A Falafel nem csak Izraelben, hanem számos arab országban is nemzeti vegetáriánus étel. Ez egy rántott kis golyó csicseriborsóból és fűszerekből. Ebben a receptben felfedjük a főzési technológiát és minden titkot.
A recept tartalma:
- Hogyan főzzünk falafel - finomságok és titkok
- Hogyan készítsünk saját falafel -t otthon?
- A csicseriborsó és a bulgur falafel elkészítésének receptje
- Videó receptek
A Falafel az izraelieknek olyan, mint egy hamburger vagy hot dog az amerikaiaknak. A falafel azonban nem pusztán zsidó étel, hiszen kellemes gondolkodni. Az arab világban a szakácsok felháborodnak azon, hogy az izraeliek kisajátítottak egy hagyományos arab ételt, és országuk kimondatlan jelképévé tették! Az ilyen vádak megalapozottak, mivel a falafelt sok évszázaddal ezelőtt Egyiptomban készítették, ahonnan származik. Ezután fokozatosan elterjedt Keletre, elérte Szíriát, Arábiát, Palesztinát, Irakot.
A Falafel leggyakrabban csicseriborsó babból készül, mert olajos állagúak és ízűek, mint a dió. Ez annyira népszerű étel Izraelben, hogy gyakorlatilag nem otthon főzik, hanem falafel -létesítményekben vásárolják, amelyek az ország minden sarkában találhatók. Az ételt szegény diákok, üzletemberek és irodai dolgozók fogyasztják, akik kimentek ebédelni.
Hogyan főzzünk falafel - finomságok és titkok
A ropogós és gyengéd golyók hosszú ideje meghódították az egész világot. Ön is készíthet otthon finom csicseriborsó falafel -t. A legfontosabb az, hogy ismerjük a titkokat és finomságokat, amelyeket alább ebben a cikkben tárgyalunk.
- A falafel alapja a csicseriborsó, amelyet általában csicseriborsónak, shish borsónak, bárányborsónak és hólyagnak neveznek. Ez egy barna-zöld csicseriborsó, 0,5-1,5 cm átmérőjű. Íze diós, állaga vajas. Ez a legjobb fehérje- és szénhidrátforrás.
- A golyókeverék textúrája változhat. Ebben a pontszámban a háziasszonyok véleménye megoszlott. Egyesek úgy vélik, hogy a keveréknek lágynak és simanak kell lennie, mások - lazán és csicseriborsó darabokkal, mások - pépes állagúra őrlik a termékeket, a negyedikek - meglehetősen durva őrlést hagynak.
- A golyók bolyhosságát és puhaságát sütőpor: sütőpor vagy szóda segítségével lehet elérni.
- A zöldségek további ízt adnak a golyóknak. Általában sok recept tartalmaz metélőhagymát, hagymát vagy fokhagymát. Zellergyökeret vagy chilit is adunk hozzá.
- A friss és lédús gyógynövények, mint a petrezselyem vagy a koriander, csípőséget és fűszert adnak hozzá. Őrölt fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűbors, koriander, kömény, cayenne -i bors is ideális.
- Finomabb falafel textúrát kaphatunk, ha néhány evőkanál hummus - csicseriborsó mártást adunk a csicseriborsó tésztához.
- A golyók formázásának megkönnyítése érdekében a keveréket előhűtjük. Ideális méretük 2-4 cm, súlyuk 40 g. Az ilyen falafelék egyenletesen főznek - belül pihe -puha és puha, kívül ropogós lesz.
- Az extra étvágygerjesztő érdekében a falafel szezámmagba mártott.
- Rántott golyókat készítenek. De ennek a nem leghasznosabb hőkezelési módnak a kompenzálására a golyókat papírtörlőn szárítják, amelyek felszívják a felesleges zsírt.
- Keverje össze a kész golyókat bármilyen szószokkal és fűszerekkel. Salátákhoz adják, pita kenyérbe vagy pita kenyérbe csomagolják, és snackként és főételként használják.
Hogyan készítsünk saját falafel -t otthon?
A Falafel, amely a Földközi -tenger partjáról érkezett hozzánk, első pillantásra meglehetősen szokatlan ételnek tűnik, amelyet nem lehet otthon főzni. Bár valójában ez egy meglehetősen egyszerű étel, amelyet könnyű elkészíteni a konyhájában.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 333 kcal.
- Adagok - 15-20 golyó
- Főzési idő - 4-8 óra csicseriborsó áztatásához, 30 perc tészta dagasztásához, 30 perc főzéshez
Hozzávalók:
- Főtt csicseriborsó - 1 evőkanál.
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg
- Hagyma - 2 db.
- Petrezselyem - 1 evőkanál friss leveleket
- Koriander - 1 evőkanál friss leveleket
- Só - 1 tk
- Kömény - 2 tk
- Búzaliszt - 1/2 evőkanál.
- Növényi olaj - mély zsírhoz
- Őrölt pirospaprika - csipet
- Lavash - tálaláshoz
- Tahini szósz - tálaláshoz
Főzés lépésről lépésre:
- A csicseriborsót egy éjszakán át áztatjuk, majd megmossuk és puhára főzzük. Ennek eredményeként megduplázódik a hangerő.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- A petrezselymet és a koriandert megmossuk és finomra vágjuk.
- Keverje össze a gyógynövényeket, a csicseriborsót, a fokhagymát, a hagymát és az összes fűszert.
- Csavarja át a termékeket egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgéppel.
- A kezét liszttel megszórjuk, és kerek pogácsákat formázunk belőle.
- A golyókat tepsire tesszük, és 180 ° C -ra előmelegített sütőben fél óráig aranybarnára sütjük. Az eredeti receptben azonban a falafel forró növényi olajban kell sütni, de a sült csicseriborsó golyók diétásabbak és nem kevésbé ízletesek.
- Tekerje be a kész falafelét pita kenyérbe, amelyet előzetesen tahinipasztával vagy majonézzel kennek.
A csicseriborsó és a bulgur falafel elkészítésének receptje
A házi falafel recept általában csicseriborsóból készül, de a bulgur társaságában az étel finomabb és a megszokott ízű lesz. Az ilyen golyókat nemcsak az izraeliek, hanem hazánk lakói is ízlik.
Hozzávalók:
- Szárított csicseriborsó - 250 g
- Bulgur - 3 evőkanál
- Ivóvíz - 3 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Búzaliszt - 4 evőkanál
- Szódabikarbóna - 1 tk
- Só - 1 tk
- Porított curry - 1 tk
- Petrezselyem - egy csomó
- Koriander - csomó
- Őrölt kömény - 3 evőkanál
- Őrölt koriander - 1 evőkanál
- Fekete bors - 1/4 tk
- Kardamom - csipet
- Növényi olaj - mély zsírhoz
Főzés lépésről lépésre:
- A száraz csicseriborsót hideg vízbe áztatjuk és 4 órán át hagyjuk. Ezután engedje le a vizet.
- Áztassa a betörőt 1, 5 órán keresztül.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- A fokhagymát préseljük át.
- Apróra vágjuk a koriandert és a petrezselymet.
- A csicseriborsót és a bulgurot turmixgéppel őröljük.
- Tegye a kész pürét egy mély edénybe, és adjon hozzá hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, köményt, koriandert, sót, szódát, curryt, borsot.
- Öntsük fel vízzel és keverjük össze. Hagyja rajta 30 percig.
- Ezután adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a "darált húst".
- Hideg vízben áztatott kézzel 18 golyót formázunk.
- Melegítse fel a növényi olajat egy speciális mélyzsíros serpenyőben vagy egy hagyományos serpenyőben.
- Mindegyik golyót aranybarnára sütjük, és papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
- Hűtsük le kissé a falafelt, és tálaljuk fűszernövényekkel, zöldségekkel, hummussal, vagy csak úgy.
Videó receptek:
