Hogyan készítsük el az adjikát paradicsom nélkül a télre otthon. TOP-8 recept fotókkal. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
Az adzsika egy nagyon ősi fűszer, amelyet az abház pásztorok találtak ki. De társai a világ számos konyhájában megtalálhatók. A fűszerezés kísérletezésre és rögtönzésre inspirálja a háziasszonyokat. Ez a válogatás az adjika receptjeit tartalmazza paradicsom nélkül az otthoni télre. Fontos megjegyezni, hogy a receptben nincs paradicsom, míg a hideg tél mártása nem kevésbé ízletes. A cikk csodálatos recepteket mutat be egy népszerű téli snackhez, különböző összetevők választékával, egyszerű és egzotikus termékekkel, hőkezeléssel és anélkül. Mielőtt azonban áttérnénk a paradicsom nélküli adjika receptjeire, tartsuk szem előtt néhány titkot, amelyek mindenképpen hasznosak lesznek a folyamat során.
Főzési tippek és finomságok
- A hagyományos kaukázusi adjika nem tolerálja a paradicsomot, mert lényege a fokhagymával bőségesen fűszerezett csípős paprika. Ennek az öntetnek az elkészítéséhez vörös és zöld csípős hüvelyt is használnak. A piros zöldség adja a fűszerességet, a zöld - a különleges pikantériát.
- A fűszerek csípősége a hozzáadott csípős paprika és fokhagyma mennyiségétől függően változik.
- Minden kaukázusi szabály szerint a borsot is füstölni kell. Bár ma az elkészítési szabályok egyszerűbbek lettek, és a borsot frissen használják.
- A csípős paprika kezelésekor viseljen gumikesztyűt a kezén, hogy megvédje őket az esetleges égési sérülésektől.
- A magokat eltávolíthatjuk a forró pirospaprikából, vagy el is hagyhatjuk. Ezek befolyásolják a fűszerek csípősségét.
- Csavarja az összes terméket egy húsdarálóba, vagy aprítsa össze turmixgéppel zabkása állapotába. De ha hagyományos adžikát szeretne készíteni, amelyet abházi pásztorok készítettek, őrölje a borsot, a fokhagymát és a gyógynövényeket csak kézzel, két köve segítségével - egy nagy alsó és egy kis munkás. Végső megoldásként használjon habarcsot.
- Az igazi adjika fontos összetevője a kék görögszéna magja és virágzata, amelyet megszárítanak és összetörnek. Ezt a fűszert "utskho-suneli" -nak hívják. Ezenkívül különféle egyéb fűszereket adnak az adjikához ízlés szerint, például koriander, fokhagyma.
- Ha a száraz fűszereket enyhén megsütjük egy serpenyőben olaj nélkül, akkor a kész adjika illata illatosabb lesz.
- A diót, almát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, cukkinit és más termékeket gyakran adják paradicsom nélküli adjikához. Húsdarálón is áttekerjük, és simára keverjük.
- A klasszikus adjika elkészítéséhez csak durva, nem jódozott sót használjon.
- Az Adjika friss és szárított paprikából egyaránt elkészíthető. Ebben az esetben a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik és 3-4 órán keresztül nyomás alatt tartják, majd a szokásos módon feldolgozzák.
- 2 fajta adjika eladó: száraz és mártás formájában. Az elsőt szárazpaprika, fűszerek és fokhagyma összekeverésével készítik. Mártás formájában az adjikát friss paprika feldolgozásával készítik. Lehet nyers vagy főtt. A nyers fűszereket üvegedényekben tárolja, mindig hűvös helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben. A hőkezelt munkadarab szobahőmérsékleten tartható. A száraz fűszert szobahőmérsékleten, száraz, szellőző helyen tárolja.
- Az adjika tárolásának másik módja a fagyasztás. Osszuk jégkockatálcákra és fagyasszuk le. Ezután tegye a kész fagyasztott kockákat műanyag zacskókba, és tárolja a fagyasztóban.
- Az adjikát különféle ételekhez adhatja hozzá. A legbonyolultabb recepteket is feldíszíti. Szendvicseket készítenek vele, pácokat készítenek belőle, salátákat fűszereznek, hozzáadják a bográcsokhoz, levesekhez és pörköltekhez, majonézzel keverve finom mártást kapnak, a csirkét lereszelik, és a sütőben megsütve pirított héjat kapnak. Hús, kebab, kolbász, grillezett kolbász, sült csirke - mindezek a termékek jól illeszkednek az adjikához.
Abházi adzsika fűszeres klasszikus
Abházi fűszeres adzsika paradicsom nélkül, a csípős paprika és a fokhagyma klasszikus receptje szerint. A fokhagyma és a pirospaprika mellett gyógynövényeket és fűszereket is használnak.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 95 kcal kcal.
- Adagok - 450 g
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Forró chili paprika - 250 g
- Só - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 100 g
- Komló -suneli - 50 g
- Őrölt koriander - 50 g
Abház adzhika főzése, fűszeres, klasszikus:
- Annak érdekében, hogy kövesse az abházi adzsika elkészítésének minden technológiáját, hagyja a paprikát kissé megszáradni. Ehhez szét kell teríteni a paprikát papíron, jól szellőző helyen 3-4 napig, közvetlen napfény nélkül.
- A szárított paprika hüvelyét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és két részre vágjuk. Távolítsa el a szárat és a magokat, ha szükséges: hagyja vagy távolítsa el.
- Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, öblítse le és szárítsa meg.
- Egy igazi abház adzsika elkészítéséhez helyezze a fokhagymát és a borsot egy mozsárba. Továbbá a modern körülmények között a konyhai segédeszközök segítségével feldolgozhatja a termékeket: konyhai robotgép, turmixgép vagy húsdaráló.
- Adjunk hozzá sót az ételhez, és daráljuk le mozsárban, vagy forgassuk elektromos készülékben úgy, hogy a só teljesen feloldódjon, és a massza homogén legyen.
- Hozzáadjuk a suneli komlót, a koriandert, és újra feldaraboljuk a masszát. A hagyományos abház adzsikában a görögszéna használatos, amelyet nehéz megtalálni az értékesítésben, de a komló-szuneli fűszerek kész keverékében található.
- A zöldségmasszát nagyon finomra őröljük vagy csavarjuk.
- Keverjük össze az elkészített zöldségkeveréket, és kanállal kanállal sterilizált üvegekbe kanalazzuk. Szorítsa meg jól, és húzza meg tiszta kupakkal.
- Tegye a munkadarabot hűtőszekrénybe vagy pincébe tárolás céljából.
Adžika grúz a télre
Adžika paradicsom nélkül piros keserűpaprikából grúzul, télen otthon. Mérsékelten fűszeres, minden ételhez jó.
Hozzávalók:
- Komló -suneli - 70 g
- Forró chili paprika - 2 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Koriander, koriander - 1 tk
- Kapor - 1 g
- Petrezselyem - 1 g
- Fehérbor ecet 3% - ízlés szerint
- Durva só - ízlés szerint
- Dió - 20 g
Grúz adzsika főzése télen:
- A forró paprikát megmossuk, meghámozzuk és ledaráljuk.
- Hámozza meg a fokhagymát és aprítsa fel.
- Keverje össze az apróra vágott paprikát fokhagymával egy mély edényben, és adjon hozzá fűszereket: koriander, koriander és suneli komló.
- A diót meghámozzuk, mozsárban őröljük, hozzáadjuk a termékekhez, és mindent összekeverünk.
- A zöldeket megmossuk és felaprítjuk (petrezselyem és kapor).
- Megszórjuk az adjikát sókeverékkel, és felöntjük ecettel. Keverjük össze, hogy sűrű és nedves pépet kapjunk.
- Helyezze a grúz adzsikát szorosan lezárt üveg- vagy kerámiaedénybe, és tárolja hűvös helyen.
Adzsika pirospaprikából ecet nélkül
Adžika pirospaprikából télen paradicsom és ecet nélkül. Ez a forró mártás biztosan tetszeni fog a fűszeres szerelmeseinek. Remek kiegészítője lehet minden csirke-, hús- vagy halételnek.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 2 kg
- Forró chili paprika - 500 g
- Fokhagyma - 300 g
- Só - 20 g
Adjika főzése pirospaprikából paradicsom és ecet nélkül:
- A paprikát alaposan öblítse le folyó vízzel. Az adjika nem kerül hőkezelésre, és a gyümölcsökön maradt szennyeződés elrontja a kész mártás ízét. Vágja fel a zöldségeket, és távolítsa el a szárakat a belső magokkal.
- Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le, és húsdarálón vagy speciális présen keresztül engedje át.
- Vágja le a szárát a paprikáról, és vágja le a gyümölcsöt egy húsdarálón. A magokat hagyhatjuk rajta, ha fűszeres fűszert szeretnénk kapni.
- Helyezze a kapott masszát egy serpenyőbe, sózza, keverje össze és fedje le. Hagyja az adjikát szobahőmérsékleten (nem a hűtőszekrényben) 3-4 napig, hogy az erjedési folyamat elinduljon. A fűszereket naponta kétszer keverjük össze.
- Az üvegeket alaposan öblítse le mosószerrel és forralja fel forrásban lévő vízzel. Öblítse le jól a fedelet, bár a szokásos nejlonsapka is megteszi. Öntse az adjikát az előkészített tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.
- Az adjikát hűvös, sötét helyen tárolja: hűtőszekrényben vagy pincében. A nagy mennyiségű csípős paprikának és fokhagymának köszönhetően egész télen jól eláll.
Zöld adjika
Világos, lédús, friss és pikáns készítmény a télre - zöld adjika paradicsom nélkül télen. Az élénk smaragd színű fűszerezés minden kóstoló figyelmét felkelti.
Hozzávalók:
- Kapor - 150 g
- Petrezselyem - 150 g
- Torma - 240 g
- Zeller - 500 g
- Forró zöldpaprika - 300 g
- Fokhagyma - 80 g
- Só - 10 g
- Ecetsav - 5 ml
Zöld adjika főzése:
- A tormát, a petrezselymet, a kaprot, a zellerleveleket folyó vízzel megmossuk, és papírtörlővel megszárítjuk. Vágja fel a kaprot a szárával együtt, és csak a petrezselyem, a zeller és a torma leveleit.
- Hámozzuk le a zöldpaprikát a magokról szárral, és öblítsük le folyó vízzel.
- Hámozza meg a fokhagymát.
- Az összes terméket őrölje meg egy húsdarálóval, és sózza a kapott masszát.
- Keverjük össze, és készítsünk egy kis bemélyedést a közepén. Hagyja a keveréket 10 percig, hogy a lé kialakuljon a mélyedésben.
- Ezután öntsük bele az ecetesszenciát, és alaposan keverjük össze mindent.
- Hagyja a keveréket egy órán át, és tegye tiszta, száraz üvegekbe. Csavarja vissza őket, és küldje el a hűtőszekrénybe tároláshoz.
Főtt kaliforniai paprika adjika télire
A téli paradicsom nélküli paprikából származó Adjika kifejezett csípős, így a fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog.
Hozzávalók:
- Bolgár édes paprika - 1 kg
- Csípős paprika - 2 hüvely
- Ecet 6% - 5 dl
- Cukor - 6 dl
- Fokhagyma - 1 fej
- Só - 1 d.l
- Paprika - csipet
- Koriander - csipetnyi
- Zöldek - néhány gally
Főtt kaliforniai paprika adjika főzése télen:
- Vágja le az édes paprika szárát, felezze, kaparja le a magdobozt, öblítse le és szárítsa meg.
- Vágja le a csípős paprika farkát, mossa meg, szárítsa meg és karikákra vágja. Hagyhatja a magokat, jelenlétük élesebbé teszi az adjika ízét.
- A nagyobb metélőhagymát kisebb darabokra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
- Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
- Helyezze a paprikát (édes és forró), a gyógynövényeket és a fokhagymát egy konyhai robotgép vagy keverő tálába, és addig verje, amíg homogén sűrű masszát nem kap.
- Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel az adjikát.
- Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, és adjunk hozzá minden fűszert: paprikát és koriandert.
- Csökkentse a hőt, és főzze az adjikát 20-30 percig, időnként cserélje ki.
- Öntsön bele nem túl tömény ecetet, keverje össze, csomagolja előre sterilizált üvegekbe, és azonnal csavarja le csavaros kupakkal. Tárolja az üvegeket a pincében.
Adzsika főzés nélkül almával
Az adjika főzésének mérsékelten fűszeres változata paradicsom nélkül és almával való főzés az igazi ínyencek számára. Könnyen elkészíthető és a lehető legjobban egészséges!
Hozzávalók:
- Forró chili paprika - 450 g
- Fokhagyma - 8 szegfűszeg
- Alma - 100 g
- Koriander, koriander - 15 g
- Kapor - 10 g
- Bazsalikom - 10 g
- Kakukkfű - 5 g
- Kakukkfű - 5 g
- Só ízlés szerint
- Dió - 50 g
- Fehérbor ecet - 1 tk
Adjika főzése paradicsom nélkül és főzés almával:
- Forró paprika, öblítse le, tisztítsa meg a magokat és kétszer aprítsa meg.
- Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magdobozt, és gördítsük át egy húsdarálón is.
- Adjunk hozzá borecetet a keverékhez és keverjük össze.
- A fokhagymát hámozzuk meg, nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a borsmasszához.
- Az összes száraz fűszert átszúrjuk egy serpenyőben, turmixgépben őröljük, és sóval együtt növényi masszába tesszük.
- A diót áttörjük egy tiszta és száraz serpenyőben, apróra vágjuk és hozzáadjuk a keverékhez. Az adjikát viszkózusabbá teszik.
- Mindent összekeverünk, és előre sterilizált formákra tesszük. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
Adjika nyers paradicsom nélkül, dióval
Vitamin -kiegészítő, amely örömet okoz a téli hidegben és a teljes avitaminózisban - nyers adjika paradicsom nélkül, dióval. Az előkészítés sehol sem egyszerűbb, tk. nem kell forralni.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 1 kg
- Forró keserű paprika - 200 g
- Fokhagyma - 200 g
- Dió - 200 g
- Durva só - 2/3 evőkanál.
Nyers adjika főzése paradicsom nélkül dióval:
- A paprikát és a csípős paprikát mossuk meg, távolítsuk el a szárakat és aprítsuk fel egy konyhai robotgépben a hámozott fokhagymagerezdekkel együtt.
- A diót áttörjük egy tiszta és száraz serpenyőben, majd megpucoljuk és turmixgéppel apróra morzsoljuk.
- Adjunk hozzá sót és diót a keverékhez, és hagyjuk 1 órán át.
- Helyezze a nyers adjikát paradicsom nélkül dióval száraz, tiszta üvegekbe, és húzza meg steril fedéllel.
Adzsika paprikával és tormával
A paradicsom nélküli nyers paprika adjika érdekes recept egy ízletes, fényes, aromás készítményhez, amely egész télen a hűtőszekrényben tárolható.
Hozzávalók:
- Kaliforniai paprika - 700 g
- Forró paprika - 1-2 db.
- Fokhagyma - 3 fej
- Ecet 9% - 50 ml
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 1 evőkanál l.
- Torma - 1 gyökér
Adjika főzése paradicsom nélkül, paprika és torma:
- Vágja félbe az édes és az erős paprikát. Ne távolítsa el a magokat, ezek adják az adjika ízét és ízét.
- Hámozza meg a fokhagymát és hámozza meg a torma gyökerét.
- Aprítsuk fel a paprikát, a tormát és a fokhagymát.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet az apróra vágott zöldségmasszához.
- A keveréket alaposan keverjük össze és hagyjuk 15 percig.
- Alaposan öblítse le az üvegeket, és tegye bele a kész nyers adzsikát. Fedje le őket nejlon fedéllel, és hagyja melegen 1-2 órán át. Ezután zárja le az üvegeket ezekkel a fedelekkel, és tárolja a hűtőszekrényben.
