Mit kell tudni a padlizsán kiválasztásakor, mivel fogyasztják? A TOP-10 a legrelevánsabb ételek minden ízléshez.
A padlizsán bogyó minden botanikai okból. De mivel nem használjuk őket kompót és befőtt készítéséhez, megszoktuk, hogy zöldségnek számítjuk. Ez a növény Indiában őshonos. A padlizsán nem igényel hosszú távú feldolgozást, tökéletesen megőrzi tulajdonságait különféle hőhatások esetén, ezért népszerűvé vált a világ különböző nemzeteinek konyhájában. Hazánkban ezeket a gyümölcsöket népiesen "kéknek" nevezik.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt?
Senki számára nem titok, hogy ahhoz, hogy az íze valóban gazdag legyen, és az étel egészséges legyen, gondosan kell kiválasztania a termékeket az elkészítéséhez, ez vonatkozik a kékekre is.
Mire kell figyelni padlizsán vásárlásakor:
- Színek … Az utóbbi időben sok új padlizsánfajtát tenyésztettek. Így fehér, narancssárga, sőt csíkos gyümölcsök jelentek meg. Ezért nem vitatható, hogy a kiváló minőségű zöldségnek sötét lila színűnek kell lennie. Világos azonban, hogy a színnek egységesnek kell lennie, foltok és zárványok nélkül.
- Sűrűség … A jól érett zöldségnek szilárdnak és szilárdnak kell lennie. A letargikus, ráncos gyümölcs egyértelműen azt mutatja, hogy a padlizsánt már régen leszedték, és már elkezdte elveszíteni tulajdonságait.
- Gyümölcsszár … Ez a neve annak a növényi növényi résznek, amely a padlizsánon marad, amikor eltávolítják a bokorból. Zöldnek kell lennie. A sárga, korhadt lábszár a termék állékonyságát jelzi.
- Szag … A padlizsán jellegzetes illatát nehéz hallani a gyümölcs vágása nélkül. De az aroma teljes hiánya nem azt jelzi, hogy kémiai módszerrel termesztették, ez teljesen elfogadható ezen növénycsoport számára.
- A méret … Mindenféle padlizsánt esznek. De fontos tudni, hogy a nagyobb gyümölcsök héjában keserűség léphet fel, amely befolyásolja az étel ízét.
A padlizsán főzésének jellemzői
A padlizsán főzése nem fáradságos folyamat, még egy kezdő szakács is képes kezelni minden receptet. De az ínyencek és a főzési szakemberek megjegyeznek néhány finomságot, amelyeket tudnia kell az elemi hibák elkerülése érdekében.
Az ízletes padlizsán főzéséhez vegye figyelembe a következő mintákat, árnyalatokat és ajánlásokat:
- Ha a megvásárolt padlizsánnak érezhető keserűsége van, ne dobja el; elég, ha a gyümölcsöket 30-45 percre sós hideg vízbe helyezi. A padlizsán gyorsan "kiadja" a keserűséget, és bármilyen formában főzhető.
- Kaviár vagy padlizsán paszta esetén jobb fehér padlizsán gyümölcsöket használni. Az ilyen típusú zöldségeknek általában vastagabb a héjuk, de kevesebb magjuk van.
- A főzési folyamat során a sült padlizsán nagy mennyiségű olajat szív fel, ezáltal növeli kalóriatartalmukat. Ennek elkerülése érdekében sütés előtt a már vágott gyümölcsöket sóval kell lefedni 1 tk sebességgel. 1 kg termékre, és hagyja 30-40 percig. Sütés előtt jól összepréseljük a szeleteket.
- A tapasztalt háziasszonyok konzerv módszerrel készítik el a padlizsánt a télre. Ez a módszer azonban 40%-kal csökkenti a tápanyagok mennyiségét. Ezért a nyomelemek maximális mennyiségének megőrzése érdekében jobb fagyasztást használni. De még ebben a pillanatban sem minden egyszerű. A felolvasztott gyümölcsök általában "gumiszerű" textúrájúak; főzéskor vizesek lesznek. A legjobb megoldás a sült padlizsán fagyasztása.
TOP 10 padlizsán recept
Ha még mindig nem kapta meg kedvenc padlizsán ételeit, akkor örömmel osztjuk meg a legnépszerűbb recepteket, amelyek közül sok biztosan tetszeni fog, és szerepelni fog a főmenüben.
Padlizsán saláta
A padlizsánreceptek változatosak, de az ebből a gyümölcsből készült saláta nagyon népszerű a háziasszonyok körében, szezonális ételként vagy a télre való felkészülés biztos módjaként.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 143 kcal.
- Adagok - 3-4
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 kg
- Fokhagyma - 4 fej
- Petrezselyem és kapor
- Növényi olaj - 300 g
- Ecet - 60 g
- Só - 4 evőkanál
- Víz - 3 l
A padlizsán saláta elkészítése lépésről lépésre:
- Először eltávolítjuk a padlizsán bőrét és eltávolítjuk a szárát. Ezután éles késsel vágjuk kockákra, amelyek oldala körülbelül 2 cm.
- Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá ecetet és kevés sót.
- Adjuk hozzá a padlizsánt a kapott oldathoz, forraljuk 15 percig, majd szűrjük át egy szűrőedényen, hagyjunk néhány percet, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
- Közben apróra vágjuk a fokhagymát, a petrezselymet és a kaprot.
- Keverjük össze a padlizsánt fokhagymával és gyógynövényekkel, ízesítsük megfelelő mennyiségű olajjal, és nagyon alaposan keverjük össze, hogy a fokhagyma-olajos mártás egyenletesen eloszoljon a kékeken.
- Ezt követően az üvegekbe kirakjuk az illatos padlizsánkeveréket. Szimbolikus 5 percig sterilizáljuk. Ezt követően szorosan tekerje fel a fedelet.
Koreai stílusú padlizsán
Különösen a fűszeres koreai és közép -ázsiai konyha szerelmeseinek kínálunk eredeti receptet ízletes padlizsán készítéséhez. Természetesen az alapvető élelmiszerek listája tartalmazza azokat, amelyek fűszert adnak hozzá.
Hozzávalók:
- Bármilyen méretű padlizsán - 1 kg
- Hagyma - 200 g
- Sárgarépa - 300 g
- Bolgár édes paprika - 150 g
- Bors "Ratunda" - 150 g
- Fokhagyma - 1 fej
- Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
- Ecet - 50 g
- Fűszer "Koreai sárgarépához" - 1 csomag
A padlizsán főzése lépésről lépésre koreaiul:
- A padlizsánt alaposan megmossuk. A héjat egyáltalán nem szükséges eltávolítani. Ezután 1 cm vastagságú félgyűrűkre kell vágni őket.
- A hagymát meghámozzuk, félbevágjuk és elég vékony csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát le lehet reszelni. Ehhez célszerű speciális reszelőt használni a sárgarépa koreai főzéséhez. Vagy csíkokra vágjuk a paprikával együtt.
- Tegye az összes zöldséget egy mély edénybe. Öntsön olajat a tetejére, adjon hozzá ecetet és fűszerezze ízlés szerint. Ehhez adjunk hozzá előre apróra vágott fokhagymát. Mindent jól összekeverünk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Koreai stílusú padlizsán tálalásakor apróra vágott petrezselymet adhat az asztalhoz. Figyelemre méltó, hogy ezt a salátát egész télen tökéletesen tárolják, ha sterilizált üvegekbe tekerik.
Padlizsán tekercsek
A legfigyelemreméltóbb ebben az ételben az, hogy a töltelék nagyon változatos lehet - saját belátása szerint, ízlése és színe szerint. A padlizsán tekercsek mindig látványosak, és még egy ünnepi asztalhoz is illeszkednek.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Tojás - 4 db.
- Majonéz - 1 csomag
- Feldolgozott sajt - 2 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Édes paprika - 1 db.
- Sütő olaj
A padlizsán tekercsek előkészítése lépésről lépésre:
- A jól megmosott padlizsánt hosszában hosszú lemezekre kell vágni. Az ideális szélesség 0,5-1 cm között változik.
- Sózzuk, néhány percig állni hagyjuk, majd mindkét oldalát megsütjük.
- Egyidejűleg forraljuk fel a főtt tojásokat, hűtsük le őket, és reszeljük le finom reszelővel a feldolgozott sajttal együtt.
- A kapott tojásos-sajtos keveréket mély edénybe tesszük, majonézt adunk hozzá, és ebbe a masszába belepréseljük a fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk.
- Az édes paprikát nem túl vékony csíkokra vágjuk. A szívószálak hosszának megközelítőleg meg kell egyeznie a padlizsán tekercsek szélességével.
- A kapott padlizsánszeleteket a teljes hosszában kikenjük tojásmasszával. Tegye a borsot az egyik szélére, és csavarja ki a tekercset.
- Miután az edényt tálalásra alkalmas edénybe tette, díszítheti gyógynövényekkel vagy reszelt sajttal.
Padlizsán kaviár
Ez egy nagyon népszerű recept nemcsak a tél betakarítására. A padlizsán kaviár sok zöldséget tartalmaz, amelyek párolt állapotban megtartják a legtöbb hasznos elemet.
Hozzávalók:
- Fehér padlizsán - 3 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Édes paprika - 3 db.
- Bors "Ratunda" - 3 db.
- Sárgarépa - 0,5 kg
- Fokhagyma - 1 fej
- Friss paradicsom - 0,5 kg
- Petrezselyemgyökér - 1 db.
- Só, cukor és fűszerek ízlés szerint
A padlizsán kaviár előkészítése lépésről lépésre:
- A padlizsánt előhámozzuk. Vágja fel apró kockákra, és töltse fel vízzel és sóval.
- A hagymát apróra vágjuk, és egy mély serpenyőben enyhén megpirítjuk.
- A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret alaposan megmossuk, közepes reszelőn dörzsöljük, és hozzáadjuk a hagymához. Ide küldjük a kockára vágott paprikát is.
- A paradicsom feldolgozása magában foglalja a blansírozást. A gyümölcs héjának eltávolításához öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és azonnal tegye hideg vízbe. Így a felületi réteg könnyen eltávolítható. A kapott pépet kockákra kell vágni, és el kell küldeni a serpenyőbe. Az oltási idő 10 perc.
- A padlizsánokat összenyomjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és pörkölésre helyezzük őket, hozzáadjuk a növényi olajat és az elkészített párolt zöldségkeveréket.
- A kaviár majdnem kész, marad a kedvenc fűszereinek hozzáadása ízlés szerint, és mindent 20-30 percig párol.
Egyes háziasszonyok inkább a padlizsánt és a cukkinit használják egyenlő arányban, amikor ezt a kaviárt főzik.
Padlizsán előétel paradicsommal
Ez az egyik legsokoldalúbb módja padlizsán és paradicsom snack készítésének. Nagyon könnyű elkészíteni, és a folyamat nem tart sokáig.
Hozzávalók:
- Kis padlizsán - 1 kg
- Paradicsom - 0,5 kg
- Majonéz - 1 csomag
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Petrezselyem és kapor
Padlizsán és paradicsom előétel előkészítése lépésről lépésre:
- A padlizsán előkészítése. Ehhez mossa le, vágja 1 cm széles karikákra, és hagyja sós vízben fél órát.
- A leülepedett gyümölcsöket jól összenyomjuk, és növényi olajban kisütjük.
- A paradicsomot karikára vágjuk.
- A fokhagymát és a gyógynövényeket késsel felaprítjuk.
- Az asztalon való hatékony kiszolgáláshoz az összetevőket egymás után kell elhelyezni. A sorrend a következő: kör padlizsán, paradicsom, majonéz. Majd megszórjuk fokhagymával és gyógynövényekkel.
Gyors recept a padlizsánra télen
Ez a recept megmutatja, hogyan kell a leggyorsabban főzni a padlizsánt télen, minimális összetevők felhasználásával. A kékek hihetetlenül ízletesek és nagyon gyorsan szétoszlanak, senkit sem hagyva közömbösen.
Hozzávalók:
- Kis padlizsán - 5 kg
- Só - 4 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Ecet - 30 g
- Víz - 3 l
Lépésről lépésre főzés padlizsán télen egy gyors recept szerint:
- Vegye ki a kocsányokat a padlizsánból, és küldje el a gyümölcsöket rövid főzéshez sós vízben. Amint puhák lesznek, kivesszük és sterilizált üvegekbe tesszük.
- Először felforralhatja a sóoldatot vízben só, cukor és ecet hozzáadásával.
- Öntsük a padlizsánt sóoldattal és tekerjük fel, tekerjük be az üvegeket meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Amikor eljön az ideje, a padlizsánt napraforgóolajjal és friss hagymával apróra vágva tálaljuk.
Padlizsán pizza
Ha megfelelően főzzük, a padlizsán nagyon gomba-szerű. Éppen ezért, ha ebből a gyümölcsből pizzát készített, élvezheti az egyedülálló ízt, és szokatlan ételekkel kedveskedhet szeretteinek. A házi készítésű ételek kedvelőinek ajánlott saját készítésű pizzatésztát készíteni, de a bolti alap is megfelelő.
Hozzávalók:
- Pizza alap - 1 db.
- Közepes padlizsán - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Kemény sajt - 200 g
- Majonéz - 1 csomag
- Ketchup - 1 csomag
- Gombafűszer - 1 tk.
- Vaj - 100 g
A padlizsán pizza elkészítése lépésről lépésre:
- A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Előmelegítünk egy mély serpenyőt, felolvasztjuk rajta a vajat, majd rátesszük a padlizsánt. Fry kell alacsony lángon.
- A hagymát és a paprikát felkockázzuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Szükséges a kapott keveréket 30 percig forralni, majd hozzáadni a gombafűszereket.
- Melegítse fel a pizzalapot kissé a mikrohullámú sütőben, kenje meg vékony réteg majonézzel, majd ketchuppal.
- A párolt zöldségeket rátesszük az alapra, és megszórjuk reszelt sajttal.
- A pizzát a szokásos módon sütőben kell sütni. A sütési idő 20-30 perc. A szükséges hőmérséklet 180 fok.
Ratatouille padlizsánnal
A világhírű, a legegyszerűbb zöldségekből készült rakott okkal annyira népszerű. A recept rendkívül egyszerű, de az étel képes kielégíteni a legkényesebb ínyenceket.
Hozzávalók:
- Közepes cukkini - 1 db.
- Közepes padlizsán - 1 db.
- Paradicsom - 0,5 kg
- Növényi vagy olívaolaj - 50 ml
- Gyógynövények és fűszerek ízlés szerint
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Édes bolgár bors - 1 db.
A Ratatouille előkészítése lépésről lépésre:
- A hagymát és a fokhagymát, a paprikát és a sárgarépát, valamint a paradicsom felét apróra kell vágni, egy serpenyőben kevés olajon megpárolni. Ezután a kapott keveréket turmixgéppel őröljük - ez lesz a mártásunk.
- A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsom második részét alaposan megmossuk, és szeletekre vágjuk, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm -t.
- Egy megfelelő méretű, magas oldalas formát olajjal kell kikenni, majd egyenként ráfektetni a cukkinit, padlizsánt és paradicsomot. Sóval ízesítjük, megszórjuk és egyenletesen ráöntjük az elkészített mártásra. Fedjük le a formát fóliával, és süssük a sütőben körülbelül 30 percig. Ebben az esetben a hőmérsékletnek 170-180 foknak kell lennie.
Padlizsán sajttal sütve
A kemencében sült padlizsán kevesebb olajat szív fel, így alacsony kalóriatartalmú. Ez a recept nagyon alkalmas azok örömére, akik fogyni szeretnének.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Kemény sajt - 100 g
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Reszelt vagy száraz gyömbér - 0,5 teáskanál
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Díszítésként petrezselyem és szezámmag
A sajttal sült padlizsán előkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a padlizsánt, távolítsa el a szárát és vágja félbe hosszában.
- Késsel sekély hálót készítünk a bemetszésekből a gyümölcs teljes felülete mentén.
- A padlizsán főzése előtt keverje össze a növényi olajat, a gyömbért és a szójaszószt, kenje meg a kék lapos oldalát bőségesen, szórjon rá sajtot és szezámmagot.
- A padlizsánt sajttal sütőpapírra tesszük, és 25 percre a sütőbe tesszük. Ezt az ételt legjobb hidegen tálalni.
Töltött padlizsán
Rugalmas szerkezete miatt ezt a gyümölcsöt teljesen bármilyen töltelékkel meg lehet tölteni, de a legsikeresebb a darált hússal és sajttal készült padlizsán lesz. A húslé lédúsabbá teszi a zöldséget, a sajt pedig finom kérget.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 db.
- Darált sertéshús - 200 g
- Darált csirke - 200 g
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Parmezán sajt - 150 g
- Növényi olaj - 15 ml
- Só és fűszerek ízlés szerint
Töltött padlizsán főzése lépésről lépésre:
- Öblítse le a padlizsánt, vágja félbe, távolítsa el a héját és a magokat, hagyja a válaszfalakat 1-1,5 cm vastag.
- Kenje meg a gyümölcs felét olajjal.
- A hagymát és a fokhagymát alaposan felkockázzuk.
- Keverje össze a különféle darált húst, a sót, és adjon hozzá hagymát, fokhagymát és fűszereket.
- Ossza fel az elkészített keveréket padlizsán „csónakokra”, szórjon rá reszelt sajtot.
- 30 percig sütjük. A padlizsánt tálaljuk, gyógynövényekkel vagy más zöldségekkel díszítjük.
Padlizsán videó receptek
Egy kis fantáziával padlizsánt használva szinte bármilyen étel elkészíthető: levesek, lasagne, húsgombóc, pite és még chips is. A receptek sokfélesége lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük, hogy a kék jogosan foglal el méltó helyet a világ konyhájában.
