Hogyan készítsünk finom pácolt almát? Főzés funkciók, TOP-8 legjobb receptek. Videó receptek.
Az ecetes alma olyan gyümölcs, amelyet sós lében, különböző összetevőkkel áztatva készítenek. Háromféle gyümölcs vizelés létezik: egyszerű, savanyú, cukros.
A pácolt alma főzésének sajátosságai
A pácolt alma a legrégebbi téli betakarítási módszer, amely valamivel több mint egy évig tarthat, miközben megőrzi az összes hasznos elemet. Kinek a gyermekkora nem telt el sterilizált dobozok és vasfedelek, hordók és fa kádak, nagymamák és anyák között, színes köntösben, egy tál ropogós Antonovkával? És valaki a mai napig imádja a szirupban lévő gyümölcs ízét, tiszteletben tartja a hagyományokat és nemzedékről nemzedékre adja át a recepteket.
Ha pácolt almát szeretne otthon főzni, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Először is maguknak a gyümölcsöknek a megválasztása. Leggyakrabban késői fajtákat használnak vizeléshez. A kertészek megjegyzik, hogy az Antonovka és az Antonovka-Kamenichka a legalkalmasabbak az áztatáshoz, természetesen kemény bőrrel és lédús, édes-savanyú péppel. Az olyan almafajták, mint a "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet", szintén védettek.
Térjünk rá az almapisilés történetére. Régen az üvegtartályok hiánya miatt az almát kádakba és hordókba áztatták, míg a tölgyfa tartályokat leggyakrabban használták. A gyümölcsöket vízzel alaposan megtisztították a szennyeződésektől, és a kádakat forrásban lévő vízzel leforrázott szalmával borították. A rozs szalma használatának köszönhetően a gyümölcsök fényes aranyozott színűre voltak festve, és hihetetlen fanyar illatot kaptak. Ezenkívül a szárított fű megvédte a tárolóedényeket a mechanikai sérülésektől. A gyümölcsöket váltakozó szalmával fektették, és a legfelső réteget vászonruhával vagy fából készült fedéllel borították. Az almát öntött sós lével töltötték. Az elnyomást a vászon tetejére helyezték. Annak érdekében, hogy a gyümölcs felső rétege ne száradjon ki, és a faedény ne romoljon, szükség volt a sörlé feltöltésére. Körülbelül 2 hétig a téli vakot melegen tartották, majd leengedték a pincébe. 30-40 napos erjedés után a pácolt alma fogyaszthatóvá vált.
Jelenleg a hordók és kádak hiánya miatt sok háziasszony frissítette a pácolt alma receptjét, jelentősen leegyszerűsítve azt. Most megengedett az áztatott gyümölcsök tárolása üvegedényekben és még zománcozott vödrökben is. Mindazonáltal állandó követelmények és ajánlások vannak az áztatott alma téli előkészítésére.
Először is a gyümölcsnek "el kell érnie". 15-20 napot kapnak az érlelésre. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne rothadjanak, az ilyen alma nem alkalmas a pisilésre. Továbbá ne használjon férges gyümölcsöket vagy sérült héjú gyümölcsöket. Ebben az esetben a lé a pácba kerül, és íztelenné válnak.
A pisilő alma fő "fénypontja" a zuhogás. A munkadarab íze az összetételétől függ. Az összetevők listája különféle fűszereket és gyógynövényeket tartalmazhat, például szegfűszeget, tárkonyt, cukrot, mustárt, rozmaringot, oregánót, cseresznyét, hegyi kőrisöt, ribizlilevelet stb.
Háromféle vizelés létezik: egyszerű, cukros és savanyú. Az első esetben egyenlő, de viszonylag kis mennyiségű cukrot és sót adnak a sörléhez. A savanyú vizelést a sörlé édességének hiánya jellemzi. És a cukorvizelet, amint azt valószínűleg már sejtette, jelentős mennyiségű granulált cukrot vagy mézet tartalmaz.
Térjünk át az áztatott alma készítésének előfeltételeire
- Az almát, leveleket és zöldeket, ha szerepelnek a receptben, le kell öblíteni folyó víz alatt.
- Az áztató tartálynak tisztának kell lennie. Ehhez mossuk szódabikarbónával, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A sterilizálás nem zavarja, ha pácolt alma elkészítéséhez üvegedényeket választanak.
- A gyümölcsök csak a szárakkal felfelé illeszkednek a tartályba.
- A felső rétegeket sörfűvel kell lefedni.
- A pácolt gyümölcsöt hűvös helyen tárolja. Lehetőleg ne haladja meg a 4-6 Celsius fokot.
- Ne felejtse el az eltarthatósági időt - legfeljebb 1 év.
TOP-8 recept áztatott alma készítéséhez
Vitaminokban gazdag, fűszeres, ropogós, hihetetlen aromával, amely egy pillanatra visszahozza a gyermekkori emlékeket, és egy szeretett nagymama remegő ölelését - ezt sokan az áztatott almához társítják. És ezek elkészítésének hatalmas módja van, valamint a felhasználási lehetőségek. Nem csak önálló ételként használhatók. Szeretne többet megtudni?
Pácolt alma egy üvegben
Ehhez a recepthez az Antonovka alma alkalmas. Ennek előfeltétele, hogy a gyümölcsök szárak legyenek. Ezt a téli desszertet nagyon egyszerűen elkészítik, és a lehető leghosszabb ideig tárolják.
- Kalóriatartalom 100 g - 27 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Alma - 1,5 kg
- Víz - 3 l
- Cukor - 130 g
- Só - 20 g
Lépésről lépésre pácolt alma főzése egy üvegben
- Alaposan öblítse le az almát a szárak eltávolítása nélkül. Tegye félre a rothadt gyümölcsöket - nem alkalmasak áztatásra.
- Mossa le a konzervdobozokat műanyag fedéllel szódabikarbónával és öblítse le forró vízzel.
- Öntsük a fenti mennyiségű cukrot és sót egy serpenyőbe 3 liter vízzel. Tegyük tűzre és pároljuk körülbelül 5 percig.
- Hűtsük le a kapott sörét szobahőmérsékletre.
- Tegye a gyümölcsöket az edénybe pálcikával felfelé.
- Öntsük a gyümölcsöt sóoldattal, és zárjuk le a tartályt fedéllel.
- Tegye az üveget áztatott almával hűvös helyre.
- Adjunk hozzá szirupot, amint a gyümölcs felszívja.
Pácolt alma egy vödörben
Egy másik népszerű recept pácolt alma készítéséhez. Amikor a gyümölcsöket zománcozott vödörben pácolják, nem rosszabbak, mint üvegekben vagy hordókban. A kertek és a veteményeskertek tulajdonosai számára egy kis titok: próbálja meg használni ezt a receptet az "Ánizs" vagy a "Pepinka" segítségével. De ha ezek a fajták nincsenek a webhelyén, akkor a klasszikus "Antonovka" megteszi.
Hozzávalók
- Alma - 1 vödör
- Cukor - 200 g
- Só - 200 g
- Málna levelek - 10 db.
- Ribizli levelek - 10 db.
- Víz - 1 vödör
Lépésről lépésre pácolt alma főzése egy vödörben
- Először elő kell készítenie és tisztítania kell a tartályt. Mossa meg a zománcozott vödröt szódabikarbónával, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
- Az almát és a leveleket alaposan le kell öblíteni folyó meleg víz alatt, és szárítani kell - ne legyen felesleges nedvesség rajtuk.
- Dörzsölje össze a gyümölcsöt szorosan felfelé a szárakkal, váltakozva málna- és ribizlilevéllel.
- Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, és főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- Öntsük a forró sóoldatot az alma vödörbe.
- Készítsen fedelet a tartályra, amelyre később elnyomást kell telepítenie. Ez lehet egy doboz víz vagy más rakomány.
- Amint az alma felszívja a sörét, adjunk hozzá egy kis vizet.
- Körülbelül 2 hétig a gyümölcsöket áztatják, majd a kész áztatott gyümölcsöket üvegekbe rakhatják, vagy vödörben hagyhatják, majd hidegben eltávolíthatják, például az alagsorban, a pincében vagy az erkélyen.
Pácolt alma káposztával
Egy recept, amely időt takarít meg a káposzta és az alma pácolásán. Kettő az egyben - hihetetlen íz és dupla adag C -vitamin. Ne féljen zöldségeket és gyümölcsöket kombinálni, a káposzta és az alma nagyszerű szövetségesek.
Hozzávalók
- Alma - 3 kg
- Sárgarépa - 100 g
- Káposzta - 4 kg
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 3 evőkanál
- Víz - 200 ml
Lépésről lépésre főzés áztatott alma káposztával
- Mossa meg és szárítsa meg az almát.
- A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.
- A káposztát apróra felkockázzuk, 2 ek. sót és ugyanannyi cukrot.
- Adja hozzá a sárgarépát a káposztához, és nyomja össze a zöldségeket, hogy a lé csöpögjön.
- Az almát és a káposztát rakja tetszés szerinti rétegekbe, a rétegeket fel kell cserélni.
- Készítse elő a sóoldatot: forraljon fel vizet, és adjon hozzá 1 evőkanálnyit. só és cukor.
- Öntsük a zöldségeket és a gyümölcsöket a páchoz. Hagyja melegen 12 napig.
- Adjon hozzá sóoldatot vagy vizet, ha szükséges, nehogy penész legyen.
- A megadott idő elteltével a pácolt alma káposztával készen áll. Hideg helyre teheti, vagy azonnal tálalhatja.
Pácolt alma mustárral
A savanyú almához mustár segítségével foltot adhat. Az aroma hihetetlen lesz, de nem kell aggódnia az íze miatt. Ezenkívül a pácolt alma mustárral történő elkészítése otthon olyan egyszerű, mint a körte héja.
Figyelem, megváltoztathatja a receptet az összetevők mennyiségének növelésével vagy csökkentésével.
Hozzávalók
- Alma - 10 kg
- Víz - 5 l
- Só - 100 g
- Cukor - 200 g
- Maláta - 50 g
- Mustárpor - 100 g
A beáztatott alma mustárral történő előkészítése lépésről lépésre
- A gyümölcsök áztatása előtt alaposan meg kell mosni és el kell távolítani a nedvességet.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, keverjük össze.
- A malátát 100 ml forró vízben áztassa, majd öntse a sóoldatba.
- Ha nincs szalma, a cseresznye, a ribizli és a málna levelei megteszik. Kibéleljük velük a tartály alját, és hozzáadunk mustárport.
- Hajtsa fel az almát a tartályba a szárával felfelé. A gyümölcsöket szorosan egymáshoz kell nyomni.
- Öntse a pácot a gyümölcsre, fedje le a tartályt vászonruhával, majd fedje le és állítsa be az elnyomást.
- Javasolt a pác hozzáadása minden alkalommal, amikor a pác csökken. Figyelem, a gyümölcsöket mindig le kell borítani sörfűvel.
- Egy hétig az áztatott almának melegen kell állnia, majd legalább 2 hónapig hűvös helyre kell vinni.
- Az ecetes gyümölcsök jövő nyárig fogyaszthatók.
Pácolt alma mézzel
Hogyan készítsünk finom pácolt almát, amelyet a gyerekek imádni fognak? Természetesen édes és egészséges mézet adva hozzájuk! Ez az étel használható önálló desszertként, töltelékbe töltve, vagy akár salátához is.
Hozzávalók
- Alma - 5 kg
- Cukor - 1 evőkanál.
- Méz - 1 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Víz - 1 l
- Szegfűszeg - 2 db.
- Fahéj ízlés szerint
Lépésről lépésre az áztatott alma elkészítése mézzel
- A gyümölcsöket megmossuk és törülközővel töröljük szárazra.
- Készítse elő a pácot a fenti összetevők forrásban lévő vízhez való hozzáadásával.
- Készítsen elő egy zománcozott vödröt: mossa le szódabikarbónával és forralja fel forrásban lévő vízzel.
- Tegye az almát sűrű rétegekbe, szárával felfelé.
- Öntsük a pácot a szobahőmérsékletre hűtött páccal.
- Fedje le a vödröt fedéllel vagy kerámia edénnyel.
- Tegyen rá egy nehéz tárgyat, amely elnyomásként szolgál.
- 10 napig egy vödör erjesztett gyümölcsnek melegen kell állnia. Ezután hideg helyre lehet vinni.
Pácolt alma tökben
A nagy termés alma nemcsak minden kertész büszkesége, hanem … nagy fejfájás is. Mit kezdjünk az összes őszi "fogással"? A tökben áztatott alma kiváló, és ami a legfontosabb, finom lehetőség a zöldségek és gyümölcsök "hasznosítására". Ha nem vagy egy telek boldog tulajdonosa, akkor a piacon vagy a boltban megvásárolhatod az ehhez az ételhez szükséges termékeket.
Hozzávalók
- Alma - 3 kg
- Tök - 1 db.
Az áztatott alma sütőtökkel történő előkészítése lépésről lépésre
- Mivel a pác nem szükséges ehhez az alma pácoláshoz, maga a sütőtök szolgál „mártásként”.
- Hámozzuk meg a narancsos zöldséget, távolítsuk el a magokat, és reszeljük le durva reszelőn.
- Három literes üveget mossunk szivaccsal szódával, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a műanyag fedéllel.
- Mossa meg és szárítsa meg az almát.
- Tegyen egy réteg reszelt sütőtököt egy üvegbe, majd egy réteg almát. Váltogassa a rétegeket, amíg az edény megtelik.
- Fedjük le fedővel, és tároljuk meleg helyen 10-15 napig.
Pácolt alma kenyérrel
„A kenyér mindennek a feje” - mondták a szülők gyermekkorban. És az igazság! Egy kenyér rozs kiváló kovászos alma. Nem hiszel nekem? Próbálja meg magának elkészíteni az áztatott almát. A Borodinsky a legalkalmasabb erre a receptre, de bármilyen más típust is használhat, amennyiben rozslisztből sült.
Hozzávalók
- Alma - 10 kg
- Kenyér - 1, 5 - 2 kenyér
- Só - 2 evőkanál
- Víz - 10 l
- Fahéj - 1 tk
Az áztatott alma kenyérrel történő elkészítése lépésről lépésre
- A gyümölcsöket óvatosan válogassa, a rothadó és férges gyümölcsöket dobja ki.
- A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben megszárítjuk.
- Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a tömeges hozzávalókat. Öntsön forró vizet a rozs kekszekre.
- Szűrje le a levest egy szűrőedényen.
- Mossa meg a pácolóedényt, és tegye bele az elkészített gyümölcsöket.
- Öntsük az almát a mustból, leszűrjük a zsemlemorzsából, fedjük le ruhával, és tegyük rá az elnyomást.
- Figyelje a folyadék szintjét a tartályban. Feltétlenül adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges.
- Egy hónap múlva pácolt alma fogyasztható.
Pácolt alma kefirrel
Nagyon eredeti pác gyümölcsöknek, melynek köszönhetően ropogósak, átlátszóak és aromásak lesznek. Ezenkívül a főzési folyamat nagyon egyszerű, így ez a recept még „kezdőknek” is alkalmas alma áztatására.
Hozzávalók
- Alma - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Víz - 5 l
- Mustárpor - 1,5 evőkanál. l.
Az áztatott alma főzése lépésről lépésre kefirrel
- Az almát szétválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk.
- Keverje össze a forralt vizet kefirrel és mustárral.
- Gyúrja a gyümölcsöket egy tégelybe sűrű sorokban.
- Öntsük rá a pácot és zárjuk le fedéllel.
- Hideg helyre tesszük 3-4 hétig.
Áztatott alma receptek videó
A történészek azt állítják, hogy a híres költő, Alekszandr Szergejevics Puskin nagyon tisztelte a pácolt almát, és gyakran megismételte a népszerű mondást: "Áztatott alma vacsorára - és nincs szükség orvosra." Végül is a pácolt gyümölcsök vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A gyors iramú élet mellett nem olyan könnyű aktívnak, lendületesnek és energiával teli lenni. Ezért az immunitás fenntartása érdekében feltétlenül kövesse a nagy orosz író tanácsait.
