Hogyan fogyasztható a guacamole szósz és mi van benne? Milyen előnyökkel és károkkal jár a termék az emberek számára? Az öltözködés előkészítésének minden finomsága és receptjei használatával.
A guacamole (wakamole) szósz mexikói öntet, az egyik legegyszerűbben elkészíthető, és független étel, avokádó snack. Nem igényel hőkezelést. Gyakran nevezik vegán mártásnak, mert a guacamole nem tartalmaz állati zsírokat. Sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és csak néhány ellenjavallatot tartalmaz. Gyorsan elkészül, és szinte minden főétel mellé jól illik.
A guacamole szósz összetétele és kalóriatartalma
A klasszikus guacamole szósz csak három összetevőt tartalmaz: érett avokádót, kevés citromlevet és sót. A szakácsok azonban már régóta nem készítenek ilyen öltözködést. Évről évre javítják a fűszerezési receptet, és alkotóelemei között szerepel a lédús paradicsom, a medvehagyma és mindenféle fűszer.
A guacamole szósz kalóriatartalma 100 g -onként 138 kcal, ebből:
- Fehérjék - 4,78 g;
- Zsírok - 8, 91 g;
- Szénhidrátok - 12, 27 g;
- Hamu - 1,53 g;
- Víz - 72, 51 g.
Vitaminok 100 g termékben:
- PP -vitamin - 1,54 mg;
- B12 -vitamin - 0,38 mcg;
- B9 -vitamin - 44 mcg;
- B6 -vitamin - 0,1 mg;
- B5 -vitamin - 0,77 mg;
- B2 -vitamin - 0,22 mg;
- B1 -vitamin - 0,05 mg;
- C -vitamin - 1,4 mg;
- A -vitamin - 80 mcg.
Ásványi anyagok 100 g guacamole -mártásban:
- Cink, Zn - 1,56 mg;
- Szelén, Se - 2,7 μg;
- Réz, Cu - 0,1 mg;
- Mangán, Mn - 0,14 mg;
- Vas, Fe - 0,62 mg;
- Foszfor, P - 89 mg;
- Nátrium, Na - 306 mg;
- Magnézium, Mg - 28 mg;
- Kalcium, Ca - 162 mg;
- Kálium, K - 249 mg.
Egy jegyzetre! Egy teáskanálba 10 g guacamole -mártás fér, és 25 g az étkezőben.
A guacamole szósz előnyei
A guacamole -mártást (mint az előétel) hőkezelés nélkül készítik el, így az alkotó összetevők összes hasznos anyaga nem párolog el a hevítés hatására, hanem teljes mértékben belép az emberi szervezetbe. Ezenkívül kémiai összetétele nem tartalmaz cukrot és káros zsírokat.
A guacamole előnyei az emberi szervezet számára a fő összetevőjében - az avokádóban - rejlenek. A mexikói tudósok sok tudományos dolgozatot írtak a gyümölcs megnövekedett tápértékéről és az emberre gyakorolt előnyéről. A termék egyedülálló egészségügyi előnyei miatt bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe is.
Tudományosan bizonyított, hogy az avokádó, és ezért az azt tartalmazó élelmiszerek, beleértve a guacamole -mártást is:
- Lassítsa le az öregedési folyamatokat a szervezetben … Az avokádó olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hidratálják bőrünket és megvédik azt a szabad gyököktől.
- Javítja a memóriát, összeszedettebbé és figyelmesebbé teszi az embert … A zöld gyümölcsnek köszönhetően a szósz egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek megvédik az idegsejteket a stressztől és optimalizálják az agyi vérkeringést.
- Segít a felesleges kilók elvesztésében … Az avokádószósz meglehetősen tápláló, de alacsony kalóriatartalmú, így szó szerint megtéveszti az emberi testet a jóllakottság érzésével. Ezenkívül a jóllakottság érzése több órán keresztül fennmarad - így megvédheti magát a túlevéstől.
- Kedvezően befolyásolja az emberi szív- és érrendszer állapotát … A gyümölcs szabályozza az emberi vér koleszterinszintjét, és segít tisztítani és javítani az ereket.
A népi gyógyászatban az avokádót a beteg ízületek és látásszervek kezelésére használják. Ismeretes, hogy a gyümölcs elősegíti az immunrendszer erősítését, mivel kémiai összetétele nagy mennyiségű C -vitamint tartalmaz.
Érdekes! Az avokádó gyümölcsének nem hivatalos neve krokodilkörte.
Ellenjavallatok és kár a guacamole mártásban
A szóban forgó szósz a multivitamin avokádónak köszönhetően inkább hasznos, mint káros az egészségünkre. Leggyakrabban nagyon kis mennyiségben szolgálják fel a főétel mellé, így egyszerűen nem lehet oka az ember közérzetének romlására.
A következő fogyasztói kategóriák érezhetik a guacamole mártás káros hatásait:
- latex allergiával;
- citrusfélék allergiája;
- egyéni intoleranciával az avokádóval és a mártás egyéb összetevőivel szemben.
Továbbá, ha teljesen egészséges ember vagy, ne használd túl a mártást, hanem egyél ésszerű adagokban. Az avokádó rendszeres túlfogyasztása allergiához vezethet, még akkor is, ha soha nem volt ilyen.
Egy jegyzetre! Szigorúan tilos enni az avokádómagot - nagy mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz.
Hogyan készítsünk guacamole mártást?
A guacamole hazájában, Mexikóban a mártást általában nachos nevű kukoricaforgácsokkal tálalják. Pontosan a fantáziádon múlik, hogy mivel fogod szolgálni ezt a terméket. A guacamole -t kenyérre vagy pita kenyérre kenhetjük, és még a leveshez is hozzáadhatjuk. Ha nem biztos benne, hogy a mártás minden családtagnak vagy vendégnek tetszeni fog egy ünnepi lakoma során, akkor csak tálalja az asztalhoz egy külön serpenyőben, és mindegyik önállóan hozzáadódik a főételhez.
Hogyan készíts guacamole szószt, hogy biztosan sikerüljön? Ehhez csak érett és kiváló minőségű termékeket használjon. Az étel nem alkalmas hőkezelésre, így ha az összetevők elavultak, mindenki érezni fogja az első kanál mártással.
Guacamole szósz lépésről lépésre recept:
- Válasszon 2 avokádót, fontos, hogy a gyümölcsök érettek legyenek és kissé sötétedjenek, de ne legyen túl sötét héjuk. Hámozza meg a gyümölcsöt, és távolítsa el a puha részt (kényelmesebb ezt egy evőkanál segítségével megtenni).
- Hámozzuk meg és vágjuk finomra 1 csípős paprikát. Mosson és vágjon fel 1 paradicsomot és fokhagymát (tetszés szerint válassza ki a szegfűszeg számát).
- Keverjük össze az avokádót és az apróra vágott mártás hozzávalóit, fűszerezzük tetszőleges gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ha azt szeretné, hogy a szósz egységes állagú legyen, akkor az összetevőit turmixgéppel őrölje le.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. citromlé (használhat lime levet). A szósz használatra kész!
Vegye figyelembe, hogy a guacamole gyorsan oxidálódik, ha fedél nélküli tartályban hagyják. A termék tönkremenetelének elkerülése érdekében csomagolja be műanyag fóliába vagy fóliába.
Egy másik recept a finomabb és eredeti változathoz a házi guacamole -ból mentával:
- Apróra vágja az avokádó pépét (2 gyümölcs).
- Hámozzuk meg és vágjuk fel 1 chilit.
- Keverjük össze a kapott összetevőket, adjunk hozzá 6 szál menta, 1 evőkanál. l. olívaolaj és kevés só.
- A mártást turmixgéppel őröljük.
Szakmai tanács! Ahhoz, hogy az otthoni guacamole -szósz sikeres legyen, csak érett avokádót kell használni az elkészítéséhez - lágy és olajos pépükben különböznek egymástól. Ha nincs szerencséje zöld gyümölcs vásárlásához, hagyja néhány napig egy átlagos hőmérsékletű szobában, és magától érik. Amikor a boltban vásárol, próbálja meg a kezében megszorítani az avokádót, ha a felületén apró horpadások vannak az ujjaitól, akkor elég érett.
Guacamole mártás receptek
A guacamole jól illik a gyümölcsételekhez, bármilyen húshoz vagy halhoz. Az alábbi ételekre példákat mutatunk be:
- Sült hal avokádó mártással … Vásároljon vagy készítsen saját filét bármilyen fehér, sütésre alkalmas halból (4 db). Leggyakrabban foltos tőkehal vagy pollock tálalják guacamole -lal. Sózzuk, és mártsuk bele a boltban kapható halfűszeres keverékbe. Hagyja békén egy ideig a filét. Amikor megfűszerezte a fűszereket, forró serpenyőbe küldjük forrásban lévő növényi olajjal. A filét mindkét oldalán megsütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk lime levével. Helyezze a halat guacamole -val és korianderlevéllel egy tányérra. Jó étvágyat kívánunk!
- Guacamole saláta … Válasszon 4 érett avokádót, és válassza le a húst tőlük. Vágja a kapott pépet apró darabokra. 3 közepes fokhagymagerezdet felaprítunk. 2 paradicsomot és fél hagymát megmossunk és felkockázunk. A saláta összes hozzávalóját összekeverjük, és felöntjük 1 lime levével. Ízesítse az edényt csipet sóval és fekete borssal, 1 tk. koriander és néhány szem kömény. Kész a saláta! Önmagában is fogyasztható, vagy tortilla chipshez párosítva.
- Avokádó tészta … Forraljunk fel 0,5 kg tésztát (figyelmesen olvassuk el a lisztes termék csomagolásán található utasításokat). A guacamole szósz elkészítése: Dobja fel az érett avokádó pépét korianderrel és fokhagymával. A hozzávalókat turmixgéppel alaposan őröljük. A szószt citromfűvel, sóval, olívaolajjal és borssal ízesítjük. Keverjük össze a tésztát a mártással és tálaljuk.
- Fajitas (egyszerűsített recept) … 1 piros paprikát csíkokra vágunk. 1 vöröshagymát felaprítunk. Szeleteljen 1 csirkemellet ugyanolyan csíkokra, mint a paprika. Keverje össze a kapott összetevőket egy tálban, fűszerezze őket 1 tk. füstölt paprika és egy csipet kömény. Egy tányér tartalmát meglocsoljuk lime levével és olívaolajjal. Ne felejtse el ízlés szerint sót és borsot hozzáadni. Hagyja félre a munkadarabot 5 percig. Ekkor kezdje el a guacamole mártás elkészítését. Ha eljött az idő, tegye a csirkét és az összes hozzávalót a hústányérba az előmelegített serpenyőbe. Ügyeljen erre a főzési szakaszra, hogy az összetevők mérsékelten megsüljenek és ne égjenek meg. A kész ételt ismét meghintjük lime levével. Az előzetesen vásárolt tortillákat előmelegítjük, és elrendezzük a tányérokon - a tölteléket minden vendég saját maga teszi bele. Ezenkívül tegyen egy forró edényt hússal és zöldségekkel az asztalra (akár serpenyőbe is teheti). Helyezze a guacamole mártást és a reszelt sajtot minden vendég számára külön tányérra (erre a cheddar a legjobb).
- Quesadilla … 1 csirkemellet felforralunk és felkockázunk. Vágjon fel 50 g szalonnát a lehető legkisebbre, és pirítsa meg. Vágjuk fel apró kockákra: 0,5 hagyma, 2 érett és maximálisan lédús paradicsom és 1 chili (előtte hámozzuk le a magokról). Keverje össze az összes hozzávalót, és fűszerezze korianderrel. Vásároljon tortillát (4 db). A kapott zöldség és hús keveréket süteményekre tesszük, előmelegítve a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben. A kapott üreseket megszórjuk kedvenc reszelt sajttal, és a tetejére más süteményeket fedünk. A kész ételt guacamole -lal és tejföllel tálaljuk.
- Paradicsomsaláta guacamole -lal … Mossunk és vágjunk 0,5 kg paradicsomot közepes kockákra. Öntsük a kapott masszát 1 evőkanál. l. napraforgóolaj. 150 g feta sajtot összetörünk. Készítsen avokádószószt. Keverjük össze a salátát a mártással és tálaljuk.
Érdekes tények a guacamole szószról
A tudósok azt sugallják, hogy az étel receptjét először az aztékok (indiai emberek, akiknek képviselői Mexikóban éltek) állították össze. Mexikó az avokádó szülőhelye. A modern történészeknek a spanyol hódítók írott forrásainak köszönhetően sikerült megismerniük a guacamole ősi receptjét. Az avokádót valódi ajándéknak tartották, amelyet a helyi istenek küldtek a földre. Az írott forrásokban is egy legendáról van szó, amely szerint a tudomány és a művészet istene elmondta az ókori aztékoknak a guacamole receptjét.
Egy idő után más népek is megtudták a csodálatos ételt, akik saját változtatásokat végeztek a receptjén. Tehát az évek és évezredek során javult a szósz receptje, csak egy összetevő maradt változatlan - a vajas avokádó.
A régészek egy kancsót találtak a mexikói barlangokban, amely zöld gyümölcs alakú volt. A helyi lakosság már Kr.e. 1500 -ban elkezdte az avokádó termesztését. Ma az emberiség több száz avokádófajtát ismer! Ennek a növénynek az ültetvényeit a világ különböző részein termesztik.
A guacamole elkészítése - nézze meg a videót:
A guacamole szósz sokoldalú fűszer a főételekhez. Gyorsan elkészül, és nem igényli a séftől, hogy különleges kulináris készségeket sajátítson el. A guacamole javítja az ember jólétét, segít a fogyásban és optimalizálja a szellemi tevékenységet. Csak az allergiásoknak kell lemondaniuk a szósz használatáról.
