Mi az amarántliszt, jellemzői, ipari és házi termelés. Kalóriatartalom, összetétel, előnyök és ártalmak az emberi szervezet számára. Élelmiszer- és nem élelmiszer-felhasználás.
Az amarántliszt olyan élelmiszertermék, amelyet olajtermelés után az azonos nevű növény magjából vagy süteményéből készítenek. Szín - világos, tejszerű, karamell árnyalattal; a textúra laza, az egyes szemcsék mérete 60-300 mikron. Az illata édeskés; íze diós, kellemes, nyers állapotában az amerikai granolára hasonlít (különféle gabonafélék lapított szemeinek keveréke diótörmelékkel, mézzel sütve). Az alapanyagokat egy olyan növényből gyűjtik, amelyet a fő botanikai kifejezés mellett aksamitnik, shiritsa, kakasfésű, bársony, macskafarok neveznek.
Hogyan készül az amarantliszt?
A betakarításhoz konvertált fejléceket és kombájnokat használnak. Megvárják, amíg a szár kiszárad, és fehéres színű lesz, majd levágják a fejeket 30 cm magasságban a talajszint felett. Szárítják és cséplik centrifugához hasonló eszközökben. A levelek és a háztartási por eltávolítása érdekében fúvást vagy mosást végeznek, további szárítással. Az amarántliszt előállítása nagyban függ a gazdaság felszereltségétől.
Az őrléshez speciális malomot használnak, beépített gabona tisztító és őrlő egységgel. A készülék egy automata gép, amely több bunkerből áll, ahol gabonát öntenek, majd a közbenső nyersanyagokat automatikusan átviszik az egyik folyamatból a másikba. A termelékenység 500 és 1500 kg / óra között van, beleértve az előzetes eljárásokat.
Ízletes és egészséges ételek amaránt liszttel készülnek zsírmentes alapanyagokból. Először a magokat hideg préseléssel olajba préselik. A kiindulási terméket semmilyen reagens nem kezeli. A malomtartály süteményt tartalmaz, amelyből részben zsírtalanított őrlést kapunk.
Amarantliszt elkészítése otthon:
- Az érett magok fejét levágjuk, és egy rétegben száradásra, rácsokra helyezzük, jól szellőző száraz helyiségbe. Ha nem tervez nagy mennyiségű lisztet főzni, néhány "panicle" -et száríthat konvekciós sütőben 30 ° C -on.
- A magokat a tenyerek között hámlasztják, és többször szitálják egy nagy szemű szitán, hogy elválasszák a szemeket (méretük valamivel nagyobb, mint a fajta mák).
- Egy nagy tétel szárításához használjon sütőt, és egy kis adagot egy serpenyőt. Ha amarantot száraz, forró serpenyőben keveri, egyszerre megszabadulhat a felesleges zsírtól. Ehhez egyszer röviden meg kell sütni, majd mossa ki az edényeket, melegítse fel újra, és ismételje meg a hőkezelést.
- Őrléshez használjon kávédarálót vagy konyhai robotgépet. Az egyenletesebb szerkezet elérése érdekében a szemeket többször szitálják, és a durva részecskéket ismét őrlik por alakúra.
Egy másik recept az amarantliszt otthoni készítéséhez: a szárított nyersanyagokat egy rétegben kihelyezzük papírtörlők közé, sodrófával erővel megtekerjük. Az olaj részben elválik. Ezután szárítják a sütőben vagy 1-2 alkalommal kalcinálják egy serpenyőben, és csak ezután törik össze.
Amarantlisztet nagy szupermarketekben vásárolhat. Költség 200 g - 165 rubeltől. Oroszországban, Ukrajnában - 16 UAH -tól. ugyanannyiért. Ha olcsóbban kínálják, el kell utasítani. Az olcsó termékek vegyszerek maradványait tartalmazzák - gátlástalan gyártók, hogy csökkentsék a termelési költségeket, mint nyersanyag -vásárlási tortát, amely az olaj kinyerése után maradt. Az ilyen termék élelmiszerekben történő használata elfogadhatatlan.
Amarantliszt összetétele és kalóriatartalma
A képen amarantliszt
Még részleges zsírtalanítás után is meglehetősen magas a termék energiaértéke.
Amarantliszt kalóriatartalma - 344 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 9,5 g;
- Zsír - 3,9 g;
- Szénhidrátok - 67,8 g;
- Élelmi rost - 1,1 g.
A megengedett nedvességtartalom 11%.
Vitaminok 100 grammonként
- Béta -karotin - 0,001 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,116 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,2 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 69,8 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 1,457 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,591 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 82 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 4,2 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 1,19 mg;
- Béta -tokoferol - 0,96 mg;
- Gamma tokoferol - 0,19 mg;
- Delta tokoferol - 0,69 mg;
- PP -vitamin - 0,923 mg;
- Betain - 67,6 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium, K - 508 mg;
- Kalcium, Ca - 159 mg;
- Magnézium, Mg - 248 mg;
- Nátrium, Na - 4 mg;
- Foszfor, P - 557 mg.
Mikroelemek 100 g -onként
- Vas, Fe - 7,61 mg;
- Mangán, Mn - 3,333 mg;
- Réz, Cu - 525 μg;
- Szelén, Se - 18,7 μg;
- Cink, Zn - 2,87 mg.
Az amarantliszt egyik tulajdonsága a szervezet megújítása és a kollagén termelés stimulálása. Nem csak az E -vitamin minden formája felelős ezért a funkcióért, hanem egy ritka anyag - a szkvalén is. Közvetlen hatása az öregedési folyamat lelassítása. A szkvalén 8 -szor több szkvalént tartalmaz az őrleményben, mint a cápamájban!
Amarantlisztben az uralkodó emészthető szénhidrátok a keményítő és a dextrinek. Kis mennyiségű mono- és diszacharid, szacharóz, maltóz és fruktóz.
Az amarántliszt 10 féle esszenciális aminosavat tartalmaz, túlsúlyban az arginin és a leucin, valamint 8 nem esszenciálisat - leginkább az aszparaginsavat és a glutaminsavat, a glicint és a szerint.
Ne féljen a súlygyarapodástól - külön őrölést ritkán használnak, és csak egészségügyi célokra. A tészta hozzáadása megváltoztatja tulajdonságait, szellősebbé és bolyhosabbá, terjedelmesebbé teszi az adagot, ami azt jelenti, hogy az étel teljes kalóriatartalma csökken.
Az amarantliszt előnyei
A fogyás nehéz az elhízásra hajlamos emberek számára. A választék magjainak őrlése az alacsony kalóriatartalmú étrend ételeiben segít normalizálni a súlyt. A bőr alatti zsír egyenletesen elégetődik, az étvágy csökken, a szervezetben felhalmozódott méreganyagok természetesen kiválasztódnak. Meg kell jegyezni, hogy a kollagén termelés stimulálása miatt a bőr nem fog megereszkedni. Ezenkívül csökken a cellulitképződés gyakorisága.
De az amarantliszt előnyei nem korlátozódnak a zsírégető tulajdonságokra. Ha rendszeresen hozzáadják az ételekhez, a termék
- Aktiválja az anyagcsere folyamatokat sejtszinten.
- Feloldja az erek falán lerakódott koleszterint.
- Stabilizálja a vérnyomást, elnyomja az izgalmat.
- Antioxidáns hatása van, elnyomja az atipikus sejtek termelését a hasüreg és a belek szerveiben.
- Normalizálja a vércukorszintet, ami lehetővé teszi az amarantliszt korlátozott használatát cukorbetegségben.
- Elnyomja a kórokozó gombák és baktériumok aktivitását, amelyek kívülről vagy a véráramon keresztül behatoltak a belekbe.
- Megakadályozza a keloidok kialakulását, felgyorsítja a posztoperatív hegek és sebek gyógyulását.
- Fiatalító hatása van.
- Megakadályozza a székrekedést, enyhíti a vastagbélgyulladást, a peptikus fekélyt és a különböző formájú gastritist.
- Csökkenti az anginás rohamok gyakoriságát.
- Elnyomja a visszerek kialakulását és a thrombophlebitis kialakulását.
Jegyzet! Amarantlisztet gluténérzékenység esetén szabad használni.
Amarantliszt hozzáadása a pékárukhoz a terhesség alatt segít megbirkózni a fokozott szorongással, megakadályozza a patológiák kialakulását a magzati idegcső és a központi idegrendszer kialakulása során, elősegíti az elegendő alvást és stabilizálja a hormonokat. Ez a tulajdonság a terhesség után használható a gyorsabb helyreállításhoz. A laktáció alatt a termék növeli a termelést, és jótékony hatással van az anyatej minőségére, erősíti a baba immunrendszerét.
Amarantliszt receptek
A tintahal magjainak őrlését pékáruk sütésére használják - a tétel plaszticitásának javítása, az íz és a hasznos tulajdonságok gazdagítása érdekében. A lisztet panírozáshoz, krémlevesek sűrítéséhez, mártásokhoz és desszertekhez használják. Ha tiszta formában használja a terméket, ajánlatos 110 ° C-os sütőben legalább 7-10 percig sütni.
Amarantliszt receptek:
- Pattogatott kukorica … Az előmelegített serpenyőt kókuszolajjal kikenjük, majd egy kanállal (jobb, ha saját készítésű, nem túl finomat) kenünk rá az őrleményt, állandó keverés mellett. A szemek először összetapadnak, majd felrobbannak. A szárított részecskéket a serpenyőből egy mély tálba helyezzük, hagyjuk kihűlni, és dióliszttel és mézzel keverjük össze.
- Palacsinta … A tésztát 2 féle lisztből, búzából és amarantból gyúrjuk, egyenként 300 g, víz, amennyi kell, kevés só, 2 evőkanál. l. méz, 50 g párolt mazsola, kevés sütőpor. A tésztát egy forró serpenyőbe öntjük, amelyet kanállal növényi olajjal kikent, és mindkét oldalát megsütjük.
- Szeletek … A burgonyapürét sült hagymával, friss zöldborsó pürével és reszelt sárgarépával keverjük össze. A sűrítéshez a tintahal magjából őrölni kell. Szeleteket formálunk, lisztbe öntjük, mint a panírozáshoz, napraforgóolajjal kikent serpenyőben megsütjük.
- Mártás húshoz vagy halhoz … A lisztet serpenyőben, vajban aranybarnára sütjük, felöntjük vízzel - 1 pohár 50 g -on, forraljuk, amíg krémes állagot nem kapunk. Ízlés szerint sózva hozzáadhat fűszereket vagy fokhagymát, és a vizet tejjel helyettesítheti.
- Vegetáriánus tészta … A tésztát 2 tojásból és 2 pohár amarantlisztből összegyúrjuk, vizet öntünk hozzá, hogy puha legyen, ne tapadjon a kezekhez. A tésztát egy rétegbe tekerjük, csíkokra vágjuk, szobahőmérsékleten szárítjuk. Tárolja légmentesen lezárt tartályban.
Végtelenül kísérletezhet amarantliszttel, és nemcsak ételekhez, hanem italokhoz is hozzáadhatja:
- Alma koktél a fiatalításért … Egy pohár saját készítésű gyümölcslében keverjen össze 2 evőkanál. l. daráljuk, keverjük turmixgéppel, szórjuk meg fahéjjal. Tálalás előtt jeget adnak az üveghez.
- Turmixok a potencia növelésére … A turmixgép tálját megtöltjük 4 nagy paradicsommal blansírozás után, bőr nélkül, 6 levél shirinnel, rozsos kvasszal, 250 ml, 0,25 tk. őrölt fekete bors és 1 evőkanál. amaránt liszt. Verjük simára. Használat előtt szűrje le.
- Melegítő ital … Amarantlisztet, 60 g, 1 fahéjrudat 1 liter meleg tejben elkeverünk. Forraljuk fel alacsony lángon, adjunk hozzá 2 tk. vanília. Amint besűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről és édesítsük - lehetőleg nádcukorral.
Lásd még a hajdina liszttel készült recepteket.
Érdekes tények az amarantlisztről
Az askamit kis hazája Dél -Amerika. A hódítókkal együtt a növény az egész világon elterjedt, és meleg éghajlatú régiókban telepedett le. Még az indiai gyógyítók is tudtak a növény gyógyító tulajdonságairól: a gyógyszerek elkészítéséhez minden részét felhasználták - magokat, leveleket, rizómákat és szárakat.
Kínai tudósok fedezték fel elsőként az amarant öregedésgátló hatását és a sebgyógyulást. Elkezdték előkészíteni a "fiatalító italokat" a növény magjaival. Egyébként Keleten értékelték az őrlés táplálkozási tulajdonságait.
Az ENSZ Bizottsága felismerte, milyen ígéretes egy új növény termesztése. Amarantliszt ronda értékelései hallhatók vegetáriánusoktól, a súlyuk ellenőrzésére szoruló emberektől, sportolóktól és táplálkozási szakemberektől.
A tintahal magjaiból házi maszkokba történő őrlés bevezetése segít megoldani a bőrrel kapcsolatos főbb problémákat - megszünteti a gyulladást, javítja a színt, tónusot és megszabadul a finom ráncoktól. Zsíros bőr esetén a lisztet zöld teával hígítjuk sűrű pépes állagúra, kevés uborkát vagy citromlevet adunk hozzá, száraz ömlesztett hozzávalókhoz, tejjel vagy tejszínnel hígítva. Vigye fel az arcra vastag réteggel, hagyja 15-20 percig. Először meleg vízzel mossuk le, majd hideg vízzel öblítsük le.
A leggyakoribb fajták: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, azték. A növény könnyen termeszthető a saját területén. Nem kell félni attól, hogy később nem lesz képes megszabadulni a "gaztól". A Cultivar egynyári gyógynövény, különleges gondozást és etetést igényel.
Amarantliszt folyamatos bevezetése az étrendbe segít pénzt megtakarítani. A vitaminok és az étrend -kiegészítők drágák, és minden évben sok pénzt kell költenie, hogy jó formában tartsa testét. Az Amaranth képes lesz helyettesíteni a tápanyagszükségletet kielégítő gyógyszereket. Ezenkívül biztos lehet a gyógyító összetevő természetességében.
Nézzen meg egy videót az amarantlisztről:
