Az 5. számú étrend elvei a hasnyálmirigy -gyulladásban. Az engedélyezett és tiltott termékek listája. Példák a napi menükre és finom receptekre. Az 5. számú étrend a hasnyálmirigy -gyulladás megszüntetéséhez szükséges komplex terápiás módszerek egyike. Célja, hogy a lehető legnagyobb mértékben megvédje a hasnyálmirigyet a mechanikai és kémiai irritációtól. Ennek az étrendnek köszönhetően, krónikus betegséggel, a gyógyszerek normalizálása nélkül lehetséges az állapot normalizálása.
Az étrend 5 -ös szabálya a hasnyálmirigy -gyulladásban
A hasnyálmirigy -gyulladás súlyosbodása esetén az alapelv, amely alapján a napi étrend alakul ki, az "éhség, hideg és pihenés". Vagyis a hasnyálmirigy akut fájdalmával a betegeknek azt tanácsolják, hogy teljesen hagyják el az ételt 3 napig, és csak ezután térjenek át az 5. számú étrendi táblázatra.
A napi adagot a következő séma szerint számítják ki:
- A fehérjék mennyisége 80-120 gramm;
- Zsír - 40-80 gramm;
- Szénhidrátok - 200-350 gramm.
Amikor a napi menüt az exacerbáció után azonnal összeállítja, az étkezési rés alsó határára kell összpontosítania, a remisszió szakaszában - az utolsóra.
Az étrend tápértéke napi 1700–2500 kcal, mivel a betegnek teljesen fel kell gyógyulnia és pótolnia kell a hosszú éhségsztrájk alatt elköltött tápanyag tartalékot.
Az étrend 5 -ös szabályai:
- Az étel optimális hőmérséklete 40-55 fok legyen. A meleg vagy hideg ételeket el kell dobni.
- Csökkentse a só mennyiségét - legfeljebb 6 gramm naponta.
- Az étrend töredékes: ajánlott napi 5-7 alkalommal, kis adagokban ételt fogyasztani.
- Használat előtt a termékeket fel kell darabolni: a húst és a halat darált húsra őrlik, a zöldségeket és gyümölcsöket pürés állagúra hozzák.
- Főzési technológia: főzés, gőzfeldolgozás, zsír nélküli párolás; az ötödik diéta kibővítésekor lehetőség lesz fóliában vagy pergamenben sütni, hogy megakadályozzák az aranybarna kéreg kialakulását.
Az 5. számú étrend bővítése nem az étrend új termékekkel való kiegészítésével kezdődik, hanem az ételek feldolgozási technikájának megváltoztatásával. A nyálkás gabonaféléket közönséges, hús és hal helyett darabokkal helyettesítik. Csak akkor, ha a hasnyálmirigy gond nélkül elkezdi feldolgozni az ilyen ételeket, bővíthető a napi menü, figyelembe véve a hasnyálmirigy -gyulladás táplálkozásának alapelveit.
Még egy apró táplálkozási hiba is a betegség kiújulásához és az állapot jelentős romlásához vezethet.
Az 5. számú étrend előnyei a hasnyálmirigy -gyulladásban
A hasnyálmirigy -gyulladás fő tünete a fájdalom. Lokalizálható a bal hipochondriumban, az epigasztrikus régióban - a kanál alatt, és zsindely is lehet. A fájdalmas érzések erősödnek evés után.
Az 5. táblázat szerinti étrend fő előnye az emésztésben részt vevő enzimek felesleges szekréciójának megszüntetése. A terápiás étrend során az élelmiszer teljes mértékben felszívódik, az enzimszerv megsemmisülése nem következik be, a gyulladásos folyamat leállítható.
Az epe szekréciója normalizálódik, a gyomor emésztőnedvének túlzott szaporodása megszűnik. A bél stabilan működik, megakadályozható a dysbiosis kialakulása és a víz-elektrolit egyensúly megsértése. Mivel a hasmenés nem fordul elő, a beteget nem fenyegeti a kiszáradás veszélye.
Az ötödik diéta hasznosnak bizonyult krónikus hepatitisben, epehólyag -gyulladásban és májcirrhosisban szenvedő betegek kezelésében a súlyos patológia megjelenése előtt.
Ellenjavallatok az 5. számú diéta alkalmazására
A betegeknek a krónikus hasnyálmirigy -gyulladás ellenére el kell hagyniuk az 5. táblázat szerinti terápiás étrendet, ha az egyidejű betegségek (krónikus hepatitis vagy krónikus kolecisztitisz) a remisszió állapotából akut stádiumba kerültek.
Nem tarthatja be ezt az étrendet cirrhosis esetén, amely során a májfunkciók károsodnak.
Ha székrekedés jelenik meg a zsírsavak hiánya miatt, az orvos más étrendet javasol, amely egyszerre védi a hasnyálmirigyet az irritációtól és normalizálja a bélműködést.
Súlyos bélbetegségek esetén a divertikulumok, az onkológiai folyamatok, a polipok, az 5. számú táblázat jelenlétét is el kell hagyni.
Mit lehet tenni az 5 -ös diétával?
Az 5. számú étrendnek semmi köze a böjthöz. A beteg szervezete hasznos anyagokat kap, nem érez éhséget. A napi menüben szereplő ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is.
Vegye figyelembe az engedélyezett termékeket:
- Tejtermékek az 5. számú étrendhez … Nagyon ízletes és egészséges tejtermékek és tejételek adhatók az étrendhez. A fő követelmények számukra a kifejezett savanyúság és az alacsony zsírtartalom hiánya. Használhat: teljes tejet, acidophilus-t, joghurtot, kefírt, félzsíros túrót, kis mennyiségű, legfeljebb 15% zsírtartalmú tejfölt, kovásztalan sajtot. Ezen termékek alapján lehetőség van különféle rakott, lusta gombóc, puding elkészítésére. Nem kell éheznie.
- Hús és csirke … Ha a hasnyálmirigy -gyulladás remisszióban van, bármilyen húst fogyaszthat, alacsony zsírtartalommal és minimális kötőszövet -mennyiséggel. A csirkefilé ideális ilyen körülmények között, de pulykát, nyulat, fiatal borjúhúst és sovány marhahúst is bevezethet az étrendbe. Darált húsból krumplipürét, húsgombócot, szeletet, szuflét lehet készíteni. Amikor a betegség remisszióba kerül, megengedett a hús darabonkénti fogyasztása.
- Egy hal … A hasnyálmirigy -gyulladásban szenvedő halat hetente legfeljebb 3 -szor szabad enni. Az 5. táblázat étrendjében felvehető halak listája: süllő, tőkehal, tőkehal, pollock, tonhal. Ezekből a fajtákból sok étel elkészíthető - gombóc, szelet, húsgombóc. A párolt hal annyira lágy, hogy darabokban is tálalható. A remisszió szakaszában a tejbe áztatott hering bevihető az étrendbe.
- Belsőségek … A hasnyálmirigy -gyulladás belsőségének kiválasztása 2 tételre korlátozódik - tejkolbász és orvoskolbász. Az állapot romlásának elkerülése érdekében melléktermékeket vezetnek be már a remisszió szakaszában, az étrend bővítésével. Célszerű kolbászos ételeket vásárolni megbízható gyártóktól.
- Zsírok … Az emberi test normális anyagcsere -folyamata lehetetlen, ha a napi étrend nem elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz. A korai öregedés elkerülése érdekében a hasnyálmirigy diszfunkciója esetén naponta legfeljebb 30 g vajat és legfeljebb 15 g növényi olajat kell felvenni a napi menübe. Célszerű ez utóbbival fűszerezni a salátákat.
- Zöldségek és gyümölcsök … Azonnal el kell mondani, hogy az ilyen típusú termékeket nem lehet nyersen bevinni a napi menübe. A keményítőtartalmú zöldségeket - karfiolt, sárgarépát, burgonyát, tököt, tököt, céklát és friss zöldborsót - pároljuk, főzzük és sütjük. Használat előtt pürés állapotba kell hozni őket. A betegség súlyosbodása után csak egyféle gyümölcs fogyasztható - édes alma, amelyet előtte meg kell sütni. Amikor a hasnyálmirigy -gyulladás remisszióba kerül, már kipróbálhatja a friss reszelt almát, a nyers banánt - legfeljebb 2 alkalommal 1 alkalommal. Kompótot és habot, zselét és zselét csak édes és érett bogyókból és gyümölcsökből lehet készíteni. Édesítőszerként kevés édesítőszer vagy méz adható hozzá.
- Péksütemények … A hasnyálmirigy -gyulladás esetén ajánlott étrendhez főtt tészta, szürke és rozskenyér, 2 db lisztből készült száraz keksz, cukrozatlan keksz, keksz, kényelmetlen piték adhatók. Célszerű szárítani a kenyeret, vagy a tegnapi kenyeret használni. Jobb, ha kekszet süt magának, minimális cukortartalommal.
- Gabonafélék … Különféle ételek elkészítéséhez használhat búzadarát, zabpelyhet, rizst és hajdinát. Unalmas csak zabkását főzni, és még inkább enni, változatossá teheti az étrendet különféle rakott, pudingok, szuflék segítségével.
- Tojás … Elég nehéz kulináris remekművet létrehozni tojás nélkül, de a tojás nem tiltott termék hasnyálmirigy -gyulladásban. Napi 2 fehérjét és a sárgája felét fogyaszthatja. Vagyis, ha fehérjét használtak a keksz sütésekor, akkor a sütést 2 napra kell felosztani. Egy nagyon egészséges fehérjetartalmú étel, amelyet megengedhet magának, hogy minden nap enni, egy párolt fehérje omlett.
- Fűszerek és mártások … Mivel a napi étrendben a só mennyisége napi 5-6 g-ra csökken, a betegek azon gondolkodnak, hogyan adhatnak ízt az ételekhez. A fűszerekből fahéj, vanillin, kapor és petrezselyem megengedett friss és száraz formában. Az ételeket ízletes, gyümölcsökből, tejfölből és tejszínből készült mártásokkal, enyhe szója alapú mártással fűszerezheti.
- Édes … Gyümölcs- és bogyós zselét, lekvárt, mézet használnak édességként a terápiás étrendben. A lekvárt és a mézet jobb feloldani teában vagy más folyadékban. Megengedhet magának néhány kész édességet - mályvacukrot, mályvacukrot, habcsókot és lekvárt. Csak ne éljen vissza ezekkel a termékekkel.
Mi nem az 5 -ös diétával
A hasnyálmirigy -gyulladás tiltott ételeinek listája meglehetősen széles. A betegnek fel kell adnia az alkoholt, a szénsavas italokat, a csokoládét, a kakaót, az erős húsleveseket - a húst, a halat, a vegetáriánust, valamint a hüvelyeseket, a húsokat és a zsíros fajtákat.
A sovány hús és a baromfi használatával nem főzhet vesét, májat, nyelvet.
A tiltott ételfajta magában foglal bármilyen konzervet - húst, halat, zöldséget és gyümölcsöt, valamint kulináris zsírokat, leveles és péksüteménytésztát, kaviárt, erjesztett sült tejet, sózott sajtokat, hagymát, csokoládét.
Tilos a desszertek és fagylalt, sóska és fehér káposzta, áfonya, retek, retek, spenót is.
Annak érdekében, hogy ne tévedjen, ne feledje: tilos minden olyan ételt és fűszert használni, amelyek serkenthetik az emésztőszervek fokozott szekrécióját.
Menü az 5. számú étrendhez minden napra
Pevzner szovjet táplálkozási orvos, a hasnyálmirigy -gyulladás minden stádiumához hozzávetőleges menüt dolgozott ki az 5. táblázathoz. Jelenleg a betegeket arra kérik, hogy a rendelkezésre álló termékek és saját ízlési preferenciák alapján állítsák össze napi menüket. Az ételek elkészítésekor a betegek életkorát is figyelembe kell venni: amit a felnőttek szeretnek, az nem biztos, hogy tetszeni fog a kisgyermekeknek.
Példák az 5 -ös diétás ételekre gyermekek számára
A kis betegeknek kínált ételeknek feltétlenül gyengédnek és ízletesnek kell lenniük, különben egyszerűen megtagadják őket. A gyerekek nem értik, mennyire fontos minden nap enni és egészséges ételeket fogyasztani, édességet kérnek, ezért a menüt úgy kell összeállítani, hogy minden étkezés során valami finom legyen.
Fiatal betegeknek az alábbi menüre kínálhat lehetőségeket az adott napra:
- Reggeli … Zabpehely zabkása mazsola és banán vagy fehérje omlett párolt hal galuskával, teaitalként.
- Ebéd … Tegnapi kenyér szendvics lágy kecskesajttal, alma vagy túrós rakott kompóttal.
- Vacsora … Zöldségleves, opcióként - sovány borscs, zöldségköret és csirkemell vagy halhúsgombóc.
- Uzsonna … Joghurt, mályvacukor, cukorka vagy keksz.
- Vacsora … Pörkölt zöldség hallal, zöldséges húsgombóc.
Lefekvés előtt ajánlatos a gyermeknek fél pohár kefirt inni.
A fehérje omlett nagyon könnyen elkészíthető. Először ónfóliát kell készíteni, és gőzfürdőt kell készíteni, vagy dupla kazánba kell helyezni. Amíg a gőzölő melegít, felverünk 2 tojásfehérjét 2 desszert kanál tejjel, hozzáadva reszelt sajtot a keverékhez - körülbelül egy teáskanál. A formát vajjal kikenjük, a felvert fehérjét beleöntjük, és várják az omlett felfutását. Nincs szükség sóra, a sajt elég sós ahhoz, hogy a kívánt ízt adja az ételnek.
Egy másik ízletes és egészséges étel a darált csirke szuflé. Egy turmixgépben felverünk körülbelül 100 g húst, 2 evőkanál tejet, tojásfehérjét és kevés lisztet, hogy pürés állagú legyen, egy csepp só. A már leírt séma szerint sütnek - párolva vagy sütőben, a fóliaformát ugyanabból az anyagból készült fedővel lefedve.
Menü az 5. számú étrendhez felnőttek számára
A felnőtteknek szánt menüket ugyanolyan gondosan kell megtervezni, mint a gyerekeknek, de mivel a felnőttek megértik, hogy rendszeresen kell étkezni, kevesebbet lehet gondolni a változatosságra.
Az 5 -ös számú diéta menüje felnőtteknek:
- Reggeli … Bármilyen kása kenyérrel és egy kis vajjal vagy gőz omlett, egy kis sajt, tea.
- Ebéd … Sült alma, enyhén főtt körte, reszelt sárgarépa -szuflé.
- Vacsora … Zöldség- vagy rizsleves, főtt pulykafilé vagy tészta csirkehússal, zselé édes bogyókból vagy gyümölcsökből.
- Uzsonna … Választható győzelem szárított keksszel, túróval, joghurttal.
- Vacsora … Cukkini vagy burgonyapüré, halpörkölt, párolt szelet, tea vagy befőtt. Lefekvés előtt kefir.
A karfiol rakott minden korosztály számára készülhet. A káposztát pároljuk, összetörjük, tojásfehérjével, túróval és tejjel keverjük össze, enyhén sózzuk.
Szárított gyümölcsleves receptje: két pohár apróra vágott szárított gyümölcs, azonos mennyiségű karfiol, reszelt sárgarépa - 2 darab, egy evőkanál növényi olaj. Az összes hozzávalót, az aszalt gyümölcsök kivételével, olajban pároljuk, majdnem puhára, az aszalt gyümölcsöket puhára főzzük. Ezután zöldségeket adnak hozzá egy szárított gyümölcsökkel ellátott tartályhoz, és mindent főznek, amíg teljesen meg nem főznek. Só, ha szükséges.
Receptek az ötödik számú étrendhez idősek számára
A hasnyálmirigy -gyulladásban szenvedő idős emberek napi menüje ugyanazokat az ételeket tartalmazhatja, mint a gyermekeknél és a felnőtteknél, de mindig hasonló történelmet kell figyelembe venni. Ezenkívül az idősebb embereknél az anyagcsere lassú, és gyakran kialakul a székrekedésre való hajlam. Erre emlékezni kell az egyes ételek elkészítésekor.
A következő receptek az 5. számú étrendhez nem tartalmaznak erősítő hatású ételeket:
- Sovány csirkeleves … 200 g csirkemellet felforralunk és kivesszük a húslevesből, és külön főtt reszelt sárgarépát, 2-3 finomra vágott burgonyát, egy kis hagymát és sót, amíg meg nem puhulnak. A zöldségleves nem lehet telített. Miután a zöldségek majdnem megfőttek, csirkét terítünk bele, apró darabokra vágjuk, és hagyjuk felforrni. Ezután a levest turmixgéppel őröljük, hozzáadva egy teáskanál tejfölt.
- Lusta gombócok … A tésztát 400 g túróból, egy fehérjéből és a sárgája feléből, egy evőkanál cukorból, fél pohár lisztből gyúrjuk. Amikor a tészta szinte már nem tapad a kezéhez, kolbászba forgatjuk, egyenlő darabokra vágjuk és forró sós vízbe mártjuk. Amint a gombócok lebegnek, kikapcsolhatja őket. Finom, gyors és könnyen rágható, még fogászati problémák esetén is.
- Leves-püré … Felvehető a menübe idősek és gyermekek számára is. Forraljunk fel 250 g karfiolt, virágzatra szétszedve, és cukkini cukkinit. Amikor a zöldségek megfőttek, kivesszük a zöldséglevesből, turmixgéppel felverjük, és ismét felforraljuk a húslevest. Ekkor a tejet felvert fehérjével öntik a serpenyőbe, folyamatosan kevergetve, és amint megjelennek az első "gurgulák", kapcsolja ki. Tálalás előtt adjunk hozzá olajat.
A kötelező pohár kefir lefekvés előtt helyettesíthető csipkebogyó húslevessel, szárított keksszel vagy gyógyteával.
Az 5. számú asztal étrendje annyira változatos lehet, hogy sokáig étkezhet anélkül, hogy bármilyen kellemetlenséget tapasztalna.
Mit tehetsz az 5 -ös diétával - nézd meg a videót:
A hasnyálmirigy -gyulladás általános állapotának stabilizálására ajánlott étrend használható a fogyáshoz. Ebben az esetben be kell tartania a napi menü energiaértékét - 1500-1700 kcal.
