A grúz konyha egyik legjobb és legeredetibb étele. Recept egy fotó csirke satsivi. A mártás készítésének minden titkának részletes leírása.
A recept tartalma fényképekkel:
- Hozzávalók
- Satsivi csirke főzése lépésről lépésre
- Videó receptek
A csirke satsivi egy baromfiétel diós mártásban, különleges fűszerek hozzáadásával. Általában pulykából készítik az ünnepi asztalra, de leggyakrabban a csirke változatban jelenik meg.
Kívánatos, hogy a madár szabad tartású legyen, még jobb - házi. De az is megfelelő, amelyet a szupermarketben értékesítenek, mivel a dió illatának gazdag csokor, olajozás, fűszerek több mint fedik az összes hiányosságot.
A grúz stílusú csirke satsivi fűszereket a legjobb vásárolni a bazárban. A három fő összetevő az őrölt koriandermag, az utskho suneli és a sárga virágfűszer. Nem kívánatos az Utskho suneli -t szuneli komlóra cserélni, mivel a második esetben más összetevők is jelen vannak, de ha ez nem lehetséges, akkor figyeljen a fűszer összetételére, és csökkentse a koriander mennyiségét. Az imereti sáfrány körömvirágszirmok vagy kardobenedikt por, ahogy más néven is hívják, fűszer formájában, finom illatot és gyönyörű sárgás árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
Lehetőség van grúz csirke satsivi receptekre, ahol fahéj, szerecsendió, kardamom hozzáadását javasolják. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, de kísérletezhet. Szintén tegyük a mártásba az őrölt pirospaprikát, fűszeres ízű. Legyen óvatos vele, amikor ízt ad hozzá, mert különböző csípőssége lehet.
A csirke satsivi klasszikus receptje magában foglalja a dió használatát, de Nyugat -Grúziában megengedik a mogyoró használatát. Az étel dióit könnyedén vesszük, ha nincs elég belőlük, akkor besűrítheti a mártást úgy, hogy egy kanál lisztet (kukoricát vehet fel) hígíthat egy kis meleg húslevesben vagy vízben, és a készre öntheti edényt, forraljuk fel.
Általában borecetet használnak, helyettesíthető almaecettel vagy legalább citromlével.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 316 kcal.
- Adagolás tartályonként - 12
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Csirke - 1,5 kg
- Dió - 700 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Őrölt koriander - 1 tk csúszdával
- Utskho suneli - 1 tk csúszdával
- Őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál
- Imereti sáfrány - 1 tk
- Ecet - 2 evőkanál
- Petrezselyem - 2 szál
- Kapor - 2 ág
- Koriander - 2 ág
- Fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Satsivi csirke főzése lépésről lépésre
1. Jól tisztítsa meg a madarat, vágja le a farkán lévő zsírmirigyeket, vágja le és tárolja a zsírt, mossa le. Tegye egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, tegye a tűzhelyre, és ízesítse sóval.
2. Mielőtt a csirke satsivi -t főzné, forralja fel főzésig, feltétlenül le kell húzni a habot a forralás első perceiben.
3. A hagymát hámozzuk meg, vágjuk finomra és finomra, és olvasztott csirkezsírban pároljuk, a húslevesből is eltávolíthatjuk a zsiradékot, ha kevés folyadék kerül bele, ez nem ijesztő, a hagymát párolni kell, nem sütni. Ha nincs zsír, akkor vaj is használható.
4. Az új betakarítás dióját azonnal őrölje le, de ha kételkedik frissességében, jobb, ha forró vizet öntünk pár percre, világosabbá válnak, és az idővel oxidált zsírréteg leválik..
5. A diót kétszer húzza át egy húsdarálón, vagy aprítsa meg alaposan egy konyhai robotgépben. Hozzáadjuk a párolt hagymát, fokhagymát és a fűszereket (kivéve a borsot), amelyet átpréselünk, és ismét jól megdaráljuk.
6. Vegye ki a főtt csirkét és hűtse le, vágja szeletekre.
7. A fűszerekkel őrölt diófélékhez adjunk hozzá egy kis levest, körülbelül egy pohárral, és folyamatosan keverjük. Amikor a dióvaj homogén, adjunk hozzá ugyanannyi levest, jól keverjük össze. Ha rendelkezik konyhai robotgéppel, akkor ezt a folyamatot elvégezheti benne, vagy használhat turmixgépet. Addig kell levest adni, amíg az egész massza kellően folyékony nem lesz. A mártásnak folyékony búzadara állagúnak kell lennie, hogy a kenyér mártásával elfogyasztható legyen. Ne öntse ki a felesleges levest, később szükség lehet rá.
8. Öntsünk csirke darabokat diószósszal. Adjunk hozzá borsot, fűzzük össze a fűszernövények szálait egy szállal, és mártsuk be satsivi -be, öntsük hozzá ecetet, keverjük össze, próbáljuk meg, ha szükséges, sózzuk, vagy adjunk hozzá egy kis piros- és fekete borsot. Hagyja felforralni, vegye le a tűzről, távolítsa el a gyógynövényeket és dobja el. Ha a satsivi sűrűnek bizonyult, akkor adjon hozzá egy kis húslevest, ha folyékony, akkor sűrítse be a húslevessel hígított liszttel. Hűlés közben az étel is besűrűsödhet.
A Satsivit hidegen, kenyérbe vagy kukorica tortillába - mchadi mártásba - mártva fogyasztják. Gyakran tálalják gomival - kukoricalisztből készült hominival is. Annak érdekében, hogy a satsivi süljön, és minden íz játsszon, jobb 10-12 óra múlva tálalni.
Videó receptek csirke satsivi grúz nyelven
1. Lépésről lépésre recept a csirke satsivi-hez:
2. Recept főzéshez csirke satsivi grúzul:
