Az ízletes sütemények elkészítésének jellemzői. A TOP 7 legjobb fahéjas recept fahéjjal, csokoládéval, dióval, almával, mákkal, karamellel és túróval. Videó receptek.
A Cinnabon egy finom, finom tészta, amely lisztből és magas gluténtartalomból készül, és finom cukormázzal vagy tejszínnel öntik le. Hagyományosan fahéjjal készül, de a töltelékhez más töltőanyagok is használhatók - dió, csokoládé, túró, gyümölcs, karamell, mák. A tészta lehet élesztő vagy leveles tészta. Rétegben kinyújtjuk, töltelékkel kikenjük és tekercsbe tekerjük, amelyből aztán zsemlét vágunk és sütőben megsütjük. Miután fel kell önteni őket bő tejszínnel, és melegen kell enni. Ezután lépésről lépésre megvizsgáljuk a főzés alapelveit és a fahéj legnépszerűbb receptjeit.
A cinnabons elkészítésének jellemzői
A Cinnabon pékárukat angolul "Cinnabon" -ként írják. A kifejezés két szóból áll - "Fahéj" és "Zsemle", azaz "fahéj" és "zsemle". Ezt a sütési nevet nem véletlenül választották, mert először fahéjjal főzték.
A fahéj és a krémsajtos fahéjak eredeti szabadalmaztatott receptje Ritch és a görög Comené, akik először Washington államban élve készítették ezt az ízletes zsemlét. Pékséget nyitottak, és létrehozásuk után "Cinnabon" -nak nevezték el. Ezt a pékségi láncot világszerte ismerik, itt a legaromásabb és legkényesebb süteményeket készítik. Annak ellenére, hogy a szerzők pontos arányai és titkos összetevői még mindig ismeretlenek, mégis kinyitották a titok fátyolát, és elmondták a sütés szerelmeseinek a fahéjas zsemlék fő jellemzőit:
- Liszt - magas gluténtartalmú búzából;
- A fahéj szükségszerűen indonéz fűszer, amelyet 5 ezer méter tengerszint feletti magasságban termesztenek;
- Szigorú gyártási szabályok: egy töltelékkel ellátott tészta tekercset, amelyet később szeletekre vágnak, legfeljebb 5 fordulattal meg kell csavarni, a pék süteményeket készít a látogatók előtt, és a sütőből közvetlenül az asztalhoz tálalja.
Amerikában szeretik a Cinnabon pékségi láncot, és olyan gyakran élvezik ezt a süteményt, hogy már sikerült feltárniuk a fahéjas tészta elkészítésének titkát, és nemcsak fahéjjal, hanem sok más, ugyanolyan ízletes és aromás töltelékkel is elkészíteni. Kiváló zsemle dióval, túróval, mákkal, almával és karamellel. A pékáruk élesztőből és leveles tésztából készülnek, de bármilyen cinnabon zsemle receptet is használnak, fontos, hogy a liszt nagyon magas gluténtartalmú legyen.
Sok háziasszonyt érdekel, hogyan lehet otthon fahéjat készíteni, ha nincs sok glutént tartalmazó liszt. A válasz nagyon egyszerű, magad is elkészítheted, majd belekeverheted a tésztába.
Hogyan készítsünk glutént:
- Öntsön 1 evőkanálnyit egy mély tányérba. lisztet csúszdával.
- 2 evőkanálnyit öntünk a lisztbe. víz. Gyúrjon egy csomó szilárd tésztát.
- Öblítse le folyó vízben, amíg egyenetlen masszát nem kap.
Ez a rongydarabhoz hasonló massza glutén, a liszt kiöntése előtt bele kell keverni a tésztába.
TOP 7 recept fahéjhoz
A klasszikus fahéjat fahéjjal készítik, de ez nem az egyetlen lehetőség. A háziasszony számára a legfontosabb, hogy elsajátítsa a glutén alapú tészta dagasztásának elvét és a csavarás technológiáját, majd önállóan kísérletezhet az összetevőkkel, és saját egyedi és ízletes süteményt készíthet.
Fahéj fahéjjal
Természetesen először meg kell tanulnia a fahéj elkészítését a klasszikus recept szerint. Minden lépést részletesen leírnak, így még egy kezdő pék is képes megbirkózni ennek a hihetetlenül finom muffinnak az elkészítésével.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 785 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 2 óra 10 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 600-700 g (tésztához)
- Tej - 200 ml (tésztához)
- Tojás - 2 db. (tesztelésre)
- Cukor - 100 g (tésztához)
- Vaj - 70-80 g (tésztához)
- Friss / száraz élesztő - 50/11 g (tésztához)
- Só - 1 tk (tesztelésre)
- Vaj - 50 g (töltelékhez)
- Barna cukor - 200 g (töltelékhez)
- Fahéj - 20 g (töltelékhez)
- Krémsajt (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (tejszínhez)
- Porcukor - 100 g (tejszínhez)
- Vaj - 40 g (tejszínhez)
- Vanillin - ízlés szerint (tejszínhez)
A fahéj fahéj előkészítése lépésről lépésre:
- Helyezze az élesztőt egy csészébe, adjon hozzá enyhén felmelegített tejet, és adjon hozzá 1 evőkanál. Szahara. Várjon 10-15 percet, amíg a tészta megnő.
- A tojásokat egy nagy tálba verjük. Szobahőmérsékleten kell lenniük. Hozzáadjuk a maradék cukrot, hozzáadjuk a lágy vajat, a sót és mindent összekeverünk.
- Öntsük a hozzáillő tésztát a tojásos masszába, adjunk hozzá glutént, keverjünk össze mindent.
- A lisztet elvetjük, és hozzáadjuk a korábban elkészített masszához. Öntsük ki fokozatosan, a tészta ne legyen túl meredek. Gyúrjuk össze, hogy ne ragadjon a tenyeréhez.
- A tésztából gombócot sodorunk, celofánba csomagoljuk, és 1 órán át melegen hagyjuk. Ügyeljen arra, hogy ne legyen huzat a szobában. A megadott idő alatt a tésztának meg kell duplázódnia. Annak érdekében, hogy a házi fahéj nagyon buja legyen, hagyja a tésztát 2 órán át állni. Ez idő alatt kétszer kell gyúrni. Ha nincs meleg hely a házban, rajzolhat egy medencét meleg vízzel, és egy zacskó tésztát tehet bele.
- Amíg a tészta nő, hozzáadjuk a tölteléket. Olvasszuk fel a vajat főzőlapon vagy mikrohullámú sütőben. Elég 5-10 másodpercig ott tartani. A barna cukrot és a fahéjat vajjal dörzsöljük.
- Most készítse elő a fahéjas krémet. Keverje össze a krémsajtot a lágyított vajjal, az összetételnek homogénnek kell lennie. Öntsön porcukrot és vanillint a keverékbe. Annak elkerülése érdekében, hogy a krém besűrűsödjön, amíg a zsemle készül, hagyja állni egy előmelegített tűzhely közelében.
- A megkelt tésztát legfeljebb 1-2 percig gyúrjuk az asztalra. Ha nagyon ragaszkodik, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk újra, formáljunk belőle labdát, takarjuk le törülközővel és hagyjuk állni 5 percig.
- A pihentetett tésztából 0,5 cm vastag téglalap alakú réteget nyújtunk.
- Helyezze a tölteléket az egész rétegre, hagyva 3 cm -re az egyik széltől, hogy a hengerelt tekercs biztonságosan ragasztható legyen a zárba.
- A tésztát szorosan tekercsbe tekerjük, és 2,5 cm -es szeletekre vágjuk.
- Egy magas formájú formát vajjal bekenünk, fahéjjal fahéjat teszünk bele, 3-4 cm-es réseket hagyva közöttük, majd letakarjuk a formát egy törülközővel, és várunk 15 percet.
- A zsemléket 20-25 percig sütjük 180 ° C-on
- Anélkül, hogy kivennénk őket a formából, öntsük a tetejére az elkészített krémet.
Várja meg, amíg a muffin kissé kihűl, hogy a krém ne kezdjen el kenni. Jól illik kávéhoz, teához, egy pohár kakaóhoz vagy meleg tejhez.
Shocobon
Ezt nevezi a Cinnabon pékséglánc csokoládés cinnabonnak. Hihetetlenül finom kettős krémes pékáruk csokoládé töltelékkel. A tésztát ilyen fahéjhoz élesztővel készítik a klasszikus recept szerint, amelyet fent adunk meg. A vajkrém összetevői és elkészítési módja hasonló.
Hozzávalók:
- Liszt - 600-700 g (tésztához)
- Tej - 200 ml (tésztához)
- Tojás - 2 db. (tesztelésre)
- Cukor - 100 g (tésztához)
- Vaj - 70-80 g (tésztához)
- Friss / száraz élesztő - 50/11 g (tésztához)
- Só - 1 tk (tesztelésre)
- Cukor - 4 evőkanál (Töltelékhez)
- Kakaó - 2 evőkanál (Töltelékhez)
- Vaj - 50 g (töltelékhez)
- Krémsajt (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (tejszínhez)
- Porcukor - 100 g (tejszínhez)
- Vaj - 40 g (tejszínhez)
- Vanillin - ízlés szerint (tejszínhez)
Hozzávalók az 1. mázhoz:
- Keserű csokoládé - 100 g
- Tej - 50 ml
Hozzávalók a 2. mázhoz:
- Csokoládé - 100 g
- Vaj - 50 g
- Krém 10% - 100 ml
Hozzávalók a 3. mázhoz:
- Tej - 110 ml
- Vaj - 50 g
- Cukor - 100 g
- Kakaó - 30 g
A shocobon előkészítése lépésről lépésre:
- A tésztát a klasszikus cinnabon recept szerint gyúrjuk.
- Amíg a tészta melegszik, hozzáadjuk a tölteléket. Ehhez keverje össze a kakaót a cukorral.
- Adjunk hozzá lágyított vajat a kapott keverékhez, mindent alaposan őröljünk meg.
- A tésztát téglalap alakú rétegben kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, szoros tekercset csavarunk belőle. Vágja le éles késsel vagy cérnával 2,5 cm széles darabokra.
- A darabokat kivajazott tepsire tesszük, és félretesszük 15 percre, majd a sütőben 20-25 percig 180 ° C-on megsütjük.
- Amíg a fahéjat sütjük, az otthon kapható ételektől függően válasszunk egyet a 3 máz közül, és készítsük el.
- 1. számú máz: öntsön tejet egy serpenyőbe és melegítse fel, a csokoládét vágja szeletekre, és forró tejbe dobja. Alaposan keverje össze a cukormázat, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.
- 2. számú máz: egy serpenyőbe dobjunk ékekre tört csokoládét, melegítsük alacsony lángon, adjunk hozzá vajat. A keveréket folyamatosan keverjük, és amikor homogén lesz, vegyük le a tűzről. Amikor a keverék kihűlt, fokozatosan öntsük bele a tejszínt. Mindent alaposan összekeverünk.
- 3. számú máz: keverjük össze a cukrot és a kakaót, dörzsöljük a kapott masszát olvasztott vajjal, öntsük fel tejjel. Mindent 15-20 percig közepes lángon sűrűre főzünk.
- Az előző recept leírja, hogyan lehet lépésről lépésre krémsajtkrémet fahéjhoz készíteni.
Ha készek a pékáruk, öntsük rá a tetejét, először krémsajtkrémmel, majd kissé kihűlt cukormázzal. Ha van akaraterő, várjon egy kicsit, amíg az öntözés megkeményedik. A pékáruk hihetetlenül lágyak, szájban olvadnak és aromásak.
Élesztőmentes fahéj dióval
Az élesztő nem olyan termék, amely mindig a hűtőszekrényben van, ezért az ízletes pékáruk szerelmeseinek tudniuk kell, hogyan lehet fahéjat készíteni élesztőmentes tésztából. Ez a recept szintén nem használ tojást, és a fahéj mellett diómagokat is hozzáadnak a töltelékhez. A tésztát fahéjhoz készítik kefirre, növényi olaj hozzáadásával.
Hozzávalók:
- Liszt - 4-4, 5 evőkanál. (tesztelésre)
- Szóda - 1,5 tk (tesztelésre)
- Só - 1 tk (tesztelésre)
- Cukor - 7 evőkanál (tesztelésre)
- Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál. (tesztelésre)
- Kefir - 300-400 ml (tésztához)
- Cukor - 0,5 evőkanál. (Töltelékhez)
- Fahéj - 1 evőkanál (Töltelékhez)
- Dió - 1 evőkanál (Töltelékhez)
- Cukor - 400 g (mázhoz)
- Tej - 3, 5-4 evőkanál. (mázhoz)
Az élesztőmentes fahéj diófélékkel történő előkészítése lépésről lépésre:
- Kezdje el a tészta előkészítését. Keverje össze a tömeges hozzávalókat.
- Öntsön növényi olajat a szabadon folyó keverékbe, őröljön mindent, hogy homogén legyen.
- Öntsön kefirt a masszába, gyúrja össze a tésztát és hagyja pihenni 5-10 percig.
- A tésztát 2-3 darabra vágjuk.
- Fogj neki. Ehhez keverjük össze a fahéjat, a cukrot és az apróra vágott diót.
- Vegyünk 1 részt a tésztából, nyújtsunk ki egy 3-4 mm vastag téglalap alakú réteget, kenjük be elöntött vajjal és szórjuk meg diótöltelékkel. Tekerjünk egy szoros tekercset. 1, 5-2 cm vastag darabokra vágjuk, és ugyanezt tegyük a többi tésztadarabbal.
- Tegye a leendő zsemle nyersdarabjait egy kiolajozott tepsire. Adjon nekik 5 perc pihenőt.
- Sütőben 180 ° C -on aranybarnára sütjük.
- A cukormáz elkészítéséhez a cukrot feloldjuk a tejben, a keveréket a tűzhelyre tesszük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg krémes nem lesz.
Kényeztesse vendégeit hűtött fahéjjal, dióval és forró cukormázzal, és biztosan megkapja a legügyesebb pék címet.
Cinnabon almával és karamellel
E recept szerint a fahéj nagyon szellős és illatos. A megadott számú összetevőből 12 finom zsemlét kap. A fahéj elkészítése karamellel és almával alig több mint 3 órát vesz igénybe, de erőfeszítéseit hihetetlenül finom süteményekkel jutalmazzák.
Hozzávalók:
- Cukor - 75 g (tésztához)
- Növényi olaj - 90 g (tésztához)
- Száraz élesztő - 2 tk (tesztelésre)
- Liszt - 650 g (tésztához)
- Só - 1,5 tk (tesztelésre)
- Szóda - 0,5 tk (tesztelésre)
- Sütőpor - 0,5 tk (tesztelésre)
- Tej - 375 ml (tésztához)
- Vaj - 90 g (karamellhez)
- Só - 0,5 tk (karamellhez)
- Barna cukor - 220 g (karamellhez)
- Méz - 1 evőkanál (karamellhez)
- Krém - 1, 5 evőkanál (karamellhez)
- Konyak - 1,5 evőkanál. (karamellhez)
- Alma - 3 db. (Töltelékhez)
- Cukor - 125 g (töltelékhez)
- Vaj - 60 g (töltelékhez)
- Őrölt fahéj - 3 evőkanál (Töltelékhez)
A fahéj előkészítése lépésről lépésre almával és karamellel:
- Először készítse elő a tésztát. Egy tálban oldjuk fel a cukrot a tejben, adjunk hozzá növényi olajat. A masszát állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Hűtsük le kissé a tejkeveréket, hogy meleg legyen, ne forró. Adjunk hozzá élesztőt, és alaposan keverjük össze.
- Öntsön 350 g lisztet az élesztőoldatba, keverjen mindent simára. Fedje le a tartályt celofánnal, és tegye meleg helyre 1 órára.
- Amikor a tészta térfogata megkétszereződik, adjunk hozzá sót, szódabikarbónát, sütőport és további 300 g lisztet. Gyúrjon egy rugalmas, egyenletes tésztát, amely nem tapad a tenyeréhez. Fedjük le celofánnal és melegítsük 40 percig.
- Készítse elő a tölteléket. A vajat felolvasztjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, magját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. Keverjük össze az almát fahéjjal és cukorral.
- Amikor a tészta mérete megkétszereződik, feltekerjük, téglalap alakú réteget nyújtunk belőle, megkenjük vajjal. Felöntjük az alma-fahéj keverékkel.
- A tésztát szoros tekercsben csavarjuk le, vágjuk le az egyenetlen széleket. Vágja a tekercset 12 darabra.
- Tegye a darabokat egy napraforgóolajjal kikent edénybe, fedje le celofánnal és hagyja 20 percig.
- Távolítsa el a celofánt, fedje le a formát fóliával, és süsse 190 ° C -on 25 percig.
- Távolítsa el a fóliát, és süsse további 15 percig.
- Készítsünk karamellt. Ehhez öntsön tejszínt és pálinkát egy serpenyőbe, hígítson benne vajat, adjon hozzá sót, barna cukrot és mézet. Tegye a masszát közepes lángra, és keverés nélkül melegítse fel. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, keverje meg a karamellt, és folytassa a főzést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a kész fahéjat almával forró karamellel. Kívánt esetben a karamellás pálinka helyettesíthető almalével.
Cinnabons mákkal
Az ilyen fahéjat nagyon egyszerű otthon sütni. Klasszikus vajkrémmel és csak folyékony mézzel is öntözhetők. Ebben a receptben megvizsgáljuk, hogyan kell sütni a fahéjat mézzel, mert a mákos töltelékkel való kombinációja nem hagy közömbösen kicsi vagy nagy édesszájúakat.
Hozzávalók:
- Száraz élesztő - 12 g
- Tej - 200 ml
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 400 g
- Vaj - 200 g
- Vaníliás cukor - 2 csomag
- Liszt - 700 g
- Só - 1 tk
- Ehető mák - 150 g
- Fahéj - 1 evőkanál
- Méz - 100 g
A fahéj előkészítése lépésről lépésre mákkal:
- Öntsünk tejet egy mély tálba, adjunk hozzá élesztőt és keverjük össze.
- A tojásokat felverjük, a tejbe öntjük, 125 g cukrot és vaníliás cukrot adunk hozzá. Lágyítsa meg a vajat, és adja hozzá ugyanahhoz a keverékhez.
- A szitált lisztbe sót öntünk, összekeverjük, mindent beleöntünk az élesztős keverékbe. A tésztát összegyúrjuk.
- Tegye félre a tésztát 1-1,5 órára, hogy melegen pihenjen.
- A mákot megmossuk, 25 percig meleg vízzel lefedjük.
- Szűrjük le a mákot, keverjük össze fahéjjal és 250 g cukorral.
- A tésztából téglalap alakú réteget készítünk, megkenjük mákos töltelékkel. Szorosan feltekerjük és 12 darabra vágjuk.
- A zsemléket 160 ° C-on 45-50 percig sütjük.
Öntsön kész fahéjat mákkal, folyékony mézzel, és azonnal vigye az asztalra.
Fahéj túróval
A túrós fahéjat, más fajtákkal ellentétben, teljesen lehűlés után kell megenni. Ez az egyetlen módja annak, hogy hihetetlenül lágyak és finom ízűek legyenek. A megadott mennyiségű termékből 20 tekercset kapunk. Bár az előző receptekben már leírtuk, hogyan lehet fahéjat készíteni élesztőtésztából, ezúttal kissé eltérő összetevőkre lesz szükség az elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- Liszt - 350 g (tésztához)
- Száraz élesztő - 3 g (tésztához)
- Tej - 100 g (tésztához)
- Cukor - 50 g (tésztához)
- Margarin (82%) - 50 g (tésztához)
- Tejföl - 70 g (tésztához)
- Só - 3,5 g (tésztához)
- Túró - 500 g (töltelékhez)
- Tojás - 1 db. (Töltelékhez)
- Cukor - 100 g (töltelékhez)
- Tejföl - 200 g (öntéshez)
- Cukor - 1 evőkanál (töltéshez)
A fahéj túróval történő lépésről lépésre történő elkészítése:
- Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá száraz élesztőt, 0,5 tk. cukor és 2-3 ek. Liszt. Mindent simára keverünk. Hagyja a tésztát kelni 30-40 percig.
- A lisztet átszitáljuk, sót, cukrot adunk hozzá, mindent összekeverünk.
- A margarint megpuhítjuk, hozzáadjuk a liszthez, felöntjük az ottani tejföllel, mindent morzsára darálunk.
- Öntsük az összeillő tésztát a morzsába, gyúrjuk össze a rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 10-15 percig. Ez idő alatt a nedvesség felszívódik a lisztbe, és glutén képződik.
- A pihentetett tésztát ismét összegyúrjuk, lefedjük olajruhával, és meleg helyre tesszük.
- Amikor a tészta mérete megkétszereződött, ráncoljuk össze, és tegyük vissza melegre.
- Egy tojást verjünk a túróba, adjunk hozzá cukrot, keverjünk össze mindent, hogy homogén legyen. Ha a keverék túl vékony, adjunk hozzá lisztet vagy zsemlemorzsát.
- Nyújtsuk ki a tésztát 0,5-1 cm vastag téglalappá. Helyezzük a tölteléket a felületre
- Tekerje a réteget tekercsbe.
- A tekercset darabokra vágjuk.
- Sütőpapírral bélelje ki a formát, terítse rá a tekercseket, és hagyja 40 percig a formában.
- A tojást felverjük, és a zsemle tetejére kenjük.
- A fahéjat túróval 180-200 ° C-on aranybarnára sütjük.
Keverjük össze a tejfölt cukorral, a kész fahéjakat bőségesen kenjük meg a kapott töltelékkel, de csak a teljes kihűlés után tálaljuk a vendégeknek.
Leveles tészta cinnabons
Ez a recept a lustábbaknak. Az ilyen fahéj kész tésztából készül, amelyet bármely élelmiszerboltban értékesítenek. A főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és íze egyáltalán nem rosszabb, mint a fahéjas és vajas krémmel készült klasszikus sütemények.
Hozzávalók:
- Élesztőmentes leveles tészta - 500 g
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Cukor - 2 evőkanál
- Vanillin - 2/3 tk
- Vaj - 2 tk
- Sűrített tej - 4 evőkanál
A leveles tészta fahéjainak előkészítése lépésről lépésre:
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, nyissa ki a csomagolást és hagyja kiolvasztani. A tészta gyakran 25-30 perc alatt kiolvad.
- Nyújtson ki egy vékony réteg tésztát.
- Külön edényben keverje össze a fahéjat, a cukrot és a vaníliát.
- Olvassza fel a tehénvajat a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Kenje meg vele a tepsit és a hengerelt tésztát. Hagyja a széleit szárazon, hogy formázhassa a tekercset.
- Megszórjuk a réteget fahéjas keverékkel, ne érjünk el 2-3 cm-t a tészta egyik széléhez. A csípéshez szükséges.
- A tésztát szoros tekercsbe tekerjük, a szélét csípjük.
- A tekercset 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk.
- A zsemléket tepsibe tesszük, a tetejüket napraforgóolajjal megkenjük.
- Süssük 15-20 percig 180 ° C-on, 3-5 perccel a főzés előtt, állítsuk be a fűtési módot felülről.
Öntsük a sűrített tejet a kész leveles tésztacinnabonsra a formában. Ez egy ideális öntözés a lusta háziasszonyok számára, bár különleges vágy és termékek elérhetősége mellett klasszikus receptű vajkrémet vagy csokoládémázat készíthet. De sűrített tejjel is nagyon finom.
