Hogyan készítsünk otthon Savoyardi sütiket egy klasszikus és egyszerűsített recept szerint. A főzés titkai. Videó receptek.
A Savoyardinak más neve is van: női ujjak, nápolyi kekszek, keksz kekszek és la culé kekszek. De leginkább Savoyardi néven ismert. A híres tiramisu desszert nélkülözhetetlen alkotóeleme, és sok más desszerthez is használják, például süteményhez, charlotte-hoz, stb. Ez egy cukorszemcsékkel borított, ovális alakú sütemény, amelyet a boltban lehet megvásárolni. Azonban, ha otthon elkészíti, sokkal finomabb. Ha egyszer megkóstolta a Savoyardit, örökre rajongója marad ennek az olasz desszertnek.
A főzés titkai
- A Savoyardi keksz tésztából készül, ehhez a cukorral felvert tojássárgáját sűrű, buja habbá verik. A masszához szitált lisztet, felvert fehérjéket és vanília kivonatot adunk.
- Használjon tojást szobahőmérsékleten. Jobban felvernek, és a desszert ízletesebb és gyengébb lesz. Ezért előzetesen készítse elő az összes összetevőt. A tojássárgáját és a fehérjét külön felverjük. Ha tovább verjük a tojássárgáját, a tészta lágyabb és bolyhosabb lesz. Ugyanakkor fontos, hogy ne vigyük túlzásba a tojásfehérjével, különben elveszítik alakjukat és túl folyékonyak lesznek.
- Mindig szitáljon lisztet, legalább háromszor. Akkor a savoyardi gyengéd és légies lesz.
- A tésztához különféle ízeket adhat: egy csipet sót, kevés alkoholt (whisky, konyak vagy vodka), apró diómorzsát, kókuszreszeléket, kakaóport, keményítőt, citrusfélék héját stb. Kevésbé ízletes. Adjon alkoholos italokat a tésztához, amikor a sárgáját fehérjékkel kombinálja, és a száraz adalékokat a liszthez a tészta dagasztása előtt.
- A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, pogácsa zsák formájában, csövek formájában, amelyeket porcukorral megszórunk. A ropogós savoyardi érdekében megszórjuk a süteményeket porcukorral, mielőtt betesszük a sütit a sütőbe.
- A Savoyardi számára készített tésztát azonnal meg kell sütni. Minél tovább áll, annál rosszabban emelkedik, és a sütemények nem lesznek tökéletesek és bolyhosak.
- A termékeket 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
- A Savoyardi könnyen felszívja a folyadékot, ami nagyon puhává teszi őket. Ezért különféle desszertek összetevőjeként használják. Bár önálló desszertként vagy fagylalt kiegészítéseként tálalható.
Hogyan készítsünk savoyardi sütiket-részletes lépésről lépésre recept
A jól ismert hosszúkás Savoyardi keksz keksz egy finom olasz desszert. Nagyon kicsi gyerekek szeretik, akik még nem szokták meg a szilárd ételeket. Mert ha egy kicsit megnedvesíted a Savoyardi -t tejjel, azonnal puha lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Porcukor - 50 g
- Liszt - 150 g
- Vaj - a sütőlap kenésére
- Cukor - 150 g
Savoyardi sütik készítése:
- Válassza le a sárgáját a fehérjékről.
- A sárgáját a cukorral (75 g) keverővel felverjük, hogy sima, világos színű masszát kapjunk.
- Tegye a kihűlt fehérjéket egy tiszta és száraz edénybe, és keverje meg keverővel a maradék cukorral (75 g), amíg bolyhos fehér habot nem kap. Először a fehérjét cukormentes turmixgéppel minimális sebességgel felverjük, amíg a massza tömeges lesz. Ezután fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot, növelve a forgás sebességét. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy sűrű fehérjetömeget kapjon. Ellenőrizze a fehérjék készenlétét az alábbiak szerint: döntse meg a tartályt, ha a fehérjék nem folynak le, akkor jól felverik őket.
- Keverjük össze a sárgáját a fehérjével kis adagokban, lassan keverjük simára. Nagyon óvatosan kell gyúrni, hogy a hab ne rendeződjön, akkor a sütik könnyűek, szellősek és gyengédek lesznek.
- Öntsük a szitált lisztet a tojásos keverékhez, és a tésztát nagyon óvatosan, mozdulatokkal alulról felfelé keverjük simára. A lényeg az, hogy távolítsa el a csomókat a tésztából, és ne hagyja leesni.
- Tegye a masszát cukrászsákba vagy fecskendőbe.
- Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és kenjük meg vékony vajjal vagy növényi olajjal.
- Egy pogácsazsákból préseljünk ki 10-15 cm hosszú tésztacsíkokat egy tepsire, kis távolságra egymástól, mert A "hölgyek ujjai" felemelkednek, és a hangerő növekszik.
- A tésztacsíkokat finom szitán megszórjuk vastag réteg porcukorral vagy cukorral. De sok háziasszony összekeveri a port a cukorral a megszóráshoz, és a keverék fele közvetlenül a sütés előtt lefedi a sütemények felületét, és a maradék cukrot 10 perc sütés után, amikor felszívódik, lefektetik. Azt mondják, hogy a dupla bevonatú cukortermékek ízletesebbek.
- A tepsit a tésztával 180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, különben a Savoyards leülepedik és túl lapos lesz.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a süteményeket teljesen kihűlni. a hőmérsékletkülönbség hatására a keksz leülepedik. A legjobb, ha 30 percet vár, mielőtt eltávolítja a pékárut.
- Vegye ki a sütőlapokat a tepsiből és tálalja. Ne felejtse el teljesen eltávolítani a süteményeket a tepsiből. Ha túl lágyak, akkor szárítsuk még egy kicsit a sütőben, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakát.
Egy egyszerű recept a Savoyardi -hoz otthon
Ha nincs ideje külön -külön felverni a fehérjét és sárgáját, vagy nincs tésztafecskendő vagy zacskó, de finom olasz csemegét szeretne, süssön savoyardi sütiket a receptben leírt egyszerű technológia segítségével.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 100 g
- Porcukor - 50 g szórásra
- Liszt - 80 g
- Sütőpor - 1 tk
A Savoyardi főzése otthon egy egyszerű recept szerint:
- Verjük fel a tojásokat cukorral turmixgéppel vízfürdőben, amíg térfogata 4 -szer 8 perc alatt megnő. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, és tegyen rá egy edényt a tojáskeverékkel, hogy az edény ne érjen a vízhez.
- A lisztet elkeverjük a sütőporral, és fokozatosan hozzáadjuk a tojáshoz, szűrőn átszitáljuk. Gyúrjunk vastag és viszkózus tésztát. Ebben az esetben a keveréknek nem szabad ülepednie.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és olajjal. A tésztát vékony rétegben egy tepsibe öntjük.
- A tetejét porcukorral megszórjuk a keksztortával.
- 180 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük a sütit. A készenlétet fapálcával ellenőrizze: szárazon kell kijönnie.
- A kész kekszet a formában kihűtjük. Ezután óvatosan késsel sétáljon végig a forma szélein, elválasztva a kekszet.
- A kekszet csíkokra vágjuk. Szükség esetén szárítsa meg őket a sütőben.
