A miniatűr amerikai sütemények elkészítésének jellemzői. A TOP 7 legjobb lépésről lépésre elkészíthető recept a különböző töltelékkel és krémmel készült süteményekhez. Videó receptek.
A Cupcakes egy finom amerikai gyártmányú miniatűr tészta, amelyet finom sütőpapírral vagy speciális formával készítenek. A mini muffinok töltelékkel vagy anélkül is kaphatók, gyakran különféle krémekkel és cukormázzal borítva. Ez a tökéletes desszert svédasztalos asztalhoz, irodai ünnepléshez, gyermekek születésnapjához és bármilyen más ünnepre. Most nézzük meg, hogyan készítsünk cupcakes -t otthon, és adjuk meg a legjobb recepteket az ízletes és gyönyörű süteményekhez.
A sütemények készítésének jellemzői
A cupcakes első receptje Eliza Leslie süteményekről és édességekről szóló szakácskönyvében jelent meg, amelyet még 1828 -ban publikáltak az Egyesült Államokban. Olyan méretű mini sütemények elkészítését írta le, hogy egy adag elegendő volt egy személy számára.
Minden amerikai háziasszonynak saját receptje van a házi süteményekhez. Az USA -ban ez a desszert annyira népszerű és szeretett, hogy még saját ünnepe is van. Különböző államokban a Cupcake napot december 15 -én vagy június 14 -én ünneplik.
A finomság nevét angolból fordítják - "cup cake" (a "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake" szavakból). Súlya átlagosan 60-65 g, átmérője nem haladja meg az 5-6 cm-t, krémsapkával kell díszíteni felülről.
Annak érdekében, hogy az otthoni cupcakes lágy legyen és a szájban olvadjon, bizonyos jellemzőket figyelembe kell venni az elkészítés során:
- Tészta … A klasszikus süteményekben "negyednek" nevezik, mert 4 szükséges összetevőből áll - 1 evőkanál. vaj, 2 evőkanál. cukor, 3 evőkanál. liszt és 4 csirke tojás. A vajat nem lehet margarinnal helyettesíteni, a tojásoknak mindig frisseknek kell lenniük, a cukrot csak finomra őrölve, a lisztet finom szitán kell átszitálni. Ezenkívül ízesítőt (vanília, fahéj), mazsolát, bogyókat, diót, csokoládéforgácsot, héjat, kakaót adhatunk a tésztához.
- Töltőanyag … A mini sütemény belsejébe friss bogyókat, gyümölcsöket, csokoládét, különféle tejtermékeken alapuló krémeket, lekvárokat, befőtteket és egyéb finom, krémes állagú töltelékeket tehet. Cukrászsákkal behelyezik a torta oldalán lévő csúcs által készített lyukon keresztül. Ha nincs csőzsákja vagy fecskendője, használhat kanalat vagy kést.
- Dekoráció … Az amerikai cupcake tetején krémsapka, jegesedés, marcipánfigurák díszítik, születésnapok alkalmával és bármilyen más ünnep alkalmával népszerű felirattal vagy absztrakt rajzokkal, mintákkal készült cupcakes készítése. A tetejét krémes sapkával meg lehet szórni csokoládéval vagy süteményfigurákkal díszíteni. Maga a krém lehet puding, krémes, mályvacukor, csokoládé, fehérje, színe pedig ételfestékkel változtatható.
Különös figyelmet kell fordítani a cupcake formák kiválasztására. Kezdetben a süteményeket csészékben készítették, a klasszikus összetevőkészletet csak 1 edény alapján vették fel. A tésztát csészébe öntöttük és maximális teljesítményen 3-5 percig sütöttük. De most az üzletek speciális formákat árulnak a mini-cupcakes-hez, lehet fém vagy szilikon. A fém formák kiválasztásakor jobb előnyben részesíteni azokat, amelyek tapadásmentes bevonattal rendelkeznek. A formát először olajjal kikenjük, majd tésztával megtöltjük. Fontos, hogy a teljes összeg legfeljebb 2/3 -át töltse ki.
Ha azt szeretné, hogy a mini sütemények tovább tartsanak és higiénikusabbak legyenek, süssük őket hullámpapírból készült formákban. Sűrűbb szilikon vagy fém formákba illesztik, és sütés után eltávolítják őket a cupcake -kel együtt. A papírból készült termék lehetővé teszi, hogy ne szennyezze be a kezét, miközben ezt a hihetetlenül ízletes és finom süteményt használja, ráadásul ilyen csomagolásban a minitorta sokkal tovább marad friss.
A cupcakes díszítését joggal nevezhetjük külön művészeti formának. A masztix dekor fényes és gyönyörű. Különféle figurákat készíthet belőle. A krémes díszítésekkel ellentétben a masztixok nem sérülnek meg az édességek szállítása során.
A cupcakes nem csak mindennapi desszert. A közelmúltban népszerűvé vált a szokásos esküvői csemegék helyett megrendelésük. Különösen eredetinek tűnik egy ünnepi többszintű torta, amely sok süteményből áll. Készíthet süteményeket egy gyermek születésnapjára vagy céges partira. Ennek a mini formátumnak a kényelme az, hogy egy sütemény könnyen illeszkedik a kezébe, és nincs szükség evőeszközök vagy tányérok használatára.
A TOP 7 legjobb cupcake recept
Ha nem tudja, mit szolgáljon fel az asztalra a vendégek érkezésekor, figyeljen a miniatűr sütemények receptjeire, amelyeket amerikai módon cupcakesnek neveznek. Amikor ilyen süteményeket készít, valóban van egy hely, ahol megmutathatja kreativitását. A tészta összetételének megváltoztatása nélkül kísérletezhet a töltelékekkel és a cupcake dekorációkkal, és minden alkalommal teljesen új desszertet hozhat létre.
Klasszikus sütemények
Ezek a sütemények nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetők, kis méretüknek köszönhetően mindössze néhány perc alatt megsülnek, és nem kell hozzá különleges készség. Ha azonban tudja, hogyan kell klasszikus cupcakes -t készíteni, kísérletezhet a töltelékekkel és dekorációkkal, és elkészítheti saját cukrászati remekművét.
- Kalóriatartalom 100 g - 414 kcal.
- Adagolás tartályonként - 15
- Főzési idő - 35 perc
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 200 g
- Tej - 240 ml
- Liszt - 400 g
- Sütőpor - 1 csomag
- Cukor - 300 g
- Vaníliás cukor - ízlés szerint
Hogyan készítsünk klasszikus süteményeket lépésről lépésre:
- A tojásokat tiszta edénybe törjük, sózzuk, mindent felverünk.
- Egy külön tálban keverje össze a vajat és a cukrot.
- A felvert tojásokat összekeverjük a vajas masszával, mindent felverünk.
- Öntsük a tejet a keverékbe, adjunk hozzá sütőport, vaníliás cukrot, lisztet. A keveréket alaposan keverje össze, hogy elérje az egyenletességet és megszüntesse a csomókat.
- Helyezze az olajozott formákat egy tepsire, töltse meg őket tésztával a teljes térfogat 2/3 -ig.
- Helyezze a formákat 180 ° C -ra előmelegített sütőbe 30 percre.
- A megadott idő elteltével vegye ki és várja meg, amíg a muffinok kihűlnek.
- Ha a sütemények kissé kihűltek, vegye ki őket a formákból, és tálalás előtt díszítse vajkrémmel.
Fontos! Ha úgy dönt, hogy cupcakes -t készít otthon, szigorúan kövesse a receptet. Semmilyen esetben ne változtassa meg a tészta arányait és összetevőit, különben nem amerikai süteményeket kap, hanem rendes cupcake -t vagy maximális muffint.
Csokoládé sütemények
A csokoládé stresszoldó, mert elősegíti a szervezet természetes endorfinjait, az úgynevezett boldogsághormonokat. Éppen ezért a következő lépésről lépésre elkészíthető cupcake recept garantáltan boldoggá tesz, mert a fő összetevője a csokoládé.
Hozzávalók:
- Csokoládé - 150 g
- Tojás - 4 db.
- Sütőpor - 1 csomag
- Kakaó - 40 g
- Cukor - 200 g
- Vaj - 180 g
- Liszt - 150 g
Hogyan készítsünk csokoládés süteményeket lépésről lépésre:
- A vajat és a csokoládét apró kockákra vágjuk, és vízfürdőben felolvasztjuk.
- A vaj-csokoládé masszát levesszük a tűzhelyről, kissé lehűtjük, közben habverővel vagy keverővel folyamatosan kevergetve kis sebességgel.
- Enyhén kihűlt masszában váltakozva beleütünk 1 tojást, minden egyes után keverővel mindent összekeverünk.
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot és a kakaót.
- A laza masszát összekeverjük a csokoládéval és a tojással. Mindent alaposan összekeverünk.
- Az olajozott formákat tepsire tesszük, mindegyiket megtöltjük a tészta 1/3 -al, teszünk egy darab csokoládét, és hozzáadjuk a tészta mennyiségének 1/3 -át. A formát általában a térfogat 2/3 -ig kell feltölteni.
- A muffinokat 180 ° C-on 20-30 percig sütjük.
A csokis sütemények a világ legboldogabb emberévé válnak, ha csokoládé krémmel díszítjük őket.
Túrós sütemények
Annak ellenére, hogy ez egy nagyon egyszerű recept, amely minden konyhában megtalálható összetevőket használ, az eredmény finom sütemények. A megadott számú termékből 12 finom állagú muffint sütnek. A gyerekek és a felnőttek is nagy örömmel fogyasztják őket. Az összetevők előkészítésének fontos pontja a túró kiválasztása a cupcakeshez, nem lehet savanyú, különben a sütemények íze romlik. A vajat és a tojásokat először ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
Hozzávalók:
- Túró - 150 g
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 100 g
- Cukor - 150 g
- Búzaliszt - 200 g
- Sütőpor - 3/4 tk
- Vanillin - 1/3 tk
- Só - 1 csipet
A túrós sütemények elkészítése lépésről lépésre:
- A puha vajat habosra keverjük habosra, krémesre.
- Adjuk hozzá a cukor felét, verjük fel, adjunk hozzá sót és a többi cukrot, keverjük újra. 3-4 percig verjük.
- Verjünk 1 tojást a masszába, keverjük keverővel simára, adjuk hozzá a második tojást és a vanillint. Mindent alaposan felverünk.
- A túrót finom szitán átdörzsöljük, és hozzáadjuk a vajas keverékhez, néhány percig verjük.
- Öntse a szitált lisztet és a sütőport egy külön edénybe.
- Öntsük a száraz keveréket az olajos keverékbe, és alaposan gyúrjuk össze a tésztát egy pogácsa segítségével.
- Az előolajozott formákat 3/4 részig megtöltjük vele, elsimítjuk, 180 ° C-on 25 percig sütjük.
A túrós sütemények tökéletesek a vasárnapi teához, de ha ünnepi asztalra szeretnénk süteményeket főzni, akkor a tetejüket krémmel és cukrászporral díszíthetjük.
Vaníliás sütemények tejszínnel
A finom krémmel ellátott vaníliás sütemények egyszerűen elolvadnak a szájában. Másfél óra eltöltése után 8 páratlan ízű minitortát kap.
Hozzávalók:
- Vaj - 80 g (tésztához)
- Cukor - 100 g (tésztához)
- Vaníliás cukor - 2 evőkanál (tesztelésre)
- Tojás - 2 db. (tesztelésre)
- Búzaliszt - 150 g (tésztához)
- Sütőpor - 1 tk (tesztelésre)
- Só - 1 g (tésztához)
- Tej - 50 ml (tésztához)
- Tojásfehérje - 3 db. (krémhez)
- Cukor - 120 g (tejszínhez)
- Vaj - 170 g (tejszínhez)
- Vanília - ízlés szerint (tejszínhez)
- Élelmiszer -színezék - 2 g (krémhez)
A vaníliás sütemények tejszínnel történő elkészítése lépésről lépésre:
- Néhány órával a főzés előtt vegyük ki a vajat a hűtőszekrényből, és amikor megpuhul, apró kockákra vágjuk, egy mély edényben összekeverjük a cukorral, és keverővel vagy habverővel mindent felverünk.
- Öntsük a vaníliás cukrot a keverékbe, verjük addig, amíg világos habos masszát nem kapunk.
- Felverünk egy tojást, felverjük egy mixerrel, hozzáadunk egy második tojást, és újra felverjük.
- A lisztet átszitáljuk, sót és sütőport adunk hozzá. Keverj össze mindent.
- Öntsük a szabadon folyó keverék felét az ömlesztett anyagba, keverjünk össze mindent, és öntsük hozzá a tejet. Keverje össze újra mindent.
- Adjuk hozzá a maradék lisztet a keverékhez, és keverjük össze.
- Töltse fel az előre elkészített tésztát a térfogatuk 2/3 -ával, és ne felejtse el először olajjal kikenni.
- Betesszük a sütőbe és 20 percig sütjük 170 ° C -on. Ha elkészült, a mini süteményeknek porózusnak és lágynak kell lenniük.
- Amíg a sütemények sütnek, készítsen krémet. Először keverje össze a fehérjét a cukorral, tegye a tartályt gőzfürdőbe, és turmixgéppel keverje, amíg bolyhos, stabil habot nem kap.
- Vegye ki a meleg tojásfehérjét a gőzfürdőből, és folytassa a habverést, amíg kihűl.
- Kis mennyiségben adjunk hozzá lágy vajat a fehérjéhez, és azonnal verjük simára.
- Öntsön vaníliát és más ízeket, színeket és ízfokozókat a krémbe tetszés szerint. Verje fel a masszát.
- Helyezze a cupcake krémet egy csőzsákba, az Open Star tartozékkal, és díszítse vele a kihűlt vaníliás mini muffinokat.
Várja meg, amíg a krém kissé megkeményedik, díszítse a desszertet bogyókkal, mentalevéllel, koktélcseresznyével vagy egy levendula gallyal. A süteményeket saját belátása szerint is díszítheti, szabad utat engedve fantáziájának.
Sárgarépa cupcakes krémmel
Még akkor is, ha gyermeke nem szereti a sárgarépát, egyszer kipróbálta az ilyen süteményeket, soha nem fogja feladni a hihetetlenül ízletes, édes és nagyon egészséges vajkrémes sárgarépás süteményeket.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 200 g (tésztához)
- Napraforgóolaj - 100 g (tésztához)
- Mazsola - 40 g (tésztához)
- Tej - 50 ml (tésztához)
- Gyömbér - 1 tk (tesztelésre)
- Sütőpor - 2 tk (tesztelésre)
- Sárgarépa - 200 g (tésztához)
- Cukor - 100 g (tésztához)
- Tojás - 1 db. (tesztelésre)
- Vanillin - 1 g (tésztához)
- Őrölt fahéj - 1 tk (tesztelésre)
- Krémsajt - 170 g (tejszínhez)
- Vaj - 55 g (tejszínhez)
- Porcukor - 50 g (tejszínhez)
Lépésről lépésre a sárgarépa cupcakes elkészítése krémmel:
- Öblítse le a mazsolát, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja 10 percig.
- Keverjük össze a szitált lisztet a sütőporral, adjunk hozzá vaníliás cukrot, őrölt fahéjat és száraz őrölt gyömbért. Az egész masszát simára keverjük.
- Egy külön tálban habosra verjük a tojást és a cukrot.
- Öntsön finomított olajat a tojásos keverékbe, alaposan verje fel mindent.
- Öntsük a tojásos emulziót a szabadon folyó keverékbe, keverjük össze mindent.
- A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, majd a tésztához adjuk, mindent összekeverünk.
- Öntsön enyhén felmelegített tejet a masszába, keverje össze.
- Hozzáadjuk a tésztához az előre beáztatott, majd szárított mazsolát, utoljára mindent megkeverünk.
- Öntsük a tésztát az előkészített formákba, és süssük 20-30 percig 160 ° C-on.
- Amíg a mini muffinok kihűlnek, elkészítjük a krémet. Ehhez hideg sajtot, lágyított vajat és porcukrot összekeverünk, mindent alaposan felverünk. Helyezze a krémet egy pogácsa táskába, és díszítse vele a kihűlt süteményeket. Ha a zsák nincs ott, akkor kanállal vagy vajas késsel szétterítheti.
- Tálalás előtt a krémes sárgarépa cupcakes díszíthető cukrászcukorral, cukrozott gyümölccsel vagy kis sárgarépa figurákkal.
Jegyzet! Ha friss gyömbér gyökere van, akkor le kell reszelni. A sárgarépával együtt hozzáadják a tésztához.
Cupcakes "Red Velvet"
A "Red Velvet" egy nagyon finom és finom torta porózus vörös süteményekkel és a legfinomabb krémmel. Ha van sütemény, akkor e recept szerint lépésről lépésre süteményeket készíthet. A piros mini cupcakes minden bizonnyal tetszeni fog a család minden tagjának, mert nemcsak eredetiek, hanem hihetetlenül ízletesek is.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g
- Cukor - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Liszt - 250 g
- Tojás - 2 db.
- Növényi olaj - 100 g
- Sütőpor - 1 p.
- Kakaó - 20 g
- Élelmiszer vörös szín - 1 tk
A Red Velvet cupcakes készítése lépésről lépésre:
- A szitált lisztbe kakaót és sütőport öntünk.
- Egy másik tálban keverővel keverjük fel a puha vajat és a cukrot.
- A tojásos habbá verjük a tejszínes keveréket, mindegyik hozzáadása után legalább egy percig dagasztjuk.
- Keverje össze a kefirt a napraforgóolajjal és a festékkel.
- Keverjük össze a kefirt és a vajas-tojásos keveréket, alaposan keverjük össze mindent.
- A laza masszát beleöntjük a folyékony masszába, mindent összekeverünk.
- Öntsük a kész tésztát formákba, töltsük fel a térfogat 2/3 -át.
- Süssük a süteményeket 180 ° C -on 30 percig.
Ahhoz, hogy a Red Velvet cupcakes még jobban hasonlítson az azonos nevű tortához, tetejére vajkrémes kalapot boríthat. Egy ilyen desszertet díszíthet egy kis koktélcseresznyével.
Krémes sütemények sajtkrémmel
A csokoládé töltelékkel és sajtkrémmel díszített cupcakes tiszteletreméltó helyet foglal el a cupcake receptek között. Mindössze egy óra szorgalom során páratlan desszertet kap, amely laza vajat és vajas tésztát, a szájában olvadó csokoládés ganache -t és a házi krémsajt legfinomabb krémjét ötvözi.
Hozzávalók:
- Vaj - 80 g (tésztához)
- Cukor - 100 g (tésztához)
- Tojás - 1 db. (tesztelésre)
- Krém (10-20%) - 100 g (tésztához)
- Sütőpor - 1 tk (tesztelésre)
- Vanillin - 1/2 g (tésztához)
- Liszt - 120 g (tésztához)
- Krémsajt - 150 g (tejszínhez)
- Vaj - 50 g (tejszínhez)
- Porcukor - 50 g (tejszínhez)
- Csokoládé - 50 g (töltelékhez)
- Krém (10-20%) - 50 g (töltelékhez)
Krémes cupcakes készítése sajtkrémmel lépésről lépésre:
- Néhány órával a főzés előtt vegye ki a vajat a hűtőszekrényből.
- Dobja a tészta összes összetevőjét egy mély edénybe, és alaposan keverje össze keverővel.
- Az előkészített formákat a tészta 2/3 részével megtöltjük, 180 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük és 20 percig sütjük.
- Amíg a krémes sütemények sülnek, hozzáadjuk a tölteléket. Ehhez apróra vágjuk a csokoládét, felöntjük tejszínnel, és a tűzhelyre tesszük. A masszát állandó keverés mellett felmelegítjük, amíg sima nem lesz.
- Amíg az öntet és a sült mini sütemények kihűlnek, elkészítjük a krémet. Ehhez a lágy vajat felverjük a porcukorral. Adja hozzá a krémsajtot részletekben, alaposan felverve a tejszínt minden alkalommal, amikor hozzáadja a következőt. Ha szeretné, ízesítőt adhat a krémhez, vagy színezheti bogyós gyümölcslével.
- A kihűlt süteményeket magozzuk ki, és töltsük meg ganache -val. Ehhez használhat csövet, fecskendőt vagy kanalat.
- Nyomja meg a tejszínt a töltött sütemények tetejére.
- A kész desszertet süteményporral és koktélcseresznyével díszíthetjük. Az ízletesen finom és finom cupcakes minden asztal igazi dísze lesz.
