Hogyan kell helyesen főzni egy olasz ételt: a rizs, vaj, "öntetek" választása. TOP -7 recept a rizottóhoz tenger gyümölcseivel és egyéb adalékanyagokkal - zöldségekkel, csirkével, gombával stb., Eredeti recept a fekete rizottóhoz.
A tenger gyümölcsei rizottó egy olasz étel, amely rizzsel, tenger gyümölcseivel és néhány további összetevővel készül. Több száz évvel ezelőtt jelent meg egy hiányzó szakácsnak köszönhetően: levest főzött rizzsel, de elzavarta és megfeledkezett róla, eközben az összes húsleves elpárolgott, meglepő módon ennek eredményeként nem romlott leves lett, hanem a legkényesebb rizs "pörkölt", amelyet ma az olasz konyha jellegzetes ételeiből tartanak. Különösen kedvelt Olaszország északi régióiban, azonban az ország déli részén, sőt a világ minden táján a rizottót nagy örömmel főzik és fogyasztják.
A rizottó főzésének jellemzői tenger gyümölcseivel
Nem nehéz megismételni az olasz rizottó receptjét tenger gyümölcseivel otthon. A technológia nagyon hasonló a megszokott pilaf elkészítéséhez: először a "tölteléket" olajban megsütjük, majd rizst adunk hozzá, végül vizet vagy húslevest. Van azonban egy fontos finomság: ha a pilaf főzésekor az összes folyadékot azonnal felöntjük, majd nagyon alacsony lángon keverés nélkül elpárologtatjuk, akkor fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a rizottóhoz, és az edényt folyamatosan keverjük.
Ha a "töltelékről" beszélünk, akkor nincsenek szigorú szabályok, kiválaszthatja a kedvenc összetevőit, és biztonságosan hozzáadhatja őket az ételhez, anélkül, hogy félne valahogy vitatkozni az eredeti recepttel. A rizstípusnak azonban nagy szerepe van: a tenger gyümölcseivel készült klasszikus rizottót speciális, magas keményítőtartalmú fajtákból kell elkészíteni, csak így kapja meg az étel a megfelelő krémes állagot. Az egyik legnépszerűbb fajta az arborio. Igaz, gyakrabban a szupermarketekben egy csomagra nem különféle rizst írnak, hanem egyszerűen a "Rizs rizottóhoz" kifejezést - nyugodtan elviheti.
A tenger gyümölcseivel való rizottó készítésének másik fontos jellemzője a jó olaj használata, hagyományosan vaj, olajbogyó vagy ezek kombinációja. Ugyanakkor úgy vélik, hogy helyesebb a vajat használni, mivel a rizottó Olaszország északi régióinak jellegzetes étele, és az olívaolaj nem olyan gyakori náluk.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy ha igazán gazdag ízre vágyik, akkor víz helyett húslevest használjon töltelékként tenger gyümölcsei rizottó receptjéhez. Ezenkívül bort is adhat a húsleves elé - ez is hangsúlyozza és feltárja az étel ízét.
Egy másik fontos szabály, hogyan kell elkészíteni a tenger gyümölcsei rizottót, hogy lágy és gazdag legyen, a parmezán (vagy más minőségi kemény sajt), valamint tejszín vagy vaj használata a főzés utolsó szakaszában.
TOP 7 recept a rizottó elkészítéséhez tenger gyümölcseivel
A tenger gyümölcsei rizottó elkészítésének számos változata létezik. Először is a változatosság a "töltelékekben" rejlik: az ételt zöldségekkel, gombával vagy akár baromfival, hússal egészítik ki. Ezenkívül az ismertebb, krémes mártással készült étel helyett paradicsommártással készítheti. Ha a tenger gyümölcseivel és a borral készült rizottóról beszélünk, akkor ez utóbbi ismét fehér vagy vörös lehet. Általában véve a szakács fantáziája a rizottó elkészítésében nem túl korlátozott.
Rizottó tenger gyümölcseivel krémes mártásban
Az étel igazi klasszikusa a rizottó tenger gyümölcseivel és tejszínnel. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és íze szinte nyer.
Lásd még, hogyan kell sütőtök rizottót készíteni.
- Kalóriatartalom 100 g - 150 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Rizs rizottóhoz - 200 g
- Tengeri koktél - 200 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Vaj - 20 g
- Hal húsleves - 400 ml
- Száraz fehérbor - 100 ml
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Krém - 100 ml
- Parmezán - 30 g
Lépésről lépésre a tenger gyümölcsei rizottó elkészítése tejszínes mártásban:
- A hagymát apróra vágjuk, olajos keverékben pirítjuk, amíg átlátszóvá és puhává nem válik.
- Fektessük ki a rizst, jól keverjük össze és süssük együtt körülbelül 2-3 percig - a rizst olajba kell áztatni.
- Öntsük bele a fehérbort, pároljuk, folyamatosan keverjük.
- Kezdje hozzá a húslevest, körülbelül egy kanálnyit, folyamatosan keverve.
- Tegye a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe, várja meg, amíg újra felforr, és lebegnek, azonnal leeresztik.
- Helyezze az elkészített tenger gyümölcseit a serpenyőbe körülbelül 5-7 perccel a rizs főzése előtt.
- Öntsük bele a tejszínt, jól keverjük össze az edényt.
A krémes rizottót forrón tálaljuk, reszelt parmezán sajttal megszórva. A friss fűszernövények is jól illeszkednek ehhez az ételhez.
Rizottó tenger gyümölcseivel és gombával
Az olasz étel másik klasszikusa a rizottó garnélarákkal és gombával. Általában fehérborral készítik, és a gomba, a hal és a csirke egyaránt alkalmas húslevesként.
Hozzávalók:
- Rizs rizottóhoz - 1, 5 evőkanál.
- Friss gomba - 150 g
- Hámozott garnélarák - 200 g
- Parmezán - 150 g
- Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
- Csirke húsleves - 2 evőkanál.
- Vaj - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
Lépésről lépésre a rizottó elkészítése tenger gyümölcseivel és gombával:
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
- Hozzáadjuk a rizst, amikor a hagyma megpuhul, együtt főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 5 percig.
- Öntsük bele a bort, amikor elpárolog, lassan kezdjük el önteni a levest.
- 10-15 perccel a rizs főzése előtt tegye a gombát és a hámozott garnélarákot, vékony szeletekre vágva. Ha nagyok, vágja őket több részre.
- Pár perccel a rizs főzése előtt adjunk hozzá vajat és reszelt sajtot.
Tálaljuk frissen vágott gyógynövényekkel és egy pohár fehérborral.
Rizottó tenger gyümölcseivel és zöldségekkel
A "tengeri" rizottó zöldségeit óvatosan kell hozzáadni, hogy ne húzza át a tenger gyümölcseinek enyhe ízét. Általában kis mennyiségben kerülnek egy edénybe, és a hozzáadott egyéb összetevőktől függően választják ki. Következik a recept medvehagymával és spárgával.
Hozzávalók:
- Rizs rizottóhoz - 70 g
- Olívaolaj - 30 ml
- A mogyoróhagyma - 20 g
- Garnélarák - 80 g
- Kalmár - 50 g
- Fésűkagyló - 50 g
- Zöld spárga - 30 g
- Hal húsleves - 400 g
- Vaj - 30 g
- Krém - 30 ml
- Parmezán - 20 g
Lépésről lépésre a rizottó elkészítése tenger gyümölcseivel és zöldségekkel:
- A hagymát kockára vágjuk, a spárgaszárat pedig vékony karikákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, a zöldségeket puhára pároljuk.
- Adjuk hozzá a rizst, főzzük együtt pár percig, jól keverjük össze.
- Kezdje beleönteni a húslevest, és párolgás közben adjon hozzá.
- Öntsük a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe, forralás után főzzük 1-2 percig.
- Add hozzá a tenger gyümölcseit és a spárgát 10 perccel a rizs főzése előtt.
- 2 perccel a rizs főzése előtt tegyen egy edénybe vajat, tejszínt és reszelt parmezánt.
Nem tehet azonnal egy kis tenger gyümölcseit és spárgát az ételbe, de hagyjon egy keveset a gyönyörű bemutatáshoz.
Rizottó tenger gyümölcseivel és csirkével
A kielégítőbb tengeri rizottó érdekében adjon hozzá baromfit vagy húst az ételhez. Próbálja ki például ezt a csirkecomb és garnélarák receptet.
Hozzávalók:
- Csontozott csirkecomb - 4 db.
- Garnélarák - 10 db.
- Rizs rizottóhoz - 300 g
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Cseresznye - 250 g
- Húsleves - 1 l
- Olívaolaj - 30 ml
- Vaj - 60 g
A tenger gyümölcsei és a csirke rizottó főzése lépésről lépésre:
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és 30 g vajat.
- A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
- A cseresznyét 4 részre, a csirkecombokat apró kockákra vágjuk.
- Az előkészített zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, 3-5 percig sütjük, hozzáadjuk a csirkét, további 5 percig főzzük, végül paradicsomot teszünk.
- Néhány perc múlva hozzáadjuk a rizst, addig főzzük, amíg a gabonafélék olajba nem áztatják.
- Kezdje kis adagokban önteni a húslevest, és adjon hozzá újat, amikor az előző elpárolgott.
- Egy serpenyőben vizet forralunk, garnélarákokat forrásban lévő vízbe tesszük, pár percig főzzük.
- Add hozzá a főtt garnélarákot 5-7 perccel a rizs főzése előtt.
- Amikor a rizs majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a vaj fennmaradó felét.
A csirkét és a tenger gyümölcseit tartalmazó rizottót melegen tálaljuk, jó kis adag friss salátát készíteni hozzá.
Rizottó tenger gyümölcseivel paradicsomszószban
Leggyakrabban rizottót látunk krémes mártásban, de a paradicsomos rizottónak tenger gyümölcseivel is joga van létezni.
Hozzávalók:
- Rizs rizottóhoz - 300 g
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 20 ml
- Krém - 150 ml
- Húsleves (lehetőleg növényi) - 150 ml
- Száraz vörös vagy fehér bor - 100 ml
- Paradicsompüré - 80 g
- Nagy garnélarák - 16 db.
- Majoranna, bazsalikom, fekete bors, só - ízlés szerint
Lépésről lépésre a tenger gyümölcsei rizottó elkészítése paradicsomszószban:
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk a majoránnával.
- Hozzáadjuk a rizst, kevergetve addig főzzük, amíg a rizs jól telítődik olajjal és átlátszóvá válik.
- Öntsük bele a bort, pároljuk el - ez körülbelül 3 percet vesz igénybe.
- Most a húslevesen a sor: öntsük részletekben, majd adjunk hozzá mindegyiket, amikor az előző teljesen elpárolog.
- Ha a húslevesnek vége, öntsük hozzá a tejszínt, főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, sót, borsot és bazsalikomot, pároljuk, amíg a rizs teljesen meg nem puhul.
- Közben pirítsa meg a garnélarákokat száraz serpenyőben - 1-2 percig mindkét oldalon.
Az ételt a következőképpen szolgálják fel: forró rizst paradicsomszószban közepére osztott tányérokra, a szélein garnélarákokat helyeznek el. A tálalást cseresznyeparadicsommal és apróra vágott petrezselyemmel is kiegészítheti.
Rizottó pezsgővel és tigrisrákokkal
Ha már elkezdtünk beszélni arról, hogy a rizottóban lévő tejszínes mártást helyettesíthetjük paradicsomszósszal, logikus lenne folytatni a beszélgetést a borokkal készült ételekről. Egyáltalán nem szükséges klasszikus fehér- vagy vörösbort adni a rizottóhoz, könnyen elkészítheti pezsgővel.
Hozzávalók:
- Rizs rizottóhoz - 400 g
- Tigrisrák - 300 g
- Csirkehúsleves - 800 ml
- Száraz fehér pezsgő - 200 ml
- Zsírkrém - 100 ml
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Íj - 1 fej
- Parmezán - 50 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Vaj - 50 g
- Só, bors - ízlés szerint
A pezsgő és a tigrisrákrottó rizottójának elkészítése lépésről lépésre:
- Egy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat, tegyük bele a késsel összetört garnélarákot és fokhagymát, pirítsuk meg, majd távolítsuk el a fokhagymát.
- A maradék olívaolajat és a vaj felét felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
- Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a rizst, és főzzük 5-7 percig.
- Öntsük bele a bort, amikor elpárolog, kezdjük kis adagokban önteni a húslevest.
- Amikor a rizs megfőtt, beleöntjük a tejszínt, a vaj felét, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, jól elkeverjük, lekapcsoljuk a tüzet.
A rizottót melegen, sült garnélarával tálaljuk.
Rizottó tintahal tintával és tenger gyümölcseivel
TOPunk végén talán az egyik legeredetibb és leghatékonyabb lehetőség áll rendelkezésünkre a rizottó elkészítéséhez - fekete rizottó tenger gyümölcseivel. Ha meg akarja lepni magát és vendégeit, próbálja meg főzni.
Hozzávalók:
- Rizs rizottóhoz - 150 g
- Tigrisrák - 8 db.
- Mini tintahal - 50 g
- Kagyló - 5 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Zöldborsó - 30 g
- Édes paprika - 60 g
- Tintahal - 6 db.
- Tintahal tinta - 8 g
- Citrom - 1/2 db.
- Garnélarák húsleves - 500 ml
- Olívaolaj - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk rizottót tintahal tintával és tenger gyümölcseivel lépésről lépésre:
- A paprikát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát durvára vágjuk, a garnélát meghámozzuk és félbevágjuk.
- Az olívaolajat felhevítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsot, még fél percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá kagylót, főzzük egy percig, majd tintahalat, főzzük még egy percig.
- Most adjuk hozzá a borsót, forraljunk mindent együtt körülbelül 30 másodpercig.
- Öntsük fel húslevessel, amikor felforr, adjunk hozzá tintahal -tintát és rizst, főzzük 10 percig.
- Hozzáadjuk a garnélarákot és a tintahalat, pároljuk együtt még 5-10 percig.
- A kész ételt ízlés szerint meglocsoljuk citromlével.
A tintahal tinta egy természetes ételfesték, amely az étel jellegzetes fekete színét adja. Természetesen nem vásárolhat rendes boltban, de gond nélkül megrendelheti egy online áruházban.
