A termék összetétele és kalóriatartalma. Mint a rizsliszt egészségesebb, mint a búzaliszt, ellenjavallt a használata. Hogyan készítsünk rizslisztet magunk, a legjobb receptek.
A rizsliszt rizsszemekből készült liszt. Fő értéke a búzához képest az, hogy nem tartalmaz glutént, amelynek intoleranciáját az utóbbi időben egyre többször diagnosztizálják. A termék különösen népszerű Japánban, Indiában és Délkelet -Ázsiában. Ezekben a régiókban mindenütt használják - tészták, lapos sütemények, mártások, desszertek stb. Készítéséhez. Hazánkban a gluténmentes rizsliszt csak egyre népszerűbb, és hasznos alternatívaként használják a búzát diétás és orvosi étrendben.
A rizsliszt összetétele és kalóriatartalma
A rizsliszt, mint minden más, nagy kalóriatartalmú, és ez azt jelenti, hogy bár nem tartalmaz glutént, és jó mennyiségű hasznos biológiailag aktív anyagot is tartalmaz, lehetetlen visszaélni az abból készült termékekkel.
A rizsliszt kalóriatartalma - 366 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 6 g;
- Zsír - 1,4 g;
- Szénhidrátok - 77, 7 g;
- Élelmi rost - 2,4 g;
- Víz - 11, 9 g.
Vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, különösen a rizsliszt gazdag B -vitaminokban.
Vitaminok 100 grammonként
- PP -vitamin, NE - 2, 59 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,18 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,021 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 5,8 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,819 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,436 mcg;
- B9 -vitamin, folsav - 4 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0, 11 mg;
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium - 76 mg;
- Kalcium - 10 mg;
- Magnézium - 35 mg;
- Foszfor - 98 mg
Mikroelemek 100 g -onként
- Vas - 0,35 mg;
- Mangán - 1,2 mg;
- Réz - 130 mcg;
- Szelén - 15,1 mcg;
- Cink - 0,8 mg.
Zsírsavak 100 g -onként
- Telített - 0,386 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,442 g;
- Többszörösen telítetlen - 0, 379 g.
Meg kell jegyezni, hogy a rizsliszt összetétele az esszenciális aminosavak teljes skáláját tartalmazza. Egy személynek napi 20 aminosavra van szüksége, míg 8 pótolhatatlan - ezeket a szervezet nem állítja elő önmagában, és szükségszerűen kívülről kell származnia. A rizsliszt azon kevés növényi élelmiszerek egyike, amelyek mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák.
A rizsliszt előnyei
A rizsliszt ma aktívan népszerűvé válik. A megnövekedett kereslet elsősorban azzal kapcsolatos, hogy a termék nem tartalmaz glutént, egy olyan fehérjét, amely megtalálható a búzalisztben, és irritálhatja az emésztőrendszert. A glutén különösen veszélyes az emberekre genetikai intoleranciájuk miatt, ezt a betegséget cöliákiának nevezik.
A rizsliszt előnyei azonban nem csak gluténmentesek, hanem a következő tulajdonságokkal is rendelkeznek:
- A bélműködés normalizálása … A rizsliszt rostban gazdag, ami óriási szerepet játszik a bélműködésben, segít összegyűjteni az élelmiszerek káros összetevőit és gyorsan eltávolítani azokat a szervezetből. Egyébként arra is van bizonyíték, hogy a magas rosttartalmú ételek segíthetnek csökkenteni a cukor- és koleszterinszintet. Ne feledje, hogy különböző típusú rizsliszt létezik, rostban gazdagabb, és alacsonyabb glikémiás indexű lisztet is tartalmaz barna rizsből és vad fajtákból.
- Jótékony hatás az anyagcserére … A B -vitaminok a fő tápanyagok, amelyek biztosítják a normális anyagcserét. Nagyobb mértékben határozzák meg a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és sok vitamin és ásványi anyag asszimilációjának hatékonyságát, valamint felhasználásuk hatékonyságát, vagyis az ember energiaszintje valójában tőlük függ. A rizslisztben ugyanezeket a vitaminokat jó mennyiségben tartalmazzák.
- Az idegrendszer erősítése … A B -vitaminok különösen fontosak az agyi folyamatok és az idegrendszer számára. Ha ezeket elegendő mennyiségben beviszik a szervezetbe, erősödik a memória, javul a gondolkodás tisztasága és javul az alvás.
- A szív és az erek munkájának normalizálása … A rizsliszt két, a szív és az erek számára legértékesebb ásványi anyagot tartalmaz - káliumot és magnéziumot. Segítenek a ritmus stabilizálásában, a vérnyomás normalizálásában, valamint csökkentik az ateroszklerózis és a trombózis, valamint ennek megfelelően az akut szívbetegségek kialakulásának valószínűségét.
- Csontok, körmök, haj erősítése … A rizsliszt étrendbe történő bevezetése különösen fontos a posztmenopauzális nők számára, akik gyakran csontritkulásban szenvednek - a csontok törékenységének betegségében. A rizsliszt segít fenntartani a megfelelő kalcium egyensúlyt, míg a termékben található foszfor lehetővé teszi a kalcium hatékonyabb felszívódását.
- A szervezet védekezőképességének stimulálása … Az E -vitamin, a szelén és a cink fontos szerepet játszik az immunrendszer erősítésében. Az alfa-tokoferolnak antioxidáns hatása van, ami fokozza a szervezet ellenállóképességét a szabad gyökökkel szemben, amelyek, ha nem megfelelően szabályozzák, sejtmutációkhoz és ennek következtében gyulladáshoz vezethetnek. A szelén segíti az E -vitamin jobb felszívódását, a cink pedig a szervezet méregtelenítését.
- A vérszegénység megelőzése … Ezt a hatást a vas és a mangán összetételének köszönhetően érik el. Bár ezek a mikrotápanyagok kis mennyiségben vannak jelen a lisztben, fontos szerepet játszanak az általános egyensúlyban.
Amint látja, sok értelme van a rizslisztnek az étrendbe való felvételéhez, még akkor is, ha nincsenek gluténérzékenységi problémái.
