Hogyan készítsünk otthon klasszikus vargánya gombás levest? TOP 4 recept fotókkal. Videó receptek.
Bármilyen leves királyi lesz, ha vargányából készül. A vargánya leves gazdag, gazdag, gomba illatú és ízű. Az ilyen levest régóta kitűnő ínyenc ételnek tekintik. Azonban minden tapasztalatlan szakács meg tudja főzni. Ez egy kifejezett étel, amely segít a legváratlanabb helyzetben is, mert a leves nagyon gyorsan elkészül, nem igényel különleges tudást és erőfeszítést. TOP-4 receptet kínálunk gombaleves készítéséhez vargányából.
A főzés titkai
- Természetesen a vargánya a klasszikus gombaleves fő összetevője. Alkalmasak frissen, pácolva, sózva vagy szárítva.
- A leves mélyebb ízű lesz, ha szárított gombával készítik, nem pedig friss gyümölcsökkel. Ezenkívül a szárított gombák hosszú ideig megőrzik jótékony tulajdonságaikat.
- Amikor száraz gombából készítenek ételt, gyakorlatilag nem használnak további fűszereket természetes ízük megőrzése érdekében.
- A vegán zöldséggomba leves gazdagabb lesz, ha a főzés végén finomra vágott vagy reszelt sajtot adunk hozzá.
- Több kalóriatartalmú és tápláló gombaleves lesz csirke-, hal- vagy húslevesben. A jóllakott ételekhez bármilyen gabonapelyhet és tésztát is hozzáadhat. A vargánya jól illik babhoz, rizshez, hajdinához, búzadarához, zabhoz.
- A gomba pürés leves burgonyából és szezonális zöldségekből készül. A főtt termékeket, kivéve a gombát, turmixgéppel homogén pürévé verjük. Egy ilyen levesben elegendő folyadéknak kell lennie, hogy az első fogás helyett ne csak finom köret legyen.
- Fűszeres gombaleves lesz, ha szalonnadarabokat, sonkát, húsgombócokat, gombócokat, gombócokat teszel hozzá.
- A gombás leves festőibben néz ki, ha zöldborsóval vagy zöldbabbal díszíti.
- A friss gombát azonnal fel lehet főzni, vagy elősüthetjük. A pörkölés során egyedülálló gombaillat tárul fel.
- A leves sűrűségét és vastagságát a serpenyőben sült liszt adja, majd kis mennyiségű húslevesben hígítják.
- A gombalevest forrón tálaljuk, tejföllel, krutonnal és gyógynövényekkel. Külön tehet tejfölös mártást fokhagymával és gyógynövényekkel.
Gombaleves friss vargányával
A friss vargányából készült gombaleves kiadós, gazdag ízű és tápláló, mert a vargánya nagyon magas kalóriatartalmú. Egy ilyen pörkölt akkor is csodálatos illatú lesz, ha nagyon kevés gombát használ.
- Kalóriatartalom 100 g - 165 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Friss vargánya - 300 g
- Só ízlés szerint
- Burgonya - 3 db.
- Zöldek - egy csomó
- Szegfűborsó - 3 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Sárgarépa - 1 db. Liszt - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Babérlevél - 2 db.
- Krém - 200 ml
Gombaleves főzése friss vargányával:
- A vargányát alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot, és darabokra vágjuk. Öntsünk rájuk hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, a sót és pároljuk 30 percig.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk, és a gombával a serpenyőbe küldjük. Azonnal adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsót.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg a zöldségeket, amíg meg nem barnulnak. Ezután adjuk hozzá a leveshez.
- A lisztet tiszta és száraz serpenyőben barnára pirítjuk, folyamatosan kevergetve, hogy a húsleves krémes állagú legyen. A liszt elősütése megakadályozza, hogy a leves csokis tésztává váljon.
- Hűtsük le a sült lisztet, keverjük össze 50 ml vízzel, keverjük össze és lassan öntsük a levesbe. Keverjük össze és azonnal adjuk hozzá a tejszínt. Ismét jól keverjük össze.
- Hozzáadjuk a leveshez a fokhagymát, a présen áthaladva, a fekete borsot és az apróra vágott gyógynövényeket.
- Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
- Tálaljuk friss vargánya gombalevessel, tejföllel és krutonnal.
Gombaleves szárított vargányával
Könnyen elkészíthető, míg íze élénk és gazdag. Ez a legfinomabb és aromás gombaleves, mert illatos szárított vargányából készül. Ha azt szeretné, hogy a chowder sovány legyen, zárja ki a krémet a receptből.
Hozzávalók:
- Száraz vargánya - 30 g
- Burgonya - 7 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma hagyma - 3 db.
- Zöldek ízlés szerint
- Krém 20% zsír - 10 ml
- Vaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Gombaleves főzése szárított vargányából:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe tesszük.
- A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, és olvasztott vajban serpenyőben megsütjük.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a sárgarépához.
- Tovább pirítjuk a zöldségeket aranybarnára, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- A szárított gombát fél órán át forrásban lévő vízben áztatjuk. Ezután egy réses kanállal távolítsuk el őket, préseljük ki a nedvességből, vágjuk fel és pirítsuk meg egy serpenyőben (külön -külön is, vagy hagymával és sárgarépával együtt).
- Küldje el a gombát a leveshez, és óvatosan öntse fel a vizet, amelyben áztatták, finom szitán.
- Ezután öntsük a tejszínt, keverjük össze és kapcsoljuk ki a hőt.
- A zöldeket apróra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kapcsoljuk ki a tüzet. Annak érdekében, hogy a szárított vargánya gombaleves aromája gazdagabb legyen, hagyja 1 órán át főzni.
Gombaleves fagyasztott vargányával
Könnyen elkészíthető, de nagyon finom gombaleves fagyasztott vargányából. Nagyon könnyű levest főzni fagyasztott gombával, egyszerűen és gyorsan, szó szerint fél óra alatt. A fagyasztott gomba megőrzi maximális ízét és aromáját.
Hozzávalók:
- Fagyasztott vargánya - 600 g
- Burgonya - 5-6 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Bors - 5-6 db.
- Só ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Gombaleves főzése fagyasztott vargányából:
- Olvassza fel a gombát szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütő használata nélkül. Ezután jól mossa meg, vágja közepes darabokra, tegye egy serpenyőbe, forralja fel és főzze közepes lángon 40 percig.
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és a gombalevesbe tesszük.
- A hámozott sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát finomra vágjuk, karikákra. Egy serpenyőben napraforgóolajban pároljuk meg a zöldségeket néhány percig, amíg aranybarna nem lesz, és adjuk hozzá a húsleveshez burgonyával és gombával.
- Sózzuk a levest ízlés szerint, és főzzük puhára. Amikor fagyasztott vargánya gombalevest tálalunk, adjunk hozzá egy tányérhoz tejfölt és apróra vágott kaprot.
Gombaleves püré vargányából
A vargánya gombából készült levespüré finom illatú és csodálatos ízű étel. Könnyű és kifinomult. Krémes állagú és finom textúrájú.
Hozzávalók:
- Friss vargánya - 0,5 kg
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Krém 20% - 150 ml
- Burgonya - 3 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt szegfűbors - ízlés szerint
Gombaleves püré főzése vargányából:
- Mossuk meg a gombát, távolítsuk el a törmeléket és főzzük fél órán keresztül. Ha elkészültek, egy réses kanállal kivesszük a serpenyőből és kissé lehűtjük. Vágjuk darabokra.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk és a gombalevesben megfőzzük.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és áttetszőre sütjük.
- A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, és hozzáadjuk a serpenyőbe a hagymához.
- A hagymát és a sárgarépát néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd a krumplival együtt az edénybe küldjük, amikor majdnem készen vannak.
- A levest sóval és borssal ízesítjük, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ezután a serpenyő tartalmát turmixgéppel homogén sima masszává őröljük, és visszatesszük az edényt a tűzre.
- A tejszínt vékony sugárban öntsük a levesbe, és adjuk hozzá a gombát. Keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
- Öntsük a kész levest tálkákba és tálaljuk, szórjuk meg krutonnal.
