagymával és csirkével. Ezután töltsön meg mindent húslevessel, és tálalja vacsorára.
Videó receptek:
