Mi a bulgur leves készítésének titka? Nehéz megfőzni? Egyáltalán nem! De ismernie kell az összes árnyalatot és be kell tartania az alapvető finomságokat. Tanuljon egyszerű recepteket az egészséges első fogásokhoz a bulgurból, és sajátítsa el elkészítésük technikáját.
A recept tartalma:
- Mennyi bulgur főtt
- Török Bulgur leves
- Csirke leves bulgurral
- Gomba leves bulgurral
- Videó receptek
A bulgur leves az első étel, amely a Földközi -tenger, a Közel -Kelet és a Balkán országaiból érkezett hozzánk. Ezeken a területeken több mint 4000 éve termelnek gabonaféléket. Ugyanakkor az egyes országok gyártási technológiája a mai napig változatlan. A bulgurt durumbúzából nyerik, amelyet hőkezelésnek vetnek alá, majd napon szárítják, majd a búzából eltávolítják a korpát. A szemeket a kívánt méretre őrlik. A Bulgurnak számos előnye van. A darák szinte a teljes kémiai összetételt tartalmazzák: PP-, E-, K-vitamin, B-csoport, béta-karotin, szacharidok, zsírsavak, rost … A köles jól felszívódik a szervezetben, pozitív hatással van a bőrre és a hajra, helyreállítja az anyagcserét és erősíti az idegrendszert. A keleti országokban gyöngy árpa és rizs váltja fel őket. Forráskor a szemek térfogata megháromszorozódik, de nem forrnak pépes állagúra, ami miatt a bulgur nélkülözhetetlen a köretekhez és levesekhez.
Mennyi bulgur főtt
Mint fentebb írtuk, a bulgur nagy múltú gabonafélék. Hagyományosan a mediterrán, indiai, keleti, örmény, kínai és azerbajdzsáni konyhákban használják. Vízzel végzett hőkezelés és szárítás után a szemeket meghámozzák, összetörik és az őrlés mértékének megfelelően válogatják.
- Kis töredék. Kenyér, muffin, piték és kekszek sütéséhez adalékként használják. A pékáruk diós ízt és könnyű ropogást nyernek.
- Középső frakció. Alkalmas köretekhez, gabonafélékhez és sűrű levesekhez. Snackekhez és desszertekhez is használják.
- Nagy töredék. Pilafhoz használják, ízében nem rosszabb, mint a klasszikus rizs. Tökéletesen helyettesíti a kuszkuszt és a gyöngy árpát, miközben nem forral pépes állapotba.
A bulgur főzéséhez ismernie kell néhány funkciót.
- A gabonát nem mossák vagy áztatják.
- Forralás előtt a darákat vajban (vajban vagy olívaolajban) megsütjük, hogy kellemes aromát és diós ízt kapjunk.
- A főzéshez használjon vastag aljú és falakkal ellátott serpenyőt. Jó lehetőség az üst és a wok. A dara őrlődik bennük, és nem forral fel.
- A víz és a gabonafélék aránya 1: 2. Ideális arány viszkózus zabkásához.
- Forráskor a gabona háromszorosára nő. Ezért az edényeket megfelelő méretűre kell venni.
- A Bulgur nem kombinálható paradicsompürével, aszalt gyümölcsökkel, paprikával és tárkonnyal. Nem ajánlott répával és káposztával együtt használni. Nincsenek receptek a tojásra sem.
A terméket többféle módon készítik el. Hagyományos - a bulgur -t 2 rész forrásban lévő vízzel töltik fel, és szorosan becsomagolják 40-50 percig. A darát is termoszban párolják. Az ízletes bulgur még a mikrohullámú sütőben is kiderül. Max. Teljesítményen 2-3 percig kell főzni, majd hagyja kelni zárt fedél alatt 12-15 percig. Ön is főzni gabona multicooker. Ehhez válassza a "Hajdina" módot. Az ínyencek azonban a hosszú távú főzési módszert választják. A kölest "Sütés" módban megsütjük, sót és fűszereket adunk hozzá, forrásban lévő vízzel felöntjük, és "Pörkölt" módban 20 percig főzzük. Ezután hagyja a zabkását a "Fűtés" -en 7-9 percig.
Török Bulgur leves
Egy esküvői ünneplés sem teljes a hagyományos török leves nélkül. Az étel legendákba burkolózik, és bensőséges népi hagyományok fűződnek hozzá. Ezt az ételt "menyasszonylevesnek" is nevezik.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 44, 5 kcal.
- Adagok - 7
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Bulgur - 120 g
- Víz - 1,5 l
- Vörös lencse - 100 g
- Kurkuma - 1 tk
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
- Paradicsom - 2 db.
- Só (ízlés szerint) - 4 g
- Petrezselyem - 20 g
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen megmosott lencsét és forralja fel.
- Adjuk hozzá a bulgur -t, forraljuk fel újra, és főzzük tovább alacsony lángon.
- A hagymát finomra vágjuk, 2 percig pirítjuk növényi olajban, és beletesszük a levesbe.
- Öntsük a paradicsomot egy serpenyőbe, és főzzük 3 percig.
- A levest fűszerezzük sóval, és adjunk hozzá kurkuma.
- Fedjük le az edényt, és főzzük, amíg a bulgur és a lencse megpuhul.
- A kész első fogást megszórjuk gyógynövényekkel.
Csirke leves bulgurral
Sokak számára Bulgur új kulináris szimpátiával rendelkezik! Mivel a gabona nem marad el a hajdinától és a rizstől a hasznos kémiai vegyületek tartalmát tekintve, a bulgur kiváló alternatíva lehet a szokásos összetevőkkel szemben. A csirke Bulgur leves kiváló kiadós ebéd az egész család számára.
Hozzávalók:
- Bulgur - 100 g
- Lábak - 2 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 2 db.
- Víz - 2 l
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Babérlevél - 2 db.
- Zöldek - pár gally
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsük fel a megmosott csirkecombot vízzel, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Forrás után 5-7 percig főzzük a csirkét, és az első levest lecsepegtetjük. Öntsünk ismét 2 liter vizet a csirkehúsra, sózzuk ízlés szerint, és főzzük puhára a húst.
- Vegye ki a csirkét a húslevesből és vágja darabokra.
- Főzze a Bulgur -t a csomagoláson található utasítások szerint. A főzés általában 15-20 percet vesz igénybe.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.
- A hámozott és megmosott sárgarépát lereszeljük.
- A hagymát és a sárgarépát vajban 3-5 percig pirítjuk.
- Hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
- A főtt bulgurt, a válogatott húst és a sült zöldségeket tegye egy serpenyőbe csirkehúslevessel.
- Az összes hozzávalót felöntjük vízzel, ízlés szerint beállítjuk a leves vastagságát. Sóval ízesítjük, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 10 percig.
- 5 perccel a főzés előtt tegye a babérlevelet, a fokhagymát és az apróra vágott gyógynövényeket présen.
Gomba leves bulgurral
Sok lehetőség van a gombás levesek elkészítésére. Mindegyikük különbözik egymástól az összetevők összetételében és az elkészítés módjában. A gombával és bulgurral készült leves nem rosszabb, mint más lehetőségek. Tápláló, ízletes, kielégítő.
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 800 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 3 db.
- Bulgur - 100 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Zöldek - egy csomó
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A gombát megmossuk, darabokra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban kisütjük.
- A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, kockára vágjuk, és ugyanígy megsütjük.
- Forraljuk a bulgurt 10 percig.
- Tegye egy serpenyőbe az összes terméket: főtt bulgurt, sült gombát, burgonyát, hagymát és sárgarépát. Az egészet öntsük fel ivóvízzel, ízesítsük sóval és borssal, és főzzük 15 percig.
- Tálaláskor apróra vágott gyógynövényeket adunk minden tányérhoz.
Videó receptek:
