Hogyan készítsünk gazpacho levest otthon? TOP 10 eredeti nyári recept. A főzés titkai és finomságai. Videó receptek.
A gazpacho egy népszerű spanyol hideg első fogás. A paellával együtt sokan a legjobb hagyományos spanyol konyhának tartják. Az egzotikus név ellenére nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Általában az élelmiszer nem tartalmaz állati eredetű termékeket, ezért szigorú vegánok is fogyaszthatják. A klasszikus változatban reszelt paradicsomból készül, és hidegen tálalják. De ma a gazpacho sokféle értelmezése létezik. Ez a válogatás nemcsak a paradicsomból, hanem az uborkából, paprikából, répából, görögdinnyéből, bogyókból és más termékekből származó gazpacho recepteket is tartalmaz.
Gazpacho - a főzés jellemzői és titkai
- A klasszikus piros gazpachohoz csak érett és húsos paradicsomot használnak. Húzza le őket főzés előtt. Ehhez apró kereszt alakú vágásokat kell végezni a gyümölcsökön, és egy percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután gyorsan tegye jeges vízbe, és a bőr nagyon könnyen leválik. Hagyja a héját, ha van egy nagyon erőteljes turmixgépe, amely mindent jól őröl. Mivel a gazpacho fő szabálya - a leves nem tartalmazhat zöldséghéjat és magvakat.
- Általában a gazpacho állaga folyékony, de az állagtól és a felhasznált termékektől függően vastagabb vagy vékonyabb is lehet.
- A gazpacho alapvető összetevői a gyógynövények és fűszerek, néha ecet, citromlé, hagyma vagy fokhagyma.
- A gazpacho más változatait paprikából készítik, uborkával, sárgarépával, dinnyével, sütőtökkel … A kompozíció tartalmazhat nyers és sült zöldségeket, sűrű zöldséglevet, húst, halat, tojást, sajtot, gyümölcsöt, bogyót.
- A spanyol leves készítésének elve az, hogy a termékeket egy turmixgépben alaposan feldaraboljuk. Ezután a recept szerint adjunk hozzá növényi olajat, zöldséglevet vagy vizet, és keverjük újra turmixgéppel, amíg a burgonyapüré állaga nem lesz.
- A zöldségeket feldarabolhatjuk, apró darabokat hagyva. Vannak olyan receptek is, ahol a zöldségek felét dörzsöljük, a másik felét kockákra vágjuk.
- Gyakran a zöldségeket természetes pépes zöldséglével helyettesítik.
- A kész ételt 3 órán át ragasztják a hűtőszekrénybe, hogy a termékek íze és aromája harmonikusan összefonódjanak. De a gazpacho másnap különösen ízletes lesz, csak kerámia edényekben kell tartani.
- A kész levest tálkákba öntik, és fehér kenyér krutonnal tálalják. A frissítő hatás érdekében az ételt jégkockákkal tálalják, és az önteteket (tejföl, tejszín, élénk aromájú vaj, dió, mag) közvetlenül az ízlés előtt gazdagítják.
- A gazpacho alkohollal kiegészített koktélként vagy zöldségdarabokkal és tenger gyümölcseivel salátaként is tálalható.
Gazpacho - klasszikus recept
Hideg és frissítő finom paradicsomleves … ezt nem igazán lehet visszautasítani. Ezenkívül nagyon kevés időt vesz igénybe az ebéd vagy vacsora elkészítése az egész család számára.
Lásd még, hogyan lehet spanyolul hideg Gazpachót készíteni.
- Kalóriatartalom 100 g - 124 kcal.
- Adagok tartályonként - 5-6
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Paradicsom - 450 g
- Olívaolaj - 0,25 evőkanál
- Bolgár pirospaprika - 1 db
- Tabasco szósz - ízlés szerint
- Paradicsomlé - 3 csésze
- Hagyma - 1 fej
- Vörös borecet - 1 tk
- Koriander - 35 g
- Uborka - 1 db
A gazpacho elkészítése a klasszikus recept szerint:
- A megmosott paradicsomot, uborkát és a hámozott hagymát apróra vágjuk, és a konyhai robotgép táljába tesszük.
- Hozzáadjuk a magvakból hámozott piros paprikát, és mindent apróra vágunk, amíg püré lesz.
- Tegye a zöldségmasszát egy tálba, és öntse bele a paradicsomlevet olívaolajjal, ecettel és néhány csepp tabascóval.
- Ezután adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, és jól keverjük össze.
- A klasszikus gazpachot ízesítsük sóval és borssal.
- A levest a hűtőbe tesszük hűlni 3 órára, majd tálaljuk az asztalhoz, egy fűszernövény díszítésével.
Lusta gazpacho
Turmixgép vagy konyhai robotgép hiányában kényeztesse családját egy finom és szokatlan frissítő lusta gazpachóval. Az étel nem kevésbé fényes, érdekes és fűszeres.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 db.
- Uborka - 1 db.
- Hagyma - 0, 5 db.
- Zöldbors - 1 db.
- Kenyérmorzsa - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 0,5 szegfűszeg
- Petrezselyem - 1 szár
- Fehér borecet - 1,5 evőkanál
- Napraforgóolaj - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Víz - 1,2 l
Lusta gazpacho főzése:
- Keverje össze az ecetet és a sót, hogy a só teljesen feloldódjon.
- Felöntjük az olívaolajjal, és villával felverjük.
- Miközben tovább verjük, lassan öntsük bele a vizet.
- Ezután adjunk hozzá zsemlemorzsát.
- Öntsünk egy kanálnyi elkészített folyadékot a habarcsba, és adjuk hozzá a hámozott fokhagymagerezdet petrezselyemlevéllel. Aprítsuk fel az ételt, és öntsük levesbe.
- Fedjük le az edényt műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 1 órára.
- Ezután öntsük a levest a tureenbe, és adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott érett paradicsomot.
- Ezután vágja le az uborkát és a hámozott hagymát.
- Távolítsa el a magokat a paprikából, apróra vágja és küldje az edénybe.
- Tálaljuk a lusta gazpachot jégkockákkal.
Zöld gazpacho
A reszelt paprikából, uborkából és hagymából készült könnyű pürés leves ízét a fűszeres spenót és a koriander hangsúlyozza. Velük a zöld gazpacho rendkívüli aromát kap.
Hozzávalók:
- Zöldbors - 1 db.
- Uborka - 2 db.
- Koriander - néhány gally
- Spenót - néhány gally
- Hagyma - 0,5 fej
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Fehér kenyér - 50 g
- Növényi olaj - 100 ml
- Só ízlés szerint
- Ecet ízlés szerint
- Ivóvíz vagy ásványvíz - 1 l
Zöld gazpacho főzése:
- Öntsük a kenyérpépet (kéreg nélkül) meleg vízzel, és hagyjuk ázni.
- Öblítse le az összes zöldséget és gyógynövényt, és szárítsa meg papírtörlővel.
- Vágja le a szárát a paprikáról, távolítsa el a magokat és apróra vágja.
- Hámozza meg az uborkát, távolítsa el a magokat és vágja apró kockákra.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és sajtóban összetörjük.
- Apróra vágja a koriandert és a spenótot.
- Helyezzen minden zöldséget, gyógynövényt és kenyérpépet egy turmixgép tálba, és vágja pürés állagúra.
- Sózza meg a zöldségmasszát, adjon hozzá olajat, ecetet és tiszta vizet.
- Helyezze a zöld gazpachot a hűtőbe 3 órára. Lehűlés után a zöldségek puhák és pácoltak lesznek.
- A gazpachot daráljuk le turmixgéppel, és tálakon tálaljuk.
Sárga gazpacho
Hogyan lehet változatossá tenni a nyári gazpacho ízét, és aranysárga színt adni? Csak adjon hozzá sárgarépát vagy természetes sárgarépalevet. És hogy díszítse az ételt petrezselyem gallyakkal és avokádószeletek készítésével.
Hozzávalók:
- Sárga paradicsom - 700 g
- Sárga paprika - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 150 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Citromlé - 3 evőkanál
- Vörös borecet - 4 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Petrezselyem - néhány gally
- Kömény és tárkony - 0,5 teáskanál. szárított szemek
- Sáfrány - a kés hegyén
A sárga gazpacho elkészítése:
- Hámozzuk le a paprikát a magokról, távolítsuk el a szárát és vágjuk darabokra.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.
- Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, adjon hozzá ecetet, köményt, tárkonyt, sót és borsot.
- Az összes összetevőt simára őröljük, és 1 órára hűtőbe tesszük.
- A keveréket finom szitára öntjük és leszűrjük, hogy a folyadékot kiszorítsuk.
- Adjuk hozzá a sáfrányt citromlével a paradicsomkeverékhez, és ismét jól keverjük simára.
- Ossza fel a sárga gazpachót tálalópoharakra, díszítse egy szál petrezselyemmel és tálalja.
Gyümölcs gazpacho
Az illatos eper és málna ünnepivé és elegánssá teszi ezt az ételt. A fehérbor és a nektarin pedig jó hatással lesz az édes bogyók ízére. Az ínyencek örülni fognak ennek a gyümölcsös gazpachónak és általában az étel tálalásának.
Hozzávalók:
- Eper - 1,2 kg
- Cukor - 85 g
- Száraz fehérbor - 100 ml
- Banán - 1 db.
- Málna - 250 g
- Nektarinok - 2 db.
- Friss menta - 6 db.
Gyümölcs -gazpacho készítése:
- Az epret megmossuk és meghámozzuk. Hámozza meg a banánt.
- Finom szitán dörzsölje át a banánt málnával.
- Adjunk hozzá cukrot az eper-banán püréhez, öntsük bele a bort és keverjünk össze mindent.
- A nektarinokat megmossuk, eltávolítjuk a csontot, és apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott nektarint és málnát az eper banán püréhez.
- Fedjük le a levest fedővel, és tegyük hűtőbe egy órára.
- Tálaljuk a gyümölcsös gazpachót mentalevéllel díszítve.
Fehér gazpacho
A fehér gazpacho mandulával és szőlővel egyszerűen pótolhatatlan a nyári melegben. Csak 20 perc munka és kiváló leves lesz kész. Az ételt olívaolajjal tálalják, és ha szükséges, friss fűszernövényekkel díszítik.
Hozzávalók:
- Mandula -110 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk
- Fehér kenyér - 4 szelet
- Olívaolaj - 100 ml
- Vörös borecet - 50 ml
- Zöld szőlő - néhány bogyó
- Víz - 1 l
Fehér gazpacho főzése:
- A mandulát robotgéppel habosra keverjük.
- A fehér kenyérszeleteket kéreg nélkül áztassa hideg vízbe néhány másodpercre, és préselje ki a felesleges folyadékot.
- Keverje össze a mandulamorzsát az áztatott kenyérrel, a préselt fokhagymával és a sóval. Turmixgéppel verje fel az ételt, amíg sima pasztát nem kap.
- A motor leállítása nélkül öntsön olívaolajat, borecetet és jeges vizet.
- Hűtsük le a fehér gazpachót a hűtőszekrényben 3 órán keresztül, és tálaljuk zöld szőlővel díszítve.
Cékla gazpacho
Szokatlan borostyánsárga színű frissítő gazpacho - mintha senki sem próbálta volna ki. A klasszikus recepttel ellentétben itt nem használnak paradicsomot, a leves színét pedig cékla adja a vöröshagymás és paprikás társaságban.
Hozzávalók:
- Cékla - 4 db.
- Olívaolaj - 0,25 evőkanál
- Sherry ecet - 3 tk
- Uborka - 1 db.
- Kapormag - 0,25 tk
- Vöröshagyma - 60 g
- Piros paprika - 1 db.
- Kapor - néhány gally
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors - egy csipet
Répa gazpacho főzése:
- A céklát megmossuk, megszárítjuk, fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 1, 5-2 órán keresztül puhára sütjük. Ezután hűtsük le a gyökérzöldséget, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
- Az uborkát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- A vöröshagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- Hámozzuk le a piros paprikát a magokról és a szárról.
- Keverje össze a céklát, az uborkát, a hagymát és a paprikát egy turmixgépben. A zöldségeket simára vágjuk. Ezután átszűrjük egy finom szitán, hogy megszabaduljunk a laza daraboktól.
- Öntsön olívaolajat, ecetet, sót és borsot a zöldségpürébe.
- Kívánt esetben a cékla gazpachot kevés vízzel hígítjuk, és kaporral megszórva tálaljuk.
Görögdinnye gazpacho
A forró nyáron, amikor nincs kedvünk a tűzhelynél állni és forró első fogásokat főzni, a spanyol görögdinnye gazpacho leves igazi üdvösség lesz. A frissesség érzését kelti, és jól fog kitölteni.
Hozzávalók:
- Görögdinnye pép - 8 evőkanál.
- Uborka - 1 db.
- Piros paprika - 0,25
- Bazsalikom - 0,25 evőkanál
- Petrezselyem - 0,25 evőkanál.
- Vörös borecet - 3 evőkanál
- A mogyoróhagyma - 1 fej
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
Görögdinnye gazpacho főzése:
- A görögdinnye pépet darabokra vágjuk.
- Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Hámozzuk le a paprikát a magokról, távolítsuk el a szárát, és vágjuk szeletekre a húsát.
- A mogyoróhagymát megmossuk, megszárítjuk és felkockázzuk.
- A bazsalikomot és a petrezselyem leveleit apróra vágjuk.
- A konyhai robotgép vagy a turmixgép tálában keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá ecetet, sót és olívaolajat.
- Az ételt simára keverjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
- A görögdinnye gazpachot bazsalikom gallyakkal díszítve tálaljuk.
Gazpacho garnélarákkal
Engedje meg magának, hogy pazar ebédet készítsen, és kóstolja meg a garnélarák gazpachót. A tenger gyümölcsei mellett az ételt petrezselyemmel tálalják. És ha szeretné, kiegészítheti egy főtt tojással, kekszekkel, akkor igazi örömet kap!
Hozzávalók:
- Piros paprika - 1 db.
- Paradicsom - 4 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Paprika - 1 evőkanál
- Uborka - 1 db.
- Citromlé - 1 evőkanál
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Főtt -fagyasztott garnélarák (hámozott) -300 g
- Petrezselyem - 025 csokor
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
Főzés garnéla gazpacho:
- Öntsön forrásban lévő vizet a garnélarákra, és hagyja 5-10 percig, hogy felolvadjon. Ezután szárítsa meg őket papírtörlővel.
- Hámozzuk le a piros paprikát a magokról válaszfalakkal, távolítsuk el a szárát és vágjuk finomra.
- A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Az összes zöldséget turmixgépbe tesszük, és pürésítjük.
- Adjunk hozzá paprikát, citromlevet, cukrot, paradicsompürét, sót és borsot a kapott zöldségkeverékhez.
- Keverjük össze a keveréket, és tegyük hűtőbe két órára.
- A garnélarákokat hűtött gazpacho levesbe tesszük, összekeverjük és petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.
Videó receptek:
A Gazpacho zöld
A Gazpacho piros
Gazpacho Julia Vysotskayától
